Using the detour maze to study the adaptation ability of local chicken in novel environments
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(3) 誌謝. 本論文承蒙指導教授. 李淵百博士與. 以及國立嘉義大學動物科學系系主任 驗所副所長. 陳志峰博士的細心指導與鼓勵，. 趙清賢博士與行政院農委會畜產試. 鄭裕信博士在口試時的鼓勵與斧正，此論文才得以順利完成。. 在為期不短的研究生涯中，兩位恩師從研究的想法、探討、瓶頸的突破， 乃至於生活態度與價值觀上，都給予了相當多的啟發與幫助，讓我能從不 同面向來看待事物，使我獲益良多，萬分感謝。 很幸運能進入家禽育種研究室這個大家庭中，實驗室的學長姐，兮雯、 文隆、立勤、佩璇、孟興、柔彣、素達、婉孋、詩雯、嘉宏、嘉莉等，指 導了我許多專業的知識與技術。與我同屆的祈龍、雅珺，因為你們的陪伴 讓我更快適應研究所的生活，許多實驗室的工作都是因為有你們的協助才 得以完成。祈龍與雅珺在工作上有諸多堅持的地方，但也是因為你們這樣 的帶領，我才能一起成長。學弟妹，元安、日鏘、宗哲、宜靜、品欣、柔 靜、悅寧、寧真、蕭薈、藍天，還有剛進實驗室不久的宇揚、玲喬、振豪、 純嘉、煥庭等，謝謝你們在我的實驗以及口試上的協助與肯定。另外還實 驗室的助理玉珍姐，謝謝妳常替我們處理大大小小的行政事務。我的室友 佑哲，其他實驗室的旻珊、家琪、書安、崇偲、淑嫻、逸勃、碩文，還有 知心的朋友們正宏、江昂、季豪、岳廷、偉哲、朝鴻、煜騰、憲陞等，謝 謝你們對我的包容與陪伴，以及許多大小地方的諸多幫助。而我的家人對 我呵護備至，感謝你們對我所做的決定都選擇尊重，並且不遺餘力的支持 著我。 此篇論文非常感謝柔靜、品欣、宗哲、江昂、憲陞等人在我的試驗期 間前來幫我做試驗，尤其是柔靜，更是參予了我大部分的試驗過程。而宜 靜、蕭薈在論文的寫作與口試上給了我諸多的意見，讓我能從容不迫 的完 成論文與準備口試的相關事務。此篇論文中所使用的雞隻也是由於她們與.
(4) 嘉宏學長的照顧我才 能接續往下進行試驗。另外也非常感謝憲陞對於我論 文英文摘要以及內容的修正與建議，並且不遺餘力的糾正我英文錯誤的發 音。江昂在我最後兩個星期的碩士生涯中提供了我中途的住宿，讓我免於 因租約到期而流落街頭，也感謝他讓我接觸了日文這個有趣的語言。而室 友佑哲也常在論文寫作的深夜對我加油打氣，以及給予我許多有建設性的 建議。 在人生的旅途上，我們不知道我們會與誰相遇，但無論如何，不管我 們遇到的人是好、是壞，相處的情感是愛、是恨，能在茫茫的人 海中相遇， 我想這就是緣分。謝謝所有曾經幫助過我以及批評過我的人，我由衷的感 謝你們。 陳信雄 謹誌 國立中興大學家禽育種實驗室 中華民國 101 年 8 月.
(5) 中文摘要. 隨著 人 們 對動 物 福 祉 意識 的 抬 頭， 傳 統 動 物飼 養 管 理方 法 已 經 為人 所 詬病 。 但 是將 已 經 長 期選 拔 生 產性 狀 的 雞 隻再 度 回 歸到 豐 富 化 的放 牧 環境 中， 卻 帶 來了 環 境 適 應的 問 題 。 長 期 的 選 拔特 定 性 狀的 結 果 卻 也降 低 了某 些行 為 的 表現 能 力 。 像是 比 起 保種 品 系 ， 選拔 生 產 性狀 的 育 種 品系 活 動較 低， 也 比 較怕 人 。 因 此選 擇 生 長較 慢 但 肉 質較 白 肉 雞 佳 ， 並 且 也 能 適 應開 闊飼 養 環 境 的 地 方 雞 種 做 為 飼 養對 象 ， 可 能是 改 善 目前 雞 隻 飼 養福 祉 的 較 佳辦 法 。 然 而 地 方 雞種 彼 此 間 也存 在 著 差異 ， 因 此 本試 驗 使 用中 興 大 學 目前 所 保存 種 原 的六 種 土 雞 ：花 東 、 信義 、 竹 崎 、金 門 、 名古 屋 、 石 岐， 來 試驗 雞 種 間 的 環境 適 應 能 力。 本 試 驗利 用 繞 道 迷宮 試 驗 為主 ， 回 憶 試驗 、 進階 繞道 迷 宮 試驗 為 輔 ， 檢測 雞 隻 面對 新 環 境 時 的 害 怕 與適 應 ， 進 而 討 論 地方 雞 種 之 放 牧潛 力 。 繞道 迷 宮 試驗 為 一 開 放空 間 區 域放 入 兩 個 圍籬 作 分 隔， 雞 隻 必 須從 中 探索 環 境 並找 尋 食 物 ，試 驗 期 間 記 錄 相 關 行為 以 評 估對 環 境 之 適應 能 力 。 回憶 試 驗 則是 在 四 週 後再 重 複 迷宮 繞 道 試 驗檢 測 雞 隻是 否 有 退 步之 情 況。 進階 繞 道 迷宮 試 驗 則 是將 繞 道 迷宮 試 驗 之 難度 增 加 ，用 以 檢 測 雞隻 空 間記 憶能 力 以 探討 適 應 能 力。 結果 顯 示 ，六 種 品 系 的雞 種 中 ，探 索 區 域 表現 較 佳 的為 信 義 。 探索 必 須在 害 怕 降到 一 定 程 度時 才 會 發生 ， 表 現 較佳 之 雞 隻同 時 也 代 表對 環 境害 怕程 度 較 低。 到 達 食 物所 在 區 的抵 達 時 間 為信 義 較 快 ， 代 表 信 義對 環 境的 熟悉 度 較 其他 雞 隻 為 高。 移 動 潛在 時 間 為 信義 所 花 的時 間 較 短 ，時 間 越短 表示 雞 隻 對環 境 較 不 害怕 。 步 伐數 為 花 東 、信 義 較 多 ， 代 表 他 們對 環 境的 害怕 程 度 較低 。 鳴 叫 潛在 時 間 較短 與 鳴 叫 次數 較 多 的則 是 信 義 、竹 崎 、石 岐 ， 配 合 移動 潛 在 時 間 、 步 伐 數的 結 果 ， 顯示 信 義 與竹 崎 會 有 此種 表 現為 對環 境 的 害怕 程 度 較 低， 而 石 岐則 是 尋 求 社會 恢 復 的動 機 較 強 烈所 致 。綜. i.
(6) 合上 述 結 果，對 環 境 適應 能 力 較好 的 為 信 義、竹崎、花 東，而 石岐 則 較 差， 金門 與 名 古屋 則 介 於 中間 。 儘 管六 種 品 系 對陌 生 環 境的 適 應 能 力有 差 異， 但基 本 上 都是 隨 著 試 驗回 合 的 增加 而 改 變 。 回憶 試 驗 方面 ， 雞 隻 在四 週 後 再進 到 相 同 試驗 環 境 時， 對 環 境 的害 怕 程度 差 異 不大 ， 但 是 對環 境 設 備位 置 之 記 憶會 稍 微 遺忘 ， 但 只 需要 稍 加適 應即 可 恢 復原 本 之 水 平。 在進 階 繞 道迷 宮 試 驗 方面，若 將 雞 隻 已熟 悉之 環 境 稍 加 改 動 環 境配 置， 則會 使 雞 隻表 現 受 影 響， 若 此 環境 又 無 法 讓雞 隻 持 續的 接 觸 ， 則一 段 時間 後此 環 境 對雞 隻 來 說 會成 為 一 個更 不 熟 悉 的環 境 。. ii.
(7) 英文摘要. As the concept of animal welfare has been gradually rooted in people, traditional animal feeding and management methods are seen to be inappropriate and out of date. However, those chickens which are long-term selected for production traits also have adaption problems as they are again brought back to free range. Moreover, the long-term selection for the production traits also causes reductions of performance in some behaviors. For example, compared to conserved chickens, chickens select ed for production may more easily feel afraid of human and not active. Therefore, local chickens, which grow more slowly, taste better, and are more adaptable to the enriched environment than the broilers, would be better candidates for raising in order to solve animal welfare problems at present. Yet, local chickens from different origins are also found to be different in some behaviors. In order to test the performance of adaption to environment among different breeds of chickens, 6 breeds of local chickens , i.e., Hua-Tun, Hsin-Yi, Ju-Chi, Quemoy, Nagoya, and Shek-Ki, were compared. Besides, by detour maze, reminiscent test and advanced detour maze, the fear that a chicken feel and its performance when it is brought to a new environment were studied to further evaluate their potential to adapt free -ranged environment. Detour maze is an open-field with two wire-net fences. Objects have to explore and find the food in the apparatus. The performance of their behavior would be recorded during the test. The reminiscent test is the same as the detour maze but is performed 4 weeks after the detour maze in order to test whether the chickens retrogress or not. The advanced detour maze is similar to the detour maze but with more difficulties. The test is designed to test the. iii.
(8) chickens’ spacial memory and the ability of adaption. The result showed that among all breeds, Hsin-Yi has the best performance in area exploring ability, which, in general speaking, appears when chickens are at lower fear level. That is, chickens that perform better in this stage are considered to have less fear of environment. In terms of testing duration, it was also Hsin-Yi that spent the shortest time reaching to the assigned location, which means the breed gets acquainted with the environment faster than others. Furthermore, Hsin-Yi has shorter latency of moving, and is considered to have a lower level of fear of environment. Likewise, Hsin-Yi and Hua-Tung are also considered to have a lower level of fear of environment for they have more numbers of steps when reaching to the foods. Hsin-Yi, Ju-Chi and Shek-Ki all have the shorter latency of vocalizing and higher frequency of vocalizations. Taking previous results, latency of moving and numbers of steps into consideration, one can conclude that Hsin-Yi and Ju-Chi have lower level of fear of the environment and Shek-Ki has more motives for searching companions. In conclusion, Hsin-Yi, Hua-Tung, and Ju-Chi performed a higher ability of adaption to new environments, while Shek-Ki performed worse in the detour maze than all the other breeds, and Quemoy and Nagoya are in the middle. In spite of the differences of adaption ability among the 6 breeds, their performance changed as the frequency of trial went up. As for the reminiscent test, when the chickens came back to the same trial again after four weeks, there were no significant differences in their fear of environments compared with the last trial. Moreover, at first the chickens lost a bit of memory for the position of the equi pments they met last time, but got acquainted as their memory was recovered. In advanced detour maze, their performance would be affected after we. iv.
