El área de estudio fue la bahía de Sechura, donde se encuentra ubicada en la provincia de Sechura y región de Piura (zona norte del país). Esta región cuenta con una superficie de
35 892,5 km2, dividida en 8 puertos (Paita, Talara, Lobitos, Cabo Blanco, Negritos,
Máncora, Los órganos y Bayóvar) y 8 provincias (Piura, Ayabaca, Huancabamba, Morropón, Paita, Sullana, Talara y Sechura). La población en la provincia de Sechura es de 69 585 habitantes mientras que en el distrito de Sechura se concentran 38 131 habitantes. El distrito de Sechura cuenta con una Población Económicamente Activa (PEA) de 42.5 por ciento, relacionada con actividades del mar y de comercio, implicando ello tanto a hombres como a mujeres, según el Censo Nacional 2011 (INEI).
La distribución de los agentes en la zona de estudio es según sus funciones de involucramiento en la cadena de valor de la concha de abanico de la bahía de Sechura. En el caso de los cultivadores, estos ocupan lotes en la misma bahía, tal como se muestra en la Figura 4. En el caso de los establecimientos de transformación primaria, estos se ubican en el sector industrial del distrito de Sechura. Y en el caso de los establecimientos industriales de congelado y exportación, estos realizan el congelado en Piura (Paita) y Tumbes, aprovechando exportar por la Aduana Marítima de Paita a 112 Km de distancia desde Sechura.
La bahía de Sechura fue seleccionada como zona de investigación por las siguientes características:
1. Concentra la mayor zona productiva para el cultivo de concha de abanico, y un
incremento en el número de cultivadores por la presencia de bancos naturales.
2. Eficientes relaciones de comunicación entre los cultivadores de la zona y ONG,
18
3. Alto empeño en el mejoramiento de las técnicas de cultivo, comercialización y
exportaciones.
Figura 4. Ubicación del puerto de Paita (establecimientos de congelado y exportación) y Bahía de Sechura (zonas de acuicultura) - izquierda. Lotización de áreas habilitadas para áreas de repoblamiento de concha de abanico en la Bahía de Sechura - derecha. FUENTE: Imágenes del Catastro Acuícola Nacional - PRODUCE.
Es importante mencionar que el presente trabajo se ha limitado territorialmente a la bahía de Sehura y Lima, considerando el producto final el de exportación antes de su embarque. Este alcance es debido a que existe un limitado presupuesto en el proyecto, siendo inviable realizar las encuestas a los agentes importadores, además del escaso acceso a la información referente a los precios y costos de los mercados minoristas en el mercado internacional.
3.1.1. Población y muestra
Debido a la extensa población de cultivadores de concha de abanico en la bahía de Sechura, se consideró utilizar un tamaño de muestra representativo. Empleándose la ecuación que relaciona la precisión y el tamaño de la muestra proveniente de los intervalos de confianza, SHARON (1999).
PAITA
19 n0= 𝑧α/22 S2 𝑒2 n = n0 / (1 + n0 / N) n es el tamaño de la muestra.
n0 es el tamaño de muestra para una muestra aleatoria simple con reemplazo.
N es el tamaño de la población.
Z es el valor obtenido a través del nivel de confianza.
S2 es la varianza.
e es el margen de error.
En el diseño del muestreo, para el tipo de investigación, se realizó un proceso exploratorio para encontrar factores necesarios a tomarse en cuenta lo que se presenta como un carácter explicativo, de acuerdo con (Hernández 2003, mencionado por Arrieta, 2009). El diseño de estudio es no experimental, evitando manipular las variables de la investigación.
La investigación contempló muestras a diferentes niveles de la cadena según el entorno productivo. El tamaño de la muestra para las asociaciones de cultivadores fue de 14, ver anexo 2. Los demás involucrados incluyeron todo el universo, donde fueron 10 los procesadores primarios y 4 los exportadores, como se muestra en la tabla 1.
Tabla 1: Número de encuestas por actores en la cadena. Actores de la cadena de
Valor Lugar Población
Número de encuestas.
