cocteleria

RECETARIO DE COCTELERÍA

4

o

_SEMESTRE

Alumno:_______________________________________________________

Chef Instructor/Docente:________________________________________

Grupo:____________________ Matricula:________________________

Tel.:_______________________

Cel.:____________________________

Clase 1

Pussyfoot

8

Parsons special

9

Florida coctel

10

Shirley temple

11

Conga

12

Limonada

13

Irish coffee

14

Preparación de café, té, infusión y chocolate

15

Clase 2

Bellini

16

Buck fizz

17

Champagne coctel

18

Kir

19

Kir royal

20

Submarino

21

Chelada

22

Michelada

23

Clase 3

Sombrero 24 Coco fizz 25 Medias de seda 26 Clamato 27 Sangría 28 Bullshot 29 White russian 30 Whisky sour 31

Clase 4

Rusty nail 32 Rob Roy 33 Old fashioned 34 Manhattan 35

Bull

36

Cuba

37

Cuba campechana

38

Planters punch

39

Clase 6

Piña colada

40

Frozen daiquiri

41

Tequila sunrise

42

Margarita

43

Sangrita

44

Vampiro

45

Bacardi coctel

46

Banderillas

47

Clase 7

Brandy egg nog

48

Horses neck

49

Porto flip

50

French connection

51

Side car

52

Stinger

53

Clase 8

Bronx

54

Bloody Mary

55

Gibson

56

Perfect martini

57

Vodka martini

58

Sweet martini

59

Golden dream

60

Splash

61

Godfather

62

Beso de ángel

63

ÍNDICe

Clase 9

Americano

64

Alfonso XII

65

Grasshopper

66

Golden Cadillac

67

Garibaldi

68

Black russian

69

Blue lagoon

70

Harvey Wallbanger

71

Clase 11

White lady

72

Singapore sling

73

Screwdriver

74

Paradise

75

Daiquiri

76

Banana daiquiri

77

Clase 12

Negroni

78

Paloma

79

Godmother

80

Gin and it

81

Gin and french

82

Gin fizz

83

Introducción

Compleja y variada, la industria hotelera requiere de componentes distintos al interior

de cada una de sus numerosas actividades. Entre ellas, el bar no es solamente el lugar

donde se confeccionan los más sutiles cocteles, es también el punto de partida donde

crecen y se mezclan conocimientos y culturas de todos los horizontes.

Los cocteles son más que una moda. Ellos permiten componer una infinidad de

bebidas siempre originales donde se conjuntan en forma armónica sabores, perfumes

y colores. Diseñar un coctel es ciertamente un arte, donde el aprendiz de Barman

puede actuar con una variedad de productos de calidad, instrumentos adecuados y de

dosis precisas para revelar su talento.

La profesión de Barman reposa en perfeccionar el “saber hacer” en “saber ser”: saber

ser disponible y por lo tanto servicial; saber ser al escuchar las confidencias y cubrir la

necesidad de ayudar y reconfortar.

Notas



CoCtelerÍa

CrIstalerÍa De CoCtelerÍa

Copa flauta

Martinera _{Copa coñaquera}

Old fashioned

Vaso 10 oz

Copa margarita

Copa martinera o de coctel Vasos old fashioned

Notas



CoCtelerÍa

Notas

Clase



Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

PUssYFoot

(1 porción)

Este coctel fue creado en Londres en homenaje al apóstol de la prohibición en Estados Unidos.

Bebida de lujo

1

Long drink

Muy suave y dulce

12 cl

Tumbler

Shaker

Adornar con rebanadas de limón y de naranja. 1/3 Jugo de lima 4 cl 1/3 Jugo de naranja 4 cl 1/3 Jugo de limón 4 cl

Granadina 2 dash

Yema de huevo 1 pza Cubos de hielo 3 pzas Rebanada de naranja 1 pza Rebanada de limón 1 pza

Notas

Clase



Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

ParsoNs sPeCIal

(1 porción)

Coctel sin alcohol. Bebida de lujo 1 Long drink Muy suave 12 cl Tumbler Shaker

Al servir mezclar el agua mineral.

6/10 Jugo de naranja 7 cl 2/10 Granadina 2 cl 2/10 Agua mineral 2 cl Yema de huevo 1 pza Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

10

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

FlorIDa CoCtel

(1 porción)

En el origen algunas gotas de angostura debe añadirse al coctel y se llamaba “Fruti Cocktail”.

Bebida de lujo 1 Long drink Dulce 12 cl Tumbler Shaker

Mezclar los ingredientes en el shaker, servir y añadir el agua mineral. Adornar con menta fresca y popote. 4/10 Jugo de toronja 5 cl 2/10 Jugo de naranja 2 cl 2/10 Jugo de limón 2 cl 2/10 Jarabe natural 2 cl Agua mineral 1 cl Cubos de hielo 3 pzas Hojas de menta 2 pzas

Notas

Clase

11

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

sHIrleY teMPle

(1 porción)

Bebida de lujo 1 Long drink

Suave y acidez ligera

12 cl

Tumbler

Straight

Verter directamente los ingredientes en el vaso y adornar con cerezas. 9/10 Ginger Ale 11 cl 1/10 Jarabe

de granadina 1 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

12

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

CoNGa

(1 porción)

El Sunrise de Veracruz sin alcohol. Bebida de lujo 1 Long drink Suave 29 cl Verre Tumbler straight El jarabe de granadina se pone para dar color. Jugo de naranja 12 cl Jugo de piña 9 cl Jugo de toronja 6 cl Jarabe de granadina 2 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

13

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

lIMoNaDa PreParaDa

(1 porción)

Es una bebida refrescante para el verano, puede prepararse con diferentes tipos de frutas.

