2.2.1 Producción Frutícola
La producción de hoja caduca está concentrada en la Zona Sur del país. Los departamentos de Montevideo, Canelones, San José y Colonia, acumulan más del 90% de los productores y de las plantas. Por su parte, en los departamentos de Artigas, Salto y Paysandú se ha desarrollado el cultivo del durazno, que aporta el 10% de las plantas de la especie y una producción que accede al mercado en forma temprana.
2.2.2 Superficie, plantas y producción
Para la zafra 2003/2004 se estimó una superficie plantada de 7.2 mil hectáreas de frutales de hoja caduca. El 86% de esa superficie estaba ocupada por plantas en edad productiva y la producción total de fruta fue estimada en 109 mil toneladas.
Los principales cultivos fueron manzana, pera y durazno. La manzana era la especie de mayor importancia, ocupando el 50% de la superficie frutícola y aportando el 60% de la producción total. La pera y el durazno acumulaban algo más de 2.800 hectáreas (39% del total) y el 11% remanente se distribuía entre los tres cultivos “menores” (nectarinos, ciruela y membrillo).
En términos generales la zafra transcurrió con condiciones de clima propicias para el desarrollo de las frutas de hoja caduca. Esto se ha reflejado en los niveles de productividad y, con excepción de la manzana, cuya producción disminuye aproximadamente un 10%, en todos los demás cultivos se registran incrementos importantes de la producción con respecto al año anterior.
20 La producción nacional de manzanas del año 2003 fue de 73.837 toneladas, lo que constituyó un récord histórico, en aquel momento, al haber superado las 73.710 del año 1999. El volumen de producción obtenido se explicó fundamentalmente por el aumento (10,7%) en el número de plantas en producción, 2.167.000 en 2003 frente a las 1.958.000 en 1999. Este aumento en el número de plantas en producción consiguió inclusive atenuar una ligera caída registrada en 2003 en los rendimientos por planta (en relación a los registrados en 1999) que, de todas formas, fueron sensiblemente mayores a los del bienio inmediatamente anterior.
Sin embargo en 2004 la producción de manzana, alcanzó las 66.7 mil toneladas, lo que representó una disminución del 10% respecto al año récord anterior, lo que afectó el valor de la zafra 2003/2004. Dicha caída se explicó fundamentalmente por la tendencia a la caída de los rendimientos, que comenzó a darse en el año anterior, pero que, al mantener el número de plantas influyó aun más.
Para la zafra 04/05 la superficie de frutales de hoja caduca se estimó en 7.6 mil hectáreas, de las cuales 6.6 mil hectáreas estaban en producción y acumularon, en esta zafra, una producción superior a 122 mil toneladas. El 50% de la superficie y el 63% de la producción son aportados por la manzana, claramente el principal cultivo. Los otros cultivos relevantes son pera y durazno, con casi el 40% de la superficie frutícola y aportando el 27% de la producción.
Exceptuando la pera, todas las especies muestran un incremento de producción, en relación al año anterior. Los más importantes se verifican en la manzana y el membrillo.
En el caso de la manzana, la producción del 2005 fue algo superior a las 77 mil toneladas, casi un 5% más que la gran cosecha del 2003. Este nivel de producción se explicó por el mayor número de plantas (que fue
21 también récord), y no a la productividad por planta, ya que ésta registraba valores superiores para años previos (1997, 1999 y 2003).
Para la pera su producción en 2005 se ubicó en un 3,7% por debajo de la del año anterior, como consecuencia de una menor producción por planta, ya que éstas prácticamente se mantuvieron estables en su número. Si dicho nivel de producción era relativamente alto en comparación con los años previos, se mantenía aún por debajo del trienio 1996–98, donde se sobrepasaron las 19 mil toneladas. En aquella época había menos plantas (60.000 menos), pero el rendimiento que se lograba (de 45 a 48 kg/planta) era mayor al actual (35 kg./planta). Sin embargo el rendimiento de las plantas mostraba valores variables no manteniendo una tendencia en aquellos años, teniendo un pico de producción por planta de 39 kilos en 2004 para con valores inferiores a 30 en 2002 y 2003.
