SAMPLE MENU – DAY 2 Breakfast (or meal number one if you don’t eat breakfast)

In document Chef AJ s. 21- Day Recipe Guide for Ultimate Weight Loss. by Chef AJ (Page 34-36)

One  pound  of  nonstarchy  vegetables  such  as  green  beans,  roasted  cauliflower  or  frozen  spinach   or  kale.    Did  you  know  that  when  you  defrost  a  pound  of  frozen  greens  and  squeeze  the  water   out,  the  volume  is  so  small  it  literally  fits  in  the  palm  of  your  hand?    

Remember,  if  you  aren’t  hungry  enough  to  eat  vegetables,  are  you  truly  even  hungry?   When  you  get  hungry  again  eat  either:  

• Fresh  fruit  

• A  WHOLE  grain,  such  as  Anytime  Oats  (p.  6)  or  cooked  oats  or  another  whole  grain,   either  with  or  without  fruit  

• A  cooked  sweet  potato  or  other  potato   • A  raw  salad  with  beans  

Lunch  

Leftover  Red  Lentil  Chili  (p.  14)  over  brown  rice.    Add  a  salad  if  you  are  still  hungry.  

Dinner  

Chipotle  Bean  Burger  (p.  13)  with  all  the  fixings  (make  these  or  the  Bravo  Burgers    [p.  30]  early   as  they  freeze  very  well).  

Dessert:  Fresh  fruit  or  frozen  fruit  pureed  into  an  all  fruit  sorbet  

Snacks:  If  you  require  snacks,  then  eat  more  non-­‐starchy  vegetables  either  raw  or  cooked.     Always  feel  free  to  add  a  non-­‐starchy  vegetable  to  you  dinner  meal.    Chef  AJ  likes  to  eat  hers   first  before  dinner  so  that  she  gets  them  in.  

If  you  are  cooking  for  family  members  who  do  not  follow  the  Ultimate  Weight  Loss  program,   don’t  make  two  meals.    Just  have  them  add  their  unhealthy  foods  to  your  meals,  if  they  must.  

 

Hear  what  other  UWL  participants  are  saying  about  the  program:  

Hi,  my  name  is  Shayda  and  I  started  the  UWL  on  January  12,  2012.  I  have  lost  over  100  lbs.   and  went  from  a  size  1X  to  a  size  6!    More  importantly,  I'm  no  longer  pre-­‐diabetic,  and  I'm   completely  off  all  cholesterol  and  triglycerides  meds.    I  no  longer  suffer  from  severe   heartburn!    The  key  to  my  success  has  been  eating  my  2  pounds  of  greens  everyday  as  my   first  meal.    So  in  a  typical  day,  I  start  with  my  steamed  greens,  which  could  be  broccoli,  sugar   snap  peas  or  my  favorite  cruciferous  vegetables  from  Trader  Joes.    My  next  meal  when  I'm   hungry,  I  eat  a  large  bowl  of  raw  salad,  which  includes,  shredded  cabbage,  shredded  carrots,   shredded  zucchini,  beats,  baby  kale  or  spinach,  romaine  lettuce,  tomatoes,  some  fruit  and   with  flavored  balsamic.    I  once  measured  it  and  it  was  8  cups,  then  I  have  2  potato  waffles  or  I   have  my  favorite  soup,  nutrient  rich  black  bean  soup.    By  that  point  I'm  pretty  full!    If  I'm   hungry  later  on  I  will  eat  steamed  veggies,  with  a  little  soup.    I  keep  it  super  simple!    For  me   variety  is  the  kiss  of  death!  You  can  see  my  transformation  on  the  back  of  the  DVD  box.  This   program  works!  

-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐  

 Hi!    I'm  Sharon.    While  I  may  be  one  of  the  few  people  in  the  UWL  group  who  does  not  suffer   from  food  addiction,  I  have  so  many  clients  who  do  that  I  wanted  to  enroll  in  this  program   and  learn  more  about  it  so  I  could  help  my  clients.    What  was  interesting  is  that  even  though  I   have  never  been  overweight,  this  is  exactly  how  I  eat  and  now  pretty  much  how  I  feed  my   family  of  5,  including  3  children  (ages  12,  16,  and  16).    A  typical  day  of  food  for  me  looks  like   this:  

Breakfast:    Large  salad  with  lots  of  leafy  greens,  broccoli  spouts,  sprouted  beans,  berries  and   pomegranate  seeds  (sometimes  shredded  apple  too)  with  a  purple,  Japanese  or  regular  sweet   potato.    Sometimes  cooked  veggies,  too,  if  I'm  extra  hungry.    I  work  out  and  do  yoga  in  the   morning,  so  my  breakfast  is  usually  at  11  or  12  when  I  start  to  feel  hungry.      

I  typically  get  hungry  again  at  around  4:30-­‐5:30,  so  we  eat  dinner  then…actually,  the  kids  and   I  eat  and  my  husband  eats  when  he  gets  home  from  work.    Dinners  are  always  simple,  

generally  Instant  Pot  meals  like  Chef  AJ's  Chili  or  Split  Pea  soup,  or  Indian  Dal,  sometimes   veggie  burgers  or  even  just  sweet  potatoes,  beans,  and  veggies  thrown  together,  with  or   without  a  fat-­‐free  sauce  (I  can't  wait  to  try  the  Ultimate  Sauce  recipe!!).      I  will  sometimes   make  red,  black  or  wild  rice  instead  of  the  potatoes,  and  my  kids  will  often  eat  the  Mexican   type  bean  dishes  with  Ezekiel  sprouted  tortillas  or  oil-­‐free  corn  chips.    They  almost  always  eat   hummus  on  Ezekiel  Sprouted  Bread  for  lunches,  as  well  as  snacks,  and  my  son  takes  a  green  

smoothie  in  his  lunch  daily  but  doesn't  seem  to  want  it  at  home.    The  kids  will  also  have  some   of  the  large  salad  I  make  daily  as  an  after  school  snack  or  part  of  a  meal.  

 

After  dinner,  dessert  is  almost  always  fruit  in  its  whole  form,  usually  apples,  bananas  and   oranges,  and  sometimes  frozen  dark  cherries  or  berries.    For  special  occasions,  I'll  make   banana  berry  "ice  cream"  and  I  will  sometimes  bake  oat/millet  based  muffins  for  them….but   that's  definitely  not  an  every  night  thing.  

I'm  really  impressed  with  the  results  of  Chef  AJ's  UWL  program  and  have  been  sharing  some   of  these  tips  with  my  health  coaching  clients  successfully  as  well.    I  think  it's  great  that  she   offers  so  much  support  and  I  hope  that  everyone  in  the  group  takes  advantage  of  it;  it's  an   amazing  value,  especially  given  her  vast  amount  of  knowledge,  experience,  and  genuine   passion  about  the  topic  of  food  addiction,  not  to  mention  her  own  achievement  in   overcoming  it!    Thanks,  Chef  AJ,  for  all  that  you  do.    It's  a  privilege  to  know  you  and  I'm   honored  to  be  part  of  the  UWL  group!  

In document Chef AJ s. 21- Day Recipe Guide for Ultimate Weight Loss. by Chef AJ (Page 34-36)