(9) made a little change in the environment that the chickens have known well. What’s more, if we let the chickens not to stay in the changed environment, the environment will become much more unfamiliar to the chickens in a period of time.. v.
(10) 目次. 中 文 摘 要 .............................................................................................................. i. 英 文 摘 要 ............................................................................................................ iii. 壹 、 前 言 .............................................................................................................. 1. 貳 、 文 獻 檢 討 .................................................................................... 2 一 、 雞 種 與 飼 養 環 境 .................................................................................... 2 (一 )經 濟 性 狀 選 拔 與 動 物 行 為 之 改 變 ........................................................ 2 (二 )自 由 活 動 環 境 與 適 應 能 力 ................................................................... 3 二 、 動 物 的 適 應 能 力 .................................................................................... 4 (一 )遺 傳 型 適 應 ......................................................................................... 4. (二 )體表 型 適 應 ................................................................................. 5 (三 )遺 傳 型 適 應 與 體 表 型 適 應 ................................................................... 9 (四 )雞 隻 常 見 的 測 量 學 習 方 式 ................................................................... 9 三 、 動 物 的 害 怕 反 應 .................................................................................. 12 (一 )害 怕 反 應 ........................................................................................... 13 (二 )雞 隻 常 見 的 測 量 害 怕 方 式 ................................................................. 14 四 、 害 怕 與 適 應 .......................................................................................... 16 五 、 國 立 中 興 大 學 的 土 雞 保 種 .................................................................... 16 (一 )花 東 (Hua-Tung chicken) .................................................................... 17 (二 )信 義 (Hsin-Yi chicken) ....................................................................... 18 (三 )竹 崎 (Ju-Chi chicken) ......................................................................... 19 (四 )金 門 (Quemoy chicken) ....................................................................... 20 vi.
(11) (五 )名 古 屋 (Nagoya chicken) .................................................................... 21 (六 )石 岐 (Shek-Ki chicken) ....................................................................... 22. 參 、 材 料 與 方 法 ................................................................................ 24 一 、 試 驗 動 物 ............................................................................................. 24 二 、 飼 養 管 理 ............................................................................................. 24 (一 )育 雛 期 ............................................................................................ 24 (二 )育 成 期 ............................................................................................ 25 (三 )12 週 齡 後 ....................................................................................... 26 三 、 試 驗 方 法 ............................................................................................. 28 (一 )繞 道 迷 宮 試 驗 (detour maze) ............................................................ 28 (二 )回 憶 試 驗 (reminiscent test) .............................................................. 32 (三 )進 階 繞 道 迷 宮 試 驗 (advanced detour maze) ...................................... 32 四 、 統 計 分 析 ............................................................................................. 34 (一 )繞 道 迷 宮 試 驗 ................................................................................. 34 (二 )回 憶 試 驗 與 進 階 繞 道 迷 宮 試 驗 ....................................................... 34. 肆 、 結 果 與 討 論 ................................................................................ 36 一 、 迷 宮 繞 道 試 驗 ...................................................................................... 36 (一 )區 域 ............................................................................................... 38 (二 )抵 達 時 間 ........................................................................................ 41 (三 )移 動 潛 在 時 間 ................................................................................. 45 (四 )步 伐 數 ............................................................................................ 49 (五 )鳴 叫 潛 在 時 間 ................................................................................. 51 (六 )鳴 叫 次 數 ........................................................................................ 55 (七 )其 他 行 為 ........................................................................................ 57 (八 )繞 道 迷 宮 試 驗 之 成 功 率 .................................................................. 59 vii.
(12) (九 )抵 達 雞 隻 的 分 析 ............................................................................. 61 (十 ) 驚 嚇 癱 瘓 試 驗 ............................................................................... 63 (十 一 ) 繞 道 迷 宮 試 驗 之 總 結 與 應 用 ..................................................... 65 二 、 回 憶 試 驗 ............................................................................................. 66 三 、 進 階 繞 道 迷 宮 試 驗 ............................................................................... 70 四 、 側 邊 偏 好 ............................................................................................. 74. 伍 、 結 論 ............................................................................................................ 76. 陸 、 參 考 文 獻 ................................................................................... 77. viii.
(13) 表次. 表 1、 不 同 品 系 母 雞 進 行 繞 道 迷 宮 試 驗 反 應 之 變 方 分 析 (均 方 )與 最 小 平 方 平 均 值 .......................................................................................................................... 37 表 2、 不 同 品 種 母 雞 在 不 同 回 合 進 行 繞 道 迷 宮 試 驗 之 成 功 雞 隻 數 ..................... 38 表 3、 以 變 積 分 析 估 計 各 品 種 母 雞 探 索 區 域 對 試 驗 回 合 之 偏 迴 歸 係 數 ............. 39 表 4、 各 試 驗 回 合 中 成 功 試 驗 之 抵 達 時 間 平 均 值 .............................................. 44 表 5、 各 品 系 移 動 雞 隻 之 移 動 潛 在 時 間 之 變 方 分 析 (均 方 )與 最 小 平 方 平 均 值 .... 47 表 6、 各 品 系 鳴 叫 雞 隻 之 鳴 叫 潛 在 時 間 之 變 方 分 析 (均 方 )與 最 小 平 方 平 均 值 .... 53 表 7、 不 同 品 系 母 雞 進 行 繞 道 迷 宮 試 驗 中 其 他 行 為 之 變 方 分 析 (均 方 )與 最 小 平 方 平 均 值 ............................................................................................................... 58 表 8、 不 同 品 系 母 雞 進 行 繞 道 迷 宮 試 驗 之 成 功 機 率 ........................................... 61 表 9、 繞 道 迷 宮 試 驗 中 抵 達 不 同 探 索 區 域 雞 隻 之 移 動 潛 在 時 間 之 變 方 分 析 (均 方 ) 與 最 小 平 方 平 均 值 ............................................................................................. 62 表 10、繞 道 迷 宮 試 驗 中 抵 達 不 同 探 索 區 域 雞 隻 之 鳴 叫 潛 在 時 間 之 變 方 分 析 (均 方 ) 與 最 小 平 方 平 均 值 ............................................................................................. 63 表 11、 驚 嚇 癱 瘓 測 試 之 TI 反 應 持 續 時 間 (s)平 均 值 與 一 次 成 功 誘 發 TI 反 應 的 比 例 ....................................................................................................................... 64 表 12、 成 功 母 雞 8 次 試 驗 回 合 抵 達 時 間 之 變 方 分 析 (均 方 )與 最 小 平 方 平 均 值 .. 67 表 13、 雞 隻 進 行 回 憶 試 驗 反 應 之 變 方 分 析 (均 方 )與 最 小 平 方 平 均 值 ................ 68 表 14、雞 隻 進 行 進 階 繞 道 迷 宮 試 驗 中 抵 達 時 間 之 變 方 分 析 (均 方 )與 最 小 平 方 平 均 值 ....................................................................................................................... 72 表 15、 雞 隻 進 行 進 階 繞 道 迷 宮 試 驗 反 應 之 變 方 分 析 (均 方 )與 最 小 平 方 平 均 值 .. 72 表 16、 側 邊 偏 好 雞 隻 進 行 回 憶 試 驗 與 進 階 繞 道 迷 宮 試 驗 之 抵 達 時 間 (s) ......... 75. ix.
(14) 圖次. 圖 1、 T 字 迷 宮 示 意 圖 。 ................................................................................... 10 圖 2、 繞 道 試 驗 示 意 圖 (a 為 透 明 壓 克 力 板 ； b 為 不 透 明 牆 )。 ........................... 12 圖 3、 花 東 (左 公 雞 ； 右 為 母 雞 )。 ..................................................................... 18 圖 4、 信 義 (左 公 雞 ； 右 為 母 雞 )。 ..................................................................... 19 圖 5、 竹 崎 (左 公 雞 ； 右 為 母 雞 )。 ..................................................................... 20 圖 6、 金 門 (左 公 雞 ； 右 為 母 雞 )。 ..................................................................... 21 圖 7、 名 古 屋 (左 公 雞 ； 右 為 母 雞 )。 .................................................................. 22 圖 8、 石 岐 (左 公 雞 ； 右 為 母 雞 )。 ..................................................................... 23 圖 9、 育 雛 期 間 雞 欄 內 設 施 配 置 圖 。 ................................................................. 25 圖 10、 育 成 期 間 雞 欄 內 設 施 配 置 圖 。 ............................................................... 26 圖 11、 12 週 齡 後 之 雞 欄 內 設 施 配 置 圖 。 .......................................................... 27 圖 12、 繞 道 迷 宮 試 驗 之 設 施 配 置 圖 。 ............................................................... 29 圖 13、 繞 道 迷 宮 試 驗 之 區 域 配 置 圖 。 ............................................................... 30 圖 14、 繞 道 迷 宮 試 驗 。 ..................................................................................... 30 圖 15、 進 階 繞 道 迷 宮 試 驗 之 設 施 配 置 圖 。 ....................................................... 33 圖 16、 品 種 與 試 驗 回 合 對 走 動 範 圍 區 域 之 影 響 。 ............................................ 40 圖 17、 品 種 與 試 驗 回 合 對 抵 達 時 間 之 影 響 。 .................................................... 43 圖 18、 試 驗 回 合 對 成 功 試 驗 之 抵 達 時 間 之 影 響 。 ............................................ 44 圖 19、 品 種 與 抵 達 次 數 對 成 功 雞 隻 抵 達 時 間 之 影 響 。 ..................................... 44 圖 20、 品 種 與 試 驗 回 合 對 移 動 潛 在 時 間 之 影 響 。 ............................................ 46 圖 21、 品 種 與 試 驗 回 合 對 移 動 雞 隻 之 移 動 潛 在 時 間 之 影 響 。 .......................... 48 圖 22、 品 種 與 試 驗 回 合 對 步 伐 數 之 影 響 。 ....................................................... 50 圖 23、 品 種 與 試 驗 回 合 對 鳴 叫 潛 在 時 間 之 影 響 。 ............................................ 52 圖 24、 品 種 與 試 驗 回 合 對 鳴 叫 雞 隻 之 鳴 叫 潛 在 時 間 之 影 響 。 .......................... 54 x.
