Ésta es una escuela en los cerros y de los cerros. Todos los chicos que ingresan aquí son los que salen de las escuelas primarias de todas las comunidades de la Quebrada del Toro.
(Entrevista a docente de la institución)
Educamos y acompañamos a los chicos de los cerros. Es el legado del padre Chifri (Cura fundador de la Institución) y por lo tanto también el nuestro.
(Discurso de la directora en un acto de fin de año).
El delantal del colegio (uniforme escolar) es marrón en referencia a los cerros que tenemos.
96 (Entrevista a estudiante mujer, 4to año10)
La referencia a los cerros es utilizada por docentes, directivos y personas externas para identificar o nombrar a la única institución educativa de nivel secundario de la zona y a los y las estudiantes que asisten a ella.
El Colegio Secundario de Montañas “El Alfarcito” se sitúa en la comunidad de El Alfarcito, ubicada en la Región Puna de la provincia de Salta, a la altura de 2800 msnm. Es una de las 23 comunidades rurales que conforman la Quebrada del Toro11. Se accede por la Ruta Nacional N° 51. La distancia entre la capital y la comunidad es de 82 km aproximadamente.
Muy cercana a la institución secundaria se encuentra la escuela primaria Nº 4627, la iglesia San Cayetano, el centro de salud, la oficina de turismo Eco Huasi, la tienda de artesanías, un restaurante, el museo “La vida en los Cerros”, el campamento de Vialidad Nacional, la cámara de frío en la que se acondiciona y conserva la papa andina de los productores de toda la Quebrada del Toro, un almacén y un salón de fiestas.
10 En adelante especificaremos sexo y curso de los y las estudiantes con la finalidad de resguardar sus
identidades.
11 La Quebrada del Toro se ubica casi en su totalidad en el Departamento de Rosario de Lerma, Provincia
de Salta, República Argentina. Ocupa el sector central de la provincia, entre las regiones morfoestructurales de las Sierras Subandinas al Este y la Puna al Oeste. (Christian Vitry, 2005). En la Quebrada del Toro se distribuyen 23 comunidades rurales de no más de 200 habitantes, sólo 18 de ellas tiene una escuela primaria.
97 Figura 6. Vista panorámica de la Comunidad de El Alfarcito.
Caracteriza a toda la Quebrada del Toro un paisaje de puna y pre-puna, estepas arbustivas en casi todo el lugar. El clima seco permite una vegetación de tipo espino como los cardones, espinas amarillas y arbustos achaparrados como las tolas.
El clima en verano se caracteriza por intensas lluvias y calor seco, en invierno las temperaturas de la mañana alcanzan grados bajo cero y en las tardes es eventual el viento blanco.
La agricultura, la ganadería y la elaboración de artesanías son las principales actividades de las familias de la zona.
La agricultura basada en la producción y comercialización de papas andinas, arvejas, habas, maíz, alfalfa, frutales (manzana, durazno y pera) y producción de huertas familiares (acelga, lechuga, cebolla, rabanito y zanahoria), es mayormente para el autoconsumo y en algunas ocasiones se vende el excedente. En los últimos años las papas andinas son comercializadas en la feria que se realiza anualmente en la comunidad de El Alfarcito.
98 Las actividades ganaderas comprenden la cría de cabras, ovejas y vacas. El pastoreo se realiza a campo abierto, es decir, sin la intervención de tecnologías para la reproducción y el mantenimiento de los mismos. Lo que a su vez significa una baja producción de leche y carne ya que la alimentación de los animales a campo abierto no impacta positivamente en la obtención de dichos productos.
La elaboración de queso, ricota, carne, charqui (carne resecada con abundante sal) se comercializan en las ferias de Campo Quijano o San Antonio de los Cobres. Las familias que están a la vera de la ruta tienen la posibilidad de vender los productos al turismo.
Respecto a la producción de artesanías, las más recurrentes son los tejidos en lana de oveja, utensilios en madera de cardón y cestería. Desde el 2007 esta actividad se ha incrementado por la apertura de la tienda de artesanías en El Alfarcito, dicha tienda pertenece a la fundación Alfarcito que también fue impulsada por el sacerdote Sifrido. Allí los y las artesanas de todas las localidades de la Quebrada del Toro se acercan cada mes para dejar los productos elaborados y retirar las ganancias de la venta.
99 La apertura de la tienda de artesanías revitalizó la práctica del tejido que no estaba muy vigente en los últimos años por las dificultades para comercializarlos.
Durante el festival de la papa andina en el que participa la comunidad en general y el colegio secundario, se observó e interactuó con los artesanos y las artesanas asistentes.
María12, artesana de las Cuevas señaló
Empecé a tejer de nuevo porque tenemos dónde vender las cosas, antes había que salir y viajar y no siempre se podía, por eso ahora aprovecho esta oportunidad porque es un ingreso para mí, hago los tejidos durante el mes y vengo a dejar y retiro la plata de lo que se vendió.