Bebida de lujo 1 Long drink Suave 24 cl Tumbler Straight

Verter directamente los ingredientes en el vaso y adornar con una rodaja de limón.

Jugo de limón 3 cl Jarabe natural 1 cl Agua mineral 20 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

14

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

IrIsH CoFFee

(1 porción)

Digestivo 1 Long drink Medio fuerte 12 cl

Vaso para café irlandés

Straight

Mezclar en el vaso el whisky, azúcar y café caliente. Verter la crema sobre la parte posterior de la cuchara y decorar con crema batida. 3/10 Whisky irlandés 4 cl 2/10 Doble crema 2 cl 5/10 Café caliente 6 cl Demerara sugar 1 cda Azúcar mascabado 1 cda

Notas

15

CoCtelerÍa

PreParaCIÓN De CaFÉ, tÉ, INFUsIÓN Y CHoColate

(1 porción)

CAFÉ TÉ

CHOCOLATE INFUSIÓN

Notas

Clase

1

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

BellINI

(1 porción)

El coctel fue creado en 1948 durante una exhibición de Venise. Bebida de ocasión 2 Long drink Suave 12 cl

Copa flauta de champagne

Straight

Verter primero el jugo de durazno y, al momento de servir, añadir el champagne o vino espumoso.

7/10 Champagne frío o vino espumoso 8 cl 3/10 Jugo de durazno

Notas

Clase

1

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

BUCK FIZZ

(1 porción)

El Buck Fizz es llamado “Mimosa”. Bebida de ocasión

2

Long drink

Suave

12 cl

Copa flauta de champagne

Straigth

Verter primero el jugo de naranja y añadir el champagne frío al momento de servir al cliente.

6/10 Champagne frío 7 cl 4/10 Jugo de naranja

Notas

Clase

1

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

CHaMPaGNe CoCtel

(1 porción)

Siempre se pone la angostura sobre el cubo de azúcar. También se puede servir en una copa de champagne tulipán, en una copa de coctel o martinera.

Aperitivo 2 Long drink Amargo suave 12 cl Copa martinera

Colocar el cubo de azúcar en la copa, agregar las gotas de angostura, el brandy y el champagne frío. Decorar con la cereza y una fina rebanada de naranja. 9/10 Champagne frío 11 cl 1/10 Brandy 1 cl

Angostura 2 gts

Cubo de azúcar 1 pza Cereza en almíbar 1 pza

Notas

Clase

1

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

KIr

(1 porción)

Fue el canónico Kir un pastor en Nolay (Côte d’Or), quien tuvo la idea de añadir crema de cassis a un Aligote de Borgoña (vino blanco seco).

Aperitivo

2

Long drink

Suave

12 cl

Copa de vino blanco / Goblet

Straight

Verter la crema de cassis y después el vino blanco. 9/10 Vino blanco

seco frío 11 cl 1/10 Crema de cassis 1 cl

Notas

Clase

20

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

KIr roYal

(1 porción)

El Dorcester, como un buen nombre de hoteles, hizo del Kir Champagne una especialidad.

Bebida de lujo 2 Long drink Suave 12 cl Copa de champagne Straight

Verter la crema de cassis para dar color.

9/10 Champagne frío 11 cl 1/10 Crema de cassis 1 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

21

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

sUBMarINo

(1 porción)

Tener cuidado para mantener el tequila dentro del vaso tequilero cuando se sirva la cerveza.

Bebida de lujo

2

Long drink

Medio suave

38 cl

Vaso tequilero y de cerveza

Straight

Verter el tequila en el vaso tequilero y meter en el tarro de tal manera que la boquilla repose sobre la base y llenar con la cerveza. Cerveza clara fría 33.5 cl Tequila blanco 4 cl

Notas

Clase

22

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

CHelaDa

(1 porción)

Es una diferente variedad de Michelada para conseguir más especias y sabores más fuertes en la cerveza (otra típica y muy famosa que toman los mexicanos).

Bebida de lujo

2

Long drink

Suave

34.5 cl

Tumbler / Tarro de cerveza

Straight

Congelar el tarro y escarchar el borde con sal.

Cerveza Corona fría 33.5 cl Jugo de limón 1 cl Salsa tabasco 3 gts Salsa maggi 3 gts Salsa inglesa 3 gts

Notas

Clase

23

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

MICHelaDa

(1 porción)

Esta bebida nació por dos afinidades del mexicano y dos maneras mexicanas:

1) Poner limón de más a los alimentos y a las preparaciones. 2) Escarchar el borde del vaso con sal.

Bebida de lujo

2

Long drink

Medio suave

34.5 cl

Tumbler / Tarro de cerveza

Straight

Congelar el vaso y escarchar el borde con sal.

