2 NATURAL GAS PIPELINE CONSTRUCTION
2.3 Aboveground Facility Construction Procedures
FUEGOS, CIEGO DE AVILA, SANTIAGO DE CUBA, CAMAGUEY, GUANTANAMO.
MONEDA: PESO CUBANO
C
uba es un Estado e Isla del Archipiélago de las Antillas, ubicado a la entrada del golfo de México entre el Océano Atlántico y el Caribe. Esta formada por la79 Cocina Latinoamericana El Campus Culinario del Perú isla que da nombre al país, la Isla de la Juventud así como por infinidad de
cayos e islotes que la rodean.
Esta considerada como la mayor y más occidental de las Islas Antillanas. Su ubicación en el centro del mundo americano y frente a USA es sumamente estratégica.
Cuba fue descubierta por Cristóbal Colón el 27 de Octubre de 1492 bautizándola con el nombre de Juana en honor al primogénito de los Reyes Católicos.
La isla estaba habitada por indígenas de los pueblos siboneyes quienes no cultivaron las tierras por la gran cantidad de productos que la naturaleza les ofrecía gratuitamente.
Posteriormente fue dominada por los Tainos, tribu que huyó de la española (Hoy Santo Domingo) por presión de los caribes, tribu guerrera y sanguinaria. La colonización de Cuba se inició en 1511, encabezada por Diego Velásquez quien llego a Cuba con la misión de conquistarla convirtiéndose en fundador de la primera ciudad a la que llamó VILLA DE NUESTRA SEÑORA DE LA ASUNCIÓN hoy conocida como BARACOA posteriormente se fundaron San Salvador de Bayamo, Sancti Spiritus, Santísima Trinidad, San Cristóbal de la Habana, Santa María del Puerto Príncipe (hoy Camagüey) y Santiago de Cuba. La población indígena desapareció rápidamente debido a la utilización de los nativos para nuevas conquistas, a la dureza del trabajo al que se les sometió, así como a la carencia de inmunidad frente a enfermedades llegadas desde el viejo mundo como la sífilis y la viruela. Por esta razón se procedió a la importación de esclavos africanos para sustituir la mano de obra en el cultivo del café, caña de azúcar y tabaco.
Cuba se convirtió en una pieza esencial del entramado ultramarino hispánico, de allí se hizo acreedora del nombre de PERLA DE LAS ANTILLAS.
Para controlar la totalidad del comercio entre España y América, los Reyes Católicos instauraron la casa de contratación de Sevilla formándose un monopolio exclusivo español, esto motivó la protesta del resto de países europeos y fue el detonante de guerras entre España, Francia, Inglaterra y Holanda incrementándose así los ataques de los corsarios.
Para protegerse de los ataques se edificó en La Habana las primeras fortificaciones primero el Castillo de La Real Fuerza de los tres reyes (el morro). Fortificaciones que perduran hoy en día y que gozan de la diaria concurrencia turística en la emulación del cañonazo.
El paso del tiempo no ha deslucido este valioso nombre y Cuba sigue brillando cual preciada joya dentro de su ámbito no solo por su condición de mayor y mas poblada isla de América habitada, sino también por su ubicación
80 Cocina Latinoamericana El Campus Culinario del Perú estratégica, por su riqueza agrícola y por asumir una posición primigenia y
vanguardista en el proceso de la transformación de la sociedad. Cuba fue protagonista de los primeros movimientos independientes dando en Yara el primer grito de Cuba libre e iniciándose la lucha que se conoce con el nombre de Guerra de los 100 años o guerra grande finalizándose en 1878 con el pacto de zanjón.
Desde entonces Cuba se preparó parea la independencia mediante un intenso movimiento ideológico protagonizado por el célebre e ilustre poeta José Martí quién fundo el partido Revolucionario despertando el espíritu revolucionario e iniciándose la guerra por la libertad.
En 1898 gracias a la intervención de Estados Unidos de Norteamérica se culmina con el dominio español quedando Cuba bajo control estadounidense hasta 1901. Posteriormente Cuba ha sido dirigido por una serie de gobiernos dictatoriales hasta que en 1959 Fidel Castro logro hacerse del poder hasta la fecha.
Cuba constituye un contraste con el resto del mundo antillano ya que es el único país gobernado por un régimen de socialismo de estado. Sin embargo cabe reconocer que la revolución ha logrado uno de los índices más elevados de alfabetización y salubridad. El precio ha sido la austeridad económica del extraordinario esfuerzo y la imposibilidad de libertad de expresión política, fuera de las causas del partido único. El hundimiento de los regímenes comunistas de Europa Oriental y la desaparición de La Unión Soviética han dejado a Cuba en una difícil situación enfrentada en solitario al bloqueo económico estadounidense que afecta cada vez más su economía.
En relación a los recursos naturales, Cuba es un país eminentemente agrícola gracias a las excelentes condiciones del terreno y al clima tropical. El principal producto es la caña de azúcar, la producción cubana de azúcar ocupa uno de los primeros puestos a nivel mundial representando más de las tres cuartas partes del valor de las exportaciones.
El segundo cultivo en orden de importancia es el tabaco que ocupa también un lugar privilegiado en el mercado internacional, los famosos “puros” o “habanos” gozan de gran aceptación en el mundo. El tercer cultivo destinado a la exportación es el café destinándose también gran parte de la producción al consumo interno. El cultivo de frutas tropicales son en su mayor parte exportadas debido a que uno de los principales objetivos de la economía cubana es la entrada de divisas.
La industria cubana se desenvuelve en torno al azúcar. Un tercio de la población económicamente activa esta empleada en las actividades derivadas de los cultivos de la caña como son las refinerías de azúcar y los destilados de
ron. Otra actividad importante ligada al agro es la del tabaco. El tabaco cubano es de gran calidad y muy apreciado en el mundo entero.
81 Cocina Latinoamericana El Campus Culinario del Perú Además Cuba cuenta con un subsuelo relativamente rico en recursos
naturales, sin embargo el abastecimiento de la mayor parte de minerales depende de la importación de otros países. De la misma manera la dependencia energética es casi total, dado que la producción de petróleo es pequeña y el aprovechamiento hidroeléctrico es escaso y caro.
La actividad turística ha cobrado vital importancia en los últimos años, gracias al clima privilegiado y a la hermosura de sus playas. Cuba se ha convertido en el lugar idóneo para miles de turistas. Playas como Varadero, Cayo Coco, Cayo Largo entre otras son visitadas por millones de turistas en toda época del año.