Agent-Based Modeling using Unity

quien los consume.

4.4.2. ¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES MEDIDAS DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS?

• Lavar y desinfectar frutas, verduras y utensilios de cocina. • Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar

los alimentos.

• Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos.

• Usar trapos de cocina de colores, uno para cada actividad.

4.4.3. ¿QUÉ SE DEBE EVITAR DURANTE LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS?

• Estornudar y toser frente a los alimentos.

• Rascarse la nariz o escupir durante la preparación. • Preparar los alimentos cuando se está enfermo,

principalmente del estómago.

• Tocar alimentos cocidos si no se tiene las manos limpias. 4.4.4. ¿QUÉ OTROS ASPECTOS SE DEBEN TOMAR EN CUENTA? • Lavar todos los utensilios utilizados antes y después de

preparar los alimentos.

• Cocerlos muy bien, mantenerlos tapados y en refrigeración.

• Los animales domésticos como perros y gatos pueden contaminar los alimentos.

• Controlar plagas como ratas y cucarachas u otros insectos.

4.4.5. LOS 10 PASOS DE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS:

· No comprar verduras o frutas que huelan mal o se vean descompuestos con fecha de vencimiento pasada.

· Comprar verduras y frutas de lugares o mercados aseados. · Obtener la materia prima de reciente maduración y que estén cerca del lugar del procesamiento.

· Asegúrarse de que el lugar de preparación cumpla con las medidas higiénicas mencionadas anteriormente.

· No almacenar residuos de conservas en el refrigerador sin taparlos. · Tirar la basura diariamente en su lugar correcto.

· Cuando recaliente sobras ya preparadas, hacerlo hasta su ebullición. · Evitar revolver frutas o verduras crudas y cocidas.

· Después de tocar cualquier verdura o fruta cruda, lavarse las manos. · Utilizar agua potable para preparar las conservas y mejor si está desinfectada.

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4.5 COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

RURALES

Para la comercialización de los productos fomentados en este folleto, se sugieren las siguientes actividades, como medidas en la venta de las conservas procesadas:

• Realización de estudios de mercado y comercialización por cada producto.

• Obtener alguna instalación suficiente que funcione como centro de acopio y otra infraestructura para el mercadeo. • Crear un servicio de información de precios (de los productos en el mercado) para que llegue a todos los productores. • Recibir capacitación sobre la comercialización de productos

a los productores.

4.4.5. REQUERIMIENTOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN.

Por lo regular existe un alto grado de ineficiencia en el mercadeo de la producción y muchos problemas para los productores como: bajo o ningún grado de organización para la comercialización, pequeños volúmenes individuales, falta de práctica en el manejo post cosecha, falta de información de mercado y de precios, altos costos de transporte y mal estado de las carreteras, entre otros. Entonces para establecer cuáles son los requerimientos para la comercialización, se presentan algunas funciones básicas del mercadeo relacionados con las transferencias y ventas, teniendo en consideración, que un estudio de mercado es una opción muy buena antes de empezar con todo el proceso.

4.5.1. ACOPIO:

Consiste en reunir la producción de los distintos fabricantes para alcanzar un volumen comercial alto e igualitario. En este punto de la comercialización, se puede agregar valor a los productos en sus primeras etapas de comercialización por el transporte. Los Centros de acopio se defienen según la capacidad productiva de las localidades, la dificultad en el acceso de las carreteras y las distancias a los puntos de venta.

4.5.2 ALMACENAMIENTO:

Su función es mantener el producto en depósito por un tiempo, con el propósito de ajustar la oferta a los requerimientos de la demanda. Por lo general, los productos agroindustriales se almacenan en centros de acopio, instalaciones de mayoristas, etc. 4.5.3. TRANSFORMACIÓN:

Se refiere a todas las operaciones que cambian la forma al producto para preservarlo, en éste caso, es de lo que se habla en el folleto los tipos de Conservas de Frutas y Verduras, para hacerlo llegar al consumidor. 4.5.4. CLASIFICACIÓN:

Consiste en seleccionar los productos y repartirlos en divisiones iguales para facilitar su mercadeo. Las características de calidad que se buscarán son: tamaño, forma, sabor, peso, grado de madurez y otras que afecten el valor comercial del producto. Esta labor de clasificación se realizará generalmente en los centros de acopio, antes de la negociación con los compradores.

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4.5.5. EMPAQUE

Es el complemento para preparar las divisiones iguales para facilitar la distribución y manipulación del producto. Se establecerán sistemas de empaque dependiendo de la calidad del producto y el sistema de venta que desee el comprador. Es importante tomar en consideración el establecimiento de una marca que identifique los productos desde su origen. 4.5.6. TRANSPORTE

El transporte crea la “ganancia del lugar” a los productos, cuando se trasladan del punto de producción hasta los puntos de venta a los consumidores. Debe establecerse el sistema de transporte si es propio o será alquilado.

4.5.7. INFORMACIÓN DE PRECIOS Y DE MERCADOS Es una función auxiliar del proceso de comercialización y su objetivo es que se realicen las funciones de mercadeo antes mencionadas y las funciones de intercambio (compra, venta y determinación de precios).

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5. RECURSOS PARA REPLICAR LA BUENA

PRACTICA

En el cuadro siguiente se marcan con una “X” los utensilios necesarios para cada buena práctica.

UTENSILIOS NECESARIOS