สรุปผลการดําเนินงาน
โครงการ“เสริมทักษะการตรวจวิเคราะห์คุณค่าอาหารแก่นักศึกษา”
ระหว่างวันที่ 15 – 16 ธันวาคม 2552
โดย
ศูนย์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์
ประจําปี
2552
โครงการ “เสริมทักษะการตรวจวิเคราะห์คุณค่าอาหารแก่นักศึกษา” 15 – 16 ธันวาคม 2552 ณศูนย์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์ 1.หลักการและเหตุผล เนื่องจากศูนย์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเป็นหน่วยงานในการให้บริการเครื่องมือทาง วิทยาศาสตร์เพื่อใช้ในการเรียนการสอนและทํางานวิจัยดังนั้นเพื่อให้เกิดความถูกต้องมีประสิทธิภาพ ลดความผิดพลาดมีความรวดเร็วและปลอดภัยในการทํางานวิจัย ศูนย์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จึงได้จัดโครงการเสริมทักษะการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์บางอย่างเพื่อตรวจวิเคราะห์คุณค่าอาหารเพื่อ เป็นการพัฒนาความสามารถในการทํางานวิจัยของนักศึกษาเพื่อให้นักศึกษาได้เพิ่มประสบการณ์ใน การใช้เครื่องมือทางวิทยาศาสตร์อย่างถูกต้องปลอดภัยและมีประสิทธิภาพต่อไป 2. ผู้รับผิดชอบโครงการ ศูนย์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์ 3.วัตถุประสงค์ เพื่อให้นักศึกษามีประสบการณ์ในการตรวจวิเคราะห์คุณค่าอาหารเกิดทักษะการปฏิบัติการ สามารถนําไปพัฒนาใช้ในการทํางานวิจัยและการเรียนได้อย่างมีประสิทธิภาพเหมาะสมและปลอดภัย 4. เป้าหมาย นักศึกษาชั้นปีที่ 3 และ 4 จากคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีและคณะเกษตรศาสตร์จํานวน 20 คน 5. วิธีดําเนินงาน 1. สํารวจความต้องการหัวข้อการอบรมจากนักศึกษา 2. ประชุมร่างหลักสูตรเพื่อเขียนข้อเสนอโครงการ 3. เขียนข้อเสนอโครงการ 4. ประชาสัมพันธ์และรับสมัครนักศึกษา 5. ดําเนินการอบรม 6. ประเมินผลการฝึกอบรม
6. ผลที่คาดว่าจะได้รับ 1.นักศึกษามีความรู้เกิดทักษะในการการตรวจวิเคราะห์คุณค่าอาหารและการใช้เครื่องมือและ อุปกรณ์ 2.นักศึกษาที่ได้รับการถ่ายทอดดังกล่าวมีความรู้ความสามารถและประสบการณ์เพื่อนําไปใช้ ในการเรียนการทํางานวิจัยได้ 3.ปลูกจิตสํานึกที่ดีในการปฏิบัติการอย่างปลอดภัย 7. ระยะเวลา วันอังคาร - พุธที่ 15 – 16 ธันวาคม 2552 ณศูนย์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 8. คณะวิทยากร 1.นางสุภัทรตรา สุขะ นักวิชาการศูนย์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 2. นายไกรศร สังข์มูล นักวิชาการศูนย์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 3.นางสาวมีนา กรมมี นักวิชาการศูนย์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 9. งบประมาณ 6,000 บาท (หกพันบาทถ้วน ) ดังรายละเอียดดังนี้ ค่าวัสดุ ค่าอาหารว่างนักศึกษา 2 วัน 100 x 20 คน 2,000 บาท ค่าอาหารกลางวันและอาหารว่างวิทยากร 2,000 บาท และเจ้าหน้าที่ 10 คน x 100 บาท x 2 วัน เอกสารประกอบการอบรม 20 ชุด x 50 บาท 1,000 บาท ค่าวุฒิบัตร 20 ใบ x 20 บาท 400 บาท ค่าป้าย 600 บาท รวม 6,000 บาท ลงชื่อ...ผู้เสนอโครงการ ลงชื่อ...ผู้อนุมัติโครงการ นางสุภัทรตรา สุขะ (ผู้ช่วยศาสตราจารย์รัชนี เพ็ชร์ช้าง) .../.../... ผู้อํานวยศูนย์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี .../.../...