Cerveza Corona fría 33.5 cl Jugo de limón 1 cl

Notas

Clase

24

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

soMBrero

(1 porción)

El coctel original viene de Estados Unidos. Fue el precursor la comercialización del licor de café. La suavidad de esta bebida a conquistado especialmente el mercado de las mujeres. Digestivo 3 Long drink Suave 18 cl Old fashioned Straight

Verter directamente los ingredientes en el vaso y acompañar con popote y cereza. Vodka 4 cl Licor de café 3 cl Leche semidescremada 9 cl Crema oscura de cacao 1.5 cl

Cubos de hielo 3 pzas

Cereza 1 pza

Notas

Clase

25

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

CoCo FIZZ / CoCo loCo

(1 porción)

Cuando se aproxima uno al puerto de Acapulco manejando desde la ciudad de México, lo primero que se puede apreciar pasando la úiltima barrera de montanas es hilera esmeralda de cocoteros que viste la costa. En este puerto los nativos solían apagar su sed, antes de la llegada de los refrescos envasados, simplemente subiéndose a las palmeras para bajar un coco y beber el agua que guardan en su interior. Un día alguien decidió que a la refrescante bebida le hacia falta un poco de aguardiente; al otro día decidió que se llamaría Coco Loco y, al día siguiente, se lo vendió a un turista. Bebida de lujo 3 Long drink Suave 16 cl Cascarón de coco Straight

Verter directamente todos los ingredientes en el cascarón de coco y terminar con el agua de coco.

Ginebra 4 cl

Jugo de limón 1 cl Jarabe de azúcar

de caña 1.5 cl

Agua de coco 10 cl Cubos de hielo 3 pzas Coco pequeño 1 pza Popotes largos 2 pzas

Notas

Clase

2

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

MeDIas De seDa

(1 porción)

Digestivo 3 Long drink Medio 13 cl Martinera Shaker

Mezclar todos los

ingredientes en el shaker, servir y adornar con canela en polvo. Ginebra 4 cl Leche Clavel 6 cl Crema de cacao blanca 1.5 cl Jarabe de granadina 1.5 cl Cubos de hielo 3 pzas Canela en polvo 2 g

Notas

Clase

2

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

ClaMato

(1 porción)

Aperitivo 3 Long drink Suave 10 cl Old fashioned Straight

Verter directamente todos los ingredientes en el vaso. Se puede agregar un poco de jugo de almeja.

Vodka 4cl

Jugo de tomate 6cl Almeja grande 1 pza

Sal 2 g

Pimienta negra 1 g Salsa tabasco 3 gotas Worchestershire 3 gotas Salsa maggi 2 gotas Cubos de hielo 3 pzas Apio fresco 20 g

Notas

Clase

2

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

saNGrIa

(1 porción)

De sus raíces humildes en España, la sangría ha crecido para convertirse en una bebida popular, bebida para fiestas refrescante en todo el mundo. En Estados Unidos, la sangría primero fue probada en 1964 World´s Fair en Nueva York. ¡El área de España World sirvió este coctel con fruta del vino a sus visitantes y la historia hecha!

Bebida de lujo 3 Long drink Muy suave 25 cl Tumbler Straight

Adornar con una rodajas de limón o naranja. Vodka 4 cl Jugo de limón 1 cl Jarabe natural 0.5 cl Agua mineral 15 cl Vino tinto 4 cl Cubos de hielo 3 pzas Rodaja de limón 1 pza

Notas

Clase

2

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

BUllsHot

(1 porción)

Puede servirse caliente; cuando no hay mucho tiempo de preparación se sirve frío.

Bebida de ocasión 3 Long drink Fuerte 12 cl Tumbler Shaker

Mezclar todos los

ingredientes en el shaker y servir.

3/10 Vodka 4 cl 6/10 Caldo de res en lata 7 cl 1 /10 Jugo de limón 1 cl Salsa inglesa 3 ml Salsa tabasco 3 ml Sal de apio 2 g Sal 1 g Pimienta negra 1 g Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

30

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

WHIte rUssIaN

(1 porción)

Digestivo 3 Short drink Medio fuerte 9 cl Old fashioned Straight

Colocar los hielos, después el vodka, licor de café y por último la crema lentamente para que flote en en la parte superior.

5/10 Vodka 4 cl 3/10 Licor de café 3 cl 2/10 Crema fresca 2 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

31

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

WHIsKeY soUr

(1 porción)

Se utiliza como sabor agrio el jugo del limón o de lima. Otros whiskies, alcoholes y licores pueden usarse como base agria.

Si se utiliza un jarabe natural entonces este debe servirse reducidamente. Aperitivo 3 Short drink Seco 7 cl

Martinera / Small Gobelet

Shaker

Mezclar todos los

ingredientes en el sahaker y servir.

4/10 Bourbon whiskey 3 cl 4/10 Jugo de limón 3 cl 2/10 Jarabe natural 1 cl Gotas de clara de huevo Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

32

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

rUstY NaIl

(1 porción)

Después de la prohibición el RN vive el nacimiento. Digestivo 4 Short drink Suave 7 cl Old fashioned Straight

Verter directamente todos los ingredientes y agregar un twist de limón.

4/10 Drambuie 3 cl 4/10 Whisky 4 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

33

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

roB roY

(1 porción)

El RR es una variación del Manhattan. La leyenda dice que este coctel fue creado durante el siglo XIX por un general escocés y que después de una batalla él la mezcló con la sangre de sus adversarios.

