payment for ecosystem services rendered.
3. A legal work group designed the implementation structure.
Objetivo de la Unidad: El/la alumno/a podrá efectuar un análisis de un grupo social al identificar los hábitos y costumbres de una comunidad. Duración de la unidad 20 horas
OBJETIVO CONTENIDO ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE PRODUCTO DE APRENDIZAJE ELEMENTOS DE EVALUACIÓN BIBLIOGRA FÍA DURACIÓ N 1.- El/la alumno/a conocerá los
diferentes elementos que conforma una cultura y cuáles son los elementos que tienen que ser analizados para comprender el comportamiento social Formas de obtención de alimentos: Producción, selección, distribución y consumo de alimentos. El proceso alimentario a través del tiempo y el espacio.
Realizar una lectura crítica de las diferentes formas de obtención de alimentos. EXTRA CLASE Investigación para presentación de los grupos étnicos y su alimentación Contar criterios para diferenciar las diferentes etapas de la obtención de alimentos 6 4
2.- El/la alumno/a conocerá la importancia del espacio geográfico para la selección de alimentos.
La influencia del espacio
geográfico y la disponibilidad de alimentos
Discutir cómo influye el medio ambiente y la oportunidad de obtención de alimentos
Realizar fichas de trabajo sobre la temática
Analizar la influencia del medio geográfico y su influencia en la producción 5,6,11 4
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3. El/la alumno/a conocerá la diferencia entre hábitos y costumbres de la alimentación.Diferencia entre hábitos y costumbres
Como se distribuyen los alimentos a nivel familiar.
Analizar como las personas eligen sus alimentos acordes a su contexto social. Analizar cómo se distribuyen los alimentos. Resumen de las estrategias de obtención de información. Entregar un reporte de observación Diferenciar entre hábitos y costumbres y cómo influyen en el individuo y la sociedad determinar qué criterios se siguen para la elección.
4,10 4,9
3
4. El/la alumno/a conocerá como se recaba información cualitativa relacionada con la alimentación.
La cultura y la alimentación
Como se realiza una etnografía
Discutir las diferentes formas de valorar a los alimentos
Analizar cuáles son los elementos que deben contar una etnografía y qué utilidad tiene.
Documental: Cultura y Religión UNAM.
Discutir cómo la gente determina los valores de los alimentos.
Elaborar un reporte escrito y visual de la alimentación.
Reporte del documental.
Mediante la información de grupos sociales determinar la situación de la cultura Al realizar un trabajo llegar a la conclusión del comportamiento de una sociedad Argumentación clara de las ideas. Uso adecuado de la ortografía redacción. 5,9 4 3 2 5. Conocer y analizar la perspectiva de género en la alimentación. Introducción a los conceptos de sexo, género, perspectiva de género, construcción de género. Teoría de género. Discutir y analizar el marco conceptual de género como una construcción social y su relación con la
alimentación.
Lectura crítica acerca de la relación de hombres y mujeres entorno a la alimentación. 12,13,14 y 15 8 El papel de hombres y mujeres entorno a la alimentación (estudios recientes) Porque emplear la perspectiva de género en los estudios sobre nutrición y alimentación
Búsqueda bibliográfica donde plasmen los diferentes estudios que consideren donde se haga uso de la variable de género relacionada con la alimentación. Seleccionar un artículo reciente y discutirlo en clase Presentar en clase el listado de información encontrada y discutirla en clase. A través de los equipos que se formaran discutirán los conceptos y los artículos
seleccionados. EL profesor realizará la retroalimentación correspondiente.
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Bibliografía Básica:
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5. Harris, Marvin Bueno para comer. Enigmas de Alimentación y Cultura. Ed. Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, Alianza Editorial. Col. de los Noventas. México, D.F., 1989
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7. Serrano Amaya M. Sociología General. Ed. Mc Graw Hill. México D.F. 1980.
