7. Concluding remarks
7.2 Conclusions
El estudio perteneciente a la Iglesia Evangélica Dios de la Profecía del Porvenir tuvo un total de 70 participantes, lo cual estuvo constituido por el 70% de mujeres y el 30% de hombres. La edad tanto para hombres y mujeres tuvo un rango de 18 – 80 años. La religión es cada vez un dominio de las mujeres, ya que desde 1870 se le inculcaba roles esenciales en lo que tenía que ver con la religión. Las mujeres comenzaron a entrar en la labor misionera y también comenzaron a salir de su dominio doméstico inmediato, al extender sus intereses más allá del hogar, en campos tales como la enseñanza religiosa y moral (24).
Este grupo religioso considera al ser humano con una unidad bio-psico-espiritual indisoluble. Según ellos, Dios desea que el Hombre tenga salud física y espiritual. Por este motivo, los evangelistas se abstienen de consumir tabaco y alcohol, realizan actividad física regularmente y cumplen con las horas de sueño necesarias para un buen descanso (25).
Considerando la importancia de hábitos saludables como parte de su desarrollo espiritual, este grupo religioso sigue en general, una dieta ovolactovegetarina; lo cual constituye un 3% de una dieta vegetariana estricta y un 20% consume carne menos de una vez por semana. De acuerdo a la Biblia, los animales que no están permitidos para ser consumidos son: conejo, liebre y cerdo; tampoco están permitidos los mariscos por ser considerados impuros; las aves si están permitidas. Por ello demuestran que llevar un estilo de vida sano tiene efectos beneficiosos sobre la salud (25).
En el Cuadro N° 01 y Gráfico N° 01 se muestra los niveles de proteínas y albúminas de acuerdo los niveles, altos, normales y bajos. El 77,1% de la población presenta nivel normal de proteínas (6,1 – 7,9 g/dl), mientras que un 22,9% de éste se encuentra fuera del rango normal. En la determinación los niveles normales de proteínas para dicha población con lo que se refiere a la
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encuesta se debe a que consumen huevos, lácteos, vegetales, queso, menestras, cereales, etc. la adición de estos aumentara la eficiencia de las proteínas ya que siguen una dieta ovolactovegetarina. Estas proteínas denominadas exógenas son degradadas en el aparato digestivo mediante una serie de enzimas proteolíticas, proteasas y peptídicas, que degradan hasta sus aminoácidos constituyentes, para que sean absorbidos por el intestino, y a través del torrente circulatorio lleguen a todas las células del organismo. Mientras tanto las proteínas endógenas son degradadas por enzimas intercelulares que están localizadas en todos los compartimientos intracelulares, aunque tiene su máxima concentración en los orgánulos citoplasmáticos . E ≈3 zimas degradativas que realizan la rotura de los enlaces peptídicos. Por otro lado; la principal causa de las proteínas bajas en sangre se debe a una mala absorción en el metabolismo de aminoácidos que afecta al intestino pudiendo llegar a reducir la capacidad del cuerpo para absorber las diferentes proteínas de aquellos alimentos que consumen (21) (23) (26).