Aperitivo 4 Short drink Medio fuerte 7 cl Martinera Shaker

Mezclar los ingredientes en el shaker, servir y decorar con la cereza.

6/10 Whisky escocés 4 cl 4/10 Vermouth rojo

dulce 3 cl

Angostura 1 gta

Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

34

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

olD FasHIoNeD

(1 porción)

Para un Old Fashioned todo tipo de alcohol se puede utilizar como base.

Aperitivo 4 Short drink Seco 5 cl Old fashioned Straight

Colocar el hielo en el vaso y añadir la azúcar, angostura, whisky y las rodajas.

Borbon de centeno o whisky escocés 5 cl Azúcar en cubo 1 pza Angostura 3 gotas Cubos de hielo 3 pzas Rebanada de naranja 1 pza Rebanada de limón 1 pza

Notas

Clase

35

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

MaNHattaN

(1 porción)

Creado en el Club de Manhattan en Nueva York por la madre de Winston Churchill para celebrar el nombramiento de Samuel Tiden como gobernador.

Aperitivo 4 Short drink Seco 7 cl Martinera Straight

Verter directamente los ingredientes en la copa y acompañar con una cereza. 7/10 Rye whiskey 5 cl 3/10 Vermouth rojo

dulce 2 cl

Angostura 1 gota

Notas

Clase

3

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

BUll

(1 porción)

Esta bebida, de origen oscuro como muchos otros, tiene el nombre anglosajón de los centros turísticos de la costa del Pacífico. Bebida de lujo 4 Long drink Fuerte 20 cl Tumbler Straight

Verter directamente los ingredientes en el vaso.

Ron Añejo 3 cl

Jarabe natural 2 cl Cerveza oscura 3 cl Jugo de naranja 12 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

3

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

CUBa

(1 porción)

“Cuba Libre” nació durante la guerra entre los Estados Unidos y España a la hora de la 2ª Guerra de independencia (1895-1898). Un día, un grupo de soldados americanos, estaban en una barra del viejo funcionamiento de la Habana. Fausto Rodríguez, un oficial joven, dicho que era un capitán hubera entrado más adelante y pidió un ron con coca, hielo y un toque de limón verde. Eso despertó curiosidad a los soldados que lo rodeaban. Y por lo mismo ellos pidieron el mismo cocktail que su copañero. ¡Por Cuba Libre!, para celebrar el lanzamiento de cuba. El capitán levantó su vaso y gritó de la guerra que había sido tan bien para justificar a las tropas durante la guerra de la independencia: ¡Cuba libre! Este coctel, se bautizó Cuba Libre (para pronuncia que Cuba era libre). Era el nacimiento del nuevo cocktail más popular del planeta” El club de la Habana del ron es ideal para preparar este coctel así como el Mojito y Daiquiri. Bebida de lujo 4 Long drink Suave 20 cl Tumbler Straight

Verter directamente los ingredientes en el vaso. Servir con hielo.

Ron blanco 4 cl Coca-Cola 16 cl Cubos de hielo 4 pzas Popote largo 1 pza

Notas

Clase

3

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

CUBa CaMPeCHaNa

(1 porción)

El origen de esta bebida viene del estado de Campeche es donde allí este coctel consigue su creación del mismo nombre. La creación tiene una razón buena porque proporciona buenas resacas y las mañanas difíciles, el único responsable de esos días, es la coca-cola, por lo cual se cambió por agua mineral y por eso no se sentirá mal después de una Cuba Campechana.

Bebida de lujo 4 Long drink Medio suave 20 cl Tumbler Straight

Mitad de agua mineral y mitad de coca-cola. Ron blanco 4 cl Agua mineral 8 cl

Coca-Cola 8 cl

Cubos de hielo 4 pzas Popote largo 1 pza

Notas

Clase

3

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

PlaNters PUNCH

(1 porción)

Este coctel viene directo de las islas caribeñas. Bebida de lujo 4 Long drink Suave 12 cl Tumbler Shaker

Mezclar todos los ingredientes (menos el agua mineral) y servir; agregar el agua mineral y decorar con una rebanada de naranja. 6/10 Ron oscuro o mezclado con ron blanco 7 cl 3/10 Jugo de limón 4 cl 1/10 Jarabe de granadina 1 cl

Cubos de hielo 3 pzas Agua mineral 1 cl Rebanada de naranja 1 pza

Notas

Clase

40

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

PIÑa ColaDa

(1 porción)

Este es uno de los cocteles más famosos de las islas tropicales. Bebida de lujo 6 Long drink Suave 12 cl Large Gobelet

Licuar con hielo frappé, servir y decorar con un pedazo de piña, una cereza y el popote.

3/10 Ron blanco 4 cl 2/10 Crema de coco 2 cl 5/10 Jugo de piña 6 cl Cubos de hielo 3 pzas

Piña 10 g

Cereza 1 pza

Popote largo 1 pza Piña fresca 20 g

Notas

Clase

41

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

FroZeN DaIQUIrI

(1 porción)

Se pueden utilizar todo tipo de frutas, y también pueden ser usadas como base en pequeñas porciones de Daiquiris. Bebida de ocasión 6 Long drink Suave 12 cl Martinera Shaker Mezclar todo en la licuadora, servir con popotes.