En esta zafra se verificó un nuevo aumento (12%) en la producción de durazno, lo que confirmaba la recomposición del cultivo luego de su caída de los años 2001/02, dada la baja en el número de plantas por el efecto de la asfixia radicular.
Para la zafra 05/06 La superficie dedicada a frutales de hoja caduca alcanzó las 7.8 mil hectáreas, con más del 86% de las mismas en producción, totalizando casi 106 mil toneladas de fruta, lo que significa una caída del 14% en relación con la zafra anterior.
Las principales cultivadas continuaban siendo la manzana, el durazno y la pera que en dicha zafra 2006 aportaron el 50%, 27% y el 13% de la superficie respectivamente.
Con referencia a la producción, la manzana aportó el 58% y la pera el 17%, mientras el durazno contribuyó con el 15%.
La variación más importante en producción se verifica en la manzana que muestra una caída del 21% en relación con la zafra anterior. La cosecha de manzana de la zafra se ubicó un 21% por debajo del récord histórico del la zafra anterior. Esta producción se debió exclusivamente a un menor
22 rendimiento por planta (27% menos), ya que el número de plantas totales y de aquellas que están en producción continuó creciendo. Importa destacar, que en invierno de 2005 se realizaron las últimas plantaciones de frutales de hoja caduca en el marco del Programa de Reconversión y Desarrollo de la Granja (PREDEG).
La baja producción del la zafra 2005/06 se puede explicar porque el invierno de 2005 no acumuló las suficientes horas de frío, siendo éste un hecho importante en el proceso de floración –fecundación - volumen de la cosecha. Adicionalmente, algunos montes pudieron haber presentado añerismo (fenómeno biológico-un año de mucha producción y al año siguiente muy poca) por la abundante fructificación del año anterior.
Por otra parte, los duraznos y nectarinos son las únicas especies que mostraron cierta capacidad de mantener un nivel de producción que confirma una tendencia en los últimos años, como consecuencia de el mantenimiento en los niveles de rendimiento de las plantas y la menor influencia de la asfixia radicular, aunque el nivel de producción aun es menor a los años en que, dicha enfermedad no estaba presente.
La zafra 06/07 se observaba que un 86% de la superficie -que en total alcanzó casi a 8 mil hectáreas- se encontraba ocupada con montes en producción. En esta zafra se registró una producción total de 112 mil toneladas, lo cual significó un incremento del 5% en relación al año 2006
La manzana, el durazno y la pera continuaban siendo las principales especies, aportando el 92% de la producción total, a la cual la manzana contribuía con el 60%.El incremento más importante en la producción -un 11%- se registra en el durazno, mientras que en la manzana alcanza un 9% y en la pera un 6%. En el caso del durazno se consolida la tendencia creciente de los últimos años, debido a la entrada en producción de muchos montes nuevos, implantados luego de la pérdida de plantas ocurrida entre los años 2001 y 2002 por la asfixia radicular.
23 La producción de manzanas que fue en 9% superior a la anterior zafra aunque vinculada siempre al aumento en el número de plantas ya que, el rendimiento por planta fue similar al de anteriores zafras. La producción de peras, en cambio, creció en dicha zafra un 5%, como consecuencia de un incremento en el número de plantas disponibles para producción, ya que el nivel de rendimiento por planta se mantuvo en el promedio de 35, 5 kg. entre 2005 y 2007.
En la zafra 07/08 la superficie total ocupada por montes de hoja caduca alcanzaba casi 8 mil hectáreas y es de destacar que el 87% de la misma estaba constituida por montes en producción. La producción total alcanzó las 92 mil toneladas, marcando una caída del 18% en relación a la registrada en la zafra pasada.
El mayor aporte de producción (55%) corresponde a la manzana, siguiéndole en importancia el durazno y la pera con el 20% y 17% respectivamente.
Los duraznos y nectarinos registraron incrementos del 6% y 17% respectivamente en comparación con la zafra pasada. En todos los demás casos la producción muestra una caída, variando su magnitud según la especie y reflejando las consecuencias de problemas sanitarios y climáticos que afectaron el normal desarrollo de esta zafra.