Los niveles de albúmina se encontraron fuera del rango normal en un 24,3% y un 75,7% se encuentran dentro de lo normal, el nivel bajo de albúmina puede ser causada por la ingesta inadecuada de proteínas en la dieta. Sin embargo, la deshidratación, las transfusiones de sangre, la inflamación, el estrés metabólico, las quemaduras pueden ser causa de la disminución de la albúmina sérica; por lo tanto, la disminución puede no necesariamente estar relacionada con la ingesta de proteínas. Y el nivel normal de albúmina está relacionado al tipo de alimentación y a la cantidad de ingesta de proteínas, ya que es una proteína fácilmente metabolizada, es decir, encontrándose en muchos alimentos, tales como el huevo, es fácilmente digerida y asimilada (26) ( 27)
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En el Cuadro N° 02 y Gráfico N° 02 muestra la relación que existe entre los valores de proteínas y el sexo de los pobladores de la Iglesia Evangélica Dios de la Profecía del Porvenir; mostrando un nivel de significancia mayor de 0,05 por lo que no es significativo y no existe una relación entre
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ambas variables. No se observan diferencias significativas en la síntesis de proteínas al comparar hombres y mujeres. La testosterona, la hormona sexual masculina, aumenta el depósito de proteínas en todos los tejidos, en especial el de proteínas contráctiles en los músculos. No obstante, una vez alcanzado el máximo en los músculos y otros tejidos proteicos, el depósito de proteínas cesa, aunque prosiga la administración de testosterona. Mientras tanto, los estrógenos, la principal hormona sexual femenina, también provoca depósitos de proteínas pero este efecto parece insignificante comparado con el de la testosterona. Los cambios de estrógenos es más del doble y los cambios de progesterona es de 10 - 20 veces a lo largo del ciclo. Durante la fase folicular incrementan los estrógenos, llegando a originar la ovulación, mientras que la progesterona incrementa rápidamente en la fase lútea del ciclo. No obstante, a pesar de las variaciones marcadas en estrógenos y progesterona, no existen diferencias en la síntesis basal tanto de las proteínas miofibrilares como las del tejido conectivo entre las fases del ciclo menstrual (28) (29).
En el Cuadro N° 03 y Gráfico N° 03 se muestra la distribución de los pobladores de ambos sexos, según su nivel de proteínas y el rango de edad, el 77,1% de los adultos con edades comprendidas de 18 – 80 años, se enuentran en un rango normal de proteinas totales que varia de 6,1 a 7,9 g/dl. Los hombres y mujeres muestran síntesis de proteínas similares, esto depende de la cantidad de proteínas que ingieren diariamente, y del tipo de alimentos que de acuerdo a la encuesta son de mayor consumo: huevos, lácteos, vegetales, queso, menestras, cereales, etc. los productos de la digestión y absorción de las proteínas en el tubo digestivo son casi por completo aminoácidos. Inmediatamente después de una comida aumenta la concentración de aminoácidos en la sangre. Por otro lado la dieta ovolactovegetarina no presentan inconvenientes en cuando a la cantidad de proteínas sino en su calidad proteica, ya que las proteínas vegetales presentan deficiencias en algunos aminoácidos esenciales y requieren una planeación cuidadosa para proporcionar los complementos necesarios para la síntesis de proteínas. Los evangélicos consideran que es fundamental evitar el consumo de bebidas cafeínadas como café, té y gaseosas por incrementar la
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El 18,6% de los adultos presentan niveles bajos de proteínas, casi inmediatamente después de su entrada en las células los aminoácidos se combinan entre sí mediante enlaces peptídicos, bajo la dirección del ARN mensajero y del sistema de los ribosomas para formar proteínas celulares. Por tanto, las concentraciones de aminoácidos libres dentro de las células suelen permanecer bajas. De este modo, las células no almacenan grandes cantidades de aminoácidos libres, sino de proteínas. Sin embargo, muchas proteínas intracelulares se descomponen rápidamente de nuevo en aminoácidos bajo la influencia de enzimas lisosómicas intracelulares y estos aminoácidos a su vez son transportados de nuevo fuera de la célula hacia la sangre (22) (30).
En Cuadro N° 04 y Gráfico N° 04 muestra la relación que existe entre los valores de albúmina y el sexo de los pobladores de la Iglesia Evangélica Dios de la Profecía del Porvenir, mostrando un nivel de significancia mayor de 0,05% por lo que no es significativo y no existe una relación entre ambas variables.
Es por ello que cuando se liberan hacia la circulación, los esteroides gonadales se fijan a proteínas plasmáticas. El estradiol se fija con avidez a la globulina de transporte llamada, globulina fijadora de hormona sexual (SHBG, del inglés sex hormone binding globulin) y se fija con menor afinidad a la albúmina (33).