(15) 圖 25、 品 種 與 試 驗 回 合 對 鳴 叫 次 數 之 影 響 。 .................................................... 56 圖 26、 品 種 對 其 他 行 為 次 數 之 影 響 。 ............................................................... 57 圖 27、 品 種 對 繞 道 迷 宮 試 驗 之 成 功 機 率 百 分 比 之 影 響 。 .................................. 60 圖 28、 回 憶 試 驗 中 之 試 驗 回 合 對 走 動 範 圍 區 域 之 影 響 。 .................................. 69 圖 29、 回 憶 試 驗 中 之 品 種 與 試 驗 回 合 對 移 動 潛 在 時 間 之 影 響 。 ....................... 69 圖 30、 回 憶 試 驗 中 之 品 種 與 試 驗 回 合 對 鳴 叫 潛 在 時 間 之 影 響 。 ....................... 69 圖 31、 回 憶 試 驗 中 之 品 種 與 試 驗 回 合 對 成 功 雞 隻 抵 達 時 間 之 影 響 。 ............... 69 圖 32、 回 憶 試 驗 中 之 品 種 與 試 驗 回 合 對 步 伐 數 之 影 響 。 .................................. 69 圖 33、 回 憶 試 驗 中 之 品 種 與 試 驗 回 合 對 鳴 叫 次 數 之 影 響 。 .............................. 69 圖 34、 進 階 繞 道 迷 宮 試 驗 中 之 試 驗 回 合 對 走 動 範 圍 區 域 之 影 響 。 ................... 73 圖 35、 進 階 繞 道 迷 宮 試 驗 中 之 品 種 與 試 驗 回 合 對 移 動 潛 在 時 間 之 影 響 。 ........ 73 圖 36、 進 階 繞 道 迷 宮 試 驗 中 之 品 種 與 試 驗 回 合 對 鳴 叫 潛 在 時 間 之 影 響 。 ........ 73 圖 37、 進 階 繞 道 迷 宮 試 驗 中 之 品 種 與 試 驗 回 合 對 成 功 雞 隻 抵 達 時 間 之 影 響 。 . 73 圖 38、 進 階 繞 道 迷 宮 試 驗 中 之 品 種 與 試 驗 回 合 對 步 伐 數 之 影 響 。 ................... 73 圖 39、 進 階 繞 道 迷 宮 試 驗 中 之 品 種 與 試 驗 回 合 對 鳴 叫 次 數 之 影 響 。 ............... 73. xi.
(16) 壹、. 前言. 人 類 長期 畜 養 家 禽來 獲 取 動物 性 蛋 白 質， 但 為 了降 低 成 本 以獲 得 更高 的經 濟 效 益， 因 此 長 期的 選 拔 特定 的 性 狀 來符 合 消 費者 的 需 要 。也 因 為如 此， 經 過 長期 選 拔 的 結果 ， 雞 隻確 實 朝 著 設定 的 目 標改 進 ， 但 卻也 降 低了 某些 行 為 的表 現 能 力 (Beilharz et al., 1993)。 隨 著 時代 的 進 步 ，人 們 對 動物 福 祉 的 意識 逐 漸 抬頭 。 這 種 為了 獲 取利 潤而 有 損 動物 福 祉 的 動物 飼 養 管理 方 法 已 經為 人 所 詬病 。 回 歸 自然 ， 是許 多飼 養 者 對消 費 者 所 喊出 的 口 號。 但 是 將 已經 長 期 選拔 生 產 性 狀的 雞 隻再 度回 歸 到 豐富 化 的 放 牧環 境 中 ，卻 帶 來 了 另外 一 種 環境 適 應 的 問題 ， 因為 雞隻的行為模式已經與其能適應野外環境的祖先產生了相當程度的差異 (Price, 1984)。長 期選 拔的 雞 隻 放到 豐 富 化 的環 境 中，可能 會 產 生適 應 上 的 不良 。 在 必須 改 善 雞 隻飼 養 環 境的 前 提 下 ，選 擇 土 雞 來 飼 養 或 是用 來 改良 現有 選 拔 生長 性 狀 之 雞種 似 乎 成為 可 行 的 方法 。 土 雞雖 然 生 長 較慢 、 價格 較 高 ， 但 肉 質 比 一 般 白 肉 雞 更 為 被 社 會 大 眾 所 喜 愛 (李 ， 1992)， 並 且 能 適 應開 闊 的 飼養 環 境 。 因此 若 能 採用 具 有 特 色的 地 方 雞種 作 為 飼 養的 目 標， 雞隻 本 身 的福 祉 不 但 可以 改 善 ，農 民 也 可 以把 地 方 雞種 作 為 一 種亮 點 來宣 傳、 吸 引 消費 者 目 光 ，進 而 增 加經 濟 效 益 。 由於馴化的程度會影響到雞隻的行為，因此相對於高度馴化的雞隻， 地方 雞 種 被認 為 保 有 更多 的 行 為能 力 ， 應 該更 能 適 應放 牧 的 野 外環 境 。但 是 地 方 雞 種 在 某 些 行 為 之 間 存 在 著 差 異 性 (林 ， 2010)， 因 此 本 試 驗 使 用 中 興大 學 目 前所 保 存 種 原的 六 種 土雞 ： 花 東 、信 義 、 竹崎 、 金 門 、名 古 屋、 石 岐 ， 來 試驗 不 同 地 方雞 種 的 環境 適 應 能 力。 利 用 半開 放 的 空 間與 繞 道試 驗來 檢 測 在面 對 新 環 境時 ， 雞 隻的 害 怕 程 度、 探 索 能力 ， 進 而 了解 哪 個 地 方雞 種 具 有較 佳 的 環 境適 應 性 。. 1.
(17) 貳、. 一、. 文獻檢討. 雞種 與 飼 養環 境. (一 ) 經濟 性 狀 選拔 與 動 物 行為 之 改 變 馴化 一 般 泛指 動 物 或 植物 經 由 人類 的 飼 養 下，逐 漸被 人 類 改變 的一種過程。雞隻在我們人類的馴化下，除了我們人類特別選拔 出來的某些經濟性狀，像是體重、產蛋量、生長速度等等之外， 行為 上 也 因此 被 間 接 的改 變 了 (Campler et al., 2009)。一 般 普 遍認 為，現在馴化的雞隻是來自於野生的叢林雞，儘管有單起源與多 起源的爭議，但毫無疑問的，雞隻隨著人類的馴化，已經產生了 改變。儘管馴化動物是需要時間的，但是馴化的時間並不漫長， 而且帶來的改變常常是顯著的。但也因為基因的影響，往往我們 表面上只選拔了某個單一的經濟性狀，但卻也連同加強或是減少 了某 些 性 狀的 表 現 (Belyaev, 1979)。 在行 為 上，像 是 對動 物而 言 相 當重 要 的 求 偶能 力，在 長 期 選拔 生產 性 狀 的雞 隻 上 表 現就 比 較 差 (洪，2010)，甚 至不 會 使 用巢 箱 而 直接 將 蛋 產於 地 面 上 (Alppleby et al., 1986)。 但 改 變不 只 在 行 為上 帶來問題，對生理上也有一些影響。目前在市面上常看到的白肉 雞，就是一種經過長期改良與極端高度選拔生產性狀的雞隻。臺 灣 所 記 錄 到的 白 肉 雞 生長 速 度 已經 達 到 6 週內 就 可 以上 市 (許 等， 2000)， 馴化 程 度 較 低的 紅 羽 與黑 羽 土 雞 則要 養 到 12 週 左右 (胡， 2007)， 而 沒 有 特 別 選 拔 經 濟 性狀 的 地 方 特 色 雞 種 則要 花 上 更 久 的 時間才達到上市體重。但也因為白肉雞的快速生長，雞隻本身需 要承受許多快速生長所帶來的不良反應，骨骼病變發生的機率也 較高 (陳 等， 2002)。 因此，如 何 改 善 已經 被我 們 馴 化的 雞 隻 之 飼養 現 狀，就 成 了很 多學 者 想 要研 究 探 討 的目 標 之 一。因 不 同 馴化 程 度 的雞 隻，保 留、. 2.
(18) 加強、喪失的行為也有所不同，馴化程度越低的雞隻可能保留越 多 能 適 應 野 外 的 基 因 ， 越 容 易 適 應 多 變 的 野 外 環 境 (Lindqvist and Jensen, 2009)，若 能 使用 這 些 雞隻 來 改 良 過度 選 拔 生產 性 狀 的 雞種 ， 可能 可 以 解決 一 些 福 祉上 的 問 題。 (二 ) 自由 活 動 環境 與 適 應 能力 在蛋 雞 飼 養方 面，由 於 1999 年 歐 盟 提出 在 2012 年 一 月 份開 始 禁止 使 用 巴達 利 飼 籠 (battery cage)，因 此 對蛋 雞 產 業造 成 了 很 大的 衝 擊 。 歐 盟 的 該 項 條 款 (European Union Council Directive 1999/74/EC)指 出，雞 隻必 須 使 用非 籠 飼 系 統 (non-cage systems) 或 是家 具 式 雞籠 (furnished cages)。今年 適 逢 2012 年，許 多 歐 洲國 家 的農民沒有辦法購買新的設備，因此發生了雞隻的棄養潮，農民 只能殺雞結業。蛋價因此攀升，英、法等國甚至出現蛋荒。由此 可看出動物福祉的提升已不再是紙上空談之事，而是像是環保議 題一般，成為一種勢在必行的趨勢。然而自由放牧的雞隻卻也對 雞隻帶來一些健康與適應上的問題而引發爭議，並且讓我們去思 考目 前 的 蛋雞 品 種 是 否真 的 適 合使 用 新 制 的飼 養 系 統。 白肉 雞 是 肉雞 產 業 中 最普 遍 的 飼養 雞 隻，一般 多 為 在開 放 空 間 中飼養，儘管如此，雞隻飼養的密度非常高。這種高密度的飼養 方式，雞隻除了可能無法展現正常的行為之外，白肉雞過快的生 長速度也為他們帶來許多福祉上的問題。儘管可以改良飼養雞隻 的環境，像是減少密度、籠舍的環境豐富化等等。但是如果單單 只有改善硬體設備，雞隻卻還是使用白肉雞來飼養，不但生長過 快的問題還是存在，雞隻本身是否能適應豐富化的飼養環境也是 個問 題 (Bizeray et al., 2002)。 選 拔 生 長 的 雞 隻 不 但 代 表 覓 食 能 力 的 CFL(Contrafreeloading) 的行 為 較 低， 也 比 較 不愛 活 動 (Lindqvist et al., 2006)。 彭(2010)比 較長期選拔生產性能的品系與未經選拔的地方雞種 ，雖然未能證. 3.
