2.9.1 Definición de Consumo
Se entiende por consumo41 la etapa final del proceso económico, especialmente del productivo, definida como el momento en que un bien o servicio produce alguna utilidad al sujeto consumidor. En este sentido hay bienes y servicios que directamente se destruyen en el acto del consumo, mientras que con otros lo que sucede es que su consumo consiste en su transformación en otro tipo de bienes o servicios diferentes.
El consumo, por tanto, comprende las adquisiciones de bienes y servicios por parte de cualquier sujeto económico (tanto el sector privado como las administraciones públicas). Significa satisfacer las necesidades presentes o futuras y se le considera el último proceso económico. Constituye una actividad de tipo circular en cuanto que el hombre produce para poder consumir y a su vez el consumo genera producción.
2.9.1.1Definición de Consumo Aparente
El consumo aparente42 expresa la cantidad de producto que consume una región o país en un determinado periodo de tiempo, y se estima con base en la producción doméstica más la balanza comercial y el consumo 41 Extraído de Wikipedia 42 Extraído de: http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2005112112939_Consumoaparentes_Modelos.pdf Julio 2007 a Junio 2008.
103 de inventarios. Para el caso de los productos perecederos, el consumo aparente viene siendo igual a la disponibilidad del mismo dado que no se tienen inventarios o existencias de los mismos.
Antes de efectuar la cuantificación del consumo aparente en nuestro país, expondremos algunas características de los elementos que la componen.
2.9.1.2 Características de los elementos del Consumo Aparente
Industria Nacional.
La producción del durazno es canalizada en su mayor parte hacia el mercado interno en forma de fruta fresca siendo una proporción muy reducida la que tiene como destino la industria, históricamente esta proporción ha sido de un 2%.
En la última encuesta Agroindustrial (período 2007/2008) procesada por el MGAP se verifica que pasaron a la industria 722 toneladas de durazno de las cuales el 14% fue para la elaboración de duraznos en almíbar.
No contamos con datos oficiales de cuál sería la producción de durazno en almíbar enlatados en nuestro país pero dado que sólo contamos con un único productor él mismo nos ha proporcionado los datos. En el período 2004-2008 la producción fue de 90.000 y 50.000 latas en el año 2007 y 2008 respectivamente.
104 Importaciones entre 2000 y 2003.
El cuadro expuesto a continuación muestra la cuantificación en valores y cantidades, así como precio por unidad de producto. En él apreciamos que la cuantía de las importaciones, tanto en valor como en cantidad se redujo desde el 2001 y se acentuó en 2002 por los efectos de la crisis económica sobre el ingreso de los consumidores, lo que afectó el comercio con proveedores del exterior.
Según vemos en la evolución del precio de la lata, durante los años 2000 y 2001 donde el precio promedió U$S 0.42 fueron los años en los que primaron las importaciones de origen griego. Durante el año 2001 comienza a caer la importación del producto y ya para el año 2002 no se importaba más que de los países miembros del MERCOSUR.
Cuadro 2.18 Total de importaciones en valores y cantidad por año
Año Valores CIF Cantidad (ton) *Precio por lata (U$S)
2000 3.108.156 6.298 0,42
2001 2.879.259 5.627 0,43
2002 1.509.402 2.367 0,54
2003 1.102.128 1.546 0,61
*suponiendo 850grs por lata
Fuente: cuadro de creación propia con información proporcionada por Penta Transaction43.
Como podemos observar en el siguiente cuadro, la mayor parte de las importaciones provenían de Europa, mas concretamente de Grecia, pero, a partir de 2001 la tasa arancelaria de importación de los duraznos provenientes de extrazona pasó de un 14% a un 55%.
43
105 Cuadro 2.19 Total de importaciones por país de origen en toneladas
Origen 2000 2001 2002 2003 ARGENTINA 66 781 2.034 951 BRASIL 44 582 310 591 CHILE 61 21 ESPAÑA 104 29 1 1 GRECIA 6.017 4.215 22 3 SUDAFRICA, REP. DE 6 Total 6.298 5.627 2.367 1.546
106 Importaciones entre 2004 y 2008
Hoy en día, la importación del producto es un porcentaje muy alto de lo que es el consumo del mismo. Los principales importadores en el país son grandes empresas como son Nidera, Regional del Sur, Soldo Hnos y Van Dam, esta última que pertenece a la empresa Arcor de Argentina, que son además productores del duraznos en almíbar.
También tenemos una empresa de USA que exporta el producto a Uruguay, que venden una marca Premium, de mayor calidad y mayor precio, que en este año 2009 ingresó al mercado.