6/10 Ron blanco 7 cl 3/10 Jugo de limón 4 cl 1/10 Jarabe natural 1 cl Cubos de hielo 6 pzas Popote corto 2 pzas

Notas

Clase

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

teQUIla sUNrIse

(1 porción)

“El coctel más hermoso del mundo”. Este coctel tiene los colores de la salida del sol. Está dicho que un barman borracho en San Francisco pasó toda la noche en la barra hasta llegar el amanecer. Al llegar el dueño del lugar, el barman explicó que se había quedado para esperar el preciso momento de la salida del sol para poder mezclar un nuevo coctel. Como era de esperarse, el dueño le pidió que le preparara uno de esos cocteles y el barman tuvo que improvisar la bebida que desde entonces se llamó Tequila

sunrise. Bebida de lujo 6 Long drink Medio suave 12 cl Tumbler Straight

Verter directamente todos los ingredientes en el vaso y adornar con una rebanada de naranja y una cereza. 3/10 Tequila 4 cl 6/10 Jugo de naranja 7 cl 1/10 Jarabe

de granadina 1 cl Cubos de hielo 3 pzas Rebanada de naranja 1 pza

Cereza 1 pza

Notas

Clase

43

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

MarGarIta

(1 porción)

Coctel inventado en 1948 por una mujer llamada Margarita Sames que vivió en Acapulco. El coctel original lleva siempre Cointreu y no otro licor de naranja. El margarita goza de buena fama y se ha convertido en una clase de “coctel de playa” y un estilo de sorbete con tequila. Bebida de lujo 6 Short drink Medio suave 7 cl Martinera Shaker

Mezclar todos los ingredientes en el shaker (o en la licuadora) y servir. Escarchar la copa con sal. Tequila blanco 4 cl Triple sec 2 cl Jugo de limón 1 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

44

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

saNGrIta

(1 porción)

Se cree que esta bebida nació en el lago de Chapala en el Estado de Jalisco en un bar que ofrecía además de tequila, un acompañante a base de jugo de naranja, salsa picante, salsa inglesa y granadina. Este chaser se hizo pronto popular y se extendió a todo el país sumándose a la receta el jugo de tomate. Digestivo 6 Short drink Suave 6 cl Vaso tequilero Straight Servir el tequila separadamente pues en realidad el jugo de tomate y jugo de limón verde son los acompañamientos.

Jugo de tomate 5cl Jugo de limón 1cl

Sal 1 g

Pimienta negra 1 g Salsa tabasco 2 gotas Salsa inglesa 2 gotas Salsa maggi 2 gotas

Notas

Clase

45

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

VaMPIro

(1 porción)

Aquí hay diferentes clases para probar el tequila. Para días calientes el coctel vampiro es recomendable. El Vampiro es muy apreciable en las playas del pacífico y en las islas del caribe. Digestivo 6 Short drink Medio 9 cl Vaso tequilero Straight

Verter todos los

ingredientes directamente en el vaso. Tequila blanco 4 cl Jugo de limón 1 cl Jugo de tomate 5 cl Sal 1 g Pimienta negra 1 g Salsa tabasco 2 gotas Salsa inglesa 2 gotas Salsa maggi 1 gota

Notas

Clase

4

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

BaCarDI CoCtel

(1 porción)

Es originario de Santiago de Cuba, donde el Ron Bacardi es destilado a base de caña de azúcar.

Bebida de ocasión

6

Short drink

Fuerte

7 cl

Copa de coctel o martinera

Shaker

Verter todos los

ingredientes en el shaker, agitar y servir. 6/10 Ron Bacardi 4 cl 3/10 Jugo de limón 2 cl 1/10 Jarabe de granadina 1 cl

Notas

Clase

4

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

BaNDerIllas

(1 porción)

Este coctel está representando la bandera mexicana: el rojo para la sangre de sus héroes, el verde que es la esperanza y el blanco la pureza de su patria.

Bebida de lujo 6 Short drink Suave 6 cl Vaso tequilero Straight

Verter en orden los ingredientes y tener cuidado de no mezclar los colores.

Tequila blanco 2 cl Licor de menta 2 cl Jarabe de granadina 2 cl

Notas

Clase

4

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

BraNDY eGG NoG

(1 porción)

Cuando no se cuenta con jarabe natural, se puede sustituir por azúcar. Bebida de ocasión 7 Long drink Suave 12 cl Tumbler Straight

Mezclar todos los

ingredientes en el shaker, servir y decorar con nuez moscada molida.

4/10 Brandy 5 cl 5/10 Leche 6 cl 1/10 Jarabe natural 1 cl Yema de huevo 1 pza Nuez moscada molida 3 g Cubos de hielo 4 pzas

Notas

Clase

4

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

Horses NeCK

(1 porción)

Aperitivo 7 Long drink Medio suave 12 cl Tumbler Straight

Cortar la cáscara del limón en espiral y meter al vaso, después verter el resto de los ingredientes.

