Data Analysis

3.2.2. CERIDOS O CERAS: Constituidos por un alcohol y un ácido graso, ambas de largas cadenas hidrocarbonadas. Son moléculas con un fuerte carácter lipófilo, por ello origina moléculas impermeables. Su principal función es actuar como recubrimientos en superficies para evitar la deshidratación y reducir el riesgo de infecciones. En animales recubren los pelos, plumas, piel, exoesqueleto de los insectos etc.

En plantas recubren las hojas, tallos y frutos (cactus y plantas xerófitas).

Aparecen mezclados con ácidos grasos libres y esteroides (ceras de abeja y avispas para la construcción de panales, lanolina, cera protectora de lana, cerumen del conducto auditivo externo, etc).

3.3.LIPIDOS COMPUESTOS o HETEROLIPIDOS

3.3.1.HETEROLIPIDOS SAPONIFICABLES: Además de AG y alcohol tiene otros compuestos. 3.3.1.1.FOSFOLIPIDOS: Están compuestos de glicerol, ácido graso, ácido fosfórico y un compuesto que contiene un compuesto nitrogenado. Se encuentran en las membranas celulares son anfipáticos, un extremo hidrofóbico (2 cadenas de AG e insoluble en agua, colas) y otro hidrofílico (soluble en agua, cabezas).Los alcoholes pueden ser colina, inositol, serina , etanolamina, formando:

-Fosfatidilcolina o lecitina, presentes en tejido nervioso, hígado, semen, sangre, bilis, pulmones como factor surfactante evitando el colapso alveolar y yema de huevo.

-Fosfatidiletanolamina o cefalina, se encuentra en el cerebro y participa en la coagulación sanguínea. -Fosfatidilserina, se encuentra en el cerebro y plaquetas.

-Fosfatidilinositol o lipositol.

-Fosfotidilglicerina o cardiolipina, membranas bacterianas y tiene propiedades inmunológicas (defensas).

-Plasