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(1)

Coltelleria,

utensili professionali da cucina

e casalinghi

Cutlery, professional kitchen tools and houseware

Co lte lle ria , u te ns ili p ro fe ss io na li da c uc in a e ca sa lin gh i Cu tle ry , p ro fe ss io na l k itc he n to ol s an d ho us ew ar e

Edizione 2012

2012 Edition

Ausonia Nanutti Beltrame spa Via Arba, 31 - 33085 Maniago (PN) Italy

tel. +39 0427 71251 (6 linee r.a.) fax +39 0427 700316 www.ausoniatools.com [email protected] www .s tudiono vaphot o.c om s tampa: www

(2)

Indice

Index

EXPERT COLLECTION

LINEA FORGIATI

-

FORGED LINE

Coltelleria

-

Cutlery

pag 6

LINEA CHEF MASTER

-

CHEF MASTER LINE

Coltelleria

-

Cutlery

pag 14

Affilatoi

-

Sharpeners

pag 25

Spatole

-

Spatulas

pag 26

Coltelli formaggio

-

Cheese knives

pag 30

Astucci e valigie

-

Chef’s set and cases

pag 34

Mannarette professionali

-

Professional cleavers

pag 36

Espositori

-

Display stands

pag 116

HOME COLLECTION

LINEA ESPERIA

-

ESPERIA LINE

pag 38

LINEA CERAMICA

-

CERAMIC LINE

pag 46

LINEA FORGIATI std

-

FORGED std LINE

pag 50

LINEA LEGNO

-

WOODEN LINE

pag 54

LINEA BARRACUDA

-

BARRACUDA LINE

pag 60

LINEA TAVOLA/BISTECCA

-

TABLE/STEAK LINE

pag 64

TOOLS COLLECTION

Forbici, schiaccianoci, trinciapolli

-

Shears, nut crackers, poultry shears

pag 68

Articoli per la preparazione del pesce

-

Fish preparing tools

pag 70

Pelapatate, tagliatartufi -

Potato peelers, truffle cutter

pag 72

Apriscatole, grattugie, fruste

-

Can openers, graters, whisks

pag 74

Spada champagne

-

Champagne sword

pag 76

Utensili per il vino

-

Wine tools

pag 78

Molle cucina, pale, mestoli

-

Kitchen tongs, servers, ladles

pag 80

Utensili manico gomma

-

Tools with rubber handles

pag 84

Apriscatole professionali, batticarne

-

Professional can openers, meat pounders

pag 90

Seghe e ganci da macellaio

-

Butcher’s saws and hooks

pag 92

Tritacarne

-

Meat mincers

pag 94

Stringiprosciutto, taglieri

-

Ham holders, chopping boards

pag 96

FORBICI - SCISSORS COLLECTION

LINEA AUSONIA

-

AUSONIA LINE

pag 98

(3)

coltelli e utensili in acciaio. Ausonia è la

coltelleria maniaghese più antica, fondata

alla fine dell’800 dalla famiglia Nanutti

Beltrame, ma con una storia artigianale

che risale al medioevo.

Un’esperienza immensa che Ausonia mette

a disposizione dei professionisti e

consu-matori più esigenti con un assortimento

di oltre 2000 articoli disponibili presso oltre

3000 rivenditori e distributori in tutto il

mondo.

Elevati standard dei materiali impiegati,

processi produttivi che interpretano la

tradizione alla luce delle tecnologie più

attuali e un impegno alla qualità certificato

permettono ad Ausonia di essere un punto

di riferimento sul mercato in diversi

settori: attrezzature ed utensili per edilizia

e agricoltura, coltelleria professionale e

da cucina, forbici, casalinghi e utensili da

cucina, coltelleria sportiva.

Ausonia: tagliati per il successo.

Maniago is a small town in Friuli

known all over the world for the

production of knives and the

manufacturing of steel.

Ausonia, the most ancient knife

factory in Maniago, was founded at

the end of the Nineteenth century,

but its history dates back to the

Middle Ages.

Ausonia boasts a range of over 2000

items available in more than 3000

retailers and distributors all over the

world.

Thanks to the high standards of the

materials and the commitment to

quality, Ausonia is a reference on the

market in many different sectors:

tools for building and agriculture,

professional and kitchen cutlery,

scissors, kitchen tools and sporting

knives.

Ausonia: made to succeed.

(4)

Linea Forgiati

Forged line

Ausonia è una tra le pochissime aziende

al mondo a produrre coltelli interamente

forgiati a caldo. Lo speciale acciaio inox

AISI 420 al cromo-molibdeno-vanadio con

alto contenuto di carbonio e il particolare

processo di lavorazione garantiscono ai

prodotti di questa serie una resistenza,

durata e prestazioni eccezionali. I manici

in resina offrono la praticità del lavaggio in

lavastoviglie.

Ausonia is one of the few companies

in the world that produces hot

forged knives. The AISI 420 chrome

vanadium molybdenum high carbon

stainless steel and the special

La forgiatura

L’acciaio, riscaldato ad elevate temperature

(350-450°C), viene sagomato in uno stampo

ad alta pressione.

Successivamente, eliminato il materiale in

eccesso, l’utensile viene completato con le

lavorazioni successive (foratura, tempera,

rinvenimento, arrotatura…).

Forging

The steel, heated at high temperatures, is

shaped in a high pressure mold.

Subsequently, after the excess material

has been discarded, the tool is completed

with further procedures (drilling, grinding,

tempering and smoothing...).

(5)

Coltello forgiato da scarnare 61008 cm 16 manico in resina acetalica

Forged boning knife with special resin handle

Coltello filettare 61023cm 16 manico in resina acetalica

Forged wide kitchen knife with special resin handle

Coltello forgiato da cucina largo 61003 cm 21 manico in resina acetalica

Coltello forgiato da cuoco 61004 cm 26 manico in resina acetalica 61006 cm 29

Forged chef’s knife with special resin handle

Spelucchino curvo forgiato 61017 cm 7 manico in resina acetalica

Forged peeling knife with special resin handle

Coltello forgiato da cucina 61001 cm 10 manico in resina acetalica

Forged kitchen knife with special resin handle

Coltello forgiato da bistecca 61018 cm 11,5 manico in resina acetalica

Forged steak knife with special resin handle

Coltello forgiato da tavola 61019 cm 11 manico in resina acetalica

Forged table knife with special resin handle

Affilatoio forgiato 72650 cm 20 manico in resina acetalica

Forged sharpening steel with special resin handle

Coltello forgiato da cucina largo 61010 cm 16 manico in resina acetalica

(6)

Coltello forgiato largo 61020 cm 24

da salumi

manico in resina acetalica

Forged wide salami knife with special resin handle

Coltello forgiato stretto 61014 cm 25 da prosciutto

Forged narrow ham knife with special resin handle

Coltello forgiato da salmone 61025 cm 26 manico in resina acetalica

Forged indented salmon knife with special resin handle

Mannaretta forgiata 61013 cm 15 - gr 500 manico in resina acetalica

Forged cleaver knife with special resin handle

Spessore lama

Blade thickness

mm 4,0

Coltello forgiato da pesto 61022 cm 18 manico in resina acetalica

Forged hashing knife with special resin handle

Expert collection - linea

FORGIATI

Expert collection -

FORGED

line

Coltello forgiato da pane 61009 cm 21 manico in resina acetalica

Forged bread knife with special resin handle

Coltello Santoku forgiato 61007 cm 18 manico in resina acetalica

Forged Santoku knife with special resin handle

Coltello forgiato da arrosto 61021 cm 20 manico in resina acetalica 61012 cm 23

Forged slicing knife with special resin handle

(7)

Ceppo tinta ciliegio con 6 96466

coltelli forgiati

Cherry tree style wooden block with 6 forged knives

Ceppo vuoto 66584 Empty wooden block

61001 61011 61000 61009 61012 61015

Ceppo tinta ciliegio con 6 96492

coltelli forgiati

61001 61011 61000 61009 61008 61014

con 6 coltelli forgiati e trinciapollo

7 piece wooden block

with 6 forged knives and poultry shear

71413 61009 61012 61000 61001 61011 61016 Girevole - Rotating

Espositore girevole da banco 99088

in plexiglass satinato vuoto

Empty knives exhibitor made in satin-finished plexiglass

• 12 spazi disponibili • Coltelli sorretti da calamite ad alto potere magnetico

• 12 spaces available • The knives are supported by magnets with high magnetic power

cm 58

(8)

Linea Chef Master

Chef Master line

Chef Master è una serie di coltelli tranciati

realizzati in acciaio inox 440A al

cromo-molibdeno-vanadio (CR MOV 18) e ad alto

contenuto di carbonio (X 60). Per tutti i

professionisti della cucina, una garanzia di

durata superiore, di rigidità della lama e

tenuta del filo, con la comodità del morbido

manico in polipropilene/santoprene.

E un impiego reso ancora più pratico e

veloce dalla disponibilità di differenti

The Chef Master is a line of

sharpened stainless steel knives.

(440 chrome vanadium molybdenum

high carbon steel).

(9)

Coltello per legumi 67516 cm 10

Paring knife

Conf. espositore 24 pz 67517 24 pcs display box

l’igiene alimentare, la linea di coltelleria professionale Chef Master si propone come valido aiuto nella diver-sificazione dell’utilizzo per ogni coltello prevenendo così i rischi di contaminazione tra diverse categorie di alimenti. Esso viene identificato attraverso un sistema di codifica dei colori che permette di individuare facil-mente le diverse aree di lavoro.

In conformity with the new HACCP rules on food hygiene, the Chef Master professional line prevents contamination risks between different food categories. The knife’s function is promptly recognized by the colour of the handle that allows a quick identification of the working area.

Colori disponibili:

Colours available:

Rosso Carni crude

Red Raw meat

Giallo Carni bianche

Yellow White meat

Verde Verdure

Green Vegetables

Blu Pesce

Blue Raw fish

Amaranto Carni cotte

Brown Cooked meat

Bianco Generico

White All purpose

Spelucchino curvo 67511 cm 7

Peeling knife 67667 cm 7

67651 cm 7

Coltello per verdure 67514 cm 9

Paring knife 67668 cm 9 Conf. espositore 24 pz 67513 24 pcs display box Coltello tavola 67522 cm 11 Table knife Conf. espositore 24 pz 67523 24 pcs display box Coltello bistecca 67525 cm 11 Steak knife Conf. espositore 24 pz 67526 24 pcs display box

Coltello a tre punte 67518 cm 11

Three pointed knife

Spelucchino 67449 cm 9 67647 cm 11

Utility knife 67450 cm 11 67677 cm 11

67661 cm 11

Coltello per pomodoro 67521cm 12

Tomato knife

Coltello costata 67527cm 11,5

Steak knife

Coltello a due punte 67519cm 10,5

Two pointed knife

Coltello sandwich 67520 cm 11

(10)

Expert collection - linea

CHEF MASTER

Expert collection -

CHEF MASTER

line

Coltello per filettare 67470 cm 16 flessibile 67468 cm 20

Flexible filet knife

Coltello da cuoco 67460 cm 20 67678 cm 20 67635 cm 26

Chef’s knife 67608 cm 20 67462 cm 26 67650 cm 26

67621 cm 20 67609 cm 26 67679 cm 26

67663 cm 20 67622 cm 26 67464 cm 30

67649 cm 20 67664 cm 26 67665 cm 30

Coltello per arrosto 67466 cm 22

Slicing knife 67636 cm 22 67467 cm 26 Coltello da cucina 67453 cm 14 67456 cm 20 67634 cm 20 Kitchen knife 67454 cm 16 67607 cm 20 67457 cm 22 67648 cm 16 67620 cm 20 67458 cm 24 67455 cm 18 67662 cm 20

Coltello per scannare 67421 cm 14

Stincking knife 67422 cm 16

67423 cm 18

Coltello per scarnare 67437 cm 15 flessibile

Flexible boning knife

Coltello per scarnare 67439 cm 13 semi rigido 67438 cm 15

Stiff boning knife

Coltello a scimitarra 67441 cm 15

Coltello per scarnare 67432 cm 10 67434 cm 16

Boning knife 67433 cm 13 67435 cm 18

67606 cm 13

67619 cm 13

Coltello da disosso largo 67426 cm 14 67646 cm 16

Wide boning knife 67427 cm 16 67676 cm 16

67605 cm 16 67428 cm 18

67618 cm 16 67429 cm 20

67632 cm 16

Coltello Santoku 67459cm 18

(11)

Coltello da pasta 67488 cm 26

Dough knife

Coltello largo 67412 cm 16 67416 cm 26 da macellaio 67413 cm 18 67418 cm 29

Wide butcher knife 67414 cm 20 67604 cm 29

67415 cm 22 67419 cm 35 Coltello stretto 67401 cm 16 67404 cm 22 67407 cm 28 da macellaio 67402 cm 18 67602 cm 22 67409 cm 32 Butcher knife 67601 cm 18 67405 cm 24 67631 cm 32 67616 cm 18 67406 cm 26 67410 cm 36 67403 cm 20 67603 cm 26 67617 cm 26 Coltello da salumi 67483 cm 26 67666 cm 34x6

Salami slicing knife 67484 cm 30x5 67682 cm 34x6

67485 cm 34x6 67486 cm 42x6

Coltello da salumi 67481 cm 30 dentato

Salami toothed knife

Mannaretta 67506 cm 16 - gr 500 Kitchen cleaver 67507 cm 18 - gr 550 67508 cm 20 - gr 650 Spessore lama Blade thickness mm 4,0 Coltello da pesto 67504 cm 18 Hashing knife

Coltello da mezzo colpo 67448 cm 32

Heavy knife

Coltello da colpo 67447 cm 28

(12)

Expert collection - linea

CHEF MASTER

Expert collection -

CHEF MASTER

line

Coltello stretto 67490 cm 26 da prosciutto 67491 cm 28 Ham knife 67492 cm 30 67493 cm 33 Coltello stretto 67494 cm 30 da prosciutto super flessibile

Flexible ham knife

Coltello stretto 67501 cm 30 da salmone

Indented salmon knife

Coltello lama dentata 67480 cm 25 curva

Wawy edge knife

Coltello lama dentata 67473 cm 24

Wavy edge knife 67474 cm 26

67475 cm 28

Coltello per affettare 67499 cm 36x7 lama dentata

Coltello da pane 67471 cm 20

Bread knife 67680 cm 20

67472 cm 26

Coltello per pasticceri 67476 cm 30

Confectioner knife 67681 cm 30

67477 cm 33

67478 cm 36

Coltello per surgelati 67479 cm 27

Frozen food knife

Coltello largo 67495 cm 26 da prosciutto 67497 cm 30

(13)

Affilatoio cilindrico professionale 67530 cm 25 con manico atossico

Professional cylindrical sharpener with hygienic handle

Affilatoio ovale professionale 67005 cm 30 con manico atossico

Professional oval shape sharpener with hygienic handle

Affilatoio cilindrico professionale 67010 cm 30 con manico atossico

Professional cylindrical sharpener with hygienic handle

Guanti antitaglio elasticizzatI 66952

e con palmo ricoperto Grado di protezione: 5 (al pari del guanto in acciaio)

Anti-cut gloves in knitted elastic and with coated palm Protection level:

5 (same as steel gloves)

Affilatoio cilindrico professionale 72651 cm 25 in ceramica con manico atossico

Professional cylindrical ceramic sharpener with hygienic handle

Ceramica Ceramic Fibra di vetro antitaglio Fiberglass anti-cut

Mezzaluna Chef Master 67500 cm 26 con manici atossici

antiscivolo

Chef Master halfmoon with hygienic handles

Cannula inox per prosciutti 58090 cm 20 con manico atossico

Stainless steel ham boner with hygienic handle

Barra portacoltelli magnetica 99174 cm 55x4,7

(14)

Expert collection - linea

CHEF MASTER

Expert collection -

CHEF MASTER

line

Spatola per cuoco diritta 64090 cm 10

Straight chef’s spatula 64095 cm 15

64100 cm 20

64105 cm 26

64110 cm 30

64115 cm 36

Spatola per cuoco 67856 cm 10 con scalino 4 cm 67857 cm 15

4 cm offset blade 67858 cm 22

chef’s spatula 67859 cm 26

67860 cm 30

Spatola per hamburger 67865 cm 26x6 con scalino

Offset blade hamburger spatula

Spatola per fritto 67840 cm 26x7,5 con scalino

Spatula for fried food Offset blade

Spatola curva per fritto 67841cm 16x7,5

Curved blade spatula for fried food

Spatola per fritto 67864cm 12x5 con scalino

Offset blade spatula for fried food

(15)