La cosecha de manzana de la zafra 07/08 se ubicó un 23% por debajo de la zafra anterior. La reducción en la oferta se explica por los problemas sanitarios excepcionales derivados de la sarna, ya que el número de plantas en producción fue mayor al de la zafra anterior. La sarna afectó a muchos montes, determinando una menor productividad y una mala calidad de una parte de la producción comercializada. Los rendimientos,
24 en cambio, fueron los mas bajos de los últimos 20 años (17 kilos por planta cuando el promedio histórico de 31 kilos por planta.
La producción de peras cayó 16% en la zafra respecto a la anterior, como consecuencia de los mismos problemas sanitarios que afectaron a la manzana. El número de plantas habría carecido levemente (1%), pero la productividad por planta cayó un 17%.
El durazno en cambio creció un 6% respecto de la zafra anterior. Continúo durante esta zafra el número de plantas, así como también, la producción, tendencia que se viene dando desde el 2003, marcando la recuperación del episodio de la asfixia radicular.
Cuadro 2.8 Zafra de frutales
Productores, superficie, plantas, producción y productividad según especie
Productores Producción
Total En prod. Totales En producción (ha) (ha) (miles) (miles)
2003/2004 1.335 7.231 6.204 5.246 4.160 109.021 2004/2005 1.274 7.658 6.556 5.940 4.626 122.455 2005/2006 s/d 7.834 6.733 6.201 5.009 105.739 2006/2007 s/d 7.849 6.750 6.360 5.248 112.116 2007/2008 s/d 7947 6921 6554 5640 92370 Superficie Plantas (N°)1/ (ton)
Fuente: MGAP - DIEA
1/
El total de productores no coincide con la suma por especie dado que los que cuentan con más de una especie se contabilizan una sola vez
25 Cuadro 2.9 Evolución de la producción en el período 2000/2008 en toneladas, según especie 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Total 113.041 85.173 69.392 104.369 109.020 122.455 105.739 112.117 92.370 Manzana 65.526 53.809 45.794 73.837 66.744 77.342 61.285 66.874 51.266 Pera 19.135 17.682 10.639 14.186 19.164 18.449 17.711 18.698 15.755 Durazno 28.380 13.682 6.057 10.3341/ 13.1971/ 14.799 15.827 17.608 18.641 Nectarinos s/d s/d 491 301 918 1.070 1.440 4.421 2.764 Ciruela s/d s/d 1.681 1.382 3.121 3.437 2.963 2.961 2.121 Membrillo s/d s/d 4.730 4.329 5.876 7.358 6.513 1.555 1.823 Especie A ñ o s Fuente: MGAP-DIEA 1
/ A partir del año 2003 se incluye la producción de la Zona Norte
2.2.3 Valor bruto de la producción
En la zafra 2003/04 el VBP de frutales de hoja caduca alcanzó los 809 millones de pesos corrientes, lo que equivalió a 27,2 millones de dólares, al tipo de cambio de marzo de 2004. El VBP frutícola muestra un incremento del 27% en dólares y un 13% en pesos constantes, con relación al año anterior, que reflejó las variaciones operadas en los volúmenes y precios de las diferentes especies. La manzana aportó el 50% del valor total de la producción y le siguieron en importancia el durazno y la pera con el 21% para cada especie.
La producción de frutales de hoja caduca aportó en el año 2003 el 1,4% del VBP agropecuario total, de acuerdo a las estimaciones del Banco Central del Uruguay. Esto implicó una reducción del aporte porcentual del sector al VBP agropecuario -el año anterior había alcanzado al 1,8%- y fue consecuencia de que el crecimiento registrado en otros rubros agropecuarios fue considerablemente mayor que el de la fruticultura. El VBP de los frutales de hoja caduca, para la zafra 2004/05, alcanzó los 831 millones de pesos corrientes, lo que equivalió a 32,5 millones de dólares, al tipo de cambio de marzo de 2005. El sector frutícola participó
26 con alrededor del 1,3% en el total del VBP agropecuario, estimado por el Banco Central del Uruguay5.