2/10 Brandy 2 cl 8/10 Ginger Ale 10 cl Angostura 2 gotas Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

50

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

Porto FlIP

(1 porción)

El origen del Porto Flip es que está hecho a base de huevo entero. Es conveniente servirlo después de la comida o de la cena. Digestivo 7 Short drink Suave 7 cl

Martinera / Pequeño Gobelet

Shaker

Mezclar todos los

ingredientes en el shaker, servir y espolvorear con nuez moscada. 2/10 Coñac o brandy 1 cl 6/10 Oporto tinto o blanco 4 cl 2/10 yema de huevo 1 cl Nuez moscada 1 g

Notas

Clase

51

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

FreNCH CoNNeCtIoN

(1 porción)

Digestivo 7 Short drink Medio suave 7 cl Old fashioned

Verter directamente todos los ingredientes en el vaso. 5/10 Coñac 3.5 cl 5/10 Amaretto 3.5 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

52

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

sIDe Car

(1 porción)

Este coctel fue creado por Harry Mac Elhone en 1931 en su barra llamada Barra de Nueva York de Harr en París. Todavía la familia de Harry posee este lugar y ella celebró su 90º aniversario de la barra. Aperitivo 7 Short drink Seco 7 cl Martinera Shaker

Mezclar todos los

ingredientes en el shaker y servir.

6/10 Coñac 4 cl 3/10 Cointreau 2 cl 1/10 Jugo de naranja 1 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

53

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

stINGer

(1 porción)

Cuando este coctel se hace con la menta verde entonces de le llama “Emeraude”.

También se puede rellenar con hielo en vaso old fashioned. Digestivo 7 Short drink Medio suave 7 cl Martinera Shaker

Mezclar todos los

ingredientes en el shaker y servir.

7/10 Brandy 5 cl 3/10 Crema de menta verde o blanca 2 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

54

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

BroNX

(1 porción)

Algunos barman’s preparan el Bronx utilizando únicamente el vermouth italiano; los verdaderos conocedores guardan su receta secreta entre ellos.

Aperitivo

7

Short drink

Fuerte

7 cl

Copa de coctel o martinera

Shaker

Mezclar todos los

ingredientes en el shaker, servir y decorar con nuez moscada molida.

5/10 Ginebra 3 cl 2/10 Vermouth rojo 1.5 cl 2/10 Vermouth seco 1.5 cl 1/10 Jugo de naranja 1 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

55

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

BlooDY MarY

(1 porción)

Fue creado en 1921 en el Harry’s New Bar de París por Peti Petiot. Bebida de ocasión 7 Long drink Suave 12 cl Tumbler Shaker

Verter todos los ingredientes en el vaso, sazonar con las salsas y la sal, decorar con una rama de apio y servir. 3/10 Vodka 4 cl 6/10 jugo de tomate 7 cl 1/10 jugo de limón 1 cl Salsa inglesa 10 ml Salsa tabasco 5 ml Sal de apio 2 g Apio fresco 25 g Cubos de hielo 4 pzas Tomate rojo 10 g

Notas

Clase

5

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

GIBsoN

(1 porción)

Sólo la decoración hace la diferencia (dos cebollas pequeñas) entre el Maritini seco y el Gibson. Aperitivo 8 Short drink Seco 7 cl Martinera Straight Servir directamente en la copa o sobre las rocas y agregar la cebolla dentro del líquido.

9/10 Ginebra 6 cl 1/10 Vermouth seco 1 cl Cebolla cambray

Notas

Clase

5

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

PerFeCt MartINI

(1 porción)

Aperitivo 8 Short drink Seco 7 cl Martinera Straight

Verter directamente todos los ingredientes en la copa. 8/10 Ginebra 6 cl 1/ 10 Vermouth seco 0.5 cl 1/10 Vermouth rojo

dulce 0.5 cl

Notas

Clase

5

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

VoDKa MartINI

(1 porción)

Aperitivo 8 Short drink Seco 7 cl Martinera Straight

Verter directamente los ingredientes en la copa y decorar con la aceituna insertada en el palillo. 8/10 Vodka 6 cl 2/10 Vermouth seco 1 cl Aceituna verde 1 pza

Notas

Clase

5

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

sWeet MartINI

(1 porción)

Existe la opción de usar una aceituna en la decoración. Aperitivo 8 Short drink Seco 7 cl Martinera Straight

Verter directamente todos los ingredientes en la copa y decorar con una cereza, zest de limón o una aceituna. 8/10 Ginebra 6 cl 2/10 Martini dulce 1 cl

Notas

Clase

0

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

GolDeN DreaM

(1 porción)

Bebida de lujo o de ocasión

8 Long drink Suave 12 cl Martinera Shaker

Mezclar los ingredientes en el shaker y servir.

1/4 Galliano 3 cl 1/4 Cointreau 3 cl 1/4 Jugo de naranja 3 cl 1/4 Crema fresca 3 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

1

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

sPlasH

(1 porción)

Una bebida muy suave para cualquier ocasión. Bebida de lujo 8 Long drink Suave 28 cl Tumbler Straight

Verter directamente los ingredientes en el vaso y adornar con naranja y popotes.

Amaretto 4 cl

Jugo de naranja 24 cl Cubos de hielo 3 pzas Rodaja de naranja 1 pza

Notas

Clase

2

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

GoDFatHer

(1 porción)

Digestivo 8 Short drink Medio suave 7 cl Old fashioned Straight

Verter directamente los ingredientes en el vaso. 7/10 Whisky escocés 5 cl 3/10 Amaretto 2 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

3

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

Beso De ÁNGel

(1 porción)

Digestivo 8 Short drink Muy suave 6 cl

Copa de jerez / Old fashioned

Straight

Escarchar la copa con azúcar.