Spatola lama inox rigida 71626

con manico atossico

Stainless steel stiff blade spatula with hygienic handle

Spatola lama inox flessibile 71627

con manico atossico

Stainless steel flexible blade spatula with hygienic handle

Spatola da pizzaiolo 67842 cm 6

Scraper 67844 cm 8

67846 cm 10

67848 cm 12

Spatola per dolci 67836 cm 10x5,5 con scalino

Offset blade cake spatula

Spatola per lasagne 67838 cm 12x8 con scalino

Offset blade lasagne spatula

Spatola per pasticcio 67837 cm 12x9 con scalino

Spatola per pasticcio 67839 cm 26x7,5 con scalino

(16)

Expert collection - linea

CHEF MASTER

Expert collection -

CHEF MASTER

line

Coltello da formaggio tipo 63035 cm 10 Pavia con manico atossico 63040 cm 12

“Pavia” type cheese knife with hygienic handle

Coltello da formaggio a 63005 cm 13 cuore con manico atossico

Hearth shaped cheese knife with hygienic handle

Coltello da formaggio 63060 cm 14x10 tipo Veneto a pala

con manico atossico

“Veneto” type cheese knife with hygienic handle

Coltello segna formaggio 63032 cm 10 con manico atossico

Cheese marker knife with hygienic handle

Coltello da formaggio 63043cm 16 tipo Premana/Lombardia

con manico atossico

“Premana/Lombardy” shaped cheese knife with hygienic handle

Coltello da formaggio 63022cm 14 a lancia tipo “Milano”

con manico atossico

Lance “Milano”type cheese knife with wavy edge blade

and hygienic handle

Coltello da formaggio tipo 63017cm 15 Vercelli/Piemonte

con manico atossico

“Vercelli/Piemonte” type cheese knife with hygienic handle

Coltello da formaggio 63045 cm 13x7 tipo rettangolare

con manico atossico

Rectangular type cheese knife with hygienic handle

Coltello per formaggio 63052cm 15x15 Emmenthal 63053cm 17x17

(17)

Coltello da formaggio 67533 cm 22

Cheese knife

Coltello da formaggio 63150 cm 36 a due mani

2 hands cheese knife

Assaggiaformaggio 63203 cm 15

Cheese taster

Coltello da formaggio ad 63302cm 24 archetto a filo inox

Cheese inox wire cutter

Coltello per formaggi teneri 63107 cm 21

Soft cheese knife

Coltello formaggi teneri-Patè 63109 cm 17

(18)

Expert collection - linea

CHEF MASTER

Expert collection -

CHEF MASTER

line

Valigia in alluminio per cuochi 96831

19 pezzi con 9 coltelli forgiati, 9 utensili, 1 affilatoio

19 pcs aluminium case with 9 forged knives, 9 kitcken tools and 1 sharpener

Valigia in alluminio per cuochi 96832

19 pezzi con 9 coltelli Chef Master, 9 utensili, 1 affilatoio

19 pcs aluminium case with 9 Chef Master knives, 9 kitcken tools and 1 sharpener

Valigia in alluminio 97516

per cuochi vuota

Empty aluminium chef case

cm 11

cm 57 cm 47 Astuccio in tessuto rinforzato 97644

da 10 pezzi vuoto

Empty Chef’s set for 10 pieces

Astuccio per cuochi pezzi 10 96250

con 9 coltelli forgiati e 1 affilatoio

10 pieces chef’s set with 9 forged knives

and 1 sharpener Astuccio per cuochi pezzi 10 96254

con 9 coltelli Chef Master e 1 affilatoio

10 pieces chef’s set with 9 Chef Master knives and 1 sharpener

(19)

Coltello pesce spada 64318 cm 38 - gr 1020 manico plastica

Sword fish knife with plastic handle

Spessore lama Blade thickness mm 3,0 Mannaretta 64315 cm 20 - gr 980 manico plastica 64316 cm 24 - gr 1050 Cleaver with plastic handle

Spessore lama Blade thickness mm 4,3 Mannaretta 64306 cm 19 - gr 1050 manico atossico 64311 cm 21 - gr 1200 Cleaver

with hygienic handle

Spessore lama

Blade thickness

mm 5,0

Mannaia tipo Napoli 64331 cm 24 - gr 1450 manico atossico

Napoli type cleaver with hygienic handle

Spessore lama

Blade thickness

mm 5,0

Mannaia a due mani 64332 cm 23 - gr 1400 manico atossico e

codolo passante

Butcher cleaver with hygienic handle

Spessore lama Blade thickness mm 5,0 Mannaia da macellaio 64330 cm 25 - gr 1800 manico atossico Butcher cleaver with hygienic handle

Spessore lama

Blade thickness

(20)

Linea Esperia

Esperia line

Una linea veramente completa di coltelli da

cucina dalle grandi prestazioni, con lame

in acciaio inox speciale AISI 420 e manico

atossico in polipropilene.

Great performance kitchen knives

with special AISI 420 stainless steel

blades and non-toxic polypropylene

handles.

(21)

Spelucchino curvo 67304 cm 7

Peeling knife

Coltello per verdure 67305 cm 9

Paring knife Conf. espositore 24 pz 67316 24 pcs display box Spelucchino 67288 cm 11 Utility knife Conf. espositore 24 pz 67315 24 pcs display box Coltello bistecca 67302 cm 11 Steak knife Conf. espositore 24 pz 67312 24 pcs display box Coltello tavola 67301 cm 11 1/2 seghettato

Half serrated table knife

Coltello per scarnare 67271 cm 10

Boning knife 67269 cm 13 67270 cm 16 67272 cm 18 Coltello da cucina 67290 cm 16 Kitchen knife 67291 cm 18 67292cm 20 Coltello da cuoco 67321 cm 20 Chef’s knife 67322 cm 24 67323 cm 28 67324 cm 32 Coltello Santoku 67326 cm 18 Santoku knife

Coltello per filettare 67328 cm 18

(22)

Home collection - linea

ESPERIA

Home collection -

ESPERIA

line

Mannaretta 67298 cm 18 Kitchen cleaver Spessore lama Blade thickness mm 5,0 Coltello da pesto 67299 cm 18 Hashing knife

Coltello largo da maccellaio 67257 cm 20

Wide butcher knife 67260 cm 25

67262 cm 29

Coltello stretto da maccellaio 67243 cm 16

Butcher knife 67244 cm 18

67245 cm 20

67247 cm 24

Coltello stretto da salmone 67287 cm 30

Indented salmon knife

Coltello stretto da prosciutto 67332 cm 26

Ham knife 67334 cm 30

Coltello largo da prosciutto 67336 cm 26

Wide ham knife 67338 cm 30

Coltello pasticcere 67282 cm 28

Confectioner knife 67307 cm 33

(23)

Coltello da salumi 67284 cm 26

Salami slicing knife 67285 cm 30 x 4,6 Coltello tipo Emilia “Emilia” type knife 67275 67276 cm 14cm 16

67277 cm 18

Coltello da pasta 67286 cm 26 x 5,5

Dough knife 67344 cm 42 x 6,5

Slicing knife

Coltello tipo Roma 67309 cm 40

“Roma” type knife

Stincking knife

Mezzaluna Esperia 67300 cm 26 con manici atossici

“Esperia” Halfmoon with hygienic handles

(24)

Linea Ceramica

Ceramic line

Perfetti per gli appassionati di cucina

offrono diversi vantaggi rispetto alla

coltelleria tradizionale in acciaio: Durata,

Igiene, Praticità.

Ideal for kitchen lovers, these knives

have various advantages from the

traditional steel knives: Duration,

Hygiene, Practicality.

• Durata:

Mantengono la capacità di taglio più a lungo dei

coltelli in acciaio.

• Igiene:

Le lame non lasciano odori o sapori metallici nei

cibi con i quali entrano in contatto e sono quindi l’ideale

per tagliare verdure, frutta, carne e pesce lasciando

inalterato il sapore dei cibi.

• Materiali:

Le lame in ossido di Zirconio non

arrugginiscono e non si ossidano essendo inattaccabili

dagli acidi. Il manico in gomma antiscivolo garantisce

una presa salda e sicura.

• Praticità:

Le lame si puliscono più facilmente

dell’acciaio (sono sufficienti acqua e detergente) e non

necessitano di essere completamente asciutte prima di

essere riposte, non si macchiano e non assorbono odori.

• Duration:

Their cutting capacity lasts longer than steel

blades.

• Hygiene:

The blades do not leave any metallic smell nor

taste in food which they come into contact with. They

are therefore ideal for cutting fruit and vegetables, meat

and fish leaving the taste of food unchanged.

• Materials:

The blades made in oxide zirconium never

get rusty and never oxidize because acids do not corrode

ceramic. The anti-slip rubber handle ensures a safe grip.

