Communication with the Remote Node

1. Capacidad de diferenciación con respecto a otros restaurantes: Se ofrecerá un servicio marcado por algo muy diferente como los platos y todo el entorno. 2. Innovación del producto: En Arequipa no existe ningún restaurante con una

oferta de estas características. Se aprovechará al máximo esta ventaja.

3. Servicio de calidad y personalizado: El cliente puede reservar una mesa y elegir el menú según sus gustos, así como la música, y solicitar algún detalle en la decoración. Se procurará que el personal supla las necesidades de los consumidores eficientemente.

4. Materia prima de excelente calidad: Se seleccionará la mejor materia prima para la elaboración de nuestros platos.

5. Buena ubicación geográfica: La zona elegida es Huaranguillo - Sachaca, Arequipa; la cual se caracteriza por su tranquilidad, negocios cercanos y la no existencia de un restaurante con estas características.

6. Tecnología avanzada en el rubro: El hardware y el software serán de primer nivel para la gestión del negocio, así como tecnología para el almacenamiento de alimentos y producción de platos.

5.9.2. Oportunidades

1. Crecimiento en el consumo de alimentos fuera del hogar en la región Arequipa: Esta tendencia viene registrándose en los últimos años, ya que este tipo de lugares ocupan cada vez más un espacio importante en las preferencias y gustos de la gente. Creemos que Arequipa está preparada para esto.

2. Ausencia de restaurantes con esta temática: En el mercado arequipeño no existe ningún competidor directo, lo que nos permitirá obtener una alta diferenciación y posicionamiento.

3. Tendencia de los consumidores en buscar nuevas experiencias: La gente además de buscar cosas, lugares y actividades diferentes o poco convencionales para hacer, también opta por comer algo delicioso y disfrutar de la compañía de su pareja en un lugar especial.

4. Crecimiento en el uso de redes sociales: En los últimos años los arequipeños han incrementado el uso de las redes sociales, por lo que este resulta un canal de publicidad gratuito para nuestro negocio.

5. Arequipa segunda ciudad más importante en materia de restaurantes.

6. Accesibilidad y cercanía a las materias primas de nuestra región: Arequipa cuenta con una producción agrícola, láctea, vacuna, pesquera muy variada que nos permitirá ofrecer platos de calidad.

7. Existencia de instituciones superiores que brindan capacitación técnica en gastronomía: En la ciudad de Arequipa en la última década se ha incrementado el número de instituciones superiores que ofrecen el servicio educativo en materia gastronómica.

8. Avance tecnológico para restaurantes: en la actualidad se vienen desarrollando mejoras en software para la administración de restaurantes, desde almacenes hasta el área comercial, facilitando así el desarrollo de las operaciones.

5.9.3. Debilidades

1. Poca experiencia: Somos jóvenes emprendedoras que no tenemos la vasta experiencia de los restaurantes ya posicionados en el mercado arequipeño, por lo

que debemos ser cautelosas en la toma de decisiones para el buen funcionamiento de nuestro negocio.

2. Costos de aprendizaje altos: Somos nuevos en el sector de restaurantes temáticos, la introducción de nuestra empresa no sólo nos generará dificultades en el posicionamiento sino también costos de aprendizaje.

3. Local alquilado: Implica que tendremos que pagar un elevado costo de alquiler ya que necesitamos un local de grandes dimensiones. Otro aspecto es el de no poder proyectar más allá de la duración del contrato.

4. Dificultad en determinar los costos por plato: Considerando que nuestros platos serán solicitados según las preferencias de cada cliente en el caso de las reservaciones, será tedioso calcular el costo unitario, para lo cual se tendrá que diseñar un sistema de costos.

5. Costos fijos elevados: El alquiler es el costo más elevado.

6. Incertidumbre del rendimiento de los recursos humanos: No sabemos si responderán de acuerdo a nuestros requerimientos.

5.9.4. Amenazas

1. Aparición de nuevos restaurantes con la misma temática: otros empresarios podrían copiarnos la idea de negocio.

2. La no renovación del contrato de alquiler: Al finalizar el periodo de contrato el propietario puede no renovarlo, esto generará un gran problema para la empresa porque tendría que buscar otro local.