Licor de café 3 cl Leche Clavel 3 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

4

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

aMerICaNo

(1 porción)

El Americano se convirtió en un aperitivo de moda en el año 1910. Fue bautizado Americano en honor de los Yankees que aparecieron en 1917.

Aperitivo 9 Long drink Amargo 12 cl Old fashioned Shaker

O verter todos los ingredientes en el vaso, rellenar con agua mineral y poner la rebanada de limón. 5/10 Vermouth rojo 6 cl 5/10 Campari 6 cl Agua mineral 3 cl Cubos de hielo 3 pzas Limón o naranja

Notas

Clase

5

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

alFoNso XIII

(1 porción)

Digestivo 9 Long drink Suave 17.5 cl Old fashioned

Servir la leche clavel al final y acompañar con popote. Licor de café 3 cl

Vodka 4 cl

Crema oscura

de cacao 1.5 cl Leche Clavel 9 cl Cubos de hielo 3 pzas Popote chico 1 pza

Notas

Clase



Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

GrassHoPPer

(1 porción)

Otra receta puede ser con las siguientes cantidades de los mismos ingredientes de acuerdo al orden señalado: 5cl/2cl/2cl. Digestivo 9 Short drink Suave 9 cl Martinera Shaker

Mezclar todos los

ingredientes en el shaker y servir. 1/3 Crema de menta 3 cl 1/3 Crema de cacao blanca 3 cl 1/3 Crema fresca 3 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase



Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

GolDeN CaDIllaC

(1 porción)

Bebida de lujo o de ocasión

9 Short drink Suave 9 cl Martinera Shaker

Mezclar todos los

ingredientes en el shaker y servir. 1/3 Galliano 3 cl 1/3 Crema de cacao blanca 3 cl 1/3 Crema fresca 3 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase



Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

GarIBalDI

(1 porción)

Este coctel a menudo se llama: Campari de naranja Aperitivo 9 Long drink Suave 12 cl Tumbler Straight

Servir los hielos, el campari y el jugo de naranja en el vaso, y adornar con una rodaja de naranja. 7/10 Jugo de naranja 9 cl 3/10 Campari 3 cl Cubos de hielo 3 pzas Rebanada de naranja 1 pza

Notas

Clase



Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

BlaCK rUssIaN

(1 porción)

Puede ser utilizado el licor de café Kalhua. Digestivo 9 Short drink Moka 7 cl Old fashioned Straight

Colocar los hielos, verter los ingredientes y servir. 7/10 Vodka 5 cl 3/10 Licor de café 2 cl Cubos de hielo 4 pzas

Notas

Clase

0

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

BlUe laGooN

(1 porción)

Creado por Andy Mac Elhone en el Harry’s Bar de París en 1960. Bebida de ocasión 9 Short drink Suave 7 cl

Copa de coctel o martinera

Shaker

Mezclar todos los

ingredientes en el shaker, servir y decorar con zest de limón.

3/10 Jugo de limón 2 cl 1/10 Curaçao azul 1 cl 6/10 Vodka 4 cl Limón fresco 20 g Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

1

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

HarVeY WallBaNGer

(1 porción)

Un desarmador a la italiana. Bebida de lujo o de ocasión

9 Long drink Suave 17.5 cl Tumbler Straight

Servir el hielo, verter el jugo de naranja. vodka y al final el licor Galliano. Decorar con rodaja de naranja y una cereza.

3/10 Vodka 4 cl 1/10 Galliano 1.5 cl 6/10 Jugo de naranja 12 cl Cubos de hielo 3 pzas

Cereza 1 pza

Notas

Clase

2

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

WHIte laDY

(1 porción)

La primera versión fue creada en 1919 por Harry Mac Elhone en el Siro´s Club of London con crema de menta. Aperitivo 11 Short drink Suave 7 cl Martinera Shaker

Mezclar todos los

ingredientes en el shaker y servir.

5/10 Ginebra 4 cl 3/10 Cointreau 2 cl 2/10 Jugo de limón 1 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

3

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

sINGaPore slING

(1 porción)

Este coctel fue creado por el auge de Nkam Tonk Boom e inmortalizó una película americana donde las personas se fascinan con los héroes de la película.

Bebida de lujo 11 Long drink Suave 12 cl Tumbler Shaker

Agregar al final el agua mineral y adornar con una rebanada de limón y la cereza. 3/10 Ginebra 4 cl 1/10 Brandy de cereza 1 cl 2/10 Jugo de limón 2 cl 4/10 Agua mineral 5 cl Cubos de hielo 3 pzas Rebanada de limón 1 pza

Notas

Clase

4

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

sCreWDrIVer

(1 porción)

En Francia a este coctel a menudo se le llama Vodka naranja. Bebida de lujo 11 Long drink Medio fuerte 12 cl Tumbler Straight

Verter directamente los ingredientes en el vaso y decorar con una rebanada de naranja.