(19) 明 CFL 有 顯 著 差異，但也 發 現 未選 拔 的 雞 種在 日 間 的採 食、走 動、 站立警戒顯著高於選育品系；站立放鬆及舒適行為則顯著低於選 育品 系 。 Lee et al. (1985)比較 1980 年 代 臺灣 商 業 飼養 的 三 種 肉用 雞之行為，就發現生長最慢的土雞比較喜好活動，生長稍快的仿 土雞 的 活 動就 較 少，而白 肉 雞 則很 少 活 動。Bokkers and Koene(2003) 比較生長快速與生長慢速的雞隻，也發現生長慢速的雞隻比較會 利用棲架，並且行走的時間也比較多；生長快速的雞隻則是較常 蹲伏 於 地 面、 比 較 少 走動 ， 而 且也 花 更 多 時間 進 食 。 因此，採 用 適 應 能力 較好 的 雞 隻，並 且提 供更 多 元 化的 環 境 ， 配合 適 當 的公 母 飼 養 比例 (姜，1994)，這 可能 是 可 以改 善 目 前 雞隻 飼養 福 祉 的方 法 之 一 。 二、. 動物 的 適 應能 力 適應 一 詞 常見 於 演 化 上，指 的是 生 物 在演 化的 過 程 中變 得 更 能 夠 在 環 境 中 生 存 的 過 程 (Dobzhansky et al., 1968) 。 天 擇 (natural selection)則 是 生 物 在 演 化 的 過 程 中 ， 因 為 具 有 某 些 優 勢 或 是 劣 勢 而存活或是滅絕的情況。因為在自然的情況下，影響生存能力的 資源都是有限的，各種物種必須在變動的環境中競爭並且適應才 能存 活 下 來 (Darwin, 1859)。 也因 為 如 此 ，現 存 的 動物 們 一 定 有基 本對 於 環 境的 適 應 能 力才 能 得 以演 化 存 活 至今 。 McFarland (1982) 將適應分成兩類。一類是以族群為單位，藉由基因的變異，透過 天 擇 來 更 適 應 環 境 ， 也 就 是 所 謂 的 遺 傳 型 適 應 (genotypic adaptation)。另 外一 類則 是 以 個體 為 單 位，透 過 生 理 上 的適 應 或是 經由 學 習 來調 整 行 為 的 體 表 型 適應 (phenotypic adaptation)。. (一 ) 遺傳 型 適 應 遺傳 型 適 應的 過 程 通 常很 緩 慢、溫 和，這 個過 程 的 速度 主 要 取 決於環境的變化與世代的長度，因為後代才是能把基因變異給表 現出 來 的 主角 。 就 像 是 Reznick et al. (1990)著 名 的孔 雀 魚 實 驗。. 4.
(20) 該實驗將魚隻移往掠食者較少的區域，魚隻的體型在沒有掠食者 的壓力下，在十一年間增加了百分之十。在原本的環境中，魚隻 具有被捕食的壓力，因此需要較快達到性成熟、盡快產下後代。 在無掠食者的環境下，魚隻不但較大，並且較晚達到性成熟，這 對稚魚的存活率是有幫助的。較晚達到性成熟與較大的個體，這 就是天擇在基因上所做的選擇，而這個過程就是適應。在這個例 子中 ， 掠 食者 就 是 天 擇的 角 色 ，他 們 決 定 基因 應 該 往哪 個 方 向 。 而 人 類 馴 化動 物 的 過 程 也 類 似，人 們 選擇 想要 的 動 物 保 留 下 來 ， 並且將其繁殖。換言之，人們在這樣的情況是近似天擇的角色， 選擇 了 哪 些基 因 將 被 保留 下 來 。俄 羅 斯 的 Belyave(1979)從 銀狐 的 皮 草 養 殖 場中 挑 出 30 隻 雄性 與 100 隻 雌 性的 銀 狐，依 照 狐狸 對餵 食者 的 反 應中，找 出 對人 類 友 善的 狐 狸 並 加以 選 拔。到第 六 代 時， 銀狐已經對人類非常友善。到第九代時，對人類的態度變得更加 的友善。由此可見，基因可以影響的不僅是只有生理上的特徵而 已，行為也是可以經由基因而改變的。因此行為可經由選拔來調 控， 作 為 改良 環 境 適 應能 力 的 方法 之 一 。 (二 ) 體 表 型 適 應 當動 物 個 體遇 到 了 環 境改 變 的 時候，牠們 可以 利 用 棲息 地 的 遷 移 (habitat tracking)， 另 尋 其 他 適 合 生 存 的 地 點 ， 像 是 會 飛 的 昆 蟲 或 是 海 洋 中 的 生 物 等 等 (Eldredge, 1985)。 若 動 物 本 身 沒 有 良 好 的 移動能力，這時候就要看個體是否有具有應付當環境改變時的 體 表型 適 應 能力。簡 而 言之 這 種 能力，就 是 個體 在 遇 到環 境 改 變 時， 本身所能夠回應於這個環境改變的能力。由於這種能力是由親代 遺傳繼承而來，因此能存活下來的動物必定擁有一定水準的體表 型適 應 能 力，換 言 之，體 表 型 適 應的 能 力 與程 度 也 是與 天 擇 有 關。 體 表 型 適 應主 要 包 含 了生 理 適 應 與 行 為 上 的適 應 。. 5.
(21) 1. 生理 適 應 當動物面對環境改變時，生理會對外界狀況做出回應。這 種適應是無法以意志去調控的，就像人類在天氣熱時所流的汗 水，不是因為流汗者想要流汗才分泌的。這牽涉許多的生理構 造，像是感測外界狀況的視覺、聽覺、觸覺等等的構造；整合 訊息再反應刺激的神經系統；分泌賀爾蒙來改變生理狀況的內 分泌系統等等。舉例來說，腎上腺在對抗緊迫上扮演相當重要 的角色，因此在面對緊迫時，生理會對內分泌調控，好讓個體 能再 重 新 適應 環 境 (Van De Graaff and Fox, 1995)。在 受 到 運輸 緊 迫 (transportation stress)的 雞 隻 上 ， 肝 臟 與 腎 上 腺 的 重 量 會 增 加 (Cheng and Jefferson, 2008)就 是一 種 生 理 適應。然而 若 最 後生 理 適應 失 敗 的話，動 物 就會 進 入 衰竭 期 (Siegel, 1984)，若這 種 狀況 動物 無 法 將其 除 去 的 話，可 能 就 會因 此 而 死亡。若 是 適應 成 功， 則適 應 的 個體 就 可 以 繼續 繁 衍 ，將 基 因 流 傳下 去 。 2. 行為 適 應 行為上的適應則相當複雜，因為我們要將一種適應的行為 判斷 是 先 天產 生 的 還 是後 天 習 得的 是 有 一 些難 度 的。Nicol (2006) 與 Wechsler and Lea (2007)將 動物 的 適 應 行為 分 成 兩類 ， 一 種是 經 由 演 化 遺 傳 而 來 的 物 種 典 型 行 為(species-typical behaviour)， 另外一類則是經由學習而得的行為修飾。有時候要明確地將一 種行為區分成是先天還是後天所得到的其實並不容易，因為一 個行為的背後有可能是本能與經驗交互而成的。某些學習的能 力是來自於遺傳，但是學習的內容則要靠經驗。就像是人類的 語言能力是一種本能，但是學會什麼語言，甚至是什麼口音， 都是 要 視 我們 生 在 什 麼環 境，有 過 什麼 經 驗 (Pinker, 1994)。銘印 (imprinting)或 稱 為 印 痕 ， 也 是 兩 者 交 互 的 行 為 。 這 種 行 為 是 指 在某段非常限定的時間內具有某種學習能力，一旦錯過了這個. 6.
(22) 時間點，學習的能力就大幅下降或消失，對動物有很深的影響 力 (Mercer, 2006)。 最 有名 的 例 子是 Konrad Lorenz 對 灰雁 (Anser anser)等 鳥 類 所做 的 實驗，他 發 現 年 幼 的 灰雁 會 自 發的 跟 隨 牠們 的母親，而這些跟隨的對象是可以替換掉的，只要在孵化後那 幾天的刺激的關鍵期內，以人類取代母灰雁，之後牠們就會跟 隨 人 類 (Vicedo, 2009)。 灰 雁 的 銘 印 來 自 於 遺 傳 ， 而 至 於 要 跟 隨 什麼 ， 則 是 由 經 驗 的 修飾 所 決 定 。 (1) 物種 典 型 行為 韋 氏 字典 ( Merriam-Webster, 2008)將 動物 這 種 遺傳 性很 高，並 且 對環 境 刺 激 做出 不 可 改變 的 複 雜 且特 定 的 回應 稱為 本 能 。 這 種 本 能 行 為 會 照 著 一 種 固 定 行 為 模 式 (fixed action pattern)的方 式 展 現出 來 (Campbell, 1996)。這 種 行 為模 式 是 指，本 能 是一 種 刺 激 與反 應 的 行為 組 合，當給 予 明 確的 特定 刺激 時，動物 會 做 出 特定 的 反 應，因 此 這 種行 為 是 可以 預測 的， 天 生 就會 並 且 不 需要 學 習 。像 是 Tinbergen (1953)對灰 雁 (Anser anser)所 做 的實 驗 。 如果 在 灰 雁 巢旁 放 置 類似 蛋型 的物 體，灰雁 就 會 將 該物 體 滾 回巢 中。這 個蛋 型 的 物體 就是 刺激 物，而灰 雁 將 物 體滾 回 巢 中的 行 為 就 是對 這 個 刺激 所做 出回 應 的 本能 行 為。但因 為 固 定行 為 模 式 所引 起 的 行為 是比 較死 板、非常 特 定 的，因 此 在 探討 適 應 環 境能 力 時，藉 由 經 驗而 學 習 的行 為 修 飾 也相 當 重 要 。 (2) 行為 修 飾 後 天 的行 為 修 飾 就是 學 習，而 它 有 許 多發 生 的 方式，以 下敘 述 一 些與 適 應 相 關的 學 習 。 A. 習慣 化 (habituation) 習慣化的學習內容包含了將持續存在或是無用的 刺激 給 忽 略掉 (Wilson and Keil, 2001)。像 是當 松 鼠 中有. 7.
(23) 個體 感 受 到威 脅 時，該隻 松 鼠 會發 出 信 號。此 時 聽到 訊 號的 松 鼠 會跑 至 最 近 的避 難 處。然 而如 果 這個 信 號 來自 於一 隻 已 造成 過 許 多 次錯 誤 警 報的 個 體，其他 的 松 鼠則 會把 這 個 訊號 給 忽 略 掉。貝 爾丁 地 面 松鼠 (Spermophilus beldingi)甚 至 可 以 依 照 入 侵 警 戒 範 圍 的 對 象 發 出 兩 種 不 同的 警 報 聲音，年 輕 的個 體 不 管哪 一 種 都 會逃 跑，而 較 年長的個體則會因為經驗而選擇忽略掉無害的侵略者 警報 聲 (Robinson, 2010)。 B.. 條件 反 射 (conditional response) 條件反射是指在一個動物會對其做出反應的刺激 上，附 帶上 另 一 個動 物不 會 有 反應 的 中 性 刺激，一 但 動 物有 了 這 個經 驗 之 後，此 時給 予 中 性刺 激 也能 引 發 相同 的反 應。最 有 名的 例 子就 是 狗 的條 件 反 射 (Pavlov, 2003)。 當給 予 食 物時 狗 會 分 泌唾 液，因 此 食 物就 是刺 激，而 分 泌唾 液 就 是刺 激 的 反 應。若在 給 予 食物 前 幾秒 鐘 發 出一 些作 為 中 性刺 激 的 聲 響，則 日後 只 要 發出 聲響，犬 隻 就 會開 始 分 泌唾 液。分 泌唾 液 是 天生 的 行 為，而 聲 音能 造 成唾 液 的 分泌 是 因 為 動物 的 經 驗所 修 飾 而 來的 。. C.. 試誤 學 習 (Trial and error) 試 誤 學習 是 與 適 應相 關 的 學習 之 一，主要 是 經 過多 次的 重 複 與嘗 試，記 取錯 誤 的 經驗 而 學 習。學 習 不是 來 自於 錯 誤 本身，而 是 分析 錯 誤，做 出 一些 改變 之 後 再度 嘗試。老 鼠、猩 猩，甚至 是 人 類都 很 常 見，像 是旋 轉魔 術方 塊 、 玩迷 宮 等 等 。. (3) 記憶 行 為 的修 飾 是 來 自於 學 習，而 學 習 所 產生 的 經 驗紀 錄就 稱為 記 憶。因 此 學 習 與記 憶 的 關係 是 密 不 可分 的，因為 沒有. 8.