8. Vargas G, Luis Alberto. Factores Culturales en la Alimentación. Cuadernos de Nutrición. No. 4 Jul/Ago 1984.
9. Costumbres y Hábitos alimentarios ¿Cómo se forman? ¿Es posible modificarlos? Cuadernos de Nutrición. Pág. 17 Vol. 13 No. 2 1990
10. Nájera C. Antonio y Álvarez G. Guadalupe. Del Pozol a la Coca Cola: en las prácticas alimentaria en dos comunidades tojolabales. Liminar. Estudios sociales y Humanísticos, vol. VIII, nùm. 1, junio, 2010, p.p. 173-190. San Cristóbal de las casas, México.
11. Pérez G. Sara, Vega G. Amaranta. Practicas alimentaria de mujeres rurales: ¿una nueva percepción del cuerpo?. Salud Pública México 2007.
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13. Gracia A. Mabel. ¿Qué hay hoy para comer?: alimentación cotidiana, trabajo doméstico y relacione de género. Cuaderno Espacio femenino. V 21,No.1,Jun/jul. 2009.
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Bibliografía Complementaria
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17. Ayora, S., y G. Vargas (2005). Modernidades locales. Etnografía del presente múltiple. Mérida; Yucatán. Editorial Instituto de Cultura de Yucatán.
18. Arroyo, P. (2006). “Estudios sobre antropología y nutrición en México” en Arroyo P. y Bertrán, M. (coords.) Antropología y nutrición. Fundación Mexicana para la Salud/ Universidad Autónoma de México
19. Contreras, J. (2000). “Cambios sociales y cambios en los comportamientos alimentarios en la España de la segunda mitad del siglo XX”. Zainak, número 20, Barcelona. En: http://www.euskomedia.org/PDFAnlt/zainak/20/20017033.pdf
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28. Grijal Dr. Francisco. La Nutrición y los alimentos en el encuentro de dos mundos. Cuadernos de nutrición: 1ª Parte Nov/Dic 1981; 2ª Parte Ene/Dic 1982; 3ª Parte Abr/May/Jun 1982; 4ª Parte Vol. 5-6 Jul-Dic de 1982
29. La sal a través de la Historia. Cuadernos de Nutrición. Pág. 33 Vol. 11 No. 4 Jul-Ago 1988
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32. Pasado, presente y futuro del Amaranto Cuadernos de Nutrición. Pág. 16 No. 1 Ene-Feb 1986
33. Alimentación de Grupos Mayas: Del Popol Vuh a Nuestros días. Cuadernos de Nutrición. Pág. 3 Vol. 10 No. 3 May-Jun 1987 34. Alimentación Judía. Cuadernos de Nutrición. Pág. 21 Vol. 18 No. 1 Ene-Feb 1995
35. -Cocina Árabe. Cuadernos de Nutrición. Pág. & Vol. 14 No. 3 May-Jun 1991
36. - El Sabor de Oriente: Cocina India. Cuadernos de Nutrición. Pág. 6 Vol. 14 No. 4 Jul-Ago 1991 37. - Crisis alimentaria en México Prehispánico. Cuadernos de Nutrición. Vol. 11 No. 5 Sep-Oct 1988
38. - La carne de perro no era alimento habitual de los precortecianos. Cuadernos de Nutrición. Vol. 17 No. 3 May-Jun 1994 39. - Introducción a la Cocina Mexicana. Cuadernos de Nutrición. Pág. 17 Vol. 12 No. 4 1989
40. - Tacos, Tamales y Tortas. Cuadernos de Nutrición. Vol. 12 Ene-Feb 1989
41. -Cambio en la dieta del mexicano. Cuadernos de Nutrición. Pág. 33 Vol. 11 No. 2 Mar-Abr de 1988 42. - De la cocina rural a la Dieta Urbana Cuadernos de Nutrición. Pág. 42 Vol. 10 No. 6 Nov-Dic 1987
Ficha Biográfica del Profesor:
M EN c. Zulema Morayma Cabrera Araujo
Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma de Yucatán