1 รายละเอียดของรายวิชา ชื่อสถาบันอุดมศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏก าแพงเพชร วิทยาเขต/คณะ/ภาควิชา โปรแกรมวิชาการท่องเที่ยวและการโรงแรม คณะวิทยาการจัดการ หมวดที่ 1 ข้อมูลโดยทั่วไป 1. รหัสและชื่อรายวิชา 3573304 การด าเนินงานและการจัดการงานแม่บ้าน Housekeeping Operation and Management 2. จ านวนหน่วยกิต 3 หน่วยกิต (2-2-5) 3. หลักสูตรและประเภทของรายวิชา ศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการท่องเที่ยวและการโรงแรม 4. อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาและอาจารย์ผู้สอน อาจารย์ประพล จิตคติ (อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชา) 5. ภาคการศึกษา/ชั้นปีที่เรียน ภาคการศึกษาที่ 1 ชั้นปีที่ 4 6. รายวิชาที่ต้องเรียนมาก่อน (Pre-requisites) (ถ้ามี) ไม่มี 7. รายวิชาที่ต้องเรียนพร้อมกัน (Co-requisites) (ถ้ามี) ไม่มี 8. สถานที่เรียน คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏก าแพงเพชร 9. วันที่จัดท าหรือปรับปรุงรายละเอียดของรายวิชาครั้งล่าสุด -
2 1. จุดมุ่งหมายของรายวิชา 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการด าเนินงานและการจัดการงานแม่บ้าน 2. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถจัดโครงสร้างองค์การของงานแม่บ้านได้ 3. เพื่อให้ผู้เรียนมีทักษะการจัดการงานแม่บ้านได้ เช่น การจัดการสินค้าคงคลัง การจัดตารางท างาน 4. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถจัดเตรียมห้องพักและตรวจสอบความเรียบของห้องพักได้ 2. วัตถุประสงค์ในการพัฒนา/ปรับปรุงรายวิชา 1. เพื่อให้นักศึกษาและอาจารย์เข้าใจถึงความเปลี่ยนแปลงของการด าเนินงานและการจัดการ งานแม่บ้านในปัจจุบันและอนาคต 2. เพื่อให้นักศึกษาฝึกปฏิบัติการจัดเตรียมห้องพักตามรูปแบบที่ก าลังได้รับนิยมในปัจจุบัน หมวดที่ 3 ลักษณะและการด าเนินการ 1. ค าอธิบายรายวิชา ศึกษาและฝึกปฏิบัติการจัดเตรียมห้องพัก เครื่องมือ อุปกรณ์ต่างๆ ภายในห้องพัก การตรวจสอบ ความเรียบร้อยของห้องพักและบริเวณโดยรอบ การบ ารุงรักษาซ่อมแซมอุปกรณ์ต่างๆ ภายในห้องพัก การ จัดท าบัญชีรายละเอียดสิ่งของต่างๆ ภายในห้องพัก การรับค าร้องเรียนจากลูกค้า การอ านวยความสะดวก กรณีสิ่งของสูญหายหรือพบ รวมทั้งศึกษาเกี่ยวกับฝ่ายต่างๆ ที่มีความสัมพันธ์กับฝ่ายงานแม่บ้าน 2. จ านวนชั่วโมงที่ใช้ต่อภาคการศึกษา บรรยาย สอนเสริม การฝึกปฏิบัติ/งาน ภาคสนาม/การฝึกงาน การศึกษาด้วยตนเอง บรรยาย 45 ชั่วโมงต่อ ภาคการศึกษา สอนเสริมตาม ความต้องการของ นักศึกษาเฉพาะราย ฝึกปฏิบัติการจัดเตรียม ห้องพักและการ ตรวจสอบ ความเรียบร้อยห้องพัก การศึกษาด้วยตนเอง 6 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ 3. จ านวนชั่วโมงต่อสัปดาห์ที่อาจารย์ให้ค าปรึกษาและแนะน าทางวิชาการแก่นักศึกษาเป็น รายบุคคล อาจารย์จัดเวลาให้ค าปรึกษาเป็นรายบุคคลหรือรายกลุ่มตามความต้องการ ประมาณ 1 ชั่วโมง ต่อสัปดาห์ (เฉพาะรายหรือกลุ่มที่ต้องการ)
3 หมวดที่ 4 การพัฒนาการเรียนรู้ของนักศึกษา
1. คุณธรรม จริยธรรม
1.1. คุณธรรม จริยธรรมที่ต้องพัฒนา