• Practicality:

The blades are easier to clean than the ones

in steel (water and detergent are sufficient), they do not

need to be completely dry before being stored and do not

stain nor absorb odors.

(25)

Spelucchino 67976cm 10 Utility knife Coltello da cucina 67958cm 13 Kitchen knife Coltello Santoku 67967 cm 13 Santoku knife Coltello da cucina 67959 cm 15 Kitchen knife Coltello Santoku 67966 cm 15 Santoku knife Coltello da cucina 67961 cm 20 Kitchen knife Spelucchino curvo 67978cm 8 Peeling knife

Coltello formaggio grana 67980cm 6,5

Parmesan knife

Pelapatate 71208

Potato peeler

Il packaging chiuso:

The closed packaging

Il packaging aperto:

(26)

Linea Forgiati std

Forged std line

Per chi desidera la massima qualità anche

nell’utilizzo in cucina di tutti i giorni, ecco

le lame in acciaio inox forgiato, completate

da manici in resina acetalica resistenti in

lavastoviglie.

Designed for those who want the

finest quality everyday. Forged

stainless steel blades with special

resin handles. Dishwasher safe.

(27)

Spelucchino curvo forgiato Std 61054 cm 8

Standard quality forged peeling knife

Coltello forgiato 61036 cm 16 da scarnare Std

Standard quality forged boning knife

Coltello forgiato da cucina Std 61026 cm 10

Standard quality forged kitchen knife

Coltello forgiato 61030 cm 20 da cucina largo Std 61031 cm 16

Standard quality forged wide kitchen knife

Coltello forgiato da arrosto Std 61044 cm 24

Standard quality forged slicing knife

Coltello forgiato da pane Std 61038 cm 21

Standard quality forged bread knife

Confezione regalo 6 pezzi 96550

coltelli forgiati tavola

Gift box with 6 forged steak knives

Confezione regalo 6 pezzi 96552

coltelli forgiati bistecca

Gift box with 6 forged steak knives

Ceppo tinta ciliegio 96428

con 5 coltelli forgiati standard

61036 61028 61030 61038 61044 Coltello forgiato 61048 cm 26 stretto da prosciutto Std

Ceppo tinta wengè 96429

con 5 coltelli forgiati standard

Wengè style wooden block with 5 forged knives

61026 61030 61038 61044

61048

Coltello forgiato da cucina Std 61028 cm 15

Standard quality forged kitchen knife

(28)

Linea Legno

Wooden line

Nella linea classica con il manico in legno

di palissandro, si ritrova tutta la tradizione

produttiva Ausonia, accompagnata

dall’af-fidabilità garantita delle lame in acciaio

inox speciale AISI 420 al cromo molibdeno

vanadio e ad alto contenuto di carbonio.

The classic rosewood wooden line

blends together Ausonia’s traditional

manufacturing together with the

reliability given by the special AISI

420 chrome vanadium molybdenum

high carbon stainless steel blades.

(29)

Taglia castagne 71260 Chestnut knife Spelucchino curvo 62407 cm 7 Peeling knife Coltello bistecca 62405 cm 11 Steak knife Coltello da cucina 62333 cm 11 Kitchen knife

Boning knife 62290 cm 16

Coltello da cucina 62335 cm 12

Kitchen knife 62343 cm 16

62348 cm 20

Stincking knife

Coltello da arrosto 62307 cm 22

Slicing knife

Coltello largo 62255 cm 18 da maccellaio 62265 cm 22

Wide butcher knife 62270 cm 30

Coltello stretto 62200 cm 14 da maccellaio 62202 cm 16 Butcher knife 62205 cm 18 62210 cm 20 62215 cm 22 62220 cm 26 62225 cm 30 Mannaretta 62360 cm 16 - gr 550 Kitchen cleaver Spessore lama Blade thickness mm 4,5

(30)

Forchettone forgiato 64410 cm 28 con manico in legno 64400 cm 40

Forged fork 64407 cm 57

with wooden handle

Home collection - linea

LEGNO

Home collection -

WOODEN

line

Bread knife

Coltello lama dentata 62323 cm 24

Wavy edge knife 62324 cm 28

Ham knife 62315 cm 30

Coltello per salumi 62390 cm 26

Salami slicing knife

Affilatoio tradizionale 72658 cm 20 con manico in legno 72660 cm 25

Traditional sharpener 72665 cm 30

with wooden handle

Affilacoltelli 72675 Knife sharpener

Coltello da formaggio 63030 cm 8 tipo Pavia

con manico in legno

“Pavia” type cheese knife with wooden handle

Coltello da formaggio 63025 cm 6 mignon tipo Pavia

con manico in legno

“Pavia” type small cheese knife with wooden handle

Coltello da formaggio 63080 cm 6,5 mignon tipo Veneto

con manico in legno

“Veneto” type small cheese knife with wooden handle

Coltello da formaggio 63090 cm 6,5 mignon a lancia

(31)

rapporto qualità/prezzo. Manici in plastica

atossica e resistente in lavastoviglie.

The Barracuda line is characterized

by the sharp stainless steel blades

and the best quality at the best

price. Non-toxic plastic handles.

Dishwasher safe.

(32)

Home collection - linea

BARRACUDA

Home collection -

BARRACUDA

line

Coltello da cucina 61535 cm 16

Kitchen knife

Spelucchino 61531 cm 8

Utility knife

Boning knife

Ham knife Coltello bistecca 61536 cm 11 Steak knife Coltello da tavola 61526 cm 11 Table knife Coltello da cucina 61537 cm 20 Kitchen knife Disponibile da metà 2012 Available from June 2012 Disponibile da metà 2012 Available from June 2012

Roast slicing knife

Bread knife

Mannaretta 61553 cm 13

Kitchen cleaver

Coltello da salumi 61550 cm 26

(33)

Coltello bistecca 61540

in espositore 24 pezzi

Barracuda steak knife display box 24 pieces

Confezione 6 pezzi 61566 cm 11

coltelli tavola

6 table knives set

Coltello da tavola 61530

in espositore 24 pezzi

Barracuda table knife display box 24 pieces

Confezione 6 pezzi 61567 cm 11 coltelli bistecca

6 steak knives set

Confezione regalo 6 pezzi 96521 cm 11 coltelli bistecca Brio

Gift box with 6 Brio Steak knife

Coltello bistecca 61646 cm 11 con manico in plastica nera

Steak knife

with black plastic handle

Coltello tavola 61641 cm 11 con manico in plastica nera

Table knife

with black plastic handle

Coltello bistecca 61647 cm 11 con manico in plastica bianca

Steak knife

with white plastic handle

Coltello tavola 61642 cm 11 con manico in plastica bianca

Table knife

(34)

Linea Utensili

Tools line

Diverse linee di utensili per soddisfare

tutte le necessità dei professionisti del

settore o degli appassionati di cucina.

Several lines of tools to satisfy

the needs of professional

users or kitchen lovers.

(35)

Forbice cucina inox 71495

con gambi verniciati e lame dentate modello Extra

Stainless steel kitchen shear with varnished shank and toothed blades Extra model

Forbice cucina inox 71501 Stainless steel kitchen shear

Masticatore curvo inox 71555 Stainless steel chewer

shears

Forbici inox brevettate 31170 cm 21 per carne cruda 31172 cm 23

Stainless steel patented shears for raw meat

Molla ricambio 36003 cm 21

Spare spring 36004 cm 23

con chiusura brevettata

Stainless steel poultry shear with patented lock system

Molla ricambio 73100 Spare spring

Masticatore curvo nichelato 72700 Nichel plated chewer shears

Schiaccianoci inox 71327

modello pesante

Stainless steel heavy duty nut cracker

Schiaccianoci inox 71313 Stainless steel nut cracker

Trinciapollo inox 71413 cm 24 tipo fine

Fine model stainless steel poultry shear

Molla ricambio 73120

Spare spring

Trinciapollo inox 71430 cm 24 tipo Gazzella

“Gazzella” model stainless steel poultry shear

Molla ricambio 73100 Spare spring

Schiaccianoci inox 71310 Stainless steel nut cracker

(36)