Asociaciones de
Cultivadores Bahía de Sechura 200 14
Procesadores Primarios, Secundarios y Exportadores
Distrito de Sechura y
Lima 14 14
20 3.2. Metodología de investigación
3.2.1. Modelo de cadena de valor:
Con el fin de describir el enfoque socioeconómico se utilizó la metodología Value
Link, porque condensa y expresa bien los enfoques de M. Porter y Kaplinsky. Porter en unos de sus importantes aportes de la cadena de valor menciona la separación de actividades principales y actividades de apoyo para cada función a través de entradas y salidas. Kaplinsky en esencia, incluye estos elementos de análisis de Porter en el análisis moderno de cadenas de valor, donde juega un rol clave para entender un ámbito entre necesidades y competitividades. Así mismo al desarrollarse un mapeo sobre el flujo de insumos – bienes y servicios – en la cadena de valor, permite a cada firma comprender quien juega un rol en los hechos. Consistentemente se realizó la explicación en la revisión
de literatura mencionada anteriormente, esta metodología Value Link es extensa y lo
principal se resume en lo siguiente.
La metodología menciona la identificación de los agentes y actividades, donde la mejor manera de representarlos gráficamente será a través de mapeos en cadena. Seguidamente el análisis de sus funciones se determinará a través del mapeo de sus eslabones y finalmente el análisis económico estará representado con el cálculo de sus beneficios.
3.2.2. Identificación de agentes y actividades:
Es necesario seguir un modelo de cadena de valor básico a través de un mapeo para construir sus eslabones, involucrando a los operadores, relaciones y actividades presentadas secuencialmente; así como también el análisis económico, incluyendo costos, precios de salida y beneficios para cada eslabón. A continuación, se muestra en la figura 5 un mapeo
21
Figura 5.Mapeo de actividades y agentes en la cadena de valor. FUENTE: Metodología Value Links (GIZ, 2007).
3.2.3. Mapeo de cadena de valor:
A continuación, en la tabla 2 se muestra la secuencia de pasos para graficar el
mapeo de la cadena de valor para la concha de abanico. Aplicando la metodología Value
Link se construyó el mapeo considerando principalmente el producto, las actividades y
operadores.
Tabla 2: Pasos para trazar un mapeo general de la cadena de valor.
(a) Definir el producto final. ¿Qué producto o categoría de productos produce la
cadena de valor?
(b) Agregar la lista de actividades / funciones, estableciendo una secuencia de 4 a no
más de 7 u 8 eslabones de la cadena, desde el suministro de insumos técnicos hasta la venta final.
(c) Trazar la cadena/canal principal, indicando los tipos de operadores que realizan las
funciones. Esto brinda una progresión lineal de etapa en etapa. Los canales secundarios se trazan más adelante, ramificándolos del canal principal.
(d) Es importante observar que el mapeo de la cadena de valor sólo incluye a aquellos
operadores que se convierten en propietarios del producto. Si tercerizan o subcontratan las
funciones a otras empresas, éstas son consideradas prestadores de servicios operacionales.
Éstos pueden ser mapeados o no.
(e) Si los operadores asumen más de una función, el recuadro que los representa se
amplía para cubrir los dos o más eslabones de funciones en los que se encuentren.
(f) En el caso de productos de exportación, se hará una línea divisoria entre los
operadores domésticos y del exterior.
FUENTE: Metodología Valuelinks. GIZ (2007).
Categorías de operadores de la cadena y relaciones entre los mismos Centros logísticos, Industria Productores primarios Punto final de venta / minorista Comerciantes Proveedores de insumos específicos Proveer - Equipos - insumos Cultivar Cosechar Secar, etc. Clasificar Procesar Empacar Transportar Distribuir Vender Mercado Consumidor específico Provisión de insumos
22
Se puede considerar en el mapeo los niveles macro y meso que incluyen a los involucrados directos e indirectos respectivamente. De este modo se percibe un enfoque global de la cadena, incluidos los operadores, organizaciones reguladoras, prestadores de servicios operaciones y de apoyo, como se muestra a continuación en la figura 6.
Figura 6. Herramienta para el Mapeo de la Cadena de Valor. FUENTE: Manual GIZ (2009).
Funciones básica