1. จิตบริการ(Service mind) และจิตสาธารณะ (Public awareness) 1.2. วิธีการสอน 1. อาจารย์ผู้สอนสอดแทรกความมีจิตส านึกด้านจิตบริการและจิตสาธารณะ 2. ปลูกฝังให้นักศึกษามีระเบียบวินัยและปฏิบัติตามค่านิยมหลักของมหาวิทยาลัยฯ 3. เน้นให้นักศึกษาเข้าชั้นเรียนตรงเวลาและการแต่งกายให้เป็นตามระเบียบของมหาวิทยาลัยฯ 4. มอบหมายให้นักศึกษาท างานเป็นกลุ่ม ฝึกการเป็นผู้น า สมาชิกกลุ่ม ฝึกความรับผิดชอบ 5. เป็นแบบอย่างที่ดีโดยยึดตามหลักจรรยาบรรณวิชาชีพคณาจารย์ มหาวิทยาลัยฯ 1.3. วิธีการประเมินผล 1. ประเมินจากการตรงต่อเวลาของนักศึกษาในการเข้าชั้นเรียน 2. ประเมินจากความรับผิดชอบในหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย เช่น กิจกรรมการเรียนการสอน 3. ประเมินจากพฤติกรรมระหว่างเรียน 2. ความรู้ 2.1. ความรู้ที่ต้องได้รับ 1. การด าเนินงานของงานแม่บ้านในโรงแรม 2. การจัดการงานด้านต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับงานแม่บ้าน 3. การจัดเตรียมห้องพักและการตรวจสอบความพร้อมของห้องพัก 2.2. วิธีการสอน 1. เน้นการเรียนการสอนที่เน้นผู้เรียนเป็นส าคัญ โดยมีการวิเคราะห์ศักยภาพผู้เรียนรายบุคคลด้วย 2. บรรยายในชั้นเรียน และ ยกตัวอย่างประกอบ 3. จัดให้มีการเรียนรู้จากแหล่งเรียนรู้ภายนอก (ด้วยตนเอง) 2.3. วิธีการประเมินผล 1. ประเมินผลการวิเคราะห์ศักยภาพผู้เรียนรายบุคคลด้วยแบบสอบถาม 2. การน าเสนอหน้าชั้นเรียน การสอบกลางภาคเรียนและปลายภาคเรียน 3. ประเมินผลจากการฝึกปฏิบัติการจัดเตรียมห้องพักและการตรวจสอบความเรียบร้อยของห้องพัก 4. ประเมินจากการศึกษาค้นคว้าของนักศึกษาในประเด็นที่นักศึกษาสนใจ
4 3.1.ทักษะทางปัญญาที่ต้องพัฒนา 1. สามารถบูรณาการความรู้ในศาสตร์ต่าง ๆ ให้เกิดประโยชน์แก่ตนเองและส่วนรวม 2. สามารถสืบค้นและประเมินข้อมูลจากแหล่งเรียนรู้ที่หลากหลาย 3. สามารถคิดวิเคราะห์ รู้เท่าทันสถานการณ์และแก้ปัญหาอย่างสร้างสรรค์ 4. สามารถน าความรู้ ไปเชื่อมโยงกับภูมิปัญญาท้องถิ่นเพื่อท าความเข้าใจและสร้างสรรค์สังคม 3.2. วิธีการสอน 1. จัดกระบวนการเรียนการสอนที่ฝึกทักษะการคิด ทั้งในระดับบุคคลและกลุ่ม เช่น สะท้อนคิด อภิปรายกลุ่ม การท ากรณีศึกษา ฯลฯ 2. จัดกิจกรรมให้นักศึกษาโดยวิธีวิเคราะห์ศักยภาพเป็นรายบุคคล 3.3. วิธีการประเมินผล 1. การเขียนรายงานของนักศึกษา 2. การน าเสนอผลงาน 3. การใช้ข้อสอบหรือแบบฝึกหัดที่ให้นักศึกษาคิดแก้ปัญหา 4. ทักษะความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลและความรับผิดชอบ 4.1. ทักษะความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลและความรับผิดชอบที่ต้องพัฒนา 1. มีความรับผิดชอบต่อหน้าที่ในฐานะผู้น าหรือสมาชิกของกลุ่ม 2. สามารถปรับตัว รับฟัง ยอมรับความคิดเห็น และท างานร่วมกับผู้อื่นได้ ทั้งในฐานะผู้น าและ สมาชิกของกลุ่ม 3. มีมนุษยสัมพันธ์ที่ดีกับผู้ร่วมงานในองค์กรและกับบุคคลทั่วไป 4. สามารถรวมกลุ่มคิดริเริ่ม วางแผน และตัดสินใจแก้ปัญหาได้อย่างเหมาะสม รวมทั้งด ารงชีวิตได้ อย่างมีความสุข 5. มีจิตบริการต่อผู้อื่น และมีจิตสาธารณะต่อสังคม 4.2. วิธีการสอน 1. จัดกิจกรรมการเรียนการสอนที่เน้นการท างานเป็นกลุ่มและงานที่ต้องมีปฎิสัมพันธ์ระหว่างบุคคล 2. สอดแทรกเรื่องความรับผิดชอบ การมีมนุษยสัมพันธ์ การเข้าใจวัฒนธรรมขององค์กร ฯลฯ 4.3. วิธีการประเมินผล 1. สังเกตพฤติกรรมและการแสดงออกของนักศึกษาขณะท ากิจกรรมกลุ่ม 2. การน าเสนอผลงานเป็นกลุ่ม 3. ประเมินความสม ่าเสมอของการเข้าร่วมกิจกรรมกลุ่ม 4. ประเมินความรับผิดชอบในหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย
