2.3.1. Métodos.
Métodos teóricos del conocimiento:
- Histórico - Lógico: Según Deymor (2010) el método histórico lógico se refiere a que en la sociedad los diversos problemas o fenómenos no se presentan de
37 manera azarosa sino que es el resultado de un largo proceso que los origina, motiva o da lugar a su existencia.
Este método fue aplicado en esta tesis para la obtención de la información necesaria que nos ayudó a saber los antecedentes, historias del pasado para así compararlos en la relación con nuestro tema en la actualidad.
- Analítico - Sintético: Citando a Gutiérrez (2006) el método analítico es al análisis de las cosas o de los fenómenos. La palabra análisis significa examinar, descomponer o estudiar minuciosamente una cosa.
Por tanto el método analítico en este proyecto se utilizó para analizar el fenómeno relacionado con la gastronomía del cantón San Cristóbal, descomponiendo cada una de sus variables y sintetizar cada una de las variables expuestas.
Métodos empíricos del conocimiento:
- Investigación bibliográfica: Para Albán (2008), la investigación bibliográfica se define como una parte esencial de un proceso sistemático de investigación científica, constituyéndose en una estrategia operacional donde se observa y reflexiona sistemáticamente sobre realidades usando para ello diferentes tipos de documentos, interpreta, presenta datos e informaciones sobre un tema determi- nado de cualquier ciencia, utilizando para ello, una metódica de análisis y teniendo como finalidad obtener resultados que pudiesen ser base para el desarrollo de una investigación científica.
Esta investigación fue utilizada en la presente tesis en la recolección de información de bibliotecas virtuales, biblioteca de la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES”, documentos existentes en instituciones públicas del Cantón, permitió recabar información para su análisis y síntesis de temas relacionados con: turismo, rutas gastronómicas, gastronomía, San Cristóbal. De esta manera relaciona directa y estructuralmente con la presente tesis como evidencia de los conceptos, definiciones y axiomas propios de la investigación que se desarrolla para la conclusión del tema expuesto.
38 - Investigación de campo: Martínez (2010) define la investigación de campo como la recolección de datos directamente de la realidad donde ocurren los hechos, sin manipular o controlar las variables. Estudia los fenómenos sociales en su ambiente natural. El investigador no manipula variables debido a que esto hace perder el ambiente de naturalidad en el cual se manifiesta.
Esta investigación fue utilizada en el presente proyecto de investigación en la recolección de información directa en lugares y establecimientos de expendio de alimentos además de sitios turísticos del cantón. De esta manera relaciona directamente en el presente proyecto de investigación como evidencia de campo.. 2.3.2. Técnicas e instrumentos
- Encuestas: Para Kuby (2005) una encuesta es un procedimiento en el que el investigador busca recopilar datos por medio de un cuestionario previamente diseñado en dar una entrevista a alguien, sin modificar el entorno ni el fenómeno donde se recoge la información ya sea para entregarlo en forma de tríptico, gráfica o tabla.
Para la recolección de información de esta tesis se obtuvieron resultados con la aplicación de encuestas a una muestra representativa con un conjunto de preguntas cerradas estructuradas, utilizando como instrumento de esta técnica el cuestionario, tratado temas como: la gastronomía y el turismo.
Población: Según Arias (2000) se establece como población al número de personas que habitan en un lugar, país o región determinados, en un momento dado.
En la presente tesis la población van a ser los turistas nacionales y extranjeros que arriban al cantón San Cristóbal en el año (2015) donde se le va aplicar la técnica de la encuesta para recopilar toda la información necesaria.
39 Tabla 3 Turistas Nacionales y Extranjeros que ingresaron al Cantón San
Cristóbal
VARIABLE DESCRIPCION POBLACION
Turistas Nacionales Todos año 2015 14.132 Turistas Extranjeros Todos año 2015 29.662
Total Población 43.794
Fuente: Consejo de gobierno del régimen especial de Galápagos (2015).
Muestra: Para Balestrini, (2007) la muestra es obtenida con el fin de investigar, a partir del conocimiento de sus características particulares, las propiedades de una población así como la consistencia entre las poblaciones pequeñas o finitas no se selecciona muestra alguna para no afectar la valides de los resultados. Para la muestra de esta tesis se aplicó la siguiente formula:
n= N E2 (N - 1) + 1 En Donde: n = Tamaño de la Muestra. N = Población. E2 = Margen de error (0.01 a 0.09). 1= Unidad de corrección.
En virtud de lo expuesto con el margen de error de (0.08), la muestra fue de: n = 43794 (0.08)2 (43749 -1 ) + 1 n = 43794 (0.0064) (43794) + 1
40 n = 43794 280,28 + 1 n = 43794 281.28 n = 156
- Observación: Para Beltrán C. (2009) este método consiste en el registro sistemático, valido y confiable de comportamientos y situaciones observables, a través de un conjunto de categorías y sub categorías.
Como instrumento de esta técnica se utilizaron las fichas de observación. Para Gallardo (2008), las fichas de observación son instrumentos de la investigación de campo que se usan cuando el investigador debe registrar datos que aportan otras fuentes como son personas, grupos sociales o lugares donde se presenta la problemática.
Cabe mencionar que la ficha de observación es un documento mediante el cual fue posible tener toda la información acerca de los recursos turísticos y gastronómicos del cantón San Cristóbal. Así como también se pudo realizar un análisis de los establecimientos de alimentos y bebidas que cumple con las condiciones necesarias para formar parte de la ruta gastronómica.
Para los recursos turísticos se consideró las fichas de observación que utiliza el Ministerio de Turismo.
41 Tabla 4. Atractivos turísticos de San Cristóbal
N° Nombre Tipo
1 Eco malecón Charles Darwin Cultural.