Los grandes supermercados, Tienda Inglesa y Disco, son otros de los mayores importadores de duraznos en almíbar en el país. Estos importan grandes volúmenes del producto, al cual le ponen su propia marca: tienda inglesa y leader price, respectivamente.
Control de calidad: todos los productos en conserva importados deben
pasar por un control de calidad en el LATU; se envían muestras, en el LATU la estudian y la aprueban o no.
A continuación vemos la información del producto en los últimos años, por empresa, en cantidad en kilos y en dólares americanos.
107 Cuadro 2.20 Principales importadores 2006-2008
2006 2007 2008 %
Part kg 2008 Importador Kg. Netos Valor CIF Kg. Netos Valor CIF Kg. Netos Valor CIF
AMUL S A 0%
AUGUSTO COELHO
IMPORTADORES SA 181.056,00 123.258,78 45.264,00 51.249,20 45.264,00 58.277,65 1%
BRADVICA HNOS. S. C. 22.632,00 16.445,29 0%
CESIM CO. LTDA. 0%
DISTRIBUIDORA SAN JOSE
S.A. 53.945,93 48.320,16 20.910,42 39.212,85 62.578,20 91.163,12 2%
ECOLAT URUGUAY S.A. 4.020,00 9.378,34 0%
FERAL LTDA. 95.801,40 144.518,10 170.002,80 317.453,42 190.944,00 405.081,79 5%
GRUTACAR S.A. 23.616,00 23.040,00 0%
HENDERSON Y CIA S.A. 324.720,00 327.842,62 347.080,80 466.524,58 9% MENDOZA S.R.L. 118.080,00 79.822,00 152.520,00 145.080,00 181.056,00 201.412,00 5% MERCOVENTA S.R.L. 96.331,61 97.766,16 53.794,85 68.645,23 1% MIMATEC S.A. 45.264,00 31.906,06 45.264,00 59.272,70 1% NIDERA URUGUAYA S.A. 603.264,00 427.007,05 747.772,20 787.930,16 735.756,00 915.125,39 20% PONTYN S.A. 153.854,40 115.525,05 131.808,01 128.120,87 134.136,00 177.807,39 4% PROMOL LTDA. 22.632,00 16.845,43 28.080,00 42.731,38 22.632,00 29.340,65 1% REGIONAL SUR S.A. 501.096,00 346.397,17 392.616,00 374.427,17 452.640,00 500.237,76 12%
ROYDEL S A 120,00 602,31 0%
SAN FRANCISCO S. EN C. 701.592,00 510.860,21 216.480,00 206.308,14 356.298,00 444.092,36 10%
SECTOR S.A. 0%
SOLDO HNOS. S.A. 141.676,72 106.896,18 239.112,00 225.354,86 429.456,00 528.122,13 12% SUPERM. DISCO DEL
URUGUAY S.A. 245.212,80 188.355,36 45.264,00 44.655,00 73.944,00 95.183,86 2% VAN DAM S.A. 145.961,45 117.753,47 425.662,92 399.601,44 601.518,40 782.038,60 16% Total 3.036.088,70 2.283.288,65 3.060.279,96 3.211.375,58 3.732.362,25 4.822.325,21 100%
108 Vemos que casi el 60% de los duraznos en almíbar, son importados por estas 4 grandes empresas importadoras, y un 40% se reparte entre las restantes 18 empresas que importaron alguna cantidad en este período de estudio.
Origen del producto importado
Las importaciones a partir del 2005 han tenido como principal origen Argentina, con el 78%, durante el 2004 el 72% provino de Brasil.
Cuadro 2.21 Cantidad de Toneladas importadas por Origen
Año Origen Total
ARGENTINA BRASIL E.E.U.U.
2004 452 1.135 0 1.587 2005 1.744 1.002 0 2.746 2006 2.932 104 0 3.036 2007 2.808 252 0 3.060 2008 3.196 527 9 3.732 Barreras de ingreso
En Economía una barrera de ingreso son todos aquellos obstáculos que surgen en el camino de una firma que quiere ingresar en un nuevo mercado.
Las barreras de entrada son una medida de la competitividad de un mercado.
En nuestro país no existen barreras de ingreso para este producto, no hay cupos de importación.
Una empresa que quiera ingresar al mercado por lo tanto, debe importar un producto que pueda competir por su precio, además de pasar el control de calidad que realiza el LATU.
109 Aranceles de Importación
Tratamiento Arancelario del producto Durazno en Almíbar
El durazno en almíbar es un producto que pertenece a la lista de excepciones al AEC cuando son de origen extrazona (eso significa "fuera del Mercosur") y tienen el tratamiento normal cuando son de origen intrazona.
Actualmente, con el 55%, los duraznos en almíbar son la única mercadería que paga el mayor nivel de aranceles existente actualmente en el Uruguay, cuando provienen de países de fuera del MERCOSUR.
