Philosophy of Performance Measures

Hongos / 173

Basidiomycota-Basidiomicetes

Los hongos del phylum basidiomycota, se carac­ terizan por poseer hifas septadas dicarióticas, es decir, dos núcleos y los septos impiden el paso de los núcleos de un segmento a otro. Poseen tam ­ bién una estructura en forma de pon-a o botella llamada basidia que contiene las esporas sexua­ les o basidiosporas. En esta clase se encuentran hongos macroscópicos o de masa, como las setas, los champiñones, los hongos conocidos como

paraguas de sapo, orejas de palo, los tóxicos, los alucinógenos y los fitopatógenos, o sea, los que atacan a las plantas como la roya y los tizones (véase figura7.12). Algunos hongos de este gru­ po presentan, en sus hifas, unas estructuras que conectan un septo con otro llamadas grapas de conexión, las cuales permiten el paso del cito­ plasma y núcleos de un segmento a otro.

Los hongos Basidiomycota tienen reproduc­ ción asexual y sexual.

1. Reproducción asexual. La realizan por medio de estructuras asexuales como artrosporas u oídios.

2. Reproducción sexual. Cuando una espora positiva o negativa encuentra el sustrato adecua­ do germinan y forman cada una un micelio por separado. Este micelio se llama micelio primario.

Cuando la hifa (+) se une con la hifa (-), ambas provenientes de sus respectivos micelios primarios, ocurre un intercambio de núcleos que después de ciertos procesos de diferenciación forman un nuevo micelio conocido como micelio secundario.

Cada segmento de las hifas de este micelio posee dos núcleos (n+ y n_), luego se forma una estructura fuerte o basidia y ocurre la cariogamia que forma un solo núcleo (2n), el núcleo, por meiosis, se divide y da lugar a cuatro núcleos que son cromosómicamente n, para luego diferenciar­ se en basidiosporas (esporas sexuales), que salen al exterior por medio de unos conductos, ubicados en la basidia, denominados esterigmas.

Cuando el basidiocarpo presenta en la parte inferior del pñeo las estructuras en forma de láminas conocidas como Zamelas se denomina

agarical. Si su superficie presenta poros seme­ jantes a un panal de abejas se llam apoliporaceo.

Si su superficie es irregular semejando salientes o apariencia dentada se le denomina hydnaceo y si su superficie es lisa, es decir, que no presenta ninguna característica en particular, recibe el nombre de teleforaceo (véase figura 7.13).

Los hongos más conocidos de esta división, se utilizan mucho industrialmente, entre ellos se encuentran: los champiñones, las setas, Pleuro- tus ostreatus que posee alto contenido de fibra.

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El género Amanita incluye muchas especies venenosas como las llamadas popularmente ángel destructor y ángel de la muerte, pues la ingesta de una sola sombrilla de esos hongos puede ocasionar la muerte a un adulto sano. Es muy conocido el hongo Amanita muscaria que produce la sustancia alucinógena que se deno­ mina muscarina y afecta de muchas formas al sistema nervioso.

El género Psilocybe incluye hongos muy populares en México, donde se consideran como hongos sagrados por algunas tribus indígenas aztecas y algunos indígenas americanos aún los utilizan en ceremonias religiosas. Un compo­ nente químico de estos hongos es lapsilocibina, pariente químico con uno de los componentes del LSD o ácido lisérgico, que es el responsable

del estado de trance y las visiones multicolores experimentadas por quienes los ingieren. Gene­ ralmente, no son letales, pero algunos consumi­ dores han reportado síntomas de intoxicación como malestar estomacal, sudoración y acele­ ración del ritmo cardiaco (taquicardia) (véase figura 7.14).

Entre los hongos fitopatógenos están: la roya que puede destruir grandes áreas sembradas de cafetos y las royas negras que afectan los cereales como el trigo, maíz y árboles frutales como los cítricos (véase figura 7.15).

Otros hongos son micorrizantes como Boletus que establece una relación mutualista con las raí­ ces del vegetal, beneficia la planta al descompo­ ner materia orgánica del suelo y así ayuda a que la planta obtenga agua y minerales como el fósforo

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mientras que las raíces aportan al hongo azúcares, aminoácidos y otras sustancias orgánicas.

Deuteromycota

En este phylum ele fo rm a se han asignado unas 25.000 especies de hongos que pueden causar enfermedades al hombre y a los animales. Solo presentan un tipo de reproducción, la asexual; por esto, se les cataloga como fu n g í imperfecta. Entre estos hongos se encuentran los dimórficos, o sea, los hongos que pueden ser filamentosos y levaduriformes. Estos hongos se relacionan en forma estrecha con los ascomicetos y parece ser que algunos pocos están más relacionados con

los basidiomicetos. Si en estudios posteriores se descubren algunos hongos ubicados en este

phylum, que posean reproducción sexual, estas

especies se reasignan a otro phylum.

La reproducción asexual la hacen por m e­ dio de conidias que son esporas asexuales de diferentes formas y tamaños. Generalmente, se mencionan como microconidias y macroconi-

dias.iyéanse figuras 7.16).