(24) 記憶 就 無 法從 經 驗 來 修飾 行 為。而 記 憶 又 分為 長 期 記憶 與短 期記 憶。當我 們 透 過 視覺、聽 覺、觸 覺 等 感官 接 受 外界 資訊 時，這 些 都會 先 儲 存 在短 期 記 憶中，然 而 短期 記 憶 的容 量是 相當 有 限 的 (Miller, 1956)，必須 經 過 關聯 才能 進 入 可以 記 住 長時 間 的 長期 記 憶 區，而 不 重 要的 部 分 則 會被 遺 忘。如 果記 憶的內容本身常常被重複，長期記憶就有可能越深刻 (Nikolić and Singer, 2007)。短 期記 憶 又被 Baddeley(2000)的 記憶 模 型 更詳 細 的 解 釋成 工 作 記憶，而 視 覺空 間 的 記憶 就被 包含 在 其 中。動 物 可 以利 用 這 種臨 時 的 記 憶來 記 住 顏色、形 狀、或 是 物體 在 空 間 中的 位 置 與速 度，因 此可 以 規 劃空 間中 的移 動 路 線。 (三 ) 遺傳 型 適 應與 體 表 型 適應 對 於 已經 馴 化 的 動物，我們 若 完 全給 他們 一 個 與牠 們 祖 先 相同 的環 境 與 狀況，牠 們 可能 有 適 應上 的 問 題。因 為 馴 化的 動 物 已 經改 變了，對 於 環 境 的適 應能 力 也 可能 產 生 改 變了。像 是 給 予 白 肉 雞豐 富化 的 環 境雖 然 對 其 行為 產 生 一些 影 響，但牠 們 還 是花 非 常 多 的時 間休 息 (Bizeray et al., 2002)。 若使 用 現 有 長期 選 拔 生產 性 狀 的 雞隻 重新 從 其 選拔 行 為，可能 要 花 上許 多 時 間，外 加 控 制的 變 因 可 能過 多而 難 以 操作 導 致 執 行上 的 困 難，甚 至共 同選 拔 出 不好 的 行 為 性狀 (Rodenburg, 2010)。 因此 此 種 方式 可 能 無 法跟 上 受 動物 福 祉 觀 念改 良 的 新 式 飼 養 系 統 (Price, 2002)， 如 果 能 利 用 具 有 較 佳 體 表 型 適 應 能力 的 現 存雞 種 來 作 為環 境 豐 富化 的 飼 養 對象、或是 改 良 現存 雞種 的 工 具 ， 是比 較 有 效 率的 方 式 。 (四 ) 雞隻 常 見 的測 量 學 習 方式 1. T 字 迷宮 、 Y 字 迷 宮 (T-maze, Y-maze) T 字 迷 宮 (圖 1)為 一 T 字 形的 空 間 裝 置。一般 試 驗 時，試驗 動物 會 放於 T 字 的 底端 ， 而 上面 的 兩 端 則會 依 照 試驗 的 性 質而. 9.
(25) 擺放 不 同 的 物 品 。 當 試驗 進 行 時， 一 旦 試 驗動 物 走到 T 字 的頂 端時 ， 就 會依 照 喜 好 或是 誘 因 而做 出 選 擇 。. 圖 1、T 字 迷 宮 示意 圖。 Figure 1. Illustration of T-maze. Y 字 迷 宮與 T 字迷 宮 類 似， 但 是 兩 臂所 彎 曲 的角 度 較 為趨 緩，比起 T 字 迷 宮的 難度 更 低，也 因 此更 容易 讓 試 驗動 物 學 習 。 T 字迷 宮 中 所能 了 解 的行 為 問 題同 樣 也 適 用於 Y 字 迷宮 中 。這 些迷 宮 主 要可 以 了 解 ： (1) 側邊 偏 好 (side preference) 在 頂 端兩 側 均 無 誘因 的 狀 態下，動 物 是否 對 某 一側 具有 偏好。可 能對 於 某 些 腦部 功 能 受影 響 的 動 物會 出 現 這側 邊偏 好， 可 以 利用 T 字 迷 宮檢 測 (Camp et al., 1984)。 一般 的雞 隻是 沒 有 特別 對 左 邊 或是 右 邊 具有 偏 好 的 (Marin and Jones, 2000)。 (2) 交替 性 (alternation) 在 T 字 頂端 兩 側 均無 誘 因 的情 況 下，於兩 次 的 試驗 中 ， 動物 第 二 次是 否 會 偏 好進 入 沒 有進 去 過 的 那一 側。這種 能力 可 以 讓 動 物 避 免 重 複 去 已 經 拜 訪 過 的 地 方 尋 找 資 源 (Deacon. 10.
(26) and Rawlins, 2006)。 (3) 學習 能 力 (learning) 主 要 用以 檢 測 簡 單的 學 習 行為 。 在 T 字頂 端 某 一側 的 末端 放 置 獎勵 誘 因，並讓 動 物 知道 這 個 誘 因的 位 置，經 過多 次後 動 物 會學 習 並 且 對位 置 產 生記 憶，此 時 不 需 要 誘導，動 物就會進入正確的那一端。通常是用以比較不同品種 (Lindqvist and Jensen, 2009)或是 不 同 處理 之後 (Krause et al., 2006)的 雞隻 在 學 習 行為 上 有 無差 異 。 (4) 選擇 偏 好 (preference) 主 要 研究 動 物 對 兩種 不 同 的誘 因 同 時 存在 時，哪一 種誘 因會 較 吸 引動 物 接 近。將 兩個 不 同 的誘 因 同時 分 別 放置 於 T 字頂 端 兩 側，並 記 錄 下動 物 的 喜好。如 提 供不 同 親 密程 度的 雞群 讓 試 驗雞 隻 去 做 選擇 (Lindberg and Nicol, 1996)； 或是 提供不同品系的公雞讓母雞去選擇想交配的對象等等 (Millman and Duncan, 2000)。 2. 繞道 試 驗 繞 道 試驗 是 指，試驗 動 物本身與誘因之間有障礙物存在時， 動物 繞 過 障礙 物 而 到 達誘 因 所 在位 置 的 能 力 (Zucca et al., 2005)。 試驗動物通常可以看見誘因，但卻又無法直接穿透障礙而與之 接觸，動物必須繞過障礙物才能與誘因接近。因此繞道試驗被 認為 與 空 間感 與 方 向 的學 習 有 關 (Regolin et al., 1995)。 繞 道 試驗 並 沒 有 制式 的 設 計方 式 ， 但 通常 以 H 型 的障 礙裝 置較 為 常 見 (圖 2)。試驗 所 用 的障 礙 物 通 常會 有 一 個部 分 是 網目 (Regolin et al., 1995; Regolin and Rose, 1999)或 透 明的 壓 克 力板 (Che et al., 2007; Sun et al., 2010)， 目 的 是為 了 讓 試驗 動 物 能與 誘因 有 視 覺上 的 接 觸。而 障 礙物的另外其他部分則是不透明的，. 11.
(27) 因此試驗動物在繞行的過程會有一段時間會失去視覺的提示， 此時 就 必 須仰 賴 空 間 的記 憶 。. 圖 2、繞 道 試驗 示 意 圖 (a 為透 明 壓 克力 板 ； b 為不 透 明牆 )。 Figure 2. Illustration of detour apparatus(the letter “a” refers to transparent Plexiglas wall and “b” refers to opaque wall). (Sun et al., 2010) 早期的繞道實驗研究出雞隻是具有了解空間位置的能力， 並 且 能 將 位 置 記 憶 學 習 起 來 (Regolin et al., 1995; Regolin and Rose, 1999)。 因 此 在 這 個 前 提 下 ， 有 些 研 究 是 在 探 討 不 同 處 理 對雞隻的空間記憶上所造成的影響，像是將其暴露在電場中 (Che et al., 2007)或 是 對其 使 用 嗎啡 等 藥 物 (Sun et al., 2010)，藉 此了解這些可能的負面處理對動物在空間記憶上所造成的影 響。 三、. 動物 的 害 怕反 應 在面對一個新環境時，外在的事物為動物所不熟悉的，因此動物 們會對這個陌生的環境產生一些反應來適應。而當動物在這個環境中 所 表 現 的 逃 跑 (escape)、 消 除 (remove)、 尋 找 (search)、 等 待 (wait)等 降 低 嫌 惡 情 況 而 增 加 適 存 性 的 行 為 反 應 即 稱 為 應 付 (coping)(Wechsler, 1995)。 而應 付 的 能 力 常 牽 涉 到另 外 一 個 認知 反 應 ，害 怕 。. 12.
(28) (一 )害怕 反 應 害怕 是 一 種負 面 的 感 受，這 種 感 覺主 要 是 在受 到 威 脅時 所 產 生， 並且也是在面對特定的刺激時所做的回應，因此害怕是一種生存 機 制 。 害 怕 常 常 與 一 些 特 定 的 行 為 有 所 關 連 ， 像 是 逃 跑 (escape)與 躲避 (avoidance)(Ö hman, 2000)等 等 的行 為，而 在 鳥類 家 禽 身上 還可 以見 到 一 些像 是 嚇 呆 (freezing)、驚 嚇 癱瘓 (tonic immobility)、退縮 (withdrawal)等不 同 形式 的 害 怕 反 應 (Duncan, 1985; Jones, 1987)。這 些適應狀態是凌駕於其他行為系統之上的，因為害怕所引發的不 是 攻 擊 ， 而 是 一 種 防 禦 行 為 ， 因 此 可 以 保 護 動 物 免 受 傷 害 (Hogan, 1965; Jones, 1996)。 而引發害怕的原因常常是新奇、不熟悉等沒有接觸過的事物 (Hogan, 1965; Murphy, 1978; Boissy, 1995)。 對 於 未知 的 恐 懼 ，就 是形容害怕的一種感覺，因為新事物可能會帶來新的風險，造成 潛在壓力的來源。越是新奇陌生的事物所引發的害怕同樣也會越 大，低等或中度的新奇會引發探索，而強烈的新奇則會引發害怕 的產 生 (King, 1966)。也 因 為如 此，Berlyne(1960)將兩 者 視 為 同一 個 單 一 系 統 。 依 據 Jones(1996) 指 出 下 列 情 況 可 能 引 發 雞 隻 的 害 怕： 1. 熟悉 的 環 境、 無 遮 蔽 物的 大 空 間中 。 2. 生 物 以 外 的陌 生 刺 激 。 3. 與人 類 視 覺、 聽 覺 或 生理 上 的 接觸 。 4. 突然 的 刺 激。 5. 受干 擾 的 社會 環 境 。 6. 掠食 者 等 。 7. 運輸 。 而在 許 多 飼養 系 統 中，動 物 們 是非 常 直 接 面對 完 全 新奇 的 事 物，. 13.