Sin embargo la SHBG se sintetiza en el hígado, ya que su síntesis se estimula por estrógenos y se inhibe por andrógenos, los valores son el doble de altos en mujeres que en hombres. Las proporciones de estradiol libre y unido no varían de modo significativo durante el ciclo menstrual; sin embargo, las diferencias en la unión pueden tener importancia clínica después de la menopausia o en mujeres con función ovárica anormal relacionada con exceso de andrógenos (33).
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según su nivel de albúmina y rango de edad; el 42,9 % de los adultos con edades comprendidas de 18 – 38 años, se encuentran en un rango normal de 3,5 a 4,8 g/dl, esto pude deberse a que en la encuesta, refleja un alto consumo de huevos, ya que la albúmina de este (proteína extraída de la clara del huevo) tiene un alto valor biológico; por lo mencionado tiene fundamental importancia en la reconstrucción de los tejidos musculares (30).
El 8,6% de los adultos con edades comprendidas de 39 – 59 años, obtienen nivel bajo de albúmina, existe una tendencia a la disminución de la albúmina plasmática por la edad; lo cual puede deberse a que hay un bajo consumo de leche y ademas al ser pobladores de edad avanzada, su metabolismo es lento y no hay una buena asimilacion de proteinas, ademas muchos de ellos tienen intolerancia las proteinas del suero de la leche; ya que las proteínas del suero son una rica fuente de aminoácidos esenciales, se absorben de forma rápida y elevan los aminoácidos plasmáticos, de manera que proporcionan las bases para la preservación y la recuperación de la masa muscular (30).
En el Cuadro N° 06 y Gráfico N° 06 se observa que el 54.2% tienen un IMC normal, el 28.6% están con sobrepeso y el 14.3% padecen de obesidad, en tanto que el 2.9% de los adultos se encuentran con desnutrición. El Índice de Masa Corporal ( IMC es un indicador muy útil para evaluar qué tan adecuado se encuentra el peso de una persona con relación a su estatura), pues la forma de calcularlo no varía en función del sexo ni de la edad en la población adulta. Se observa en los resultados que la mayoria de la población se encuentra con un IMC normal, de acuerdo a la encuesta se evidencia que hay mayor consumo de pollo, pescado, ensaladas y frutas, un menor o escaso consumo de grasas saturadas como embutidos, carne roja, carne de cerdo, etc.Esto debido a que como son evangélicos por su religión está restringido el consumo de carnes rojas (31).
Como se sabe es importante los requerimientos nutricionales entre la cantidad de energía y nutrientes esenciales, necesarios para mantener un estado nutricional óptimo, así como para el
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En este sentido, si dichas cantidades no fuesen las adecuadas (por defecto o exceso), se produciría un riesgo de estado carencial o un efecto adverso (32).
Es por ello que hay un 2.9% de la población que se encuentran con desnutrición, esto debido al desequilibrio entre consumo y gasto energético y /o de nutrientes lo cual genera un deterioro en el estado nutricional que tiene implicaciones en el estado de salud de los individuos (32).
Según GARCÍA, J. en un estudio de “P g sérico en personas de 23-42 años en la ciudad de Cuenca-E ” en el año 2010, encontró que al avanzar la vida se ocasiona un continuo desgaste de las proteínas de los tejidos y es preciso repararlas. Cuando el cuerpo no recibe diariamente las proteínas que necesita para la formación de los tejidos, busca en sus propios tejidos las proteínas que le faltan, produciéndose una desintegración de las proteínas orgánicas y pérdida de masa muscular. En el caso contrario, como un gramo de proteína contiene 4 calorías, su exceso puede convertirse en grasa y ser almacenada como tal; ya que la masa muscular (MM) constituye el principal reservorio de proteínas del organismo (32).