Conclusions

Cuadro N°1: Entrevista

Fuente: El investigador

Nombres Institución Cargo

Marisol Vásquez Exportación e importación de marisco - Creadora de la ruta spondylus

Dueña

Autora intelectual de la ruta

Valeria Chinga Páez Restaurante “ZAVALITA” Administradora

John Andrés Falcaros Fish cevicheria Dueño

Cuadro N°2: Entrevista Marisol Vásquez

Fuente: El investigador

MARISOL VASQUEZ (EXPORTACION E IMPORTACION DE MARISCOS –

CREADORA DE LA RUTA SPONDYLUS)

PREGUNTAS RESPUESTAS

1.- ¿Qué piensa usted acerca del diseño de una ruta gastronómica de las provincias de Manabí y Guayas para conocer y fortalecer el producto tradicional: ¿Viche, Corviche y Ceviche?

Para fortalecer el producto tradicional como lo es viche y corviche es hacerlo como lo hacen en Manabí en las zonas del campo el viche lo hacen con todas las legumbres zapallo, camote, habas frijol tierno, y hecho, choclos hacer las bolitas de verde con maní.... en su mayoría quizá para abaratar costos lo hacen sin esos ingredientes y el viche es espeso porque a más del maní le ponen maicena independiente del marisco que utilicen.... el verdadero viche viene con todos los ingredientes antes mencionados el corviche es lleno de pescado albacora... en Guayaquil lo hacen poco maní y menos pescado, manta

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es la única ciudad que lo hace bien como tiene que ser.

2.- ¿Cree que el diseño de una ruta gastronómica es importante para el incremento de actividad turística

y gastronómica de estas

provincias? Sustente su respuesta

A más del díselo sobre la ruta gastronómica es importante aprender las recetas del lugar de origen... he observado que turistas que vienen a manta acuden a 2 o 3 lugares con más frecuencia que los otros porque en esos restaurantes preparan el plato típico como tiene que ser, a diferencia que los otros lo hacen simples.

3.- ¿Creé que es importante el

desarrollo del turismo y

gastronomía para el incremento económico de las provincias que se están proponiendo para esta ruta gastronómica?

Claro es importante promocionar el lugar y las bondades que tienen acompañado de las delicias gastronómicas que estas brindan.

4. ¿Considera usted que las vías de acceso para la ruta que se está planteando están de forma adecuada para la comodidad de los turistas y de los mismos ciudadanos de estas provincias?

Las vías de acceso a Manabí y Guayaquil están en buen estado, las playas limpias listas para recibir a los turistas, lo único que el peligro de delincuentes extranjeros que se salen cuando hay afluencias de turistas es lo que estamos viviendo en la actualidad.

5. ¿Qué proyectos de rutas gastronómicas han realizado las entidades gubernamentales para el incremento turístico de estas provincias de Manabí y Guayas?

Proyectos no, pero lo que sé promocionan son platos con mariscos que son los mismos arroz marinero viche cazuela ceviches en su variedad de frutos del mar siempre es lo mismo; más dedican a promocionar el lugar como playas ríos etc.

6. ¿Considera usted que los establecimientos que están dentro de las provincias de la ruta propuesta tienen la calidad del producto para lograr satisfacción de los turistas que desean conocer la gastronomía de Manabí y Guayas?

Definitivamente no tienen la calidad ni el sabor de los platos originales, en algunos restaurantes, solo las personas del lugar que conocen tienen reconocido un restaurante que reúne las condiciones de calidad higiene y sabor de los platos de la zona

7. ¿Sabe usted si han existido proyectos de investigación

relacionados con rutas

De momento no se ha presentado al público para conocer si existen proyectos de investigación o no que se pueda observar y tomar de referencia para poder emplear

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gastronómicas de la Provincia de Manabí y Guayas?

mayores sugerencias en la ruta que está proponiendo.

8. ¿Cuáles han sido los resultados de las rutas gastronómicas que se

han podido diseñar o

implementar?

Por el momento no sabría decir porque como lo comenté pues no se sabe si han diseñado rutas gastronómicas.

Cuadro N°3: Entrevista Valeria Chinga

Fuente: El investigador

VALERIA CHINGA PÁEZ (RESTAURANTE “ZAVALITA”) 1.- ¿Qué piensa usted acerca del

diseño de una ruta gastronómica de las provincias de Manabí y Guayas para conocer y fortalecer el producto tradicional: ¿Viche, Corviche y Ceviche?

Es muy importante una ruta que ayude a impulsar la gastronomía de nuestro país al igual que su economía para así de esa forma ayudar a los micros empresarios a impulsar nuestros negocios para el crecimiento de las provincias que estarían adentro de esta ruta. 2.- ¿Cree que el diseño de una ruta

gastronómica es importante para el incremento de actividad turística

y gastronómica de estas

provincias? Sustente su respuesta

Es muy importante ya que siempre es bueno impulsar los micros negocios que tenemos en cada una de las provincias que estarían involucrados y sería el mejor impulso que nos podrían entregar a los restaurantes.

3.- ¿Creé que es importante el

desarrollo del turismo y

gastronomía para el incremento económico de las provincias que se están proponiendo para esta ruta gastronómica?

Si es muy importante ya que impulsan a los turistas a lograr conocer las tradiciones y culturas que tiene cada una de las provincias que se están proponiendo, pero principalmente se lo da para que resalte la gastronomía de las provincias.

4. ¿Considera usted que las vías de acceso para la ruta que se está planteando están de forma adecuada para la comodidad de los turistas y de los mismos ciudadanos de estas provincias?