(29) 而不 是 以 較緩 和 的 方 式讓 動 物 適應，因 此 引發 的 害 怕與 緊 迫 也 非常 大，動 物在 這 種 情況 下又 無 法 逃離，此 時 的害 怕 反 而就 成 為 強 而有 害的 因 子 (Jones, 1996)。 家畜 禽 福 祉委 員 會 (Farm Animal Welfare Council, FAWC)為 家 畜禽 提 出 了五 大 自 由 (Webster and Nicol, 1988)： 1. 免除 飢 渴 的自 由 (freedom from hunger and thirst)。 2. 免除 不 舒 服的 自 由 (freedom from discomfort)。 3. 免 除 痛 苦 、 傷 害 或 疾 病 的 自 由 (freedom from pain, injury or disease)。 4. 可自 由 表 現正 常 的 行 為 (Freedom to express normal behaviour)。 5. 免除 害 怕 與緊 迫 的 自 由 (Freedom from fear and distress)。 其提 倡 對 待動 物 應 該 符合 這 五 項，而 免 除 害怕 也 被 當成 是 基本 的自由之一。雖然我們可以利用選拔來降低動物害怕的閥值 (Campler et al., 2009)，但是 基 本上 雞 隻 還 是容 易 受 到驚 嚇 的 物 種， 因此除了供給的環境要能避免引起害怕之外，更應該使用客觀的 方式檢測不同品種的害怕程度，找出較不害怕或是較容易適應的 品種飼養之。否則在還沒適應免除害怕之前，已經嚴重損害了牠 們的 福 祉 了 (Jones, 1996)。 (二 )雞隻 常 見 的測 量 害 怕 方式 1. 開放 空 間 測試 開 放 空 間 是 給 予 測 試 雞 隻一 個 空 曠 、 明 亮 、 沒有 同 伴 的 空 間，檢 測 雞 隻 在 這個 陌生 空 間 中所 產 生 的 反應 (Jones, 1989)。因 為 在 這 個空 間 中 雞 隻 無 法 與 同伴 作 接 觸 ， 並 且 同 時也 不 是 處 在 雞 隻 本 身所 熟 悉 的 環 境 ， 因 此雞 隻 在 這 個 環 境 被 認為 是 比 較 不 安 的 。 雞隻 必 須 逃 離 被 掠 食 者獵 捕 的 危 險 ， 逃 離 開闊 區 域 ， 以 及 發 出 叫聲 尋 找 同 伴 。 因 此 在開 放 空 間 的 行 為 有 著社 會 恢 復 與. 14.
(30) 逃離 獵 捕 這兩 個 意 義 (Gallup and Suarez, 1980)。 但也 因 為 害怕 會 抑 制 活動 力 的 程度，因 此 越不 移 動 與鳴 叫 的雞 隻 被 認為 是 比 較 害怕 的 (Faure, 1975)。然 而 ， 移動 與 鳴 叫 是具 有 性 別差 異 的，Jones(1977)研 究 顯 示，母 雞 在開 放 空 間中 的移 動 與 鳴叫 皆 高 於 公雞，可 能 公 雞 較為 警戒，而 母 雞 較 渴望 恢復 與 同 伴的 接 觸，因此 兩 者 的行 為 表 現 不能 指 出 公雞 的 害 怕 程度 就 因 此高 於 母 雞。雖 然 社會 動 機 會影 響開 放 空 間中 試 驗 害 怕的 指 標，但 如 果將 方法 標 準 化，開 放空 間依 然 是 可以 檢 測 害 怕的 方 法 之一 (Faure et al., 1983)。 2. 驚嚇 癱 瘓 測試 (Tonic immobility test, TI test) 驚 嚇 癱瘓 是 一 種 自然 的 害 怕反 應 (Braud and Ginsburg, 1973)， 通常 在 動 物受 到 強 烈 的威 脅 時會發生此種反應。當狀 態發生時， 動物 會 呈 現僵 直 不 動，甚至 是 昏 睡狀，而 心跳 與 呼 吸皆 會 改 變， 並且 可 能 會伴 隨 顫 抖 (Gallup, 1974; Jones, 1986)等 等的 反 應 。在 野外，驚嚇癱瘓的這種狀態是一種面臨掠食者威脅時所作的防 禦 反 應 (Ratner, 1967)， 尤 其 是 面 臨 無 法 逃 跑 或 無 法 與 掠 食 者 爭 鬥的情況下所做的適應。一般情況而言，掠食者傾向於對會移 動的獵物做出反應，因此驚嚇癱瘓就可以增加被捕食者存活的 機會 (Bracha, 2004)。 而驚嚇癱瘓本身所維持的時間、誘發的機率兩者與害怕的 程度有關連，因此被認為可以做為測量害怕的依據；雞隻越是 害怕， TI 的 時 間 也 會 越長； 重 複進 行 試 驗 的次 數 越 多， TI 持續 的 時 間 則 越 短 (Gallup, 1979)。 一 般 常 用 的 雞 隻 驚 嚇 癱 瘓 測 定 方 式是 使 用 V 字 形的 托 架，並 且將 試 驗 的雞 隻腹面朝上放於架上， 一手 於 雞 隻胸 部 按 住，另 一 手 覆蓋 於 雞 隻 頭部，維 持 大 約 15 秒 以上 以 誘 發驚 嚇 癱 瘓 反應 (Jones and Faure, 1981)。而 除了 害 怕反 應本身會影響驚嚇癱瘓的程度之外，還有其他因數也同樣會影. 15.
(31) 響驚 嚇 癱 瘓的 維 持 時 間，包 含 了年 齡、試 驗者 本 身、定 期 接觸 、 遺傳 、 社 會因 子 、 環 境等 等 (Jones, 1986)。 四、. 害怕 與 適 應 由於過於陌生新奇的環境會引發動物的害怕，這種害怕會抑制其. 他 行 為 的 表 現 ， 因 此 也 會 對 環 境 的 適 應 上 造 成 阻 礙 。 Jones(1996)指 出 在人工密集的飼養環境中，具有強烈害怕的雞隻會一直嘗試逃跑，並 可能傷害到雞隻本身與同伴。因此要引發後續的學習適應行為，首要 的條件就是要降低雞隻本身的害怕，因為當雞隻不再那麼害怕時，才 能引 發 對 環境 的 探 索 (King, 1966)。 雖然 可 以 利用 一 些 方 法像 是 環 境豐 富 化、定期 接 觸、添 加 維生 素 C、 遺傳 選 拔 等等 來 減 輕 害怕 與 增 加適 應 能 力 等等 (Jones, 1996)，但 是動 物 的行為與反應在品系上就有所不同。不只是野生的叢林雞與馴養的雞 隻 (Campler et al., 2009)， 即 使已 經 被 人 類馴 養 的 雞種 之 間 在 害怕 上也 存在差異。像是國立中興大學兩種分別選拔產蛋與產肉性能的同源臺 灣土 雞 L2 品 系 與 B 品系 ， 在 驚嚇 癱 瘓 測 試中 的 反 應也 有 所 不 同。 L2 品系 所 持 續的 時 間 較 長， 並 且 也不 像 B 品 系需 要 較 多的 次 數 才 可以 誘 發 (陳 ， 2008; 林 ， 2010)。 方 (2010)指 出 國 立 中 興 大 學 所 保 種 之 花 東 、 信義、竹崎、金門、名古屋、石岐等雞種在使用尼龍繩作為環境豐富 化處理後，雞隻的害怕皆會降低，但是雞種彼此之間還是存在著害怕 程度的差異。因此若能依照雞隻的害怕程度、表型適應等性狀，選出 較不 易 害 怕又 具 有 學 習能 力 的 雞種 ， 再配 合上 環 境 的豐 富 化 (Krause et al., 2006; 方 ， 2010)， 會 是 改 善 目 前 白 肉 雞 飼 養 現 況 福 祉 比 較 有 效 率 的方 法 之 一 。 五、. 國立 中 興 大學 的 土 雞 保種 一般普遍認為，臺灣最早的居住者為現存原住民之祖先，他們大. 約 在 西 元 前 三 千 年 左 右 移 居 到 臺 灣 (鄭 ， 2005)。 由 於 臺 灣 原 本 並 無 野 生 雞 種 的 存 在 ， 早 先 原 住 民 之 圖 騰 文 物 遺 址 也 無 雞 隻 相 關 之 物 品 (林 ，. 16.
(32) 2005)，因 此現 存 土 雞應 由 外 地所 引 進，並且 適 應 臺灣 之 本 土 環境。但 是 雞 隻 進 入臺 灣 的 時 間已 不 可 考，早於 1603 年 明 朝陳 第《東 番 記》一 文 中 就 有 提到 雞 隻 的 存在 (李， 2001)。 國 立中 興 大 學於 民 國 71 年 與行 政 院 農 業 委 員 會 開 始 進 行 臺 灣 土 雞 種 源 保 存 的 計 畫 (李 ， 1992)， 由 於 臺 灣 本 地 雞 種 繁 雜 ， 並 且 無 固 定 品 種 特 徵 (李 ， 1952)， 因 此 選 擇 保 種 土雞 有 以 下兩 個 原 則 (陳 等 ，1994)： (一 ) 雞群 的 外 觀必 須 非 常 整齊 ， 並 且與 當 地 飼 養的 雞 隻 相類 似 。 (二 ) 飼養 的 雞 群必 須 由 母 雞自 行 菢 巢、 孵 化 。 因 民國 71 年至 此已 年 深 歲改，地 方 特色 的 土 雞雞 種 由 於 交通 的 發 達、肉品的利潤、品種的雜交，除非特別保種之外，小族群的 特色土 雞已經不復見了，一般消費者口中的土雞通常都以飼養方式或是與羽 色外 觀 來 定義 (李 ，1992)。 目前國立中興大學現存保有六種地方特色雞種，分別以雞隻本身 當初 發 跡 地 點 作 為 雞 種 命 名 之 方式，分別 為 花 東、信 義、竹 崎、金 門 、 名古屋、石岐。配種不採用選拔性狀的方式，而是避開近親的半逢機 配 種 ， 避 免 近 親 衰 退 的 發 生 (李 ， 1992)。 以 下 對 這 六 種 品 系 分 別 詳 加 描述 。 (一 ) 花東 (Hua-Tung chicken) 目 前 國立 中 興 大 學所 保 種 之花 東 雞 種 為民 國 79 年 花 蓮種 畜繁 殖場 自 花 蓮、台 東所 蒐集 而 來 之大 型 鬥 雞。日 據 時 代以 前 台 灣 並無 鬥雞 的 飼 養紀 錄，直 到 1912～ 1915 年 間 由日 本 引 進供 娛 樂 使 用 (李， 1952)。 花 東 品 系 受 精 蛋 孵 化 時 間 為 中 興 大 學 六 種 地 方 特 色 雞 種 中 孵 化 時間 之 最 長 者 。 雞 隻(圖 3)為 核桃 冠 、 膚 白、 腳 脛 黑 色 、 蛋殼 淺棕；公雞 為 黑 色為 主，頸 部則 參 雜 紅色 羽毛，47 週 齡 體重 為 3.14 公斤；母 雞全 身 黑 色，47 週 齡體 重 為 1.96 公 斤，至 40 週 齡產 蛋數 約 49 枚(張 ， 2002)。. 17.
