Høst Vinter 23. september april 2015

(1)

Høst–Vinter

23. september 2014 - 14. april 2015

2015

Bankett

Scandic Holmenkollen Park

(2)

ALLERGENER /

ALLERGIES

Symbol

Norsk

English

G

Gluten

L

Laktose

Lactose

E

Egg

Eggs

S

Skalldyr

Shellfish

F

Fisk

Fish

P

Peanøtter

Peanuts

N

Nøtter

Nuts

So

Soya

Soy

SL

Selleri

Celery

Sn

Sennep

Mustard

Se

Sesam

Sesame

Su

Sulfitter

Sulfites

Lu

Lupiner

Lupines

B

Bløtdyr

Molluscs

(3)

Menyforslag 1

RÅMARINERT KVEITE

med taskekrabbe, posjert egg og røkt majones

Raw marinated halibut with crab, poached eggs and smoked mayonnaise

Allergies: G/E/S/F/Sn/Su

DÅHJORT

med skogssopp, kastanjer og rips-sennepsjy

Deer with wild mushrooms, chestnuts and currant- mustard jus

Allergies: G/L/N/SL/Su/Sn

HVIT SJOKOLADE-OG VANILJEMOUSSE

med friske bær og bringebærsorbet

White chocolate and vanilla mousse with fresh berries and raspberry sorbet

Allergies: G/L/E/N

Vennligst vær oppmerksom på at noen av rettene inneholder nøtter.

Please note that some dishes contain nuts.

Tre retter kr. 740,00

/ Three courses NOK 740,00

Som inkluderer selskapsoppdekning / Including table linen

&

Kr. 145,00

blomsterdekorasjoner og admn. Gebyr

/ flower decorations on the tables and admn. Charge

Vinforslag

Til aperitiff: 51103 Moët et Chandon Brut Impérial, Champagne, Frankrike 1090,-

51201 Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot, Bourgogne, Frankrike 595,- 51211 Prosecco Superiore Millesimato Brut, Cecilia Beretta, Italia 545,-

Til forrett: 50802 Condes De Albarei Albariño, Rias Baixas, Spania 495,-

50204 Riesling Trimbach, Domaine Trimbach, Frankrike 605,- Til hovedrett: 51709 Les Vignes de Bila-Haut, M. Chapoutier, Frankrike 595,-

52214 Brown Brothers Shiraz, Brown Brothers, Victoria, Australia 635,-

Til dessert: 51317 Tokaji Aszú Late Harvest, ATS, The Royal Tokaji Company, Ungarn 525,- 51335 Fleur du Cap Noble Late Harvest, Coastal Region, Sør Afrika 515,-

Til avec: 60747 De Luze VSOP (4 cl) 99,-

60917 Baileys (4 cl) 72,-

(4)

Menyforslag 2

RØKT LAKS 48 GRADER

med eple-sellerisalat, syltet agurk og dillemulsjon

Smoked salmon “48 degrees” with apple-celery salad, pickled cucumber and dill emulsion

Allergies: G/L/E/F/SL/Sn

OKSEFILET OG BRAISERT BRYST

med kremet løk, kongeøsterssopp og portvinsjy

Beef fillet and braised breast, with creamed onions, king oyster mushrooms and port wine jus

Allergies: G/L/SL/Su

MANJARI SJOKOLADE «BOMBE»

med dolcekrem og sorbet

Manjari chocolate “bomb”

with dolce cream and sorbet

Allergies: L/E/Su

Tre retter kr. 740,00

&

Kr. 145,00

blomsterdekorasjoner og admn. Gebyr

Vinforslag

Til aperitiff: 51103 Moët et Chandon Brut Impérial, Champagne, Frankrike 1090,- 51201 Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot, Bourgogne, Frankrike 595,-

51211 Prosecco Superiore Millesimato Brut, Cecilia Beretta, Italia 545,-

Til forrett: 50916 Niersteiner Auflangen, Riesling Trocken, Weingut Gehring, Rheinhessen 595,- 50702 Villa Maria Private Bin, Riesling,Marlborough, New Zealand 565,-

50617 Kung Fu Girl Riesling, Charles Smith Wines, Columbia Valley, Washington 645,-

Til hovedrett: 51972 Picàie, Cecilia Beretta, Veneto, Italia 695,- 52047 Torre Albéniz Reserva, Bodegas Peñalba López, Ribera del Duero, Spania 695,-