El VBP frutícola mostró un incremento del 20% en dólares con respecto al año anterior, principalmente debido a la variación operada en el tipo de cambio. Cuando se mide en pesos constantes, el VBP frutícola cae un 3%, con respecto a la zafra 2003/04, a pesar de los incrementos en la producción. La manzana continuó siendo el rubro con mayor aporte al valor total (50%) seguida en orden de importancia por el durazno y la pera, con el 21% para cada especie.
En la zafra 2005/05 el Valor Bruto de Producción (VBP) de frutales de hoja caduca, alcanzó los 821 millones de pesos corrientes, equivalentes a 33.8 millones de dólares, al tipo de cambio de marzo de 2006. El sector frutícola contribuyó con alrededor del 2% al total del VBP agropecuario estimado por el Banco Central del Uruguay.
La disminución ya comentada de la producción se vio reflejada en los valores que alcanzó el VBP frutícola, medido en pesos corrientes de cada año, aunque en este caso la caída es baja (1,2%) ya que es atenuada por las variaciones al alza operadas en los precios de algunas especies6.
Si se comparan los valores obtenidos en dólares se puede apreciar la incidencia, principalmente, de la variación en el tipo de cambio en el período considerado.
En cuanto a la composición del VBP total por especie, el mayor aporte -47%- continuó siendo de la manzana, mientras que el durazno contribuyó con el 24% y la pera con un 18%.
El Valor Bruto de Producción (VBP) de frutales de hoja caduca, para esta zafra alcanzó los 972 millones de pesos corrientes. Esta cifra significa
5
El VBP agropecuario del año 2004, estimado por el BCU, es de 65.104 millones de pesos corrientes.
6
Si el VBP en pesos del 2005 fuera corregido por la variación experimentada en el IPC entre 2005/06 la caída entre años se vería incrementada en un 6,5%.
27 aproximadamente el 2% del VBP agropecuario, estimado por el Banco Central del Uruguay.
Los incrementos de los volúmenes de producción de las tres principales especies, principalmente manzana y durazno, sumado a un ligero aumento de precios hicieron que el VBP frutícola (en valores corrientes) para ese año registrara un incremento del 20%, en relación al obtenido en el período anterior.
En la desagregación por especie se podía observar que la manzana contribuyó con el 54% del valor total, algo más que en la zafra anterior, mientras el durazno y la pera aportaban el 24% y 17% respectivamente.
El Valor Bruto de Producción (VBP) de frutales de hoja caduca, para la zafra 2007/2008 se situó en 920 millones de pesos corrientes, contribuyendo con aproximadamente el 2% del VBP agropecuario estimado por el Banco Central del Uruguay.
La caída experimentada en la producción se reflejó también en el valor del VBP, expresado en pesos, puesto que las variaciones registradas al alza en los precios de algunos rubros no lograron compensar las pérdidas de producción.
La caída del VBP medido en pesos fue del orden del 6% con respecto al año anterior. Cuando el VBP es medido en dólares corrientes -y como consecuencia de la devaluación de dicha moneda- se registró un incremento del 10% en relación al año anterior. Con relación al aporte de los diferentes rubros, se observó que la manzana contribuyó con el 50% del valor total, el durazno con el 27% y la pera con el 15%.
En el cuadro 2.10 podemos observar la evolución de los datos anteriores en miles de dólares, se adjunta en anexo la evolución en pesos uruguayos.
28 Cuadro 2.10 Valor Bruto de Producción Frutícola entre 2003 y 2008 en miles de dólares por especie.
Año Manzana Durazno Pera Membrillo Ciruela Nectarinos Total 2003 12.592 4.172 3.437 619 455 154 21.429 2004 13.526 5.763 5.644 993 870 440 27.236 2005 16.206 7.291 5.746 1.347 1.337 661 32.588 2006 16.024 8.053 6.224 1.257 1.268 950 33.776 2007 21.118 9.567 7.044 658 1.141 995 40.523 2008 22.552 12.345 6.845 818 1.011 1.513 45.084 Fuente: DIEA – MGAP