(33) 圖 3、花 東 (左 公 雞 ； 右為 母 雞 )。 Figure 3. Hua-Tun chicken (left is male and right is female). (杜 宗 哲 攝 ) (二 ) 信義 (Hsin-Yi chicken) 信 義 雞種 為 民 國 71 年經 由 布 農族 之全 國 成 先生 帶 領 ， 於仁 和 村取 得 。 當時 信 義 鄉 地處 偏 遠 ，主 要 居 住 居民 多 為 西 元 1937 年代 所 移 居 的 布 農 族 (洪 ， 2009)。 依 據 陳 等 (1994)指 出 ， 當 時 信 義 鄉 之 雞種 多 而 繁雜，可 見 到橫 斑 蘆 花、奧 平 頓、紐 漢 西、洛 島 紅、鬥雞 等。雖 然 原住 民 居 住 於深 山 中，理 當 有 較 多地 理 隔 離，但 實 際 上布 農 族 並 無 保 存 雞 種 之 習 慣 ， 信 義 雞 種 可 能 參 雜 較 多 不 同 血 統 (李 ， 1992)。雞 隻 (圖 4)為 單冠、膚 白、腳 脛鉛 色、蛋殼 淺 棕；公雞 以紅 色羽 為 主 ，尾 羽 黑 色 ，翅 膀 尖 端帶 有 黑 色 羽， 47 週齡 體 重為 2.59 公 斤 ； 母 雞 為 棕 色 、 紅 色 或 黃 色 羽 帶 有 黑 色 斑 點 ， 47 週 齡 體 重 為 1.89 公 斤， 至 40 週 齡產 蛋 數約 44 枚(張 ，2002)。. 18.
(34) 圖 4、信 義 (左 公 雞 ； 右為 母 雞 )。 Figure 4. Hsin-Yi chicken (left is male and right is female). (杜 宗 哲 攝 ) (三 ) 竹崎 (Ju-Chi chicken) 竹 崎 為民 國 73 年由 專 門 收購 原 種 土 雞的 雞 販 至嘉 義 縣 竹 崎鄉 所收 集 而 得。雖 然 最 初竹 崎 公 雞參 雜 有 深 紅色、深 褐色、灰色 等羽 毛，但現 存 之 保種 雞 隻皆 全 為 黑色 羽 毛。而原 本 之 黑肉 特 徵 (陳等 ， 1994)，也 已 經消 失 不見。雞 隻 (圖 5)為 單冠、膚 白、腳 脛黑 色、蛋 殼淺 棕 ； 公雞 全 為 黑 羽， 47 週 齡 體重 為 2.47 公 斤； 母 雞 同樣 全為 黑羽 ， 47 週 齡體 重 為 1.47 公 斤 ， 至 40 週 齡 產蛋 數 約 39 枚 (張 ， 2002)。. 19.
(35) 圖 5、竹 崎 (左 公 雞 ； 右為 母 雞 )。 Figure 5. Ju-Chi chicken (left is male and right is female). (杜 宗 哲 攝 ) (四 ) 金門 (Quemoy chicken) 金 門 當地 於 民國 38 年 至 民國 42 年 間 爆發 古 寧 頭戰 役 (李，1999)， 爾後 民 國 47 年 至民 國 68 年又 爆 發 八二 三炮 戰 (沈，2008)。民國 38 年 至 民 國 76 又 為 臺 灣 實 施 戒 嚴 之 期 間 ， 海 上 亦 有 海 禁 政 策 (薛 ， 2010)，直 到民 國 81 年才 解 除 戒嚴 並 終 止 戰地 政 務，因此 島 上 長期 對外 相 對 較封 閉，島 上土 雞 與 其他 土 雞 雞 種的 雜 交 機會 也 相 對 較低 。 而中 興 大 學所 保 種 之 金門 土 雞 為民 國 80 年由 翁 嘉 駿先 生 至 金 門所 蒐集 而 來，因 此 此一 品種 被 認 為是 國 立 中 興 大 學 目 前所 保 種 的 六個 品系 中 最 為單 純 的 品 系。金 門 體型 小 而精 實，並 且 在中 興 大 學 六種 地方 特 色 雞種 中，公 雞為 最 耐 熱，母 雞 則 為產 蛋 數 最高 者。雞 隻(圖 6)為 單冠、膚 白、腳 脛黑 色、蛋 殼 淺 棕；公雞 主 要 為黑 色，頸、背 部有 大 片 金黃 色 羽 毛 ， 47 週 齡 體 重為 2.32 公 斤 ；母 雞 除 頸部 有紅 棕色 羽 毛 外，其 他 全 為黑 色，47 週 齡 體重 為 1.47 公 斤，至 40 週齡 產蛋 數 約 56 枚 (張 ， 2002)。. 20.
(36) 圖 6、金 門 (左 公 雞 ； 右為 母 雞 )。 Figure 6. Quemoy chicken (left is male and right is female). (杜 宗 哲 攝 ) (五 ) 名古 屋 (Nagoya chicken) 日 本 愛知 縣 之 名 古屋 雞 種 被稱 為 名 古 屋コ ー チ ン ，他 們有 專門 的協 會 輔 導會 員 飼 養 雞隻 ，並 且予 以 生產 的名 古 屋 認證 ，品 牌 與行 銷都 做 得 非常 好 。 名 古屋 為 日 本明 治 時 代 (19 世 紀 中至 20 世 紀初 ) 當時 的 海 部壯 平、海 部正 秀 兩 兄弟 所 育 種 而來 的。當 時 他 們 聽 說中 國輸 入 的 九斤 雞 生 育 率好、體 魄 強 健 且溫 順，因 此 就將 其 取 得 之後 與 尾 張國 (即 現 愛 知 縣 之 西部 )之 土 雞 交 配 ， 才育 種 出 名 古 屋 。 昭和 37 年 (約 民國 52 年 左右 )日 本的 名 古 屋 也因 為 受 到白 肉 雞 與 蛋雞輸 入的 影 響 開始 式 微，直到 昭 和 40 年 由於 民眾 對 以 往肉 品 質 的 追求 ， 名古 屋 雞 種才 又 復 興 起來 ，並且 之 後 又建 立肉 用 與 蛋用 之 名 古 屋品 系 (名 古 屋 コ ー チ ン 協 会 、 2012)。 名古 屋 雞 種也 曾 於 日 據 時 代 被引 進 台 灣 (李 ， 1952)， 但 國 立中 興 大 學 目 前 所 保 種的 名 古 屋 為 前 農委 會 畜 牧 處 科 長 黃 暉 煌 博 士 於 民 國 75 年 自 日 本 所 引 進 的 種 源 (方 ， 2010)。雞 隻 (圖 7)為 單冠、膚 白、腳 脛鉛 色、蛋殼 淺 棕；公雞 羽色 主要 為 黃 棕色，背 部 具有 紅 色 羽，尾 羽 為 黑色， 47 週齡 體 重 為 3.1 公斤 ； 母 雞除 尾 部 外 全為 黃 色 ， 47 週 齡 體重 為 2.1 公 斤 ， 至 40 週 齡產 蛋 數約 30 枚(張 ，2002)。. 21.
(37) 圖 7、名 古 屋 (左 公 雞 ；右 為 母 雞 )。 Figure 7. Nagoya chicken (left is male and right is female). (杜 宗 哲 攝 ) (六 ) 石岐 (Shek-Ki chicken) 石 岐 雞種 又 稱 為 三黃 雞，亦 即 黃羽、黃腳、黃 皮 膚。但 現 在一 般香 港 與 廣東 消 費 者 口中 的 三 黃雞 通 常 為 以石 岐 為 公系，再搭 配其 他生 長 繁 殖效 率 較 好 的其 他 雞 種，接 著再 回交 石 岐 公雞 的 石 岐 雜。 台 灣 也 曾 引 進 石 岐 來 改 良 ， 其 雞 種 在 廣 東 地 區 稱 為 台 灣 石 岐 雜 (馮 等， 1994)。 民 國 74 年代 左 右 的香 港 ， 每 年約 有 3500 萬隻 以 上的 雞隻 消 費 量，其 中石 岐雜 為 裡 面的 大 宗，因此 廣 東 地區 當 時 都 會飼 養 大 量的 石 岐 雜 來 供 應 港 澳的 市 場 需 求 (呂 與 黃， 1985)。中 興 大學 所保 種 的 石岐 雞 種 為 民 國 76 年 自 香 港政 府農 漁 處 青山 種 畜 場 所購 買 而 得的 。 雞 隻 (圖 8)為 單 冠 、膚 黃 、 腳 脛 黃 色、 蛋 殼 淺 棕 ； 公雞 除 翅 膀 末 端 及 尾 部 有 黑 色 羽 外 ， 其 餘 部 分 為 黃 棕 色 ， 47 週 齡 體 重 為 3 公 斤；母 雞 以 黃 色羽 毛 為 主，翅 膀 末 端與 尾 部 具黑 色 羽 毛，47 週齡 體 重為 2.1 公 斤 ；至 40 週 齡 產 蛋數 約 52 枚(張 ， 2002)。. 22.
(38) 圖 8、石 岐 (左 公 雞 ； 右為 母 雞 )。 Figure 8. Shek-ki chicken (left is male and right is female). (杜 宗 哲 攝 ). 23.