Los hongos que se enumeran a continuación estuvieron clasificados en e\ phylum Ascom yco­

ta, actualm ente se incluyen entre los D eute­ romycota, pues no se les reconoce reproducción

sexual.

Hongos / 177

genum, de ellos se obtiene uno de los antibióticos más conocidos: la penicilina (véase figura 7.17).

2. Penicillium camembertti y Penicillium roquefortti, utilizados en la industria láctea en la producción de quesos, conocidos comercialmen­ te como quesos camembert y roquefort.

3. Aspergillus niger, del cual se obtiene ácido cítrico y ácido glucónico (véase figura 7.18).

4. Aspergillus fumigatus, produce una dolen­ cia pulmonar conocida como goma aspergilosa pulmonar.

5. Aspergillus flavus, produce una sustancia llamada aflatoxina que en dosis altas puede ser letal y en dosis pequeñas induce mutaciones celulares.

6. Candida albicans, responsable de infec­ ciones fúngicas de las mucosas bucales y vagi­ nales que se conocen como candidiasis.

Los hongos dimórficos se caracterizan porque a determinadas temperaturas y al nivel del labo­ ratorio se comportan como mohos, pero cuando están en el cuerpo humano son levaduras.

Aunque la piel y la membrana mucosa del hombre y animales sanos son una barrera muy eficaz contra la penetración de los hongos, exis­ ten algunas especies que les pueden producir enfermedades.

Las enfermedades producidas por hongos se

llaman micosis que reciben el nombre según el lugar donde se produzcan, así:

1. Micosis superficiales o cutáneas. También conocidas como dermatomicosis o tiñas. El hongo sólo infecta la piel, el pelo o las uñas. Las tiñas reciben el nombre dependiendo del lugar afec­ tado, por ejemplo: tiña de la cabeza, tiña del pie (pie de atleta), de las uñas, etc. La candidiasis es una infección de las membranas mucosas de la boca y vagina y se cuenta entre las micosis más comunes.

2. Micosis subcutáneas. Para que se produz­ can es necesario que haya una puerta de entrada o solución de continuidad como una herida en la piel. Son muy frecuentes entre los horticultores, las personas que trabajan en aserríos, etc.

3. Micosis profundas o sistémicas. Com­ prometen uno o varios sistemas orgánicos. La histoplasmosis es una infección micótica muy grave, que causa un hongo llamado Histoplasma capsulatum, el cual esporula abundantemente en los suelos que contienen excrementos de aves y cualquier persona que inhale las esporas puede contraer la infección.

4. Micosis oportunistas. Las causan hongos que no afectan a personas sanas, sino a aquellas que han sido debilitadas por algún tipo de en-

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fermedad sistémica debilitante, como: cáncer, diabetes, sida, desnutrición, entre otras.

Hongos: sumario

Los hongos son microorganismos eucarióticos heterótrofos que obtienen su alimento en forma soluble, incorporándolo a través de la membra­ na citoplasmática de una manera similar a las células procarioticas. Poseen una gruesa pared celular constituida por polisacáridos sencillos. Pueden encontrarse como organismos unicelu­ lares (levaduras) y pluricelulares (mohos).

Las levaduras generalmente se reproducen por gemación y como células aisladas, crecen y se reproducen más rápidamente que los mohos.

Los mohos tienen un crecimiento típicamente ramificado (micelio), formado por filamentos individuales (hifas).

La mayoría de los hongos están adaptados para vivir en el suelo, donde tienen importancia por con­ vertir el carbono orgánico en dióxido de carbono.

Preguntas para autocontrol del aprendizaje

1. Compare la m orfología y procesos de reproducción de las levaduras, mohos y bacterias.

2. ¿En qué se parecen los hongos a las bacte­ rias?, ¿en qué difieren?

3. Compare morfológicamente las levaduras y los mohos.

4. Describa ampliamente la morfología, me­ tabolismo, reproducción y genética de los mohos, y compare estas propiedades con las bacterias.

5. Las esporas de los hongos pueden formarse asexualmente, pero a veces las esporas se producen por procesos sexuales. ¿Por qué son importantes estas últimas?

6. Dé ejemplos de esporas sexuales y asexua­ les y descríbalas.

7. Los hongos necesitan medios de cultivos diferentes a los de las bacterias, mencione varias clases de medios y compárelos con los utilizados para las bacterias.

8. Hable sobre la clasificación de los hongos (grupos o divisiones), dando las característi­ cas de cada clasificación y compárelas entre sí. Analice sus formas de reproducción. ¿Por qué algunos se llaman imperfectos?, dé ejemplos y describa sus características. Referencias bibliográficas

1. K irk et al. Citado por Franco M olano E, et al.

M acrohongos de la región del M edio Caquetá- Colombia. M edellín: U niversidad de Antioquia,

2005.

2. Franco Molano E, et al. M acrohongos de la región

del M edio Caquetá-Colombia. M edellín: Univer­

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