Chapter 5: Conclusion
5.1 Challenges, Limitations and Future Research
Se presenta la información relacionada con la investigación de campo, cuyos resultados fueron sometidos a la tabulación y análisis crítico.
Las encuetas se realizaron a la población económicamente activa de la ciudad de Ambato
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1.- Indique su edad
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE 15- 25 Años 175 66% 26 - 35 Años 27 10% 36 - 45 Años 32 12% 46 - 55 Años 16 6% 56 - 65 Años 16 6% TOTAL 266 100%
Gráfico: 05 ENCUESTA PREGUNTA #1
Elaborado por: El autor
Fuente: Encuestas realizadas
Análisis: 66% 10% 12% 6% 6%
RANGO DE EDAD
15-25 años 26-35 años 36-45 años 46-55 años 56-65 añosLa primera pregunta está enfocada al rango de edad, la cual permite definir el target de mercado que consentirá establecer el plan de marketing adecuado; obteniendo mayor porcentaje el rango de edad entre 15–25 años con el 66% siendo este el rango de clientes potenciales de las marisquerías; y de menor porcentaje con el 6% el rango de edad 46-55 y 56-65. De lo cual se deduce que las marisquerías son frecuentadas por jóvenes adultos.
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2.- Indique Su Género
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
Masculino 137 51%
Femenino 128 48%
Gblt 1 1%
TOTAL 266 100%
Gráfico: 06 ENCUESTA PREGUNTA #2
Elaborado por: El autor
Fuente: Encuestas realizadas
Análisis: 51% 48% 1%
Género
Masculino Femenino GbltEn este grafico podemos apreciar que las marisquerías son frecuentados por jóvenes adultos de género masculino con el 51% siendo el de mayor porcentaje, el género femenino con el 48%, y con el 1 % Gblt; lo cual se deduce que los mariscos son cotizados por el género masculino.
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3.- ¿Con que frecuencia asiste a las marisquerías?
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Vez por semana 91 34%
2 Veces por semana 58 22%
4 Veces al mes 37 14%
1 Vez cada 6 meses 32 12%
1 Vez cada año 32 12%
Otra 16 6%
TOTAL 266 100%
Gráfico: 07 ENCUESTA PREGUNTA #3
Elaborado por: El autor
Fuente: Encuestas realizadas
Análisis: 34% 22% 14% 12% 12% 6%
Asistencia a las marisquerias
1 vez por semana 2 veces por semana 4 veces al mes 1 vez cada 6 meses 1 vez cada año otra
Podemos deducir que en Cantón Ambato el 34% asiste 1 vez por semana a las marisquerías, el 22% del PEA 2 veces por semana; siendo estas cifras las más altas y con las de menor porcentaje 6% de la PEA asiste es los siguientes rangos, 4veces por semana, 2 veces por mes, y 2 veces al año.
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4.- ¿Cómo califica el servicio gastronómico en las marisquerías?
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
Excelente 56 21% Muy Buena 91 34% Buena 105 40% Regular 11 4% Pésima 3 1% TOTAL 266 100%
Gráfico: 08 ENCUESTA PREGUNTA #4
Elaborado por: El autor
Fuente: Encuestas realizadas
Análisis:
21%
34% 40%
4% 1%
Calificación a las marisquerías
Excelente Muy buena Buena Regular Pésima
Como podemos observar en este cuadro el servicio gastronómico de las marisquerías no es en su totalidad excelente, el 21% de la PEA lo califica excelente, 34% muy buena, 40% buena siendo este el porcentaje de mayor calificación, lo cual se deduce que los servicios gastronómicos en las marisquerías del Cantón Ambato se mantienen en un nivel medio.
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5.-¿Cree usted, que la innovación gastronómica en las marisquerías es de vital importancia?
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 250 94%
No 16 6%
TOTAL 266 100%
Gráfico: 9 ENCUESTA PREGUNTA #5
Elaborado por: El autor
Fuente: Encuestas realizadas
Análisis:
94% 6%
Importancia de la Innovación Gastronomica
Si No
La Población económicamente activa (PEA) del Cantón Ambato, está de acuerdo que la innovación gastronómica es de vital importancia, ya que el 94% aprueba la innovación y el 6% no lo aprueba, dando como resultado que la PEA exige innovación en las marisquerías.
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6.-¿Existe innovación gastronómica en las marisquerías?
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 128 48%
No 138 52%
TOTAL 266 100%
Gráfico: 10 ENCUESTA PREGUNTA #6
Elaborado por: El autor
Fuente: Encuestas realizadas
Análisis:
48% 52%
Innovación Gastronómica
Si No
En este cuadro se deduce, en las marisquerías del Cantón Ambato no existe innovación gastronómica, el 52% de la PEA del Cantón Ambato lo afirma.
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7.- ¿Es importante implementar un plan de innovación gastronómica en las marisquerías?
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 245 92%
No 21 8%
TOTAL 266 100%
Gráfico: 11 ENCUESTA PREGUNTA #7
Elaborado por: El autor
Fuente: Encuestas realizadas
Análisis:
92% 8%
Implementar un plan de innovacón
gastronómica
Si
No
El 92% de la PEA del Cantón Ambato está de acuerdo en implementar un plan de innovación gastronómica en las marisquerías de Ambato, y el 8% no está de acuerdo, con estas cifras nos permite crear un plan de innovación gastronómica.
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8.-¿Cree usted que implementando, un plan de innovación gastronómica en las marisquerías, estas tengan una mayor rentabilidad económica?