5 5. ทักษะการวิเคราะห์เชิงตัวเลข การสื่อสาร และการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ 5.1.ทักษะการวิเคราะห์เชิงตัวเลข การสื่อสาร และการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศที่ต้องพัฒนา 1. สามารถใช้ภาษาเพื่อการสื่อสารในชีวิตประจ าวันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งการฟัง พูด อ่าน และเขียน 2. ก้าวทันเทคโนโลยีปัจจุบันและสามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศที่เหมาะสมกับสถานการณ์ เพื่อการสืบค้น ศึกษาด้วยตนเอง น าเสนอ และสื่อสาร 5.2. วิธีการสอน 1. จัดการเรียนการสอนที่เน้นการฝึกทักษะการสื่อสารทั้งการพูด การฟัง การเขียน ในระหว่าง ผู้เรียน ผู้สอน และผู้เกี่ยวข้องอื่นๆ 2. จัดประสบการณ์การเรียนรู้ที่ส่งเสริมให้ผู้เรียนเลือกใช้เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร หลากหลายและเหมาะสม โดยการวิเคราะห์ผู้เรียนรายบุคคล 3. จัดประสบการณ์ให้ผู้เรียนน าเสนอผลงานโดยใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ 5.3. วิธีการประเมินผล 1. ทักษะการพูดในการน าเสนอผลงาน 2. ทักษะการเขียนรายงาน 3. ทักษะการน าเสนอโดยใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ 6. ทักษะพิสัย 6.1. ทักษะพิสัยที่ต้องพัฒนา - 6.2.วิธีการสอน - 6.3.วิธีการประเมินผล -
6 1. แผนการสอน สัปดาห์ ที่ หัวข้อ/รายละเอียด จ านวน ชั่วโมง กิจกรรมการเรียนการสอน/ สื่อที่ใช้ ผู้สอน 1 1. การออกแบบและจัด องค์การในโครงสร้างของ งานแม่บ้าน -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 1 4 1. วิเคราะห์ศักยภาพผู้เรียน รายบุคคล 2. แจกแผนการเรียน 3. แจกหนังสือเรียน 4. บรรยาย สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน 2. แผนการเรียนรู้รายวิชา อาจารย์ประพล จิตคติ 2 1. ลักษณะของบุคลากรใน แผนกแม่บ้าน -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 2 4 1. ทบทวนเนื้อหาเดิม 2. บรรยาย สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน อาจารย์ประพล จิตคติ 3 1. การพัฒนาทักษะและ พฤติกรรมของบุคลากรใน แผนกแม่บ้าน -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 3 4 1. ทบทวนเนื้อหาเดิม 2. บรรยาย อภิปราย สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน อาจารย์ประพล จิตคติ 4 1. การจัดการสินค้าคงคลัง และเครื่องมือในแผนก แม่บ้าน -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 4 4 1. ทบทวนเนื้อหาเดิม 2. บรรยาย สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน อาจารย์ประพล จิตคติ 5 1.การจัดการทรัพยากร มนุษย์และการควบคุม การด าเนินงาน -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 5 4 1. ทบทวนเนื้อหาเดิม 2. บรรยาย สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน อาจารย์ประพล จิตคติ
