2 OZ GINEBRA
3 GOTAS VERMOUTH SECO
PREPARACIÓN
MEZCLAR CON HIELO
DECORACIÓN 2 CEBOLLITAS CAMBRAY COPA MARTINI
MARTINI DULCE
INGREDIENTES 1 ½ OZ GINEBRA ¾ OZ VERMOUTH DULCE PREPARACIÓNMEZCLAR CON HIELO
DECORACIÓN
1 CEREZA ROJA
COPA
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Vodka
Vodka (водка en ruso) Es un aguardiente transparente, incoloro e inodoro. Se produce generalmente por la fermentación de granos. Es el aguardiente nacional de Rusia y Polonia, y significa "agüita" (diminutivo de agua) (agua se dice vädá (водa) en ruso).
Este aguardiente se puede destilar de cualquier planta rica en almidón, tradicionalmente de granos de centeno (considerado superior a otros tipos de vodka) o de trigo. A excepción de cantidades insignificantes de condimentos, el vodka consta de agua y alcohol (etanol). Contiene un rango de alcohol entre 35 y 70% del volumen. El clásico vodka ruso tiene unos 40 grados de alcohol.
ORIGEN
Originariamente la producción de esta bebida era a partir de los
productos de agricultura locales más baratos y abundantes, como el trigo, maíz, patatas, caña de azúcar o la combinación de cualquiera de estos.
El origen de la vodka se puede encontrar en Rusia, donde se elaboraba utilizando como base los productos agrícolas locales más accesibles como el trigo, el centeno y otros cereales (pero hay una disputa entre Polonia y Rusia por la denominación de origen).
Sorprendentemente, hasta hace poco no ha habido investigaciones históricas sobre el vodka. Casi toda la investigación hecha se centra en su consumo y en su venta, incluso más que sobre su fabricación.
EL VODKA EN LA COCTELERIA MUNDIAL
La mayoría de personas suelen mezclar la vodka con diferentes zumos de fruta (mayoritariamente de arándano o naranja), para así darle un sabor distinto con un ligero toque de alcohol.
Sin embargo, el vodka debe su composición actual al inventor ruso de la tabla periódica de elementos, Dmitri Mendeléyev. Precisamente él descubrió que la proporción ideal de agua/alcohol para el vodka era de 40º. Actualmente, recientes investigaciones de la firma Oval, productora del vodka austriaco del mismo nombre, llegaron a la conclusión de que 42º eran una proporción incluso mejor.
49 EL VODKA EN EL BAR
Hoy en día el Vodka es una de las bebidas más importantes para cualquier barman debido a su sabor neutral y su facilidad de mezclarse perfectamente con casi cualquier otra bebida.
Algunos de los cocteles más famosos del mundo son elaborados con esta bebida, por ejemplo:
Cosmopolitan,
Desarmador
Bloody Mary,
Caipiroska,
Ruso Blanco.
PORCENTAJES DE ALCOHOL EN EL VODKA
El vodka producido en Rusia contenía 40 % de alcohol y el otro que producen en Polonia alcanza los 45º de graduación alcohólica. Actualmente la graduación típica oscila entre 37,5% y 42% en vodkas ordinarios (hasta 70% en algunas especialidades rusas), por lo que su aporte calórico al organismo por cada 100 g es de 315 Kcal.
METODOS DE ELABORACION DEL VODKA
• Preparación del caldo: se muelen los granos convirtiéndolos en harina, se añade agua y se hace la mezcla bajo presión.
• Destilación: tiene lugar en un sistema de destilación continua o por el sistema "potstill" en alambiques aislados (o una combinación de ambos), que tiene de 2 a 5 alambiques; la altura de los alambiques (de acero inoxidable con partes de cobre) es de 20-40 metros en el caso de grandes producciones industriales. • Filtración: a continuación el vodka es sometido a un proceso de
filtración, cuyo objeto es eliminar cualquier tipo de impurezas que pudiesen persistir en el líquido.
• Disolución: la bebida final antes de la mezcla contiene 96 % de alcohol y carece casi por completo de sabores y olores ajenos a los propios del etanol. La calidad del agua es fundamental para el resultado final.
50 MARCAS MÁS FAMOSAS DE VODKA
Las marcas más populares y exitosas son Smirnoff (propiedad del fabricante británico Diageo), Absolut, Stolichnaya (propiedad de la sociedad SPI y objeto de un intrincado litigio entre la susodicha y el Estado ruso), Eristoff y Sobieski (líder en Polonia, segunda marca en Lituania, tercera en Francia).
LOS VODKAS MÁS FAMOSOS
1. Absolut: Es un tipo de vodka de origen sueco. Fue introducido por el empresario Lars Olsson Smith, en 1879.
2. Smirnoff: Smirnoff es un tipo de vodka de origen ruso. Elaborado en la destilería de nombre homónimo, fundada por PiotrArsenieyevichSmirnov en 1864.
3. GryGoose: Creado en la conocida región de Cognac, al oeste de Francia, Grey Goose resulta ser un producto único.
4. Stolichnaya: Es un tipo de vodka producido en Rusia. Se obtiene a partir de granos del trigo y centeno de Tambov, una ciudad situada en la región de tierra negra de Rusia. Esta región se conoce como la "Canasta de pan".
5. Skyy: Es una bebida de malta hecho por el titular de Skyy Vodka, GruppoCampari de Milán, Italia. Está disponible en países como México, Australia y Brasil.
6. Wyborowa: Es producido con el grano de centeno de la mejor calidad y con un proceso que incluye una triple destilación. La última novedad de la marca es la botella Single Estate. Lo especial de esta botella es que ha sido diseñada por el arquitecto Frank Gehry.
7. Blavod: es un producto británico que recién está entrando al mercado peruano. Pero este no es un vodka como cualquiera –tiene un color negro verduzco que lo diferencia de todos los otros vodkas.
8. Sofskaya: es elaborado de granos, cuidadosamente seleccionados por su alto contenido de almidón, que luego son molidos. Las harinas obtenidas son mezcladas con agua totalmente pura, sin arenillas calizas y pocos minerales.
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