3/10 Vodka 4 cl 7/10 Jugo de naranja 8 cl Cubos de hielo 3 pzas Rebanada de naranja 1 pza

Notas

Clase

5

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

ParaDIse

(1 porción)

Este coctel realmente está mereciendo su nombre porque el paraíso es la felicidad. Bebida de lujo 11 Short drink Suave 7 cl Martinera Shaker

Mezclar todos los

ingredientes en el shaker y servir. 5/10 Ginebra 4 cl 3/10 Brandy de chabacano 2 cl 2/10 Jugo de naranja 1 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase



Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

DaIQUIrI

(1 porción)

Daiquiri es el nombre de una mina de acero sobre la isla de Cuba, lugar en donde este coctel es muy popular y puede hacerse de diferentes sabores.

Bebida de ocasión 11 Short drink Medio suave 7 cl Copa de coctel Shaker

Mezclar todo en el shaker y servir.

6/10 Ron blanco 4 cl 3/10 Jugo de limón 2 cl 1/10 Jarabe natural 1 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase



Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

BaNaNa DaIQUIrI

(1 porción)

Todos los Daiquiris helados pueden ser preparados con una gran variedad de frutas y con su respectivo licor de esa misma fruta. Por ejemplo: Strawberry Daiquiri Peach Daiquiri Melon Daiquiri Bebida de ocasión 11 Long drink Suave 12 cl Gobelet o Tumbler

Mezclar todos los

ingredientes en la licuadora, a excepción del plátano, servir y decorar con un popote y la mitad del plátano.

6/10 Ron blanco 7 cl 3/10 Crema de plátano 4 cl 1/10 Jugo de limón 1 cl Plátano tabasco 80 g Cubos de hielo 6 pzas Popote de plástico 1 pza

Notas

Clase



Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

NeGroNI

(1 porción)

En otros países usan la opción de agregar agua mineral a la bebida. Aperitivo 11 Long drink Amargo 12 cl Old fasioned Straight

Verter directamente los ingredientes en el vaso y decorar con la rebanada de naranja.

1/3 Ginebra 4 cl 1/3 Vermouth rojo

dulce 4 cl

1/3 Campari 4 cl Cubos de hielo 3 pzas Rebanada de naranja 1 pza

Notas

Clase



Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

PaloMa

(1 porción)

Bebida de lujo 12 Long drink Suave 25 cl Tumbler Straight

Servir directamente los ingredientes en el vaso y decorar con rodaja de limón. Tequila blanco 4 cl Jugo de limón 1 cl Refresco de toronja frío 20 cl Sal 1 g Limón 10 g

Notas

Clase

0

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

GoDMotHer

(1 porción)

El gusto de almendra es muy elevado. Digestivo 12 Short drink Medio fuerte 7 cl Old fashioned Straight

Verter directamente los ingredientes en el vaso. 7/10 Vodka 5 cl 3/10 Amaretto 2 cl Cubos de hielo 3 pzas

Notas

Clase

1

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

GIN aND It

(1 porción)

La ginebra y él permanecen siempre para un clásico de los cocteles del vermouth. “Él” significa, por supuesto, el vermouth. Aperitivo 12 Short drink Medio suave 7 cl Martinera Straight

Verter directamente los ingredientes en la copa y decorar con la cereza. 7/10 Ginebra 5 cl 3/10 Vermouth

italiano dulce 2 cl

Notas

Clase

2

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

GIN aND FreNCH

(1 porción)

Aperitivo 12 Short drink Medio suave 7 cl Martinera Shaker

Mezclar los ingredientes en el shaker y servir. Decorar con zest de limón. 6/10 Ginebra 4 cl 4/10 Vermouth seco 3 cl Cubos de hielo 3 pzas Zest de limón

Notas

Clase

3

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

GIN FIZZ

(1 porción)

Fue creado por Henry Ramos, quien compró en 1888 el Salón Imperial Cabinet de Nueva Orleáns. El Gin Fizz tiene que ser mezclado durante 5 minutos.

Bebida de lujo 12 Long drink Medio suave 12 cl Tumbler Shaker

Mezclar los ingredientes en el shaker, servir y decorar con una cereza y una rebanada de limón. 3/10 Ginebra 4 cl 2/10 Jugo de limón 2 cl 1/10 Jarabe natural 1 cl 4/10 Agua mineral 5 cl Cubos de hielo 3 pzas

Cereza 1 pza

Notas

Clase

4

Tipo

Historia / Notas

CoCtelerÍa

Sabor

Categoría

Medida por trago

Vaso / Copa

Ingredientes

Preparación

JoHN CollINs

(1 porción)

Tom Collins Gin John Collins Whiskey Ivan Collins Vodka Pedro Collins Rum

En algunos países se utiliza whiskey en la preparación del John Collins. Bebida de ocasión 12 Long drink Suave 12 cl Tumbler Straight

Verter directamente los ingredientes en el vaso y decorar con una cereza y una rebanada de limón, y terminar con agua mineral.

3/10 Gin 4 cl

2/10 Jugo de limón 2 cl 1/10 Jarabe natural 1 cl 4/10 Agua mineral 5 cl Cubos de hielo 3 pzas Rebanada de limón 1 pza

Cereza 1 pza

Recetario de Coctelería

Editado por el Instituto Culinario de México A. C. Agosto, 2005

Puebla, Pue., México

Fotos portada: Autores varios

Fotos de recetas, diseño e impresión: Departamento Editorial ICUM Puebla

El Instituto Culinario de México se reserva los derechos sobre el material intelectual y gráfico de este recetario interactivo.

Se prohibe su copia, aun de carácter privado, alquiler o ejecución pública por cualquier medio.