หลักสูตรและเนื้อหาการอบรม 1. หลักการวิเคราะห์คุณค่าอาหาร - เทคนิคการเตรียมสาร - การวิเคราะห์หาปริมาณไนโตรเจน - การวิเคราะห์หาปริมาณเถ้า - การวิเคราะห์หาปริมาณเส้นใย - การวิเคราะห์หาปริมาณไขมัน - การคํานวณหาค่าพลังงาน - การใช้เครื่องมือพื้นฐานเช่นเครื่องชั่ง , pH meter , ตู้ดูดควัน , เตาเผาฯลฯ - การเตรียมตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์ด้วยเครื่องมือชั้นสูง
กําหนดการอบรมเชิงปฏิบัติการ “พื้นฐานการวิเคราะห์คุณค่าอาหาร” สําหรับนักศึกษา ระหว่างวันที่ 15 – 16 ธันวาคม 2552 ณศูนย์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์ วันอังคารที่ 15 ธ.ค. 52 8.30 – 9.00 น. ลงทะเบียน 9.00 – 9.30 น. พิธีเปิด 9.30 – 10.00 น. พักรับประทานอาหารว่าง 10.00 – 12.00 น. บรรยาย - เทคนิคการเตรียมสาร - การใช้เครื่องมือพื้นฐานเช่นเครื่องชั่ง , pH meter , ตู้ดูดควัน , เตาเผาฯลฯ - การเตรียมตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์ด้วยเครื่องมือชั้นสูง โดยนายไกรศร สังข์มูล , นางสาวมีนา กรมมี 12.00 – 13.00 น. พักรับประทานอาหารกลางวัน 13.00 – 16.30 น. บรรยาย - การวิเคราะห์หาปริมาณไนโตรเจน - การวิเคราะห์หาปริมาณเถ้า - การวิเคราะห์หาปริมาณเส้นใย - การวิเคราะห์หาปริมาณไขมัน - การคํานวณหาค่าหาพลังงาน โดยนางสุภัทรตรา สุขะ วันพุธที่ 16 ธ.ค. 52 8.30 – 12.00 แบ่งกลุ่มฝึกปฏิบัติการ - การวิเคราะห์หาปริมาณไนโตรเจน - การวิเคราะห์หาปริมาณเถ้า - การวิเคราะห์หาปริมาณเส้นใย - การวิเคราะห์หาปริมาณไขมัน - การคํานวณหาค่าหาพลังงาน โดยนายไกรศร สังข์มูล , นางสาวมีนา กรมมีและนางสุภัทรตรา สุขะ
12.00 – 13.00 น. พักรับประทานอาหารกลางวัน
13.00 – 14.30 ตัวแทนทั้ง 3 กลุ่มสรุปผลการปฏิบัติการ / ซักถามและตอบข้อซักถาม
14.30 – 15.00 พักรับประทานอาหารว่าง
สรุปผลการประเมินโครงการ
โครงการเสริมทักษะการตรวจวิเคราะห์คุณค่าอาหารแก่นักศึกษา มีนักศึกษาเข้าร่วมโครงการ 13 คน จากคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จากผลการดําเนินโครงการอบรมพบว่านักศึกษาได้รับ ความรู้เพิ่มเติมเพื่อจะนําไปใช้ประโยชน์ในการเข้ารับการฝึกงานต่อไปในอนาคต สามารถสรุปจาก แบบสอบถามโดยแบ่งระดับคะแนนความพึงพอใจในการเข้ารับการฝึกอบรมออกเป็น 4 ระดับคือ 1.00-1.75 หมายถึง ควรปรับปรุง 1.76-2.50 หมายถึง พอใช้ 2.60-3.35 หมายถึง ดี 3.36-4.00 หมายถึง ดีมาก สามารถสรุปโดยแบ่งออกเป็น 3 หัวข้อได้ดังนี้ 1. ความคิดเห็นเกี่ยวกับเนื้อหาของการบรรยายและการฝึกอบรม 1.1 การบรรยายการเตรียมสารละลาย การเตรียมตัวอย่าง มีความพึงพอใจในระดับดี โดยมี คะแนนเท่ากับ 3.3 1.2 การบรรยายการตรวจวิเคราะห์อาหาร มีความพึงพอใจในระดับดี โดยมีค่าคะแนนเท่ากับ 3.3 1.3 ปฏิบัติการ การเตรียมสารละลาย การคํานวณ มีความพึงพอใจในระดับดีมาก โดยมีค่า คะแนนเท่ากับ 3.5 1.4 ปฏิบัติการการตรวจวิเคราะห์อาหารมีความพึงพอใจในระดับดีโดยมีค่าคะแนนเท่ากับ 3.3 2. สรุปผลการอบรมและความรู้ที่ได้รับมีความพึงพอใจในระดับดีมาก โดยมีค่าคะแนนเท่ากับ 3.9 3. ความคิดเห็นเกี่ยวกับสถานที่และบริการในการอบรม 3.1 สภาพและความเหมาะสมของสถานที่ในการจัดอบรมมีความพึงพอใจในระดับดี โดยมีค่า คะแนนเท่ากับ 2.9 3.2 ความพึงพอใจในการให้บริการและการประสานงานของเจ้าหน้าที่จัดอบรมมีความพึง พอใจในระดับดีโดยมีค่าคะแนนเท่ากับ 3.1 3.3 วัสดุอุปกรณ์และโสตทัศนูปกรณ์ต่างๆ มีความพึงพอใจในระดับดีโดยมีค่าคะแนน เท่ากับ 3.3 3.4 ระยะเวลาในการอบรมมีความพึงพอใจในระดับดีโดยมีค่าคะแนนเท่ากับ 3.3 3.5 เอกสารประกอบการอบรมมีความพึงพอใจในระดับดีโดยมีค่าคะแนนเท่ากับ 3.1ข้อเสนอแนะเพิ่มเติม 1. ข้อเสนอแนะในด้านต่างๆระหว่างการอบรม - อยากให้มีการจัดกิจกรรมสันทนาการด้วยเพื่อให้ผู้เข้าอบรมไม่ง่วง - ต้องการให้มีวิทยากรมากกว่านี้ - อยากให้มีวิทยากรมาจากที่อื่น 2. ครั้งต่อไปท่านอยากให้มีการจัดอบรมเกี่ยวกับเครื่องมือทางด้านวิทยาศาสตร์ในเรื่องใด - ทุกเรื่องที่สามารถนําไปใช้ประโยชน์ได้ต่อไปในการทํางาน - เรื่องเกี่ยวกับยา