Conceptos:
AEC (arancel externo común): es lo que acordamos los 4 países miembros del MERCOSUR que le vamos a cobrar de arancel a un producto originario de fuera del MERCOSUR);
TGA E/Z (tasa global arancelaria extra-zona): es el arancel que efectivamente se cobra en Uruguay si el producto es de origen de un país de fuera del MERCOSUR);
TGA I/Z (tasa global arancelaria intra-zona: es el arancel que efectivamente se cobra en Uruguay si el producto es de origen de un país miembro del MERCOSUR)
110 En teoría el porcentaje que se muestra como AEC debería ser igual al del TGA E/Z, es decir, a un producto de origen fuera del MERCOSUR en Uruguay deberíamos cobrarle lo mismo que acordamos los países miembros del MERCOSUR.
En la realidad, sin embargo, hay veces en las cuales esos porcentajes son distintos entre sí. Cuando ocurre eso decimos que en Uruguay el producto está dentro de una lista de excepciones al AEC, que están permitidas y han sido negociadas entre los países miembros.
También en teoría el porcentaje de TGA I/Z debería ser siempre "cero", porque esa es una de las características distintivas comunes a una zona de libre comercio, unión aduanera y mercado común.
El caso de los duraznos en almíbar tenemos:
AEC 14%
TGA E/Z 55%
TGA I/Z 0%
Entonces son una excepción al AEC cuando son de origen extrazona (eso significa "fuera del MERCOSUR") y tienen el tratamiento normal cuando son de origen intrazona.
Con el 55% los duraznos en almíbar son la única mercadería que paga el mayor nivel de aranceles existente actualmente en el Uruguay.
111 Gráfico 2.3 Evolución del TGA E/Z y el AEC del producto Duraznos en almíbar1
ARANCEL DURAZNO ALMIBAR
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 AÑO A R A N C E L AEC TGA E/Z Valores:
AÑO AEC TGA E/Z
2000 17 17 2001 16,5 55 2002 15,5 55 2003 15,5 55 2004 14 55 2005 14 55 2006 14 55 2007 14 55 2008 14 55 2009 14 55 Fuente: www.aduanas.gub.uy
El durazno en almíbar enlatado forma parte de un ítem de la lista de excepciones del MERCOSUR, esto quiere decir que tiene un arancel diferente al AEC44. El mismo a partir de Junio 2001 pasó a ser del 55%.
44
AEC: Arancel Externo Común, es el arancel que grava a los productos importados de países no miembros del MERCOSUR, es decir de países procedentes de extrazona.
112 2.9.1.3 Cuantificación del Consumo Aparente.
Con los datos proporcionados por Pancini Industrial del Sauce sobre la producción nacional y a partir de la base de datos Penta Transaction45 para obtener las importaciones podemos definir, para nuestro producto:
Consumo aparente: Producción+ Importaciones- Exportaciones
CA (08)= 50+3732-0
CA (08)= 3782 toneladas
De esta forma obtenemos el cuadro 2.21
Consumo aparente 2000-2008 en cantidad de Toneladas
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Produccion 50 51 49 0 0 0 0 90 50
Importaciones 6.298 5.627 2.367 1.546 1.587 2.746 3.036 3.060 3.732
Exportaciones 0 0 0 0 0 0 0 0 268kg netos
CA 6.348 5.678 2.416 1.546 1.587 2.746 3.036 3.150 3.782
Durante los años 2004,2005 y 2006, Industrial del Sauce no tuvo producción de Duraznos en almíbar por no contar con fruta fresca disponible.
Como se puede observar el consumo aparente está conformado en su mayoría por las importaciones del país, teniendo en cuenta que la población nacional, según datos del Instituto Nacional de Estadística, es de 3.334.052 personas, el consumo per cápita de duraznos en almíbar es superior a 1 kilogramo.
45
113 2.9.2 Encuestas sobre consumo
Con el fin de analizar la demanda de los duraznos en almíbar se realizó una encuesta a 100 personas. Desarrollamos a continuación los resultados más relevantes.
La encuesta confirmó que un 90% de las personas consume duraznos en almíbar.
- ¿Consume duraznos en almíbar?
De éstos, un 70% de los consumidores soportaría un aumento del precio de hasta un 15%.
Variación Precio % encuestados
De 0% a 10% 44%
De 10% a 15% 25%
De 15% a 20% 17%
Más de 20% 14%
Total 100%
También se consultó a los entrevistados sobre sus preferencias en el consumo de productos sustitutos46 y complementarios47.