52101 Ravenswood Vintners Blend Zinfandel, Ravenswood, Sonoma County, Ca. 545,-

Til dessert: 51324 Banyuls, Michel Chapoutier, Languedoc-Roussillon, Frankrike 625,-

51354 Recioto della Valpollicella, Veneto, Italia 645,-

60917 Baileys (4 cl) 72,-

(5)

Menyforslag 3

SAFRANKREMET BLÅSKJELLSUPPE

med hummer og kamskjell

Creamy Saffron mussel soup with lobster and scallop

Allergies: L/S/F/SL/Su/B

HONNING-LIMEGLASERT ANDEBRYST

med karamellisert pastinakkpure, syltede grønnsaker og balsamicosjy

Honey-lime glazed duck breast with caramelized parsnip purée, pickled vegetables and balsamic jus

Allergies: G/L/SL/Su

RØDE FRUKTER

med mandel crumble, yoghurtskum og sorbet

Red fruits with almond crumble, yoghurt foam and sorbet

Allergies: G/L/N/Se/Su

Vennligst vær oppmerksom på at noen av rettene inneholder skalldyr eller nøtter.

Please note that some dishes contain shellfish or nuts.

Tre retter kr. 740,00

&

Kr. 145,00

blomsterdekorasjoner og admn. Gebyr

Vinforslag

51201 Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot, Bourgogne, Frankrike 595,- 51211 Prosecco Superiore Millesimato Brut, Cecilia Beretta, Italia 545,-

Til forrett: 50204 Riesling Trimbach, Alsace, Frankrike 605,-

50141 Macon-Lugny, Bouchard Pere & Fils, Bourgogne, Frankrike 655,-

50514 Bramito del Cervo, Castello della Sala, Umbria, Italia 655,-

Til hovedrett: 51709 Les Vignes de Bila-Haut, M. Chapoutier, Frankrike 595,-

51717 Crozes-Hermitage Les Meysonniers, M. Chapoutier, Frankrike 695,-

52214 Brown Brothers Shiraz, Brown Brothers, Victoria, Australia 635,- Til dessert: 51317 Tokaji Aszú Late Harvest, ATS, The Royal Tokaji Company, Ungarn 525,- 51335 Fleur du Cap Noble Late Harvest, Coastal Region, Sør Afrika 515,-

60917 Baileys (4 cl) 72,-

(6)

Smak av Norge

CARPACCIO AV ELG

med steinsoppkrem, hasselnøtter og Holtefjell XO

Carpaccio of moose with porcini cream, hazelnuts and Holtefjell XO cheese

Allergies: G/L/N

FILET AV TORSK

med ragout på linser, rotgrønnsaker og peppersjy

Filet of Cod with ragout of lentils, root vegetables and pepper jus

Allergies: L/F/SL/Su/G

EPLEPAI

med kanel, eplekompott og toffee saus

Apple pie with cinnamon, apple compote and toffee sauce

Allergies: G/L/E/N

Tre retter kr. 740,00

&

Kr. 145,00

blomsterdekorasjoner og admn. Gebyr

Vinforslag

51201 Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot, Bourgogne, Frankrike 595,- 51211 Prosecco Superiore Millesimato Brut, Cecilia Beretta, Italia 545,- Til forrett: 50513 Roero Arneis Pradalupo, Fontanafredda, Piemonte, Italia 555,-

50141 Macon-Lugny, Bouchard Pere & Fils, Bourgogne, Frankrike 655,-

50514 Bramito del Cervo, Castello della Sala, Umbria, Italia 655,-

Til hovedrett: 51709 Les Vignes de Bila-Haut, M. Chapoutier, Frankrike 595,- 52213 Peter Lehmann Barossa Cabernet Sauvignon, South Australia 595,- 52214 Brown Brothers Shiraz, Brown Brothers, Victoria, Australia 635,-

Til dessert: 51355 Neige Première, Apple-Ice Wine, Canada 695,- 51334 Cecilia Beretta Recioto di Soave, Az. Agr. Cecilia Beretta, Veneto, It. 665,-

60917 Baileys (4 cl) 72,-