ANEXO 1.Selección de equipos Molino de Maíz
Necesidad de molienda: 12 cocimientos x 100 kg = 1200 kg por día
Modelo 30B: capacidad nominal de 100 a 300 kg/h, con tamaño de salida de 2 a 10 mm. Se selecciona este modelo: se estima 150 kg/h con tamaño salida de 2.5 mm
Tiempo de operación: 1200/150 = 8 horas Fabricante: Sibida, Jiangsu, China.
Especificaciones técnicas principales
Nota. Recuperado de https://spanish.alibaba.com/product-detail/high-efficiency-industrial-animal-feed- grain-crusher-grinder-corn-mill-machine-and-price
Marmita Basculante
Fabricante: Fagor Industrial, México
Las marmitas basculantes de Fagor Industrial están disponibles con electricidad o a vapor. Todas ellas vienen con un revestimento externo AISI 304 satinado y con un espesor de 10/10, tapa basculada por muelles en acero inoxidable, grifo giratorio para llenado de la cuba y cuba volcable sobre eje anterior. Esta gama está disponible en 20 modelos.
Artículo 180 20B 30B 40B 50B 60B 80B Capacidad de producción (kg/h) 20-50 60-150 100-300 160-800 250-1200 500-1500 800-2000 Tamaño de salida (mm) 6 6 2-10 2-12 2-15 2-15 2-15 Tamaño de entrada (mm) 10-120 10-120 10-120 10-120 10-120 10-120 10-120 Peso (kg) 120 200 280 400 500 620 880 Velocidad del husillo (RPM) 4500 4500 3800 3400 3200 3200 3200
Potencia del motor
(kW) 2.2 4 5.5 11 15 22 37
Dimensión total
Modelos y Especificaciones
Marmitas basculantes a gas, de fuego directo
Revestimiento externo en AISI 304 satinado, espesor 10-15/10. Recipiente de cocción en AISI 316 espesor 20-40/10. Estructura portante en AISI 304, espesor 30/10. Tapa basculada por muelles en acero INOX. AISI 304, espesor 10/10. Cuba volcable sobre eje anterior. Grifo giratorio para llenado de cuba. Quemadores tubulares de alto rendimiento, de acero inoxidable. Llama piloto.
Especificaciones técnicas
Nota.Recuperado de:http://www.fagorlatinoamerica.com/es/cocinas-industriales/gran- produccion/marmitas-basculantes
MODELO VOLÚMEN
L ELÉCTRICA KWPOTENCIA POTENCIAGAS KW DIMENSIONES(MM.) TÉCNICAFICHA
MBG-100 120 175 230 - - - 24,00 24,00 39,00 1600x850x1050 1600x850x1050 1750x1000x1050 - - - MBG-150 MBG-200 MBG-300 335 - 48,00 1950x1200x1150 - MBG-500 550 - 55,00 2050x1300x1150 -
Cortadoras de Frutas
Fabricante: Zhengzhou Aslan Machinery Co., Ltd. Cortadora de frutas industrial
Figura 15.Especificaciones técnicas. Recuperado de:https://spanish.alibaba.com/product- detail/commercial fruit-cutter-downward-industrial-fruit-slicer-fruit-slice-cutting-machine-price Pasteurizadora
Fabricante: Fullwood Packo
Figura 16. Pasteurizadora de acero inoxidable a fuego directo. Recuperado de:
http://www.packocooling.com/milkcooling/datasheets-en/2018/leaflet_ppa_2018.pdf
Teniendo en cuenta que cada batch se produce 425 litros de producto terminado, se selecciona el modelo PPA 500, que tiene una capacidad nominal de 550 litros
Llenadora-Selladora de Bolsas Flexibles Capacidad de producción: 5100 litros por día Numero de bolsas: 5100/2 = 2550 por día Tiempo para llenado: 14 horas
Bolsas por hora: 2550/14 =182.14 Bolsas por minuto: 3.035
Entonces capacidad requerida: 3 a 4 bolsas por minuto Fabricante: FLEXIFILL
https://www.fud-tech.eu/brochures/filing/Flexifill-Catalogue.pdf Tipo: Semiautomático
Modelo: SA1
Figura 17. Llenadora y selladora de bolsas flexibles. Recuperado de: https://www.fud- tech.eu/brochures/filing/Flexifill-Catalogue.pdf
Caldera para Producción Agua Caliente Agua caliente requerida para limpieza: 5 kg/s
Entalpia del agua a 40°C = 167.50 kJ/kg (se considera que se utiliza el agua de enfriamiento del pausterizador.
Entalpia del agua a 98°C = 402.20 kJ/kg
Calor necesario: 5 x (402.2 – 167.5) = 1173.33 kJ/s Eficiencia: 85%
Calor total requerido: 1173.33/0.85 = 1380.4 kJ/s = 1380.4 kW = 1.38 MW Fabricante: Viessmann,
Se selecciona el modelo más pequeño del fabricante que tiene una potencia térmica útil de 186 MW.
Figura 18.Especificaciones técnicas para caldera industrial de agua caliente de baja temperatura, vitomax300 Lt, modelo M343 de 1,86 a 5,90 MW. Recuperado de: https://www.viessmann.es/content/dam/vi- brands/ES/PDFs/VIESSMANN_Cat%C3%A1logo%20Caldera%20industrial.pdf.
ANEXO 2.Costo de producción
Costo de los Equipos Principales y Auxiliares
Los precios corresponden al año 2017, y son precios colocados en la planta:
Nota.Elaboración propia
Costo de instalación de los equipos: 30% x 328500 = 71550 dólares Costo de construcción: 15% x 328500 = 49275 dólares
Costo de Construcción e instalación: 71550 + 49275 = 120825 dólares Costo de terreno:
Área necesaria con futura expansión: 1200 m2
Costo de terreno: 1200 x 35 = 42000 dólares
Intangibles: costo de documentación para lograr funcionamiento, costo de propaganda: 25000 dólares
Capital de trabajo: 10 a 20 % de capital fijo.