Ausonia - linea

UTENSILI

Ausonia -

TOOLS

line

Forbice inox per ricci di mare 71251

con manici in plastica

Stainless steel shear for sea urchins with plastic handles

Forbice inox per ricci di mare 71250 Stainless steel shear

for sea urchins

Forbice inox per pesce 71506

modello pesante

Stainless steel fish shear heavy duty model

Coltello squamapesce inox 71650

Pinza inox per pesce 71622 Stainless steel fish tong

Forbice inox per pesce 71505 Stainless steel fish shears

Pinza inox per scampi 71340 Stainless steel lobster pick

Stiletto inox per aragosta 71254 Stainless steel lobster pick

Pinza inox per aragoste 71255

e scampi

Stainless steel lobster plier

Apricozze inox 71237

manico atossico

Stainless steel clams opener

Apriostriche inox 71240

con salvadito Forbice inox 71258

per crostacei

Stainless steel shear for shellfish

Apricozze inox con 71238

salvadito e manico atossico

(37)

Pelapatate inox 71551 Stainless steel

potato peeler

Pelapatate alluminio 72105

modello Extra

Aluminium potato peeler Extra model

Pelapatate alluminio 72106

con lama brunita

Aluminium potato peeler with burnished blade

Confezione da 60 pz 72107 Box 60 pcs

Pelapatate 72110

manici plastica

Potato peeler with plastic handles

Pelapatate inox 71050

con manico legno

Stainless steel potato peeler with wooden handle

Pelapatate inox 71055

con manico plastica

Stainless steel potato peeler with plastic handle

Tagliatartufi inox 71642

modello Extra

Stainless steel truffle cutter Extra model

Tagliauovo in plastica 71552

con fili inox

Plastic egg slicer with stainless steel wires

Accendigas 76011 piezoelettrico Piezoelectric lighter Accendigas elettronico 76012 Electronic lighter Accendigas a fiamma 76013 Flame lighter

(38)

Ausonia - linea UTENSILI

Apribarattoli 72051

con manici plastica

Can opener with plastic handles

Apriscatole inox a pinza 71043 Stainless steel can

opener plier style

Apriscatole a farfalla 72023 Can opener

Ausonia -

TOOLS line

Apriscatole inox 71015

Stainless steel can opener with special resin handle

Scavino doppio inox 71172

Stainless steel double melon baller with special resin handle

Levanoccioli 72708

Frusta in filo inox 71538 cm 25

Stainless steel whisk 71540 cm 30

71541 cm 35

71542 cm 40

71543 cm 45

71544 cm 50

Grattugia inox a 4 lati 71632 Stainless steel grater

with 4 faces

Grattugia inox 71635

con raccoglitore

Stainless steel grater with basin

(39)

Il vino

Un Franciacorta che nasce dalle uve Chardonnay e Pinot Nero dei vigneti Santus. Piacevole alla vista, con il suo elegante colore giallo. Delizioso al palato, con un bouquet di grande struttura e persistenza, ricco di note di frutta matura e di lieviti.

Terreno: morenico

Forma di allevamento: cordone speronato

Ceppi per ettaro: 5950

Vinificazione: pressatura soffice,

macerazione sulle bucce

Fermentazione: parte in acciaio,

parte in barriques di rovere francese

Affinamento: 21 mesi in bottiglia

The wine

The Franciacorta originates from the Chardonnay and Pinot Noir grapes in the Santus vineyards. Visually agreeable, with its elegant yellow colour. Palatable, with a great structure and persistence, fruity and with yeast notes.

Soil: morainic

Breeding: Spurred spring

Plants per hectar: 5950

Wine-making: soft pressing, skin soaking

Fermentation: a part in steel and a part in french oak barriques

Refining: 21 months in bottle

Una splendida lama in acciaio inox AISI

420 MA4 temperato con il manico in legno

d’ulivo. Completa questa scenografia

esclusiva una bottiglia di pregiato

Franciacorta da stappare nei momenti più

importanti. Un dono che saprà di certo

farsi ricordare.

A beautiful AISI 420 MA4 stainless

steel sharpened blade with olive

tree handle. It comes together with

a bottle of fine Franciacorta wine to

uncork on special occasions. A gift

that will certainly be remembered.

Spada da champagne 61355 cm 34 con manico in legno d’olivo

Champagne sword with olive tree handle

(40)

Ausonia - linea

VINO

Ausonia -

WINE

line

Levatappi cameriere “spanner” 72346

con manico atossico tagliacapsule e apertura a cricchetto brevettate che riduce del 50% la fatica di estrazione del tappo

Waiter’s knife “spanner”with hygienic handle patented capsula cutter and patented ratchet opening system

Levatappi cameriere 72340

con manico atossico

Waiter’s knife with hygienic handle

Levatappi nichelato 72339

con manico atossico

Nichel plated waiter’s knife with hygienic handle

Levatappi cameriere nichelato 72354 Nichel plated waiter’s knife

Levatappi cameriere nichelato 72332

con leva a cursore che riduce del 50% la fatica di estrazione del tappo

Nichel plated waiter’s knife with special lever

Leva a cursore Ratchet opening system Doppia leva Double lever Leva a cursore Ratchet opening system Levatappi a leva 72322

verniciato tipo Cantinello

“Cantinello” style varnished cork screw

Levatappi a leva 72305 Cork screw

Pinza nichelata 72370

per tappi Champagne

Champagne nichel plated plier

Tappo per Champagne 72375 Champagne cap

Tappo versatore vino 72376

brevettato

Patented wine pouring cap

(41)

Molla inox ghiaccio 71615 Stainless steel tongs

for ice

Molla inox per affettati 71560 Stainless steel tongs

for sliced salami

Molla inox per dolci 71610 Stainless steel tongs

for pastry

Molla inox per spaghetti 71605 Stainless steel tongs

for spaghetti

Molla inox per pane 71600 Stainless steel tongs

for bread

Molla inox per arrosto 71616 Stainless steel tongs

for roast

Molla da cucina inox 71566 cm 30

Stainless steel kitchen tongs

Pala fritto 71691

inox 18/C pesante con fori

18/C heavy stainless steel frying slice with holes

Pala fritto 71692

inox 18/C pesante senza fori

18/C heavy stainless steel frying slice without holes

Pala fritto rettangolare 71693

18/C heavy stainless steel rectangular frying slice with holes

Pala lasagne 71688

inox 18/C pesante

18/C heavy stainless steel flan/lasagne server

Pala lasagne 71689

18/C heavy stainless steel flan/lasagne server with holes

Pala dolce 71694

inox 18/C pesante

18/C heavy stainless steel pie/cake server

(42)

Ausonia - linea UTENSILI

Ausonia -

TOOLS line

Forchettone 71699

inox 18/C pesante

18/C heavy stainless steel fork

Cucchiaio servire riso 71703

inox 18/C pesante

18/C heavy stainless steel rice spoon

Cucchiaio servire riso 71704

18/C heavy stainless steel rice spoon with holes

Mestolo spaghetti 71684

inox 18/C pesante

18/C heavy stainless steel spaghetti ladle

Appendimestoli 73413 cm 28

Mestolo 71672cm 4 inox 18/C pesante 71674 cm 6

18/C heavy stainless steel 71675 cm 7

ladle 71676 cm 8

71677 cm 9

71678 cm 10

71679 cm 11

Mestolo 71686cm 4 inox 18/C pesante con fori 71681 cm 6

ladle with holes 71683 cm 9

Schiumarola 71696 cm 7 inox 18/C pesante 71697 cm 11

skimmer

Cucchiaione 71701

inox 18/C pesante

18/C heavy stainless steel serving spoon

(43)

inox e manico in gomma antiscivolo

Stainless steel bottle opener with can puncher and anti-slip rubber handle

Apriscatole con manico 72018

in gomma antiscivolo

Can opener with anti-slip rubber handle

Schiaccianoci con manico 72406

in gomma antiscivolo

Nut crackers with anti-slip rubber handle

Pelapatate inox oscillante 71789

con manico in gomma antiscivolo

Stainless steel swivelling potato peeler with anti-slip rubber handle

Pelapatate inox due tagli 71788

Double cut stainless steel potato peeler with anti-slip rubber handle

Rotella pizza inox grande 71794 cm 10 con manico in gomma

antiscivolo

Stainless steel big pizza cutter with anti-slip rubber handle

Rotella pizza inox 71793 cm 7 con manico in gomma

antiscivolo

Stainless steel pizza cutter with anti-slip rubber handle

Pennello cucina 72716

Baking brush

with anti-slip rubber handle

Spatola dolci in silicone 72695

Silicone kitchen spatula with anti-slip rubber handle

Paletta dolce inox 71787

Stainless steel pie server with anti-slip rubber handle

(44)

