En el caso de los mangos destinados al
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El mango que $a a ser e'portado se transporta &asta el aeropuerto en camiones refrigerados% El mango que $a a ser e'portado se transporta &asta el aeropuerto en camiones refrigerados% -as frutas deben entregarse de ser posible poco antes de ser embarcadas en el a$ión% -a -as frutas deben entregarse de ser posible poco antes de ser embarcadas en el a$ión% -a estadía de los mangos en la plataforma del aeropuerto sin
estadía de los mangos en la plataforma del aeropuerto sin refrigeraciónrefrigeración elimina el efecto elimina el efecto positi$o de la cadena de frío que se &abía mantenido &
positi$o de la cadena de frío que se &abía mantenido &asta el momento% En el a$ión mismoasta el momento% En el a$ión mismo se deben e$itar las concentraciones de etileno en la
se deben e$itar las concentraciones de etileno en la atmatmósfera como también unósfera como también un calentamiento e'agerado de la misma%
calentamiento e'agerado de la misma% ,. TRANSPORTE +AR=TI+O
,. TRANSPORTE +AR=TI+O
El transporte de los mangos preenfriados &asta el puerto se lo &ace en camiones El transporte de los mangos preenfriados &asta el puerto se lo &ace en camiones
refrigerados, no es aconsejable utilizar camiones únicamente con aislamiento térmico% refrigerados, no es aconsejable utilizar camiones únicamente con aislamiento térmico% <na $ez en el puerto, los mangos se cargan a un contenedor refrigerado preenfriado # bajo <na $ez en el puerto, los mangos se cargan a un contenedor refrigerado preenfriado # bajo los mismos par"metros que para el almacenamiento en frío% En estos contenedores el
los mismos par"metros que para el almacenamiento en frío% En estos contenedores el
mango puede mantenerse &asta 4+ días, si se desea prolongar la estadía en contenedores, se mango puede mantenerse &asta 4+ días, si se desea prolongar la estadía en contenedores, se utilizan contenedores de atmósfera controlada, que retardan &asta un 8+ la
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ANTRACNOSIS ANTRACNOSIS
(olletotric&um gloesporioides enz) (olletotric&um gloesporioides enz)
Esta enfermedad es la m"s importante en el culti$o% 9l igual que en Esta enfermedad es la m"s importante en el culti$o% 9l igual que en otrosfrutales afecta &ojas, brotes, inflorescencias # frutos% En las &ojas otrosfrutales afecta &ojas, brotes, inflorescencias # frutos% En las &ojas causamanc&as irregulares de color marrón # tamaño $ariable% En &ojas causamanc&as irregulares de color marrón # tamaño $ariable% En &ojas jó$enestambién causa deformaciones o
jó$enestambién causa deformaciones o ruptura de la parte lesionada deruptura de la parte lesionada de la l"mina quese torna quebradiza% 9l atacar las primeras &ojas (no la l"mina quese torna quebradiza% 9l atacar las primeras &ojas (no desarrolladas) la infección se e'tiende al tejidotierno del brote # causa desarrolladas) la infección se e'tiende al tejidotierno del brote # causa muerte descendente%En otros casos ataca la región intermedia del brote, muerte descendente%En otros casos ataca la región intermedia del brote,
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ainter$alos de 4+ días%-a aplicación de fungicidas, debe ser alterna, nunca utilizar de ainter$alos de 4+ días%-a aplicación de fungicidas, debe ser alterna, nunca utilizar de maneraconsecuti$a el mismo fungicida%
maneraconsecuti$a el mismo fungicida% RO?A
RO?A
(Elsinoe mangifera) (Elsinoe mangifera)
El daño se manifiesta en los frutos con presencia de manc&as que $ane'tendiéndose, El daño se manifiesta en los frutos con presencia de manc&as que $ane'tendiéndose, empiezan a obser$ar grietas sobre la lesión con un crecimientocorc&oso, "spero al tacto # empiezan a obser$ar grietas sobre la lesión con un crecimientocorc&oso, "spero al tacto # de color café gris"ceo%En algunos casos se producen cortaduras de dimensiones ma#ores de color café gris"ceo%En algunos casos se producen cortaduras de dimensiones ma#ores quee'ponen la pulpa # se inician otras infecciones secundarias% En &ojas producelesiones quee'ponen la pulpa # se inician otras infecciones secundarias% En &ojas producelesiones pequeñas # angulosas de color