En este momento Manabí se está levantando especialmente Portoviejo ya que fue una de las zonas más afectada y por ese motivo de q las vías dentro de la ciudad están en reconstrucción algunos locales fuimos obligados a cambiarnos o simplemente desaparecimos

5. ¿Qué proyectos de rutas gastronómicas han realizado las entidades gubernamentales para el incremento turístico de estas provincias de Manabí y Guayas?

Por memento desconozco de una ruta gastronómica, turísticas si conozco, pero los turistas buscan más a las playas

6. ¿Considera usted que los establecimientos que están dentro

Está claro que si los negocios no tengan un buen servicio o una buena sazón no

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de las provincias de la ruta propuesta tienen la calidad del producto para lograr satisfacción de los turistas que desean conocer la gastronomía de Manabí y Guayas?

existieran como dueño de un restaurante podría decir q por cuestiones económicas debimos bajar los precios, pero jamás la calidad

7. ¿Sabe usted si han existido proyectos de investigación

relacionados con rutas

gastronómicas de la Provincia de Manabí y Guayas?

Desconozco por el momento de algún proyecto gastronómico

8. ¿Cuáles han sido los resultados de las rutas gastronómicas que se

han podido diseñar o

implementar?

Solo conozco una ruta la cual es la spodylus o más conocida como ruta del sol, pero es más turística que gastronómica

Cuadro N°4: Entrevista Jhon Andres

Fuente: El investigador

JHON ANDRES NAREC FALCONES (“FISH CEVICHERIA”)

1.- ¿Qué piensa usted acerca del diseño de una ruta gastronómica de las provincias de Manabí y Guayas para conocer y fortalecer el producto tradicional: ¿Viche, Corviche y Ceviche?

Me parece una buena idea ya que dan a conocer estas deliciosas preparaciones 100% manabas ya que son preparaciones nacidas de la casa de las familias manabitas llevada a los restaurantes se puede decir q algunas personas no saben de estas preparaciones la más conocida es el ceviche

2.- ¿Cree que el diseño de una ruta gastronómica es importante para el incremento de actividad turística y gastronómica de estas provincias? Sustente su respuesta

Si porque no solo fortalece a nuestra provincia si no a nuestras preparaciones y puedo decir que el turismo viene agarrado de la mano con la gastronomía

3.- ¿Creé que es importante el desarrollo del turismo y gastronomía para el incremento económico de las provincias que se están proponiendo para esta ruta gastronómica?

Podría decir que es una gran ayuda ya que fuimos muy afectados por el terremoto tanto la provincia de manta y guayas

4. ¿Considera usted que las vías de acceso para la ruta que se está planteando están de forma adecuada para la comodidad de los turistas y de

Considero como dueño de restaurante que ya estamos listo para recibir a toda clase de turistas nacionales e

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los mismos ciudadanos de estas provincias?

internacionales todavía hay algunas vías en reconstrucción, pero estamos listo

5. ¿Qué proyectos de rutas

gastronómicas han realizado las entidades gubernamentales para el incremento turístico de estas provincias de Manabí y Guayas?

Desconozco solo se enfocan más en el turismo ya que dicen que puedes comer en cualquier parte lo cual no es así porque no todos los establecimientos son leales con el producto que utilizan

6. ¿Considera usted que los establecimientos que están dentro de las provincias de la ruta propuesta tienen la calidad del producto para lograr satisfacción de los turistas que desean conocer la gastronomía de Manabí y Guayas?

Si como lo mencione ya estamos preparados para recibir al turismo

7. ¿Sabe usted si han existido

proyectos de investigación

relacionados con rutas

gastronómicas de la Provincia de Manabí y Guayas?

La verdad desconozco de alguno

8. ¿Cuáles han sido los resultados de las rutas gastronómicas que se han podido diseñar o implementar?

No puede haber resultados porque no los hay

Análisis e Interpretación de la entrevista

Por medio de los resultados de las entrevistas realizadas a las tres personas que nos permitieron tener información a base las rutas del sector que nos vamos a dirigir, pues es fundamental tener en cuenta que según explicaban para ellos es muy importante estos proyectos que sean impulsadores para el turismo y la gastronomía de la provincia de Manabí y Guayas, conociendo de esa manera la comida de la región costa pero que es realizada con su verdadera autenticidad de sus productos, ya que una factor que influyó en el turismo fue el terremoto del 16 de abril, ya que la gente todavía tiene miedo viajar a la costa por motivo de una réplica, por eso es importante el impulso del turismo en la región costa, por otra parte es muy importante tener el apoyo del gobierno, en cuanto a publicidad y apoyo a los moradores de las provincias en la ruta propuesta, de esa forma también lograr apoyar la trayectoria y la cultura que tiene esta provincias para que se dé a conocer su cultura gastronómica las personas

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que son entrevistadas son propietarios de establecimientos dentro de esta ruta propuesta que permitieron conocer su opinión sobre el incremento que debería tener las provincias para lograr que llegue más turistas y se desarrolle la gastronomía. Un punto muy importante que tomo en cuenta al momento de la entrevista es el desarrollo de publicidad que debería dar el gobierno a las rutas que se están proponiendo para así tener los turistas mayores opciones en cuanto a las playas que se pueden encontrar en la ruta y también los puestos o restaurantes que se en cuentan ene le camino de la ruta que se puede iniciar desde cualquiera de los extremos que se está proponiendo en este proyecto de investigación.

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