Ausonia - linea UTENSILI

Ausonia -

TOOLS line

Coltello formaggio inox 71785

con manico in gomma antiscivolo - lama 13 cm

Stainless steel cheese knife with anti-slip rubber handle 13 cm blade

Rigalimoni inox 71791

Stainless steel lemon zester with anti-slip rubber handle

Apriostriche inox 71784

Stainless steel oyster knife with anti-slip rubber handle

Spremiaglio inox 71711

Stainless steel garlic press with anti-slip rubber handle

Scavino inox 71792

Stainless steel melon baller with anti-slip rubber handle

Forchettone inox 71706

Stainless steel fork with anti-slip rubber handle

Schiumarola in nylon 72685

Nylon skimmer

Servispaghetti in nylon 72686

Nylon spaghetti server with anti-slip rubber handle

72681

Mestolo in nylon 72682

Nylon soup ladle

Rotella tagliapasta inox 71790

Stainless steel pasta cutter with anti-slip rubber handle

(45)

Palafritto in nylon 72683

Nylon turner with anti-slip rubber handle

Paletta lasagne flessibile 72684

in nylon con manico in gomma antiscivolo

Nylon flexible turner with anti-slip rubber handle

Grattugino inox 71636

Stainless steel mini grater with anti-slip rubber handle

Grattugia grande inox 71638

Stainless steel big grater with anti-slip rubber handle

Grattugia inox 71637

Stainless steel grater with anti-slip rubber handle

Appendino in metallo 73412 cm 42 con 6 ganci

Steel rack with 6 hooks

Affilacoltelli da cucina 72662 cm 19

(46)

Ausonia - linea UTENSILI

Ausonia -

TOOLS line

Apriscatole professionale 72005

con manico legno

Professional wooden handle can opener

Apriscatole professionale 72007

da banco

Professional can opener

Ricambi:

Spare parts:

Lama - Blade 73610

Ingranaggio - Gear 73611

Staffa - Bracket 73612

Portalame - Blade holder 73613

Batticarne inox 71516 gr 500 manico plastica

Stainless steel meat pounder with plastic holes

Batticarne inox 71520 gr 800 tipo famiglia

House stainless steel meat pounder

Batticarne inox 71510 gr 1600 tipo gigante

Large stainless steel meat pounder Pungisalame 58450 manico legno Wooden handle Pungisalame 58455 manico atossico Sausage pricker

Spazzola con filo 57100 cm 27 in acciaio ottonato 57101 cm 39

Wirebrush with brassed steel wire

Spazzola con filo 57105 cm 27 in acciaio inox

Wirebrush with stainless steel wire

(47)

Lame ricambio 58404 cm 40

Spare blades 58405 cm 45

58410 cm 50

58400 cm 45 inox

Sega per macellaio 58070 cm 30 Butcher’s saw

Lama ricambio 58415 cm 30

Spare blade

Sega per macellaio 58050 cm 40

Butcher’s saw 58055 cm 45

58060 cm 50

58065 cm 45 inox

Anello segaossa 58005 mm 1490

Bone saw blades 58010 mm 1510

58015 mm 1550 58020 mm 1580 58025 mm 1600 58027 mm 1650 58030 mm 1700 58032 mm 1760 58035 mm 1800 58038 mm 1840 58040 mm 1890 Stainless steel 58300 mm 80x4 s-shaped hook 58302 mm 100x4 58305 mm 120x5 58307 mm 140x6 58310 mm 160x6 58315 mm 180x8 58320 mm 220x10

Gancio inox con anello 58365 mm 160x6

Stainless steel hook with ring

Gancio inox ad ancora 58325 mm 120x6

Double stainless steel hook 58330 mm 130x7

Gancio inox snodabile 58340 mm 210x9

Stainless steel turnable hook 58345 mm 240x10

58350 mm 270x12

58355 mm 500x12

Cartella con 6 spiedini inox 58500 mm 200x3

Card with 6 58510 mm 250x3

stainless steel skewers 58520 mm 300x3

Lardellatore 58475 cm 25

(48)

Ausonia - linea UTENSILI

Ausonia -

TOOLS line

Tritacarne 72821 n. 5 Meat mincers 72822 n. 8 72823 n. 10 Coltello INOx 72831 n. 5 per tritacarne 72832 n. 8

Stainless steel knife 72833 n. 10

for meat mincers 72834 n. 12

72835 n. 22 72836 n. 32 Tritacarne 72824 n. 12 Meat mincers 72825 n. 22 72826 n. 32 Piastra INOx 72841 n. 5 ø mm 4,5 per tritacarne 72842 n. 5 ø mm 6 Stainless steel 72843 n. 5 ø mm 8 cutting plate 72846 n. 8 ø mm 4,5

for meat mincers 72847 n. 8 ø mm 6

72848 n. 8 ø mm 8 72851 n. 10 ø mm 4,5 72852 n. 10 ø mm 6 72853 n. 10 ø mm 8 72856 n. 12 ø mm 4,5 72857 n. 12 ø mm 6 72858 n. 12 ø mm 8 72861 n. 22 ø mm 4,5 72862 n. 22 ø mm 6 72863 n. 22 ø mm 8 72864 n. 22 ø mm 10 72867 n. 32 ø mm 6 72868 n. 32 ø mm 8 Coltello autoaffilante 71799 n. 5 INOx per tritacarne 71803 n. 8 elettrici 71800 n. 12

Piastra INOx forgiata 71804 n. 5 ø mm 4,5 per tritacarne elettrici 71805 n. 8 ø mm 4,5

Stainless steel 71806 n. 12 ø mm 4,5

forged cutting plate 71808 n. 12 ø mm 6

for electric meat 71810 n. 12 ø mm 8

mincers 71807 n. 12 ø mm 12 71813 n. 22 ø mm 4,5 71814 n. 22 ø mm 6 71818 n. 22 ø mm 8 71811 n. 22 ø mm 10 71831 n. 32 ø mm 4,5 71832 n. 32 ø mm 6 71833 n. 32 ø mm 8 71834 n. 32 ø mm 10 71835 n. 32 ø mm 12 71838 n. 32 tris

INOx

Stainless steel

INOx

Stainless steel

(49)

Tagliere top in polietilene 66677 cm 45x35x2,5 con battuta

Polyethylene chopping board

Tagliere in polietilene bianco 66401 cm 40x30x2

White polyethylene 66406 cm 50x30x2

chopping board 66411 cm 60x40x2

Colori disponibili:

Colours available:

Tagliere in polietilene rosso 66405 cm 40x30x2

Red polyethylene 66410 cm 50x30x2

Tagliere in polietilene giallo 66402 cm 40x30x2

Yellow polyethylene 66407 cm 50x30x2

Tagliere in polietilene verde 66403 cm 40x30x2

Green polyethylene 66408 cm 50x30x2

Tagliere in polietilene blu 66404 cm 40x30x2

Blue polyethylene 66409 cm 50x30x2 chopping board 66414 cm 60x40x2 Tagliere in polietilene 66423 cm 40x30x2 amaranto 66424 cm 50x30x2 Brown polyethylene 66425 cm 60x40x2 chopping board

Tagliere in polietilene bianco 66421 cm 25x15x1

White polyethylene 66422 cm 30x20x1 chopping board Solo su richiesta Only on request Stringiprosciutto 68302 professionale inox con base in marmo

Stainless steel professional ham holder with marble basement

Stringiprosciutto 96480

con coltello prosciutto cm 30

Ham holder with ham knife cm 30

Stringiprosciutto 68300 Ham holder

Stringiprosciutto 68301

professionale con base in legno

Professional ham holder with wooden basement

(50)

Forbici linea Ausonia

Ausonia Scissors line

Una scelta di forbici davvero completa per

soddisfare ogni esigenza di taglio.

A great choice of scissors to satisfy

every cutting requirement.

Forbici collection - linea

AUSONIA

Forbici multiuso inox 11944 8,5”

Stainless steel multipurpose scissors

Forbici da sartina inox 11943 7”

Stainless steel seamstress scissors

Forbici da lavoro inox 11941 6,5”

Stainless steel household scissors

Forbici da sarto inox 11946 9,5”

Stainless steel

Forbici professionali inox linea Sette Stelle

Sette Stelle stainless steel professional scissors

Linea di forbici di alta qualità, garantita da lame in acciaio inox X50CrMoV15 affilate a mano e da manici realizzati in plastica antiurto.

High quality scissors with X50CrMov15 sharp stainless steel blades and shockproof plastic handles.