(39) 參、 材料與方法. 一、. 試驗動物 試驗中所使用的雞隻為國立中興大學長期保種的地方雞種品系，. 共 有 花 東 、 信 義 、 竹 崎 、 金 門 、 名 古 屋 、 石 岐 等 六 種 共 84 隻 母 雞 。 雛 雞 於 民 國 100 年 2 月 18 日 孵 出，每 隻 雞 均 於 出 生 時 掛 上 翼 號 以 利 辨 別 。 飼養於台中市烏日區國立中興大學畜產試驗場中。 二、. 飼養管理 雞隻依照週齡之不同而有不同的飼養與管理方式。但不論飼養管. 理 方 式 為 何 ， 飼 養 場 地 皆 於 長 寬 各 2.35 公 尺 之 水 泥 地 面 平 飼 雞 舍 中 ， 採 自 然 光 照 ， 飼 料 於 早 上 補 充 。 雞 舍 內 兩 側 各 有 12 間 雞 欄 ， 兩 側 間 隔 1.8 公 尺 之 走 道 。 每 間 雞 欄 從 地 面 算 起 0.3 公 尺 為 水 泥 牆 ， 水 泥 牆 之 上 則為鍍鋅鐵網作為雞欄間之間隔。 (一 ) 育 雛 期 雞隻出生至 4 週齡間，雛雞依照品系分欄飼養。欄內以鐵製圍 籬繞成一圓形區域作為育雛場地，上方懸掛一保溫傘維持育雛區之 溫 度 (圖 9)。 內 部 放 置 飼 料 盤 與 水 球 並 採 取 任 飼 ( ad libitum)， 飼 料 以 粉 狀 小 雞 料 (粗 蛋 白 ： 19.0 %， 代 謝 能 ： 3100 Kcal/kg) 為 主 。 雛 雞 數 量 為 ， 花 東 共 兩 欄 各 約 80 隻 、 信 義 共 兩 欄 各 約 80 隻 、 竹 崎 一 欄 約 140 隻 、 名 古 屋 共 一 欄 約 100 隻 、 金 門 共 兩 欄 各 約 120 隻 、 石 岐 共 一 欄 約 30 隻 。 雞隻不分品系於出生時給予頸部皮下接種馬立克氏病疫苗 (Marek’s Disease, MD)、 點 眼 接 種 新 城 雞 病 B1 株 與 傳 染 性 支 氣 管 炎 混 合 活 毒 疫 苗 (Newcastle Disease and Avian Infections Bronchitis Disease, ND IB) 。 2 週 齡 時 於 頸 部 皮 下 接 種 里 奧 (Reo )活 毒 疫 苗 、 點 眼 接 種 新 城 雞 病 Lasota 株 與 傳 染 性 支 氣 管 炎 混 合 活 毒 疫 苗 (NDIB)、 24.
(40) 翼 膜 穿 刺 接 種 雞 痘 (Fowl Pox) ， 並 且 予 以 修 喙 。 傳 染 性 華 氏 囊 炎 活 毒 疫 苗 (Infections Bursal Disease, IBD) 則 於 上 述 2 週 接 種 與 修 喙 結 束後隔日以飲水之方式接種。4 週齡時於胸部肌肉注射接種新城雞 病、傳染性支氣管炎、傳染性華氏囊炎三合一死毒油劑疫苗 (ND.IB. IBD) ， 並 且 點 眼 接 種 傳 染 性 喉 頭 氣 管 炎 疫 苗 (Infectious Lar yngotracheitis, ILT) 。. 圖 9、 育 雛 期 間 雞 欄 內 設 施 配 置 圖 。 Fi gure 9. The locati on of facilities in a pen on brooding period. (二 ). 育成期 在 4 週 齡 後 至 11 週 齡 間 ， 雞 欄 內 之 圍 籬 與 保 溫 傘 均 移 除 ， 飼 料 盤 與 水 球 分 別 以 圓 錐 形 飼 料 吊 桶 與 吊 桶 式 鐘 型 自 動 水 球 取 代 (圖 10)。 飼 料 與 飲 水 依 然 採 任 飼 方 式 ， 並 依 照 成 長 雞 隻 背 部 高 度 每 週 調 整 飼 料 吊 桶 與 自 動 水 球 之 高 度 。 粉 狀 小 雞 料 使 用 至 8 週， 8 週 後 則 改 餵 予 粒 狀 生 長 雞 料 (粗 蛋 白 ： 15.0%， 代 謝 能 ： 2930 Kcal/kg)。 25.
(41) 雞隻於 8 週齡時於胸部肌肉注射接種新城雞病死毒油劑疫苗 (ND)、 傳 染 性 鼻 炎 (可 利 查 )(Infectious Coryza, IC ) 等 共 兩 劑 。. 圖 10、 育 成 期 間 雞 欄 內 設 施 配 置 圖 。 Fi gure 10. The locat ion of facilities in a pen on rearing period. (三 ). 12 週 齡 後 12 週 齡 時 每 一 品 系 逢 機 選 用 20 隻 母 雞 ， 依 照 品 系 每 10 隻 飼 養 於 一 欄 ， 並 於 翅 上 戴 上 肩 號 以 便 識 別 。 每 欄 中 放 置 一 雙 層 共 12 格之巢箱，每層前方配置有一木板條供母雞攀爬棲息使用，並於 16 週 齡 時 將 巢 箱 裝 置 調 高 30 公 分 (圖 11)。飼 料 與 飲 水 於 此 階 段 依 然 採 取 任 飼。粒 狀 生 長 雞 料 使 用 至 18 週，18 週 後 則 餵 予 粒 狀 種 雞 料 (粗 蛋 白 ： 18.0%， 代 謝 能 ： 2780 Kcal/kg)。 雞 隻 於 13 週 至 32 週 間 除 早 上 補 充 飼 料 外 ， 早 晚 有 另 外 進 行 日夜作息、活動位置、巢箱使用之觀察，並且開始產蛋後下午會 進 行 收 蛋 。 33 週 雞 隻 進 行 過 TI 測 試 。 並 且 直 至 本 篇 論 文 試 驗 結 束 26.
(42) 前，每一週間皆會進行三至四次的收蛋。因此雞隻在進行本篇論 文之繞道迷宮試驗之前已經有多次與人類短暫接觸之經驗。 雞 隻 於 12 週 齡 時 於 胸 部 肌 肉 注 射 接 種 新 城 雞 病 、 傳 染 性 支 氣 管 炎 二 合 一 死 毒 油 劑 疫 苗 (ND+IB)。18 週 齡 時 再 於 胸 部 肌 肉 注 射 接 種新城雞病、傳染性支氣管炎二合一死毒油劑疫苗，另外再加上 里 奧 死 毒 油 劑 疫 苗 與 產 卵 下 降 症 死 毒 油 劑 疫 苗 (Egg drop syndrome, EDS)等 共 三 劑 。 最 後 一 次 防 疫 在 35 週 齡 時 施 行 ， 於 雞 隻 胸 部 肌 肉 注射新城雞病死毒油劑疫苗。. 圖 11、 12 週 齡 後 之 雞 欄 內 設 施 配 置 圖 。 Fi gure 11. The location of facilities in a pen after 12 weeks old .. 27.
(43) 三、. 試驗方法. (一 ). 繞 道 迷 宮 試 驗 (detour maze) 試 驗 開 始 於 雞 隻 40 週 齡 時 ， 為 期 2 週 。 每 一 品 種 於 前 述 挑 選. 出的試驗雞隻中再 隨機取出欲試驗雞 隻並記錄肩號，日 後不再更動。 一 共 使 用 花 東 13 隻 、 信 義 13 隻 、 竹 崎 13 隻 、 金 門 13 隻 、 名 古 屋 15 隻 、 石 岐 10 隻 。 試 驗 時 石 岐 、 花 東 、 名 古 屋 於 民 國 100 年 11 月 26 日 、 28 日 、 30 日 ， 12 月 2 日 、 4 日 、 6 日 進 行 試 驗 ， 竹 崎 、 信 義、金 門 於 民 國 100 年 11 月 27 日、29 日，12 月 1 日、3 日、5 日 、 7 日進行試驗，每隻雞隻會有 6 回合的試驗。每回合試驗前會先予 以 禁 食 處 理 ， 並 依 照 雞 隻 試 驗 順 序 會 有 24 至 32 小 時 之 禁 食 情 況 。 試 驗 時 間 約 為 上 午 10 時 左 右 至 下 午 5 時 左 右 為 止 。 雞 隻 依 照 品 種 與肩號排定試驗順序。舉例來說，若當天試驗對象為石岐、花東、 名古屋，則第一隻試驗雞隻必為石岐中某編號之特定雞隻，第二隻 為花東中某編號之 特定雞隻，第三隻 為名古屋中某 編號 之 特定雞隻， 第四隻之雞隻品種則又回到石岐，以此類推。 試驗場地為一 大小與雞隻平時飼 養場地相同之雞欄，採自然光 照，地 上 舖 有 粗 糠，唯 四 周 水 泥 矮 牆 上 之 鍍 鋅 鐵 網 另 外 固 定 上 高 0.65 公尺之不透明白色 飼料袋以阻隔外界 視覺刺激。試驗雞 欄出入口位 於 右 下 角 ， 以 此 門 右 側 位 置 與 其 對 角 線 為 軸 心 (以 下 簡 稱 軸 心 )， 左 右 兩 側 各 放 置 一 鐵 製 圍 籬 裝 置 作 為 試 驗 器 材 (圖 12)。 鐵 製 圍 籬 裝 置 全 長 1.82 公 尺 ， 高 0.9 公 尺 ， 前 端 0.37 公 尺 (圖 12 紅 色 處 )用 白 色 飼 料 袋 覆 蓋 住，使 其 遮 蔽 視 線，並 且 向 軸 心 外 彎 折，與 牆 壁 留 下 0.29 公 尺 之 空 隙；後 半 段 (圖 12 灰 色 虛 線 處 )則 無 遮 蔽 物，雞 隻 可 以 透 過 其 縫 隙 看 到 後 方 之 物 品，並 且 兩 鐵 製 圍 籬 裝 置 中 間 相 距 0.65 公 尺 。. 28.
(44) 圖 12、 繞 道 迷 宮 試 驗 之 設 施 配 置 圖 。 Fi gure 12. The locat ion of facilities of detour maze. 試驗時場地會以棍棒在粗糠上劃上痕跡以區分走動範圍區域 (Range, 以 下 簡 稱 區 域 )， 共 分 為 1、 2、 3、 4、 S、 F 六 區 (圖 13)， 其中 S 表示具有飼料桶之圍籬後方區域，F 則表示無飼料桶之圍籬 後方區域。S 區與 F 區並非固定，而是以試驗當日的飼料桶的位置 所決定。飼料桶位 置 以試驗日為單位 於軸心左右兩側之 圍籬後方 輪 替，第一次試驗從右側開始，因此每一隻雞左右兩側皆會分別被測 試三次。. 29.
(45) 圖 13、 繞 道 迷 宮 試 驗 之 區 域 配 置 圖 。 Fi gure 13. The locat ion of area of detour maze.. (a). (b). 圖 14、 繞 道 迷 宮 試 驗 。 (a)進 行 左 側 試 驗 之 情 形 (b)圖 為 試 驗 裝 置 全 貌 Fi gure 14. The detour maze . (a) is the proceeding of left -side test (b) is the apparatus of fences. 30.
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