Como costo fijo se va a considerar costo de equipos y terreno, instalación y construcción: Costo fijo: 328500 + 71550 + 49275 + 42000 = 491325
0.10 x (328500 + 71550 + 49275 + 42000) =49132 dólares Producción diaria: 5100 litros de concentrado
Días de producción: 300 días al año
Turnos de producción: 2 de 8 horas, total 16 horas Producción total: 5100 x 300 = 1530000 litros
EQUIPOS Precio $,2017
1 Molino de maíz morado 2 marmitas
1 cortadora de frutas
1 Pasteurizadora, automática, con chaqueta de enfriamiento 1 llenadora-selladora de bolsas flexibles
1 caldera producción agua caliente Utensilios, mesas, compresora, bombas.
15000 90000 3500 70000 55000 80000 15000 TOTAL 328500
Cantidades y Costos Requeridos por Año de Materia Prima e Insumos.
Nota.Elaboración propia
A. Costo de materia prima:1 585922 dólares
B. Costo de mano de obra:
8 trabajadores por turno Mensualidad: 380 dólares
Costo de mano de obra: 2 x 8 x 1 3 x 380 = 79040 dólares
C. Costo de supervisión e ingeniería:20%de mano de obra Costo supervisión e ingeniería 0.20 x 79040 = 15808 dólares
D. Costo de mantenimiento y reparación:2 – 105 de capital fijo, se va considerar 2% Costo mantenimiento: 0.02 x 491325 = 9827 dólares
E. costo de auxiliares y servicios: 25% del costo de mantenimiento y reparación Costo auxiliares: 0.25 x 9827 = 2457 dólares
F. costo de suministros de operación:30% del costo de mantenimiento Costo suministros: 0.30x 9827 = 2948 dólares
COSTO DIRECTO DE FABRICACION:Suma de a, b, c, d, e y f
CANTIDAD, POR AÑO COSTO
Maíz morado Agua tratada Manzana verde Membrillo Clavo de olor Canela piña azúcar edulcorante conservante Regulador de acidez Envases y etiquetas CMC 352941.1764 kg 1764705.882 kg 88235.2941 kg 141176.4706 kg 2117.6471 kg 52941.1765 kg 352941.1764 kg 441176.4705 kg 1764.7059 kg 1500.00 kg 4500.00 kg 7650000 unidades 1500 kg 0.5 dólar/kg 0.006 dólar/kg 0.62 dólar/kg 1.2 dólar/kg 13.5 dólar/kg 10.67 dólar/kg 0.27 dólar/kg 0.80 dólar/kg 27.5 dólar/kg 6.7 dólar/kg 1.83 dólar/kg 0.07 dólar/unidad 9.15 dólar/kg
CDF = 1696001 dólares
G. Cargas a la planilla:21 % de la mano de obra Costo planillas: 0.21 x 79040 = 16598 dólares
H. Gastos de Laboratorio:15% de la mano de obra
Gastos laboratorio: 0.15 x 79040 = 11856
I. Gastos generales de la planta:15% de la mano de obra Gastos generales: 0.15 x 79040 = 11856
COSTO INDIRECTO DE FABRICACION:Es la suma de los ítems g, h, i. Costo indirecto de fabricación: 16598 + 11856 + 11856 = 40310 dólares
J. Depreciación:10% del capital fijo
Depreciación: 0.10 x 491325 = 49132 dólares
K. Impuestos:1 % del capital fijo Impuestos: 0.01 x 491325 = 4913 dólares
L. Seguros.1% del capital fijo
Seguros: 0.01 x 491325 = 4913 dólares
COSTO FIJO DE FABRICACION:la suma de los ítems, J, K, L CFF = 58959 dólares
COSTO DE FABRICACION: Es la suma de los costó directo de fabricación, costo indirecto de fabricación y costo fijo.
M. Ventas.Gastos en oficina de ventas, personal de ventas, propaganda, distribución. Se considera 5% del costo fijo de fabricación
Ventas: 0.05 x 58959 = 2948 dólares
N. Administración. Salario de ejecutivos, planilla de oficinistas, suministros de oficinas, comunicaciones. Corresponde al 10% de costo de mano de obra, supervisión y mantenimiento
Administración: 0.10 x 104674 = 10467 dólares
Ñ. Investigación.Se considera 5% del costo de Mano de obra Investigación: 0.05 x 79040 = 3952 dólares
GASTOS GENERALES (VAI):Es la suma de M, N y Ñ VAI: 17367 dólares
COSTO TOTAL DE FABRICACION:Es igual a la suma de los costos de fabricación y los gastos generales.
CTF: 1795270 + 17367 = 1812638 dólares
COSTO UNITARIO
Producción anual: 1530000 litros
Costo unitario: 1812638/1530000 = 1.16 dólares/litro
COSTO VARIABLE:costo de fabricación - costos fijos de fabricación Costo variable: 1736311 dólares
ANEXO 3. Agua potable tratada
Criterio Físico Químicos y Microbiológicos del Agua para Consumo Humano
ANEXO 4.Precio de maíz morado
Nota. Recuperado de: https://www.agrodataperu.com/2017/11/maiz-morado-peru-exportacion-2017- octubre.html
ANEXO 6:Certificado de análisis requerido para registro sanitario
ANEXO 7:Certificado de análisis requerido para registro sanitario
ANEXO 8:Certificado de análisis requerido para registro sanitario