En lo que se refiere a los cierres por toxinas, las estadísticas, gráficas y comentarios, son de exclusiva elaboración propia, fundamentada en la información que diariamente suministra el Instituto Tecnolóxico do Mar- INTECMAR respecto a los cierres y aperturas de las áreas de producción.
En lo relativo al cultivo empleamos solamente los datos que figuran en las Memorias Anuales de una única Organización de productores de mejillón de Galicia, ya que las Memorias Anuales disponibles del resto de las Organizaciones de la Producción no cubren por completo el período de análisis. Asimismo, empleamos los datos disponibles de producción total anual y mensual de la Consellería de Pesca y Asuntos Marítimos, que representan el 100% de las bateas de mejillón fondeadas en los polígonos analizados.
Las organizaciones separan la producción de mejillón en dos formatos generales de producto: fresco y fábrica según destino del mismo. El mejillón que se destina a las empresas depuradoras y a los centros de expedición, se comercializa vivo y lo denominaremos fresco, mientras que el mejillón que tiene como destino las empresas de procesados y las conserveras lo denominaremos mejillón de fábrica.
De las 3.406 bateas de cultivo de mejillón que existen en los polígonos estudiados se tomaron como muestra las bateas pertenecientes a una única Organización. Ello supone más del 50% del total de bateas entre 2000 y 2005, y por encima del 30% en 2006 y 2007 (Tabla 3).
Tabla 3.- Para el período 2000-2007, unidades de producción de la Organización de la Producción analizada, en valor absoluto y relativo.
AÑO BATEAS % 2000 1.821 53 2001 1.842 54 2002 1.836 54 2003 1.828 54 2004 1.772 52 2005 1.721 51 2006 1.095 32 2007 1.068 31
Detallado por rías, la muestra incluye por término medio el 66% de las bateas de la ría de Ares-Betanzos, el 89% de las de Muros-Noia, el 60% de las de Arousa, o 29% de las de Pontevedra y el 22% de las de Vigo.
LIMITACIONES.
La dificultad de obtener datos para clasificar según la necesidad de uso, nos llevo a obtener la muestra a partir de la información de las Memorias Anuales disponibles de las Organizaciones de Mejilloneros. Desde el punto de vista estadístico, la muestra carece, pues, de fiabilidad en su extracción.
La primera pega que se le puede poner a la muestra es que las Organizaciones de Mejilloneros tienen una determinada implantación geográfica, con mayor presencia o ausencia en determinadas zonas. Esto podría llevar a que la presencia de las toxinas fuera determinante en zonas en las que la representación de la muestra fuera menor, con lo que estaríamos limitando la validez del trabajo.
Significar además que la información de las memorias anuales representa -en volumen y en valor- las cifras de mejillón comercializado, no del mejillón cultivado, pudiéndose dar la circunstancia de que la zona de mayor volumen (o valor) de cultivo no lo llegue a comercializar, y por lo tanto haya una perdida de información cualitativa y cuantitativa de suma trascendencia.
Esto nos llevan también a evidenciar que los volúmenes (y valores) de la muestra reflejan en si mismo el impacto de las vedas administrativas que influyen sobre la comercialización. Recogen también el impacto de los temporales de finales de año (especialmente en el período 2000/2001)3 y del hundimiento del Prestige en el año 2002.
Por otra parte, las cifras de mejillón comercializado pueden estar afectadas colateralmente por el efecto de las tácticas de venta relacionadas con la afectación de la toxina (ya antes o después de los episodios de veda, y tanto en volumen como en valor) aplicadas por bateas, zonas, organizaciones, etc. en
3 Anuarios climatolóxicos de Galicia. (2000-2007). Consellería de Medio Ambiente, Centro de
Información e Tecnoloxía Ambiental. http://www.meteogalicia.es/.
L. Naranjo, J.J. Taboada, A. Lage, S. Salsón, P. Montero, J.A. Souto e V. Pérez-Muñuzuri (2001). Estudio de las anómalas condiciones meteorológicas sobre Galicia durante el otoño de los años 2000 y 2001. Revista Real Academia Galega de Ciencias. 20, 113-133.
momentos puntuales, pudiéndose dar múltiples casos de actuación y de alteración de las ventas registradas en valor y en volumen.
Las políticas sociales aplicadas por las organizaciones llevan a la modificación de las relaciones asociativas generando la movilidad de los asociados, con lo cual la muestra es un número variable en cada uno de los años analizados.
Por último significar que de los volúmenes y de las facturaciones obtenidas de la muestra, se extraen tablas y gráficos con valores relativos, porcentajes, índices, coeficientes, etc., dándolos por válidos como representativos del sector.
3. NIVEL DE IMPACTO: INDIVIDUAL-COLECTIVO.
Debemos tener presente que si bien los cierres administrativos ocasionados por las proliferaciones algales nocivas que se repiten todos los años en las costas gallegas perjudican siempre a los productores individuales directamente afectados, y solo cuando coinciden determinadas circunstancias pueden llegar a afectar al conjunto del sector mitilicultor impactando incluso sobre los siguientes niveles del cluster.
Se puede por tanto diferenciar dos niveles o grados de afectación: individual y colectivo (sector-cluster).