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Es recomendable eliminar # quemar "rboles dañados, desinfectar&erramientas e$itar Es recomendable eliminar # quemar "rboles dañados, desinfectar&erramientas e$itar plantaciones densas # e$itar &eridas o tratar
plantaciones densas # e$itar &eridas o tratarlas con unfungicida a base de cobre%las con unfungicida a base de cobre% CONTROL DE PLAGA
CONTROL DE PLAGA
9nastrep&a oblicqua eratitis capitata 9nastrep&a oblicqua eratitis capitata
ara el combate se procura usar el enfoque de manejo integrado de plagas(!)% Este se ara el combate se procura usar el enfoque de manejo integrado de plagas(!)% Este se inicia con la recolección de la fruta caída, la cual se entierra auna profundidad de 8+ inicia con la recolección de la fruta caída, la cual se entierra auna profundidad de 8+
centímetros # se aplica un insecticida granulado o enpol$o es recomendable que el suelo se centímetros # se aplica un insecticida granulado o enpol$o es recomendable que el suelo se mantenga limpio de malezas # &acerpor lo menos una aplicación de insecticida al año% mantenga limpio de malezas # &acerpor lo menos una aplicación de insecticida al año% uando los frutos est"ntiernos se aplica !alat&ion 87 E%;tra forma de control es usando uando los frutos est"ntiernos se aplica !alat&ion 87 E%;tra forma de control es usando trampas con cebos a base de fruta maduracomo atra#ente% -as trampas se pueden fabricar trampas con cebos a base de fruta maduracomo atra#ente% -as trampas se pueden fabricar
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Efectos de las
Efectos de las 9tm9tmósferas ontroladas (9)ósferas ontroladas (9)
9 óptima: *=8 ;6 # 8=/ ;6% 9 óptima: *=8 ;6 # 8=/ ;6%
-a 9 retrasa la maduración # reduce la respiración # la tasa de producción de etileno% -a 9 retrasa la maduración # reduce la respiración # la tasa de producción de etileno% Gida potencial poscosec&a a 4*P (88PI): 6=5 semanas en
Gida potencial poscosec&a a 4*P (88PI): 6=5 semanas en aireaire,, *=. semanas en 9, *=. semanas en 9, dependiendo del culti$ar # del estado de madurez%
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roducto elaborado por remoción de la &umedad del mango, presentan alrededor de un 4/ roducto elaborado por remoción de la &umedad del mango, presentan alrededor de un 4/ de &umedad% ude ser a tra$és de aire caliente o por des&idratación osmótica% Esto le
de &umedad% ude ser a tra$és de aire caliente o por des&idratación osmótica% Esto le
imparte un intenso sabor a fruta # se usa como insumo en otros productos% 0e puede aplicar imparte un intenso sabor a fruta # se usa como insumo en otros productos% 0e puede aplicar la des&idratación al mango fresco o congelado% -os mangos que son congelados
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-os mangos
-os mangos destinados a destinados a la elaboración la elaboración de mermeladas de mermeladas deben estar deben estar sanas% 0i sanas% 0i se empleanse emplean frutas con principios de descomposición en las que sus características de color, aroma o frutas con principios de descomposición en las que sus características de color, aroma o sabor &a#an cambiado, deben ser descartadas% Estos cambios generalmente se producen por sabor &a#an cambiado, deben ser descartadas% Estos cambios generalmente se producen por &allarse rotas, magulladas, o sobre maduras%
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• Es recomendable regular el p3 para e$itar el e'ceso de acido cambieel sabor delEs recomendable regular el p3 para e$itar el e'ceso de acido cambieel sabor del producto%
producto%
0e debe e$itar la separación de fases del producto e$itando agregaruna e'cesi$a 0e debe e$itar la separación de fases del producto e$itando agregaruna e'cesi$a