BROMATOLOGIA - LEITE,CARNES E MEL

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Mel, Leite e Carnes

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O mel é considerado um fluido

viscoso,

viscoso, aromático

aromático e

e doce

doce elaborado

elaborado

a partir do néctar das flores e de

secreções de partes vivas de

determinadas plantas ou ainda de

excreções

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O mel é um alimento de alta

qualidade, rico em energia e inúmeras

outras substâncias benéficas ao

equilíbrio dos processos biológicos de

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A

A qualidade

qualidade do

do mel

mel éé

dependente

das

dependente

das

características

que

ele

características

que

ele

possui, tais como: cor, sabor,

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A

A coloração

coloração do

do mel

mel depende

depende quase

quase

que, exclusivamente, da origem da

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O mel pode ter sabor doce, acido e até mesmo

amargo. Os sabores irão variar de acordo com a

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A

A viscosidade

viscosidade de

de um

um fluido

fluido éé

basicamente

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O mel é um alimento completo e nutritivo.

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O

O alto

alto teor

teor de

de umidade,

umidade, temperatura

temperatura de

de

armazenamento alta (maior que 26ºC) e a

presença

presença de

de leveduras

leveduras indesejáveis

indesejáveis causam

causam

a fermentação do mel. A fermentação

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Conjunto de tecidos de cor e

consistência que recobre o esqueleto de

animais.

As

As carnes

carnes são

são fontes

fontes de

de proteínas

proteínas de

de

alta

valor

biológico,

gorduras,

alta

valor

biológico,

gorduras,

vitaminas

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•

• A

A carne

carne bovina

bovina tem

tem na

na sua

sua composição:

composição:

água de ocorrência natural em seus

músculos, tecido conectivo, gorduras e

ossos.

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• • A

A carne

carne atual

atual contém

contém mais

mais água

água e

e não

não

tem o mesmo sabor que no passado.

Uma das razões para tal é que os animais

de hoje em dia são criados para serem

magros;

magros; a

a carne

carne destes

destes

animais

animais éé

naturalmente mais magra e contém mais

água.

Como a água é um componente da

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•

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•

• Atualmente, os supermercados

Atualmente, os supermercados

tentam facilitar a vida do consumidor

oferecendo produtos de fácil preparo

como, por exemplo, a venda de carne

bovina moída, em pedaços picados,

em bifes, porém essa prática pode

comprometer o prazo de validade do

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•

• Ao consumir

Ao

consumir carnes

carnes é

é importante

importante

estar sempre atento a alguns fatores

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