El presente estudio se aborda con base en una reflexión sobre las teorías de desarrollo rural y la influencia que tienen ciertos elementos económicos y sociales para que los mercados sean una estrategia para el desarrollo rural de cierta región.
Para llevar a cabo la presente investigación y cumplir con los objetivos planteados, se dividió el trabajo en dos etapas:
Etapa 1
Revisión documental y formulación de las bases teóricas.
Criterios para la Selección del área de estudio.
Construcción del marco referencial de la investigación.
Programación del recorrido exploratorio de campo a cada uno de los mercados: Huixcolotla y Zacapoaxtla.
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Etapa II
Recorrido exploratorio a cada uno de los mercados: Huixcolotla y Zacapoaxtla.
Selección de los municipios objeto de estudio.
Determinación de los cultivos a estudiar.
Presentación de la iniciativa de investigación a funcionarios de la región y a las autoridades municipales que representan cada uno de los mercados.
Elaboración del diagrama de flujo para identificar y contactar a los encargados de los organismos que intervienen en las actividades de la producción y comercialización, en cada uno de los mercados.
Selección de la Población y muestra.
Definición de las variables a estudiar.
Análisis de los datos. Desarrollo de la etapa I
Revisión documental y formulación de las bases teóricas
Se revisó literatura relacionada a los mercados campesinos e indígenas, tanto de la región de Huixcolotla como de Zacapoaxtla, así como de otros estados de la República Mexicana; programas de desarrollo local y regional de Puebla proporcionados por la SDR y la Delegación Estatal de SAGARPA; artículos científicos relacionados al funcionamiento a los mercados desde el punto de vista económico y comercial.
Para formular la base teórica se tomaron en cuenta conceptos y temas relacionados al desarrollo, desarrollo rural, mercados, función económica de los mercados, servicios de comercialización, utilidades por la comercialización, márgenes de comercialización y formación de precios de equilibrio. Dichas categorías permitieron establecer el punto de partida para saber la relación que guardan los mercados y el desarrollo rural.
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El estudio se llevó a cabo en dos regiones del estado de Puebla, Huixcolotla y Zacapoaxtla. Se hizo una revisión bibliográfica, tanto electrónica como en campo, con el fin de determinar los cultivos y municipios que se tomaron como muestra para esta investigación
Criterios para la Selección del área de estudio.
Al inicio de la investigación se había planteado la posibilidad de estudiar tres mercados regionales ubicados en el Estado de Puebla: Huixcolotla, Zacapoaxtla y San Martín Texmelucan. Sin embargo, con el primer recorrido exploratorio se observó que este último comercializaba en su gran mayoría ropa, piezas hechas de barro (provenientes de Tlaxcala), automóviles, y una pequeña proporción de productos agrícolas.
Ante el contexto anterior, se consideró que los mercados de Huixcolotla y Zacapoaxtla son propicios para desarrollar este tema, debido a que cumplen con las características siguientes:
1. El mercado de Huixcolotla tiene importancia histórica de la época colonial, y el de Zacapoaxtla la prehispánica.
2. Regiones que se caracterizan por ser zonas de temporal y riego, por lo que tienen condiciones propicias para la producción de diferentes cultivos.
3. Son regiones con distintos tipos de producción:
Región de Huixcolotla: agricultura semi-intensiva e intensiva.
Región de Zacapoaxtla: agricultura tradicional.
4. Existen diferentes niveles de inversión por parte de los productores para las actividades de siembra, cosecha y comercialización.
5. En su gran mayoría los campesinos utilizan paquetes tecnológicos. 6. Existe cierta organización de los productores en torno al riego.
7. Los productores venden la cosecha al mercado, en algunos casos es para el autoconsumo.
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8. En la zona existen puntos de encuentro para la compra y venta de productos, tanto para el acopio como distribución.
9. El campesino participa como productor, vendedor y consumidor. 10.Se identifican agentes de comercialización (acopiador, mayorista,
detallista).
11.Presencia de organismos Federales y Estatales para supervisar la fitosanidad de los productos, tanto en zonas de producción, de comercialización, y durante su traslado a otras regiones del país. El estudio de los mercados regionales de Zacapoaxtla y Huixcolotla aporta elementos para su análisis y explicación en un contexto de economía de mercado y el impacto en el desarrollo regional del Estado de Puebla. Estos dos mercados se eligieron por su importancia histórica que tuvieron tanto en la época prehispánica como en la colonial.
Cabe mencionar, actualmente el mercado que se encuentra en el municipio de Huixcolotla es una extensión del que estuvo durante varias décadas en el municipio de Tepeaca, Puebla.
Programación del recorrido exploratorio de campo a cada uno de los mercados: Huixcolotla y Zacapoaxtla.
Debido a la escasa información que hay sobre el estudio de los mercados agrícolas de Zacapoaxtla y Huixcolotla, se realizaron recorridos exploratorios para conocer las actuales condiciones de los mercados, productos que se comercializan, servicios utilizados para el mercadeo, así como los agentes de comercialización que intervienen en el proceso. Esto se realizó a través de la observación directa en los días en donde se registra mayor actividad comercial en ambos mercados: los días miércoles para Zacapoaxtla, y los días lunes, martes miércoles en Huixcolotla. También, se aplicaron entrevistas semiestructuradas a productores, agentes de comercialización y a los encargados de cada uno de los mercados, así como a funcionarios locales y estatales responsables del comercio y centros de acopio del gobierno del Estado de Puebla.
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Desarrollo de la etapa II
Selección de los municipios objeto de estudio y determinación de los cultivos a estudiar
Una vez que se determinó el área de influencia regional de ambos mercados, se analizó qué municipios y cultivos se van a incluir en este análisis (mapa 1). Para esto se consultaron las páginas web del SIAP (2010), Comisión Nacional de Agua (CNA), SAGARPA, Secretaría desarrollo Rural (SDR) del gobierno del Estado de Puebla, entre otras. En ellas se pudo obtener información a nivel nacional, estatal, municipal y distrital con relación a: cultivos, tipo o variedad, superficie sembrada, superficie cosechada, producción, rendimiento, precios medio rurales, modalidad (riego o temporal) y valor de la producción (cuadro 9).
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