Impacto individual:
El proceso de cultivo del mejillón en batea consta básicamente de cuatro etapas: obtención de semilla, encordado, desdoble y cosecha. La semilla o mejilla proviene de las cuerdas colectoras que los productores pueden colgar de sus bateas entre los meses de abril y septiembre, o de los bancos del litoral, a los que los productores pueden acceder entre diciembre y abril. Después de su encordado, la mejilla permanece en el mar durante aproximadamente 4-6 meses, hasta que debido al considerable aumento de peso se hace necesario el desdoble de las cuerdas, esto es, la confección de nuevas cuerdas de densidad menor. Con este proceso se consigue una selección previa para homogeneizar el producto de cara al mercado. Después de aproximadamente un año en el mar, el mejillón de desdoble alcanza la talla comercial por lo que ya está listo para su cosechado.
Así pues, el proceso de cultivo del mejillón en Galicia tiene unos ritmos que vienen marcados por los ciclos naturales de reproducción y desarrollo de la especie cultivada y por la disponibilidad de espacio dentro de la batea.
El impacto inmediato que las vedas provocan sobre cada uno de los productores afectados es la imposibilidad de comercializar su producto, generando así mismo incertidumbre sobre el momento en el cual podrán volver a vender de nuevo su marisco. Al no poder liberar la batea de mejillón comercializable, el proceso productivo se paraliza, no se puede encordar mejilla, ni se puede desdoblar las cuerdas de mejillón, ya que existe un número máximo legal de cuerdas por batea, lo que dificulta la organización y optimización del proceso productivo en cada una de las bateas cerradas.
Además de estos efectos inmediatos, en los casos más graves se pueden producir importantes perdidas de biomasa debidas a la disminución de la condición del mejillón o por desprendimientos de este de las cuerdas si el producto está muy maduro, si la densidad de carga por cuerda es elevada o bien si los períodos de cierre coinciden en la época de los temporales.
Como se resume en la figura 1, para el productor individual el efecto directo de encontrarse en una situación de prohibición de extracción de su producción significa no poder vender, con lo que se encuentra imposibilitado para obtener ingresos, lo que deriva en la no disposición de liquidez y en la reducción de la rentabilidad financiera de su empresa.
Por otro lado, la distorsión del ciclo productivo (que en los casos más graves puede acompañarse de pérdidas más o menos importantes de la biomasa de cultivo) supone siempre la reducción del rendimiento productivo de las explotaciones y por tanto, la disminución de la rentabilidad económica de las mismas. IMPOSIBILIDAD COMERCIALIZAR (Incertidumbre) ALTERACIÓN PROCESO PRODUCTIVO (Dificulta optimización) - Falta de liquidez - Reducción rentabilidad financiera - Reducción rentabilidad económica PÉRDIDAS BIOMASA (Desprendimientos- pérdida condición) - Reducción rentabilidad económica FALTA DE INGRESOS
Impacto a nivel individual
REDUCCIÓN RENDIMIENTO REDUCCIÓN
RENDIMIENTO
Figura 1.- Impactos de las vedas sobre los productores individuales de mejillón.
Impacto colectivo:
Las cuestiones descritas anteriormente, se refieren básicamente a los impactos negativos que las proliferaciones algales nocivas tienen sobre los productores a nivel individual y pueden no llegar a repercutir en el global del sector mitilicultor ni en el resto de los agentes del cluster.
Solamente en determinadas circunstancias y cuando las vedas afectan a un conjunto suficiente de unidades de producción, el impacto se generaliza entre el global del sector productor.
Por ello, en un análisis más profundo y a nivel sector-cluster debemos tener presente además varios aspectos que globalizan el impacto. La distribución geográfica y temporal de los cierres, la distribución temporal de la producción total y por formatos de producto en primera venta, las características diferenciales de la comercialización de los distintos formatos de producto... son variables que nos ayudarán a comprender, a lo largo de este informe, cómo y cuando los episodios tóxicos pueden afectar a los distintos agentes del cluster del mejillón y en que medida estos factores también agudizan los impactos sobre los productores individuales.
4.
PRODUCCIÓN:
VOLUMEN-PRECIO-VALOR-
CONSUMO.
INTRODUCCIÓN.
A continuación se presentan los datos más relevantes sobre la producción de la muestra seleccionada (volumen producido, valor facturado, producción mensual por formatos...) entre los años 2000 y 2007.
Cabe hacer una mención respecto de la producción (volumen, valor, etc.), ya que tales cuantías, a falta de información más específica, habrá que entenderlas referidas a primera venta, como producción resultante del cultivo, también como producción comercializada, igualando los conceptos de capacidad de producción, producción, e incluso oferta.
Así entendemos la igualdad entre cultivo y producción, si bien entre estos conceptos y producción comercializada podría haber substancial diferencia, ya que se podría llegar a producir mayor cantidad que la que se comercializa. Igualmente existe potencial diferencia entre producción comercializada y oferta, pues esta última es el volumen puesto a disposición en el mercado, y dependiendo de los usos comerciales puede no coincidir con la registrada como producción comercializada.
Por otra parte, la producción se puede igualar a la capacidad de producción, dado que la tendencia a la optimización de los procesos productivos hace que a efectos de análisis se iguale lo que se produce con aquello que en las mejores circunstancias se podría llegar a producir con las condiciones estructurales existentes.