Brief Description of the Case Studies

Se encontró que seis de los participantes consumen para el desayuno algo líquido como yogurt, café o chocolate, acompañados de alguna tipo de harina, como pan, galletas o arepas durante la semana, los restantes consumen mayor cantidad de alimentos como un café, huevos y un jugo. Estos datos están relacionados con los horarios que los estudiantes de una universidad privada mantienen, ya que se encontró que la mayoría toma un desayuno ligero para salir y llegar a tiempo a

clases, incluso dos de los participantes toman el desayuno en el campus de la Universidad.

TABLA 2. CARACTERÍSTICAS RELACIONADAS A LA MIGRACION

Pseudónimo Lugar de nacimiento Procedenencia Vivió en otras ciudades Tiempo que vivió en estas Fecha de llegada a Bogotá Con quiénes convive Qqta Cúcuta, Norte de Santander Cúcuta, Norte

de Santander No N/A Ene. 2005 Hermana menor

Mona Medellín,

Antioquia

Medellín, Antioquia

Cali, valle

del cauca Dos años Feb. 2006

Mama papa, dos hermanos

Rana Pasto,

Nariño Pasto, Nariño No N/A Ene. 2008 Hermana menor

Caleño

Palmira, Valle del Cauca

Palmira, Valle

del Cauca No N/A Nov. 2005

Un compañero de apartamento

Ange Pasto,

Nariño Pasto, Nariño No N/A Ene. 2009 Hermana

Ache Tunja,

Boyacá Tunja, Boyacá No N/A Ene. 2007

Mama, papa, hermana

Ojos Tame,

Arauca Tame, Arauca No N/A Jun. 2007

Mama, papa, hermano mayor Cuba Cúcuta, Norte de Santander Cúcuta, Norte de Santander Bucara- manga, Santan-der Un año Doc. 2004 Papa. Madrastra, hermana y hermanastro

Siete de los ocho participantes no tienen un horario fijo para tomar el desayuno, pues su horario de clases no es igual durante todos los días de la semana, por lo que la hora de este varía en el transcurso de la semana. Tres de los participantes no desayunan cuando no tienen clases en horas de la mañana, pues prefieren dormir más y esperar al almuerzo.

Sobre la alimentación entre comidas, siete de los participantes reconocen tomar alimentos fuera del desayuno, almuerzo y comida. Qqta afirma que no las toma, pues come bastante en las otras comidas; De los siete que si lo hacen tres mujeres, consumen fruta, cereal o jugos, los demás comen paquetes o productos de panadería, como pasteles de pollo o un sándwich; De los participantes que si consumen alimentos entre comidas dos lo hacen varias veces al día, los demás lo hacen únicamente en las horas de la mañana.

Las recomendaciones de los hábitos de alimentación saludables es fraccionar las comidas del día en cinco, y la mayoría lo está haciendo, lo que muestra un balance positivo en los resultados, aunque por otra parte está el hecho que de no todos consumen la cantidad de verduras y frutas que deberían, sobre todo en el caso de los hombres participantes del estudio

Los resultados del almuerzo son importantes, ya que todos los participantes lo hacen a la misma hora durante toda la semana, uno de ellos almuerza comida rápida como pizza, hamburguesas o perros calientes, los demás comen un almuerzo más completo, como un plato con arroz, una carne o pollo, otra harina como papa o plátano, una porción de granos y una ensalada, de los cuales dos lo preparan en su casa.

Respecto a la cena, una de las participantes afirma no comer, de los demás, sólo dos afirman comer algo grande, es decir, algo similar a lo consumido en el almuerzo como arroz, macarrones, huevos. Los cinco participantes restantes consumen en la noche algo más liviano, como una bebida caliente, un café o un chocolate, o una porción de ensalada, de frutas o verduras.

Sobre la relación que guarda la comida y el dinero, tres de los participantes de este estudio hicieron énfasis en los altos costos que implica comer en la universidad. Uno afirma que prefiere comer fuera del campus pues le resulta más económico, pero reconoce que la calidad no es muy buena, otra participante lleva con ella el almuerzo desde su casa, y lo consume en la Universidad, La tercera

persona que menciono el costo de la alimentación, hizo referencia a lo que se consume entre comidas, que por los altos costos esta prefiere llevar con ella sus onces, para no tener que gastar en la universidad.

Sin importar los costos de la universidad, en general los participantes consumen de una a dos comidas dentro del campus, realizan de dos a tres comidas en sus hogares. Y del total de ellos solo uno, como se mencionaba anteriormente, consume alimentos en las proximidades de Universidad; es importante resaltar que del total de alimentos consumidos en un día, todos estos estudiantes están tomando casi la mitad dentro del campus de la universidad.

Respecto a la alimentación durante los fines de semana, seis de los participantes informaron que el contenido del desayuno no varía drásticamente en comparación a los consumos entre semana, los dos restantes afirman tener un cambio en el desayuno por uno más grande, por ejemplo desayunan caldo de costilla, arepas y jugo; respecto al horario, se puede decir que es más constante, pues seis de los participantes afirma dormir más horas en la mañana, por lo que el desayuno es alrededor de las diez, los otros dos participantes también mantienen un horario constante, sin embargo, la diferencia es que se levantan temprano.

En el almuerzo, cinco de los participantes lo toman con sus familias y es preparado por alguno de los integrantes de esta, los otros tres, almuerzan fuera de la casa, sólo uno afirma consumir comida chatarra para el almuerzo, los demás consumen almuerzos completos, una o dos harinas, granos, verdura, y proteína. Ya que los fines de semana consumen una mayor cantidad de alimentos, los participantes afirmaron no consumir alimentos entre comidas, de hacerlo, es rara vez, además, tres de los entrevistados no cenan los fines de semana, y los que lo hacen consumen cosas pequeñas, como fruta, o una bebida caliente con una harina.