Scissors collection -

AUSONIA

line

Forbici multiuso inox 11806 7” dente speciale

Stainless steel multipurpouse scissors with special tooth

(51)

Stainless steel multipurpose scissors con lama in acciaio inox

speciale AISI 420, viti e bulloni inox e manici in ABS antiurto.

Ausonia classic scissors with special AISI 420 stainless steel blades and shockproof handles

Forbici multiuso inox 11925 9”

Forbici da sartina inox 11920 7”

Stainless steel seamstress scissors

Forbici da lavoro inox 11915 6”

Stainless steel scissors

Forbici da lavoro inox 11910 5”

Stainless steel scissors

e manici in nylon: soluzioni che sanno riunire qualità e convenienza.

Indented blades and nylon handles combine quality and convenience

Espositore da banco 24 forbici 11996

AUSONIA multiuso

Display box with 24 AUSONIA stainless steel multipurpose scissors

Espositore da banco 24 forbici 11997

BARRACUDA multiuso

Display box with 24 BARRACUDA stainless steel multipurpose scissors

(52)

Forbici linea Ape

Ape scissors line

Dall’antica tradizione Ausonia, un’ampio

assortimento di forbici nichelate stampate

a caldo ed affilate a mano.

A wide range of nickel plated

forged scissors from Ausonia’s

ancient manufacturing tradition.

Forbici collection - linea

APE

Forbici lavoro gambo mezza rana anello rovescio

Utility scissors with bent shank and reverse bow

13005 3,5” 13010 4” 13015 4,5” 13025 5” 15020 5” Versione std Version std 13035 5,5” 15025 5,5” Versione std Version std 13040 6” 15030 6” Versione std Version std 13045 6,5” 13050 7” 15040 7” Versione std Version std 13055 7,5” 13060 8”

(53)

Forbice ufficio Paper shears 13071 3,5” 13072 4” 13195 6” 13610 7” 13612 8” 13615 9” 13618 10” 13073 4,5” 15095 4,5” Versione std Version std 13074 5” 15100 5” Versione std Version std 13075 5,5” 13200 7” 15200 7” Versione std Version std 13205 8”

Forbici sartina anello doppio

Sewing scissors with double bow

13090 4,5”

Forbici da ricamo gambo ricamato

Embroidery scissors with embroidered shank

13100 5,5” 13102 6,5” 13465 3,5” 13515 4,5” 13455 3,5” 15460 3,5” Versione std Version std 13475 4” 13485 4” 13460 3,5”

Forbici da ricamo gambo retto anello rovescio

Embroidery scissors straight shank and reverse bow

Forbice da ricamo gambo retto con anelli larghi

Embroidery scissors straight shank and large bow

Forbice da ricamo gambo mezza rana

(54)

Forbici unghie anello rettangolare curve

Curved nail scissors with rectangular bow

Forbici unghie gambo retto esagonale

Nail scissors with rectangular shank

Forbice unghie gambo retto anello rovescio

Curved nail scissors with straight shank and reverse bow

13433 3,5” 13403 3,5” Rette Straight 13409 3,5” 13406 3,5” Curve Curved 15405 3,5” Curve versione std

Standard curved version

13439 4” Curve Curved 18670 cm 11 18820 Molla ricambio Spare spring 18678 cm 14 18822 Molla ricambio Spare spring Tronchesino pedicure

Cuticle and nail nipper

Tronchesino unghie punte larghe

Large end nail nipper

Tronchesino pelli punte sottili

Small end nail nipper

Forbici collection - linea

APE

13421 3,5” Rette Straight 13427 3,5” Curve Curved 13430 4” Curve Curved

Forbici unghie gambo retto punta lancia

Nail scissors with straight shank and lance type point

13418 3,5” Rette Straight 13415 3,5” Curve Curved 13416 4,5” Curve Curved

Forbici unghie gambo retto mezza rana

Nail scissors with bent shank

(55)

Forbici parrucchieri modello leggero

Light barber shear

Forbici parrucchieri per sfoltire lame fresate

Thinning barber shear with milled blades

13270 6,5” 13265 6,5” 13283 6,5” 13340 3,5” Curve Curved 13360 3,5” Curve Curved 15333 3,5” Curve versione std

Standard curved version

13345 4” Rette Straight 13350 4” Curve Curved 13342 4” Curve Curved

Forbici manicure gambo retto esagonale

Cuticle scissors with straight hexagonal shank

Forbici manicure a punta lancia

Cuticle scissors with lance type point

13355 3,5” Rette

Straight

13341 3,5” Rette

Straight

Forbice per peli naso

Nose scissors

13500 4”

13330 3,5”

Forbici manicure anello rettangolare curve

(56)

11071 5” 11073 6” 11061 5” 11063 6” 11065 7” 11068 7” 11078 4”

Forbici lavoro inox gambo mezza rana anello rovescio

Stainless steel utility scissors with bent shank and reverse bow

Forbici sartina inox anello doppio

Stainless steel dressmaker scissors with double bow

Forbici merciaio inox lama larga

Stainless steel pocket scissors with large blade

Forbici peli naso inox

Stainless steel nose scissors

Forbici collection - linea

APE

INOx

Stainless steel

INOx

Stainless steel

INOx

Stainless steel

INOx

Stainless steel

Tronchese pelli inox 18651 taglio / cut 7

Stainless steel 18652 taglio / cut 9

cuticle nipper

Tronchesino modello fine 18658 Top quality cuticle clipper

Tronchesino grande 18700

con limetta in blister

Large cuticle clipper with file - blister

In barattolo 36 pz. 18701 Jar 36 pcs

Tronchesino 18695

con limetta in blister

Cuticle clipper with file blister

In barattolo 72 pz. 18696 Jar 72 pcs

Tronchese unghie inox 18661 cm 11

Stainless steel 18662 cm 12

nail nipper

Tronchesi

Cuticle and nail clippers

Scissors collection -

APE

line

INOx

Stainless steel

INOx

Stainless steel

(57)

eyebrow tweezer

Pinzetta depilatoria 18754

inox obliqua

Stainless steel slanting eyebrow tweezer

Pinzetta depilatoria 18720

inox retta

Stainless steel straight eyebrow tweezer Pinzetta depilatoria 18740 brunita retta Burnished straight eyebrow tweezer Pinzetta depilatoria 18745 brunita obliqua Burnished slanting eyebrow tweezer Pinza tagliacuci 18764 Sewing plier Pinzetta depilatoria 18725 inox obliqua

Stainless steel slanting eyebrow tweezer

Cofanetto manicure 18960

in pelle 5 pezzi inox

Leather manicure set 5 stainless steel pieces

Set manicure in pelle 18962

grande 8 pz inox

Set manicure in pelle 18958

piccolo 3 pz inox

(58)

Forbici con manici 16355

in metallo

Stainless steel weaver scissors

Forbici con manici 16350

in plastica lama inox

Weaver scissors with plastic handle and stainless steel blade

Forbici tagliacampioni

Pinking shears

Forbici tagliacampioni 16309 7,5” linea APE

APE pinking shears

Forbici tagliacampioni 16306 8” lama inox

Stainless steel pinking shears

Forbici cromate rette 13901

1a_{qualità APE} APE weaver straight chromium-plated scissors

Curve 13903 Curved

Forbici per tessitori

Weaver scissors

Forbici collection - linea

APE

16145 7”

16147 8”

16149 9”

16151 10”

Forbici da sarto lame nichelate 1a_{qualità Ape} Ape nichel plated blades tailor scissors

16157 7” 16159 8” 16161 9” 16163 10” 16165 11” 16167 12”

Forbici da sarto lame brunite 1a_{qualità Ape} Ape burnished blades tailor scissors

Forbice da sarto lame nichelate e microdentate tipo Wiss Ape

Ape tailor scissors mod. Wiss with nichel plated and microtoothed blades

16143 8”

Forbice da cuoio lame brunite

Heavy duty leather burnished blade scissors

16302 8”

(59)

Espositore a griglia girevole 99097

dimensioni: HxP 200x60 cm completo di ganci

Rotating display: HxD 200x60 cm

with hooks _{Espositore metallo con illuminazione,}

cassettoni e parquet

Metal display with illumination, drawers and parquet

Composizione base: Basic components: Espositore 2 metri 99132 (dim. LxHxP: cm 200x220x45) 2 mt display (WxHxD: cm 200x220x45) Espositore 3 metri 99133 (dim. LxHxP: cm 300x220x45) 3 mt display (WxHxD: cm 300x220x45) Espositore 4 metri 99134 (dim. LxHxP: cm 400x220x45) 4 mt display (WxHxD: cm 400x220x45) Accessori: Accessories: Gancio singolo 99161 Simple hook

