0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000 9,000 10,000 2000 2001 2002 2003 2004 Años To ne la da s ( m ile s 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 1.2 US $ / k g
Exportaciones Importaciones Precio de exportación Precio de importación
En el corto plazo, esto es, para los últimos cinco años, las estadísticas registran importaciones de salsa de tomate tipo “ketchup”, el concentrado de tomate y los tomates en conserva, ya sea enteros o en trozos, también se importa productos tales como puré de tomate (condimentado o no), jugo de tomate puro y con chile, tomate licuado o triturado, tomate en polvo, crema de tomate, entre otros.
Dentro de los productos importados en el año 2004, la salsa de tomate tipo ketchup alcanzó la cifra de 5.296.6 t con un valor US $5.7 millones y registró una tasa media anual de crecimiento de 2.8%; en donde la mayor parte de los países proveedores son Panamá (45.8%), Honduras (16.5%), Nicaragua (16.2%), Estados Unidos (11.5%) y Guatemala (6.9%).
A manera de ejemplo, este hecho muestra la importancia de este producto para el sector de “comidas rápidas”, como ingrediente utilizado en los servicios de alimentación y expendios de comidas preparadas que ofrece la industria alimentaria. Gráfico 6.76.
Gráfico 11. Importaciones de tomate en distintas presentaciones, 2000 - 2004 38.0% 0.0% 14.2% 9.2% 16.3% 21.8% 0.4%
Salsa ketchup Fresco o refrigerado Otros tipos de presentación
Jugo de tomate Enlatado o en barriles En conserva enlatado
Sopa deshidratada
Gráfico. 6.75. Exportaciones, importaciones y precios de referencia Varias presentaciones de tomate
2000- 2004
Fuente. SEPSA, 2005
Gráfico. 6.76. Importaciones de tomate en distintas presentaciones. 2000-2004
Por otro lado, en el transcurso del último quinquenio se registran exportaciones de tomate fresco o refrigerado, salsa de tomate tipo “ketchup”, el concentrado de tomate y los tomates en conserva, ya sea enteros o en trozos, también se exporta productos, tales como tomate en polvo, entre otros. Gráfico 6.77.
Gráfico 12. Exportaciones de tomate en distintas presentaciones, 2000 - 2004
8.89% 0.12%
90.95%
0.04%
Frescos o refrigerados En conserva enlatados Salta ketchup Deshidratado
Dentro de los productos exportados, el tomate fresco o refrigerado, representó el 8.89% y registró una tasa media anual de crecimiento de 15%, con destino en su mayor parte a países tales como: Nicaragua (67.2%), Honduras (19.5%) y recientemente en algunos de países del Caribe, como: Guadalupe (4.8%) y Martinica (4.9%).
La salsa de tomate ketchup, representó cerca del 90.9 % de lo exportado y contabilizó una tasa media anual de crecimiento del 15.6%, con destino a principalmente a los siguientes países centroamericanos: Guatemala (41%), El Salvador (14.8%), Nicaragua (23%), Honduras (13.5%) y Panamá (6.6%).
Por otro lado, el precio promedio en US$/caja de 23 libras de tomate fresco o refrigerado en la terminal de Miami, EE.UU. registró para el año 2003 una tendencia del precio que mostró una estabilidad de la curva por encima de los US$10/caja, mientras que en el año 2004, la trayectoria del precio reflejó una variación significativa, que sucedió entre los meses de agosto y diciembre, alcanzando precios por encima de los US$25/caja y con un precio mensual promedio global por encima de los US$ 14/caja. Gráfico 6.78
Gráfico 6.77. Exportaciones de tomate en distintas presentaciones. 2000-2004
Gráfico13. Precio de la caja de tomate de 23 lb en la plaza de mayoreo de Miami, Florida, EEUU, 2003 - 2004
0 5 10 15 20 25 30
Ene Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Meses U S $ / c aja Año 2003 Año 2004
El comportamiento de los precios por caja de tomate ilustra una estabilidad de la curva del precio a lo largo año 2003 y parte del 2004, resultado del equilibrio existente entre la oferta y la demanda por este producto; sin embargo, dada las condiciones ambientales reinantes por parte de las zonas productoras de EE.UU. y México, el precio alcanzado en el último cuatrimestre del 2004 evidenció un incremento significativo, este hecho estableció oportunidades para la exportación de tomate desde terceros países.
En general de reto para las exportaciones del tomate fresco o refrigerado será competir con el precio ofrecido por otros competidores y la existencia de relaciones comerciales establecidas, en donde la factibilidad de colocar ese producto, dependerá en gran medida, de la situación competitiva de los exportadores costarricenses y de la eficiencia para manejar el negocio a lo largo de la cadena agroproductiva de acuerdo con las exigencias de admisibilidad a esos mercados.
Así, los Estados Unidos tienen buen potencial en el mercado de exportación del tomate fresco, debido al tamaño y al crecimiento de la población latina, siempre que los productores nacionales desarrollen buenos niveles de calidad, sanidad e inocuidad o de especialización para posicionarlo por su valor agregado como productossemiprocesados. Los países centroamericanos a excepción de Costa Rica, han orientado el consumo de tomate fresco del tipo cocina o industrial, en cantidades suficientes para satisfacer la demanda regional; sin embargo el tomate de mesa fresco producido por Costa Rica se constituye en un nicho importante para su comercialización en esos países, siempre que los productores costarricenses manejen costos de producción y logística de exportación. El mercado del Caribe, específicamente el CARICOM (en representación de los gobiernos de Antigua y Barbuda, Barbados, Belice, Dominica, Granada, Guyana, Jamaica, San Cristóbal y Nieves, Santa Lucía, San Vicente y las Granadinas, Surinam y Trinidad y Tobago), ofrece oportunidades para la exportación del tomate fresco o refrigerado,
Gráfico. 6.78. Precio de la caja de tomate de 23 lb en Miami 2003- 2004
semiprocesado y elaborado, pero las rutas directas hacia el Caribe son escasas, este hecho obliga a que el trasiego de esta hortaliza sea canalizada a través de las empresas comercializadoras en Miami, EE.UU.
Los proveedores costarricenses para lograr una inserción comercial en el mercado caribeño, específicamente el CARICOM, deben previamente resolver los aspectos de organización y eficiencia de la producción en el marco de una estrategia de penetración de mercado basada en calidad y frescura a precios bajos, logística marítima, socios comerciales locales y manejo eficiente de las licencias de importación junto con las regulaciones sanitarias, fitosanitarias y arancelarias requeridas por el país importador. Un aspecto relevante para este sector, lo representa el incremento importante del valor agregado de la base productiva primaria a través de su industrialización como una estrategia comercial, que permita inserción en nuevos mercados sobre la base de la integración vertical de la actividad, bajo los principios de una gestión de la calidad, sanidad e inocuidad eficiente.