Juana, que también deja sus productos en el centro de artesanías de Alfarcito, sostuvo
El centro de artesanías es de gran ayuda porque aquí dejamos los productos para vender, de paso aprendemos a hacer otras cosas, cosas que no sabíamos pero que se venden, el turista lleva mucho.
12 Los nombres que se especifican de ahora en adelante fueron modificados para preservar el anonimato de
100 Figura 8. Productos de la tienda de artesanías El Alfarcito13.
La apertura de este espacio generó un movimiento comercial importante por la exposición y venta permanente de los productos. Allí también se ofrece capacitaciones periódicas de técnicas de tejido, teñido de lana, trabajo con madera de cardón, actividades que son gestionadas por los responsables del centro de artesanías provenientes de la provincia de Buenos Aires en calidad de voluntarios.
Respecto a las actividades culturales que se desarrollan en la zona:
Festival de la papa andina: Esta actividad cultural data del año 2011 por iniciativa de las familias de las comunidades de la Quebrada del Toro, el
13 Archivo de fotos realizado en el marco del proyecto de extensión universitaria “Historia Regional y
101 Sacerdote Sifrido y la Municipalidad de Campo Quijano. Se realiza en el mes de Julio de cada año.
El festival consiste en la exposición y venta de las papas andinas (las papas andinas crecen en zonas montañosas con temperaturas frías por lo que no llegan a desarrollar gran tamaño). Se exhiben más de 30 variedades, entre las que se encuentran: la oca (de sabor dulce), tiene seis variedades que se distinguen por sus colores: blanca, amarilla, rosada, morada, overa y colorada. La papa lisa (con sabor a mezcla de hongo y raíz) posee cuatro variedades: morada, verde, amarilla y overa. Por último, las papas de piel marrón, violeta, negra y coloradas, con nombres diversos: kollareja, tuni morada, waicha, malcacha, imillia negra, entre otras. La gran parte de la producción se comercializa en esta feria, mientras que una minoría se cambia por otros productos, es un sistema de trueque.
Un productor que participa en esta feria relató lo siguiente
Generalmente cada productor debe estar levantando de tres mil a cinco mil kilos por año. De ahí hay que sacar para la semilla […] quinientos kilos para el trueque con sal. Pan de sal o granulada para el ganado menor, para las vacas […] los de San Antonio vienen, llevan panes de sal a nuestras casas y ahí cambiamos.
(Entrevista a productor, feria de la papa andina, 2017).14
14 Esta entrevista se realzó en el marco del proyecto de extensión universitario “Historia Regional y
102 Figura 9. Festival de la papa andina en El Alfarcito.
Homenaje a la Pachamama: Se realiza cualquier día del mes de agosto. La ceremonia consiste en ofrendar gran variedad de comidas, golosinas, frutas, bebidas a la tierra. Esta actividad es realizada por cada familia en el ámbito privado y también en cada comunidad. No se realiza en la institución educativa.
Figura 10. Homenaje a la Pachamama.
Celebración del día de las almas: Es una práctica cultural que se realiza el 1 de noviembre, consiste en la preparación de una gran cantidad de pan (con diversas formas, las típicas son: paloma, cruz y escalera) comidas, bebidas que se ofrendan simbólicamente a los difuntos. Estas ofrendas permanecen en una mesa hasta el 2 de noviembre, después del mediodía se levanta la mesa y los alimentos preparados se comparten con la familia y los vecinos. También se preparan coronas de flores que se llevan al cementerio para los difuntos.
103
Figura 11. Repartición de las ofrendas del día de las almas a familiares y vecinos/as.
Fiesta patronal en honor a San Cayetano como patrono de Alfarcito. La festividad es realizada el 7 de agosto de cada año. En esa oportunidad la jornada empieza con actividades religiosas: misa, bautismos, confirmaciones, casamientos. Luego se realizan desfiles de gauchos, danzas del suri, concursos de coplas y campeonatos de fútbol masculino y femenino.
104
Figura 12. Fiesta patronal El Alfarcito15.
El Colegio Secundario participa activamente del festival de la papa andina y de la fiesta patronal en homenaje a san Cayetano. Estas actividades inician con actos religiosos (misa) y escolares (presentación de las banderas de ceremonia) y la presentación de actividades artísticas: bailes, canto de coplas, dramatizaciones, entre otras.
15 Fotos recuperadas de la página de Facebook del colegio secundario de Montañas “El Alfarcito”
https://www.facebook.com/colegioalfarcito/?__tn__=%2Cd%2CPR&eid=ARDZa9Zwhni5zVTw9Uz_7A yLm6J-TULGuqiJuyNZ-w_qb63JNRmSbD8C-rO8KmVTxrC0XOsVADZ04dw
105