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 237 89%
No 29 11%
TOTAL 266 100%
Gráfico: 12 ENCUESTA PREGUNTA #8
Elaborado por: El autor
Fuente: Encuestas realizadas
Análisis:
89% 11%
Rentabilidad Económica
Si No
El 89% de la PEA en el Cantón Ambato está de acuerdo que implementando un plan de innovación gastronómica en las marisquerías estas tengan una mayor rentabilidad económica, por lo tanto es rentable, y viable realizar un plan de innovación para la marisquería Los súper Ceviches en el Cantón Ambato.
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9.-¿En cuál de estas áreas usted recomendaría que se produzca innovación gastronómica?
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
Infraestructura 61 23% Gestión de ventas 26 10% Gestión de Marketing 35 13% Atención al cliente 29 11% Higiene en el personal 59 22% Higiene en las Instalaciones 56 21% TOTAL 266 100%
Gráfico: 13 ENCUESTA PREGUNTA #9
Elaborado por: El autor
Fuente: Encuestas realizadas
Análisis: 23% 10% 13% 11% 22% 21%
Areas para la innovación
Infraestructura Gestión de ventas Gestión de marketing Atención al Cliente Higiene en el personal Higiene en las instalaciones
En su estancia en las marisquerías del Cantón Ambato los encuestados en un 23%creen que deben mejorar la infraestructura, 21% en la higiene de las instalaciones, el 22% higiene en el personal, 13% en el aspecto de la gestión de marketing y el 11% en la atención al cliente, datos que revelan la necesidad urgente en crear un plan de innovación gastronómica vinculado al marketing.
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10.- ¿Desde su punto de vista, cree usted que en los últimos meses algunas de las marisquerías en el cantón Ambato ha implementado una innovación gastronómica?
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 88 33%
No 178 67%
TOTAL 266 100%
Gráfico: 14 ENCUESTA PREGUNTA #10
Elaborado por: El autor
Fuente: Encuestas realizadas
Análisis:
33%
67%
Han implementado una innovación
Si
No
Al responder la PEA del Cantón Ambato sobre, si en los últimos meses las marisquerías han implementado una innovación gastronómica el 67% es decir la mayoría contesto negativamente y, el 33% de la PEA ha sentido innovación en las marisquerías, lo cual deduce que es importante crean un plan de innovación ya que la mayoría de las marisquerías no poseen el conocimiento suficiente para implementar una innovación.
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Conclusiones
La población económicamente activa del cantón Ambato, con las encuestas realizadas permite establecer que en las marisquerías del cantón Ambato necesitan inmediatamente un plan de innovación, ya que tienen falencias en la infraestructura, higiene en el personal y en sus instalaciones; la cual ha determinado que sus servicios gastronómicos que de acuerdo a su categoría no llegan a la excelencia, y pocas marisquerías sobresalgan con su excelente servicio.
Las encuestas realizadas arrojó información clara sobre el interés del consumo de mariscos y su falencia en el servicio, para poder aprovechar el interés hacia los mariscos debemos emprender una campaña publicitaria, que nos permita enfocarnos en todos los consumidores de la ciudad de Ambato.
Coinciden además que la gestión de marketing es indispensable en estos establecimientos para darse a conocer sus servicios.
Los encuetados tienen un conocimiento claro de la importancia de las innovaciones en las marisquerías; están de igual manera conscientes de su valor e importancia para el sector.
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CAPÍTULO III
MARCO PROPOSITIVO
3.1. Título
Plan de innovación para el posicionamiento de la marisquería Los Súper Ceviches en el cantón Ambato, mediante la aplicación de estrategias del marketing.
3.2. Objetivos
3.2.1. Objetivo General
Elaborar un plan de innovación mediante la aplicación de estrategias de marketing para iniciar el posicionamiento de la marisquería Los Súper Ceviches en al cantón Ambato.
3.2.2. Objetivo Especifico
Realizar el FODA y el diagnóstico actual de la empresa gastronómica actual del restaurante, “Marisquería los Súper Ceviches”Las delicias de puerto bolívar.
Implementar las variables del plan de innovación: Producto, promoción, plaza, precio para corregir los problemas actuales.
Verificar los resultados de la variable.
3.3. Justificación
La elaboración de un plan de innovación utilizando estrategias no tradicionales o no convencionales en la marisquería Los Súper Ceviches aplicada es necesaria puesto que permitirá conocer la situación actual de la marisquería en el mercado, determinar de mejor manera su segmento de mercado y qué tipo de estrategias serán las más adecuadas para lograr incidir en el posicionamiento de la misma en los consumidores en la ciudad de Ambato.
Creatividad se convirtieron en el medio para despertar los deseos por una marca y convertirlos
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en acciones de compra y consumo, en ventas. El plan utilizando generara la producción de acciones reales de compra, valorando el posicionamiento de la marca.
Es importante adjuntar un control diario de las temperaturas y su manipulación de los alimentos, por ello es necesario establecer normas de calidad y salubridad para garantizar la calidad de producción. El desarrollo del plan de innovación ayudará a la propietaria la marisquería Los Súper Ceviches puesto que servirá como un modelo formato de prueba para la aplicación en otros lugares donde se instalen nuevos locales dedicados a la manipulación de mariscos.
De este modo la presente propuesta está basada en las nuevas tendencias gastronómicas existentes en el medio y que generan la oportunidad en incidir en el posicionamiento de la marisquería Los Súper Ceviches en el cantón Ambato.