3. Aumento excesivo del costo de alquiler: Si una vez finalizado el contrato de alquiler, el propietario del local decide elevar el alquiler a montos inalcanzables, generaría una pérdida de ubicación.

4. Existencia de muchos competidores indirectos: Si bien no existe en Arequipa una oferta con las mismas características, existen una gran cantidad de restaurantes y resto-bar ofreciendo una variedad de platos.

5. Bajo costo de cambio de los clientes: Los precios de la empresa serán más altos que el de sus competidores, por lo tanto para los clientes es fácil cambiarse a otro restaurante sin que esto conlleve costo alguno.

6. Incertidumbre económica: Actualmente la economía nacional ha experimentado un leve crecimiento, pero esto podría cambiar con la culminación de los megaproyectos mineros que afectaría negativamente nuestra economía.

7. Desastres y fenómenos naturales.

Tabla 9

Matriz FODA

Fortalezas Debilidades

1. Capacidad de diferenciación.

2. Innovación del producto. 3. Servicio de calidad y

personalizado.

4. Materia prima de excelente calidad. 5. Buena ubicación. 6. Tecnología avanzada. 1. Poca experiencia. 2. Costos de aprendizaje altos. 3. Local alquilado. 4. Dificultad en determinar

los costos por plato. 5. Costos fijos elevados. 6. Incertidumbre del rendimiento de los recursos humanos. Estrategias FO Estrategias DO O p o rtu n id a d es 1. Crecimiento en el consumo de alimentos fuera del hogar en la región Arequipa. 2. Ausencia de restaurantes con

esta temática. 3. Tendencia de los consumidores en buscar nuevas experiencias. 4. Crecimiento en el uso de redes sociales.

5. Arequipa segunda ciudad más importante en materia de restaurantes

6. Accesibilidad y cercanía a las materias primas de nuestra región

7. Existencia de instituciones superiores que brindan capacitación técnica en gastronomía y otros. 8. Avance tecnológico para

restaurantes.

1. Implementar un programa de personalización del servicio: (O1), (F1), (F2), (F3).

2. Desarrollar una campaña de publicidad agresiva en el primer año para lograr un buen posicionamiento: (O2), (O3),(O4),(O5), (F1), (F5).

3. Seleccionar rigurosamente los proveedores para nuestras materias primas: (O6), (F4).

4. Desarrollar un programa de calidad en el servicio: (O1), (O2), (O3), (F3), (F6). 1. Contratar personal experimentado en el sector restaurantes:(O7), (D1), (D2). 2. Diseñar un sistema de costos eficiente y de fácil lectura:(O8), (D4), (D5). 3. Desarrollar un plan de cultura organizacional e identificación del personal:(O7), (D6). Estrategias FA Estrategias DA Am en a za s 1. Aparición de nuevos restaurantes con la misma temática

2. La no renovación del contrato de alquiler

3. Aumento excesivo del costo de alquiler

4. Existencia de muchos competidores indirectos 5. Bajo costo de cambio de los

clientes 6. Incertidumbre económica 7. Desastres y fenómenos naturales 1. Desarrollar un programa de fidelización de clientes: (A1), (F1), (F3).

2. Seleccionar otro local en la misma zona: (A2), (A3), (F5). 3. Desarrollar nuevos productos y servicios, perfeccionando los existentes:(A4), (A5), (F2). 4. Rediseñar productos y

servicios asequibles a los clientes: (A6), (F2). 5. Desarrollar un plan de

manejo ambiental: (A7), (F6).

1. Negociar con el propietario del local el precio del alquiler:(A2), (A3), (D3). 2. Identificar y analizar a la competencia a través de herramientas administrativas: (A4), (A5), (D1), (D2).

Nota: Adaptado de “El proceso estratégico: un enfoque de gerencia”, por F. D’Alessio, 2008. Lima, Perú:

6. Capítulo VI. Plan de marketing