Staffa per ripiano addizionale 99305 Stirrup for additional shelf

Espositore metallo versione standard (dim. LxHxP: cm 100x200x40) Metal display (WxHxD: cm 100x200x40) Composizione base: Basic components: Montante cm 196 (2 pz) 99301 Lateral frame cm 196 (2 pcs) Ripiano cm 97x40 (1 pz) 99302 Shelf cm 97x40 (1 pc)

Mensola per base terra (2 pz) 99304 Basement shelf (2 pcs)

Schienale forato cm 97x42 (4 pz) 99306 Back panel cm 97x42 (4 pcs)

Schienale serigrafato (1 pz) 99307 Panel with logo (1 pc)

Accessori:

Accessories:

Gancio singolo 99161 Simple hook

Staffa per ripiano addizionale 99305 Stirrup for additional shelf

Ripiano 97x40 cm (1 pz) 99302 Shelf 97x40 cm (1 pcs) Barra portacoltelli 99174 cm 55x4,7 magnetica Magnetic bar Gancio singolo 99161 Simple hook 99304 99306 99302 99307 99301

(60)

Indice alfabetico

Accendigas pag 73 Affilacoltelli linea Legno pag 59 Affilatoio Chef Master pag 25 Affilatoio forgiato pag 9 Affilatoio linea Barracuda pag 62 Affilatoio linea Legno pag 59 Anello segaossa pag 92 Appendimestoli professionale pag 83 Appendino metallo Chef Master pag 88 Apribarattoli pag 74 Apricozze Chef Master pag 71 Apriostriche Chef Master pag 86 Apriostriche manico atossico pag 71 Chef Master

Apriscatole Chef Master pag 84 Apriscatole pag 74 Apriscatole professionale pag 90 Assaggiaformaggio Chef Master pag 32 Astuccio coltelli pag 34

Barra portacoltelli magnetica pag 24 Batticarne professionale pag 91

Cannula prosciutti Chef Master pag 24 Ceppo 7 pezzi con 6 coltelli pag 12 forgiati e trinciapollo

Ceppo con 5 coltelli forgiati std pag 53 Ceppo tinta ciliegio pag 12 con 6 coltelli forgiati

Coltello a tre punte Chef Master pag 17 Coltello a due punte Chef Master pag 17 Coltello affettare Chef Master pag 23 Coltello arrosto Chef Master pag 18 Coltello arrosto Esperia pag 44 Coltello arrosto forgiato pag 11 Coltello arrosto forgiato std pag 52 Coltello arrosto linea Barracuda pag 62 Coltello arrosto linea Legno pag 57 Coltello bistecca Chef Master pag 17 Coltello bistecca Esperia pag 40 Coltello bistecca forgiato pag 8 Coltello bistecca forgiato std pag 53 Coltello bistecca linea Barracuda pag 64 Coltello bistecca linea Brio pag 65 Coltello bistecca linea Legno pag 56 Coltello bistecca manico plastica pag 65 Coltello colpo Chef Master pag 21 Coltello costata Chef Master pag 17 Coltello cucina ceramica pag 49 Coltello cucina Chef Master pag 18 Coltello cucina Esperia pag 41 Coltello cucina forgiato pag 8 Coltello cucina forgiato std pag 52 Coltello cucina largo forgiato pag 9 Coltello cucina linea Barracuda pag 63 Coltello cucina linea Legno pag 56 Coltello cuoco Chef Master pag 18 Coltello cuoco Esperia pag 41 Coltello cuoco forgiato pag 9 Coltello disosso Chef Master pag 19 Coltello filettare Esperia pag 41 Coltello filettare flessibile pag 18 Chef Master

Coltello filettare forgiato pag 8 Coltello formaggio ceramica pag 48 Coltello formaggio Chef Master pag 30 Coltello formaggio linea Legno pag 59 Coltello formaggio manico gomma pag 86

Coltello pane Chef Master pag 23 Coltello pane Esperia pag 42 Coltello pane forgiato pag 10 Coltello pane forgiato std pag 52 Coltello pane linea Barracuda pag 62 Coltello pane linea Legno pag 58 Coltello pasta Chef Master pag 20 Coltello pasta Esperia pag 44 Coltello pasticceri Chef Master pag 23 Coltello pesce spada pag 36 Coltello pesto Chef Master pag 21 Coltello pesto Esperia pag 43 Coltello pesto forgiato pag 11 Coltello pomodoro Chef Master pag 16 Coltello prosciutto Chef Master pag 22 Coltello prosciutto Esperia pag 42 Coltello prosciutto forgiato std pag 52 Coltello prosciutto linea Barracuda pag 63 Coltello prosciutto linea Legno pag 58 Coltello prosciutto stretto forgiato pag 10 Coltello salmone Chef Master pag 22 Coltello salmone Esperia pag 42 Coltello salmone forgiato pag 10 Coltello salumi Chef Master pag 20 Coltello salumi dentato pag 20 Chef Master

Coltello salumi Esperia pag 44 Coltello salumi forgiato pag 10 Coltello salumi linea Barracuda pag 63 Coltello salumi linea Legno pag 58 Coltello Santoku ceramica pag 49 Coltello Santoku Chef Master pag 18 Coltello Santoku Esperia pag 41 Coltello Santoku forgiato pag 11 Coltello scannare Chef Master pag 19 Coltello scannare Esperia pag 45 Coltello scannare linea Legno pag 57 Coltello scarnare Chef Master pag 19 Coltello scarnare Esperia pag 41 Coltello scarnare flessibile pag 19 Chef Master

Coltello scarnare forgiato pag 9 Coltello scarnare forgiato std pag 52 Coltello scarnare linea Barracuda pag 62 Coltello scarnare linea Legno pag 56 Coltello scimitarra Chef Master pag 19 Coltello squamapesce Chef Master pag 70 Coltello surgelati Chef Master pag 22 Coltello tavola Chef Master pag 17 Coltello tavola Esperia pag 40 Coltello tavola forgiato pag 8 Coltello tavola forgiato std pag 53 Coltello tavola linea Barracuda pag 64 Coltello tavola manico plastica pag 65 Coltello tipo emilia Esperia pag 45 Coltello tipo roma Esperia pag 44 Coltello tritacarne pag 94 Coltello verdure Chef Master pag 16 Coltello verdure Esperia pag 40 Cucchiaio riso professionale pag 83 Cucchiaione Chef Master pag 87 Cucchiaione professionale pag 82

Espositore forbici linea Ausonia pag 101 Espositore forbici linea Barracuda pag 101 Espositore girevole da banco pag 13 Espositori punto vendita pag 116

Forbice carne cruda Chef Master pag 68 Forbice cucina Chef Master pag 68

Forbice multiuso linea Ausonia pag 100 Forbice multiuso linea Barracuda pag 101 Forbice multiuso linea Settestelle pag 99 Forbice parrucchiere linea Ape pag 108 Forbice peli naso inox linea Ape pag 110 Forbice peli naso linea Ape pag 109 Forbice per crostacei pag 70 Forbice pesce Chef Master pag 70 Forbice ricamo linea Ape pag 105 Forbice ricci mare Chef Master pag 70 Forbice sartina inox linea Ape pag 110 Forbice sartina linea Ape pag 104 Forbice sartina linea Barracuda pag 101 Forbice sartina linea Settestelle pag 99 Forbice sarto linea Settestelle pag 99 Forbice ufficio linea Ape pag 104 Forbice unghie linea Ape pag 106 Forbici da cuoio linea Ape pag 115 Forbici da sarto linea Ape pag 115 Forbici tagliacampioni linea Ape pag 114 Forbici tessitori linea Ape pag 114 Forchettone Chef Master pag 18 Forchettone forgiato pag 11 Forchettone linea Legno pag 59 Forchettone manico gomma pag 87 Chef Master

Forchettone professionale pag 83 Frullino pag 75 Frusta inox pag 75

Gancio macellaio pag 93 Grattugia 4 lati pag 75 Grattugia Chef Master pag 89 Grattugia con raccoglitore pag 75 Guanti antitaglio pag 24

Levacapsule Chef Master pag 84 Levanoccioli pag 74 Levatappi a leva pag 79 Levatappi cameriere pag 78

Mannaia da macellaio pag 37 Mannaretta Chef Master pag 21 Mannaretta Esperia pag 43 Mannaretta forgiata pag 12 Mannaretta linea Barracuda pag 63 Mannaretta linea Legno pag 57 Mannaretta manico plastica pag 36 Mannaretta manic