En el proceso de digestión anaerobia, también denominado biometanización, la materia orgánica contenida en los residuos (sustratos) es degradada en ausencia de oxígeno por la acción conjunta de una importante diversidad de especies de microorganismos. Como consecuencia de la digestión anaerobia, la mayor parte de la materia orgánica biodegradable contenida en los sustratos es transformada en biogás, formado mayoritariamente por Metano y el Dióxido de carbono.
Según la mayoría de los autores, las reacciones bioquímicas que tienen lugar durante la digestión anaerobia se clasifican en cuatro etapas: la hidrólisis, la acidogénesis, la
acetogénesis y la Metanogénesis (Cazier et al., 2015; Iza et al., 1990; Jang et al., 2014;
Molino et al., 2013; Sanz and Fdz-Polanco, 1990)
Para el caso de los sustratos orgánicos muy complejos, algunos autores añaden como necesaria una etapa previa de desintegración, por la que la materia orgánica se disgrega y se torna más accesible a la acción enzimática. Esta disgregación lleva como consecuencia la solubilización, donde la materia particulada existente en el sustrato es transformada en compuestos solubles.
Algunos autores indican que debemos entender que esta etapa engloba la desintegración y la hidrólisis. En este caso, el concepto de hidrólisis se usa para expresar conjuntamente los fenómenos de desintegración, solubilización e hidrólisis enzimática (Batstone et al., 2002).
En el caso de sustratos orgánicos que presentan una elevada proporción de materia particulada, como son los sustratos con un alto contenido en sólidos o fangos de depuradora de tipo biológico (procedentes de fangos en exceso) o mixtos (mezcla de fangos procedentes de primario y biológico espesados), la hidrólisis se considera el paso limitante del proceso (Appels et al., 2008; Miron et al., 2000).
La hidrólisis consiste en la degradación de compuestos biopoliméricos orgánicos a compuestos monómeros más simples como, por ejemplo, aminoácidos, ácidos grasos y azúcares, que se usarán en las siguientes etapas.
Este proceso es llevado a cabo extracelularmente por la acción de exoenzimas liberadas al medio por bacterias hidrolíticas.
En la etapa acidogénica o acidogénesis (Stams, 1994), se generan diferentes compuestos a partir de los productos de la hidrólisis, entre los que puede haber, tanto compuestos ácidos y alcoholes como sustancias más simples (CO2, H2).
La distinta composición de los sustratos provoca una diversidad de compuestos orgánicos en la etapa acidogénica. Las reacciones de la etapa acidogénica se dan en el interior de las células de los distintos microorganismos bacterianos, de los diferentes géneros que intervienen (Clostridium, Enterobacter, etc.), que comúnmente denominamos bacterias fermentativas.
En la etapa acidogénica se producen ácidos orgánicos entre los que se encuentran los compuestos intermediarios más relevantes para la digestión anaerobia: los ácidos grasos volátiles (AGV).
La etapa acetogénica (acetogénesis), consiste en la formación de ácido acético.
El ácido acético es el principal AGV y se puede formar bien a partir de los productos de la hidrólisis o bien a partir de compuestos de la acidogénesis como pueden ser otros AGV. El ácido acético también puede generarse a partir de CO2 y H2 (homoacetogénesis).
La etapa final es la Metanogénesis o formación de Metano. Se lleva a cabo principalmente por dos grupos de microorganismos: los metanógenos hidrogenótrofos y los metanógenos acetoclásticos. Los primeros son capaces de producir Metano a partir de CO2 y H2, mientras que los microorganismos acetoclásticos utilizan como sustrato para formar Metano el ácido acético. Las principales especies Metanogénicas acetoclásticas: Methanosarcina y Methanosaeta (Methanotrix), tienen una velocidad de crecimiento relativamente lenta, sin embargo, en un proceso de degradación anaerobia estas especies son responsables de la producción de alrededor de dos tercios del Metano. En la transformación de compuestos orgánicos complejos a Metano, las bacterias productoras de Hidrógeno tienen una importante función, al utilizar como fuente de energía, ácidos grasos de cadena corta (propiónico, butírico, isobutírico, valérico e isovalérico), o incluso alcoholes.
Para que el crecimiento de estas bacterias pueda producirse, es necesario que estén presentes organismos consumidores de Hidrógeno, tales como un metanógeno o una bacteria reductora de sulfato. Algunas de estas especies productoras de hidrógeno son los géneros Syntrophomonas y Syntrophobacter, cuyo crecimiento depende de relaciones sintróficas con otras especies bacterianas.
La palabra sintrofia significa comiendo juntos y en el metabolismo microbiano, la sintrofia es la colaboración de diferentes especies para llevar a cabo una reacción que, de otra forma, sería energéticamente desfavorable. Para superar la barrera termodinámica que impide la degradación de los ácidos grasos volátiles, se necesita la coordinación de las especies productoras de Hidrógeno con las bacterias consumidoras
de Hidrógeno (metanógenos), de tal forma que el Hidrógeno esté presente en la cantidad necesaria.
Las características del lodo de alimentación a la digestión anaerobia en la EDAR en la que hemos trabajado, tienen unos valores medios de:
DQO: 32 400 mg/L; Alcalinidad: 820 mg/L; Acidez volátil: 510 mg/L; Materia Seca: 2,4 %; Materia Volátil: 73,7 %; pH: 6,1; DQO fango digerido: 17 530 mg/L; Reducción DQO: 46 %; Ratio: 359 m³ gas/t DQO entrada.
El proceso de formación del biogás consta de varias etapas que transcurren en serie y en paralelo, donde están implicadas un gran número de especies bacterianas.
Ilustración 5.Principales etapas de la digestión anaerobia (Metcalf, 2003).
Este esquema, se repite con mayor o menor parecido en multitud de ejemplos y autores (Pavlostathis and Giraldo, 1991), del que mostramos a continuación otro ejemplo:
Ilustración 6. Etapas de la digestión anaerobia (Pavlostathis and Giraldo, 1991).
Todas estas etapas deben encontrarse en equilibrio dinámico para que la etapa limitante (Metanogénesis) mantenga una buena velocidad de reacción, pues el fallo o desajuste en alguna reacción o parámetro puede detener la digestión en su conjunto.
Los lodos de EDAR tienen una lenta biodegradación debido a la muy diversa constitución de los distintos compuestos que intervienen y a la complejidad de alguno de ellos, por ello requieren tiempos de digestión muy elevados, del orden de 23 a 24 días (CEDEX, 2015).
La eliminación de sólidos volátiles (aquellos normalmente asociados a la materia orgánica biodegradable) difícilmente llega al 50%. Por esta razón, la digestión suele operarse en las EDAR a lo que se denomina baja carga orgánica, y ello implica bajas producciones de biogás.
Para optimizar el proceso se han estudiado diferentes pretratamientos, tanto químicos como térmicos, biológicos o mecánicos, que ya hemos mencionado en otro apartado. Otra opción que frecuentemente resulta más conveniente es la digestión de los lodos mixtos con uno o más sustratos fácilmente biodegradables, que puedan mejorar tanto la degradación de los lodos, como la producción de biogás y la estabilidad del digestato (Luste and Luostarinen, 2009).