7 สัปดาห์ ที่ หัวข้อ/รายละเอียด จ านวน ชั่วโมง กิจกรรมการเรียนการสอน/ สื่อที่ใช้ ผู้สอน 6 1.การจัดการงบประมาณ ของแผนแม่บ้าน -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 6 4 1. ทบทวนเนื้อหาเดิม 2. บรรยาย สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน อาจารย์ประพล จิตคติ 7 1.การจัดตารางท างานของ พนักงานในแผนกแม่บ้าน -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 7 4 1. ทบทวนเนื้อหาเดิม 2. บรรยาย สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน อาจารย์ประพล จิตคติ 8 1.การวางแผนด้านวัสดุของ แผนกแม่บ้าน -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 8 4 1. ทบทวนเนื้อหาเดิม 2. บรรยาย สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน อาจารย์ประพล จิตคติ 9 สอบกลางภาค และฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพักและงานแม่บ้าน ครั้งที่ 9 10 1.การคัดเลือกพนักงานใหม่ -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 10 4 1. ทบทวนเนื้อหาเดิม 2. บรรยาย สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน อาจารย์ประพล จิตคติ 11 1.ทักษะการเป็นผู้น าและ การฝึกอบรมพนักงาน -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 11 4 1. ทบทวนเนื้อหาเดิม 2. บรรยาย สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน อาจารย์ประพล จิตคติ 12 1.การควบคุมต้นทุนและ ค่าใช้จ่ายของแผนกแม่บ้าน -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 12 4 1. ทบทวนเนื้อหาเดิม 2. บรรยาย สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน อาจารย์ประพล จิตคติ
8 ที่ ชั่วโมง สื่อที่ใช้ 13 1. การบริหารและจัดการ สระว่ายน ้า -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 13 4 1. ทบทวนเนื้อหาเดิม 2. บรรยาย สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน อาจารย์ประพล จิตคติ 14 1. นโยบายความปลอดภัย และ งานซักรีด -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 14 4 1. ทบทวนเนื้อหาเดิม 2. บรรยาย สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน อาจารย์ประพล จิตคติ 15 1. ความรับผิดชอบเรื่อง ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม -ฝึกปฏิบัติงานฝ่ายห้องพัก และงานแม่บ้าน ครั้งที่ 15 4 1. เอกสารประกอบ การสอน สื่อที่ใช้ 1. เอกสารประกอบการสอน อาจารย์ประพล จิตคติ 16 สอบปลายภาค 2. แผนการประเมินผลการเรียนรู้ กิจกรรมที่ ผลการ เรียนรู้ วิธีการประเมิน สัปดาห์ที่ ประเมิน สัดส่วนของ การ ประเมินผล 1 สอบกลางภาค 9 30% สอบปลายภาค 16 30% 2 ฝึกปฏิบัติ 16 30% 3 ความรับผิดชอบ และความตรงต่อเวลา ตลอดภาค การศึกษา 10%
9 หมวดที่ 6 ทรัพยากรประกอบการเรียนการสอน 1. เอกสารและต าราหลัก 1. เอกสารประกอบการสอนรายวิชา การด าเนินงานและการจัดการงานแม่บ้าน 2. เอกสารและข้อมูลส าคัญ ไม่มี 3. เอกสารและข้อมูลแนะน า ไม่มี หมวดที่ 7 การประเมินและปรับปรุงการด าเนินการของรายวิชา 1. กลยุทธ์การประเมินประสิทธิผลของรายวิชาโดยนักศึกษา ได้ให้นักศึกษาเข้าประเมินผลการเรียนการสอนทางเว็บไซต์ของมหาวิทยาลัยราชภัฏก าแพงเพชร โดยการน าแนวคิดและความคิดเห็นจากนักศึกษา 2. กลยุทธ์การประเมินการสอน ใช้กลยุทธ์ในการเก็บข้อมูลเพื่อประเมินการสอนดังนี้