46
Los productos sustitutos son aquellos que si bien son diferentes entre sí pueden satisfacer las mismas necesidades del consumidor, o sea son aquellos que para el consumidor pueden ser reemplazados entre sí como por ejemplo dulce de membrillo y dulce de batata. Cuando los bienes son sustitutos sucede que un alza en el precio de uno de ellos incrementaría la demanda del otro justamente porque el consumidor los sustituye. Los bienes sustitutos podrán ser perfectos o imperfectos. Son sustitutos perfectos cuando para el consumidor es totalmente indiferente el consumo de uno u otro ya que satisfacen la misma necesidad o tienen exactamente las mismas características o usos, de lo contrario son imperfectamente sustitutos. En la realidad los bienes sustitutos perfectos son muy escasos.
47
Es un bien que depende de otro y estos, a su vez, dependen del primero. Debido a esta relación, cuando sube el precio de uno de los bienes, disminuye la demanda del otro. Entre los factores que determinan la demanda de un producto se encuentra el precio de los otros productos. Según como
Si consume 90%
114 En cuanto a los productos sustitutos, un 32% prefiere al ananá en almíbar y un 24% a la fruta fresca, mientras que son un 11% quienes no identifican ningún producto sustituto.
Productos Sustitutos % encuestados
Ananá en almíbar 32%
Fruta fresca 24%
No identifica sustitutos 11%
Ananá en almíbar, Fruta fresca 9%
Ensalada de frutas en almíbar 7%
Peras en almíbar 6%
Peras en almíbar, Ananá en almíbar 3%
Ananá en almíbar, Ensalada de frutas en almíbar 2%
Peras en almíbar, Ensalada de frutas en almíbar 2%
Peras en almíbar, Fruta fresca 1%
Peras en almíbar , Ananá en almíbar, Fruta fresca 1% Peras en almíbar, Ananá en almíbar, Ensalada de frutas en almíbar 1%
Otros 1%
Total 100%
Como productos complementarios identificamos, las tortas, los helados y las cremas que reúnen el 48% de los entrevistados.
sea esta influencia se distinguen bienes complementarios y bienes sustitutivos. Se dice que un bien "A" es complementario de otro "B", cuando la subida del precio de "A" provoca una disminución de la cantidad demandada del bien "B".
115 Productos Complementarios % encuestados
Helados 19%
Cremas 15%
Tortas 14%
Otras frutas 13%
Todas las opciones 11%
Dulce de leche 5%
Tortas, Cremas 3%
Tortas, Otras frutas 3%
Otros 2%
Tortas, Cremas, Otras frutas 2%
Helados, Cremas 2%
Helados, Otras frutas 2%
Helados, Dulce de leche 2%
Tortas, Helados, Otras frutas 1%
Ninguno de las anteriores 1%
Helados, Cremas, Otras frutas 1%
Tortas, Helados 1%
Tortas, Helados, Cremas 1%
Tortas, Dulce de leche 1%
Tortas, Dulce de leche, Otras frutas 1%
Total 100%
Los bienes son complementarios si la subida del precio de uno de ellos reduce la cantidad demandada del otro. Se consulto sobre un posible aumento en el precio de estos bienes y el 80% de los encuestados contestó que no dejaría de consumir duraznos en almíbar ante un aumento del precio de los bienes considerados complementarios.
En cuanto a la estacionalidad del consumo, un 43% de los encuestados consume el producto durante todo el año, por lo que podemos afirmar que el consumo no presenta estacionalidad.
116 Estación del Año % encuestados
Todo el año 46%
Otoño e Invierno 16%
Primavera y Verano 28%
Verano 10%
Total 100%
Consultados a cerca de qué características prefiere el consumidor, el precio, la calidad y que el origen fuera nacional son las elegidas.
117 2.9.2 Elasticidad precio
La elasticidad precio de la demanda es una medida de la sensibilidad de la cantidad demandada de un bien a una variación de su precio. La cantidad demandada depende no solo del precio del bien sino también de los precios de otros bienes y de las rentas de los consumidores. Se define como el cociente entre la variación porcentual de la cantidad y la variación porcentual del precio. Si la elasticidad de la demanda es mayor que 1, se dice que la demanda es elástica. Es inelástica si es menor que 1. Es de elasticidad unitaria si es igual que 1.
A continuación mostramos en forma gráfica la respuesta de los encuestados sobre el mantenimiento del consumo del producto ante aumentos en el precio. 0% 10% 20% 30% 40% 50% De 0% a 10% De 10% a 15% De 15% a 20% Más de 20%
% encuestados
% encuestadosEsta encuesta no nos permite determinar cuál es la elasticidad precio del producto, pero sí nos permite llegar por una presunción a que el producto no es inelástico.
Podemos observar que a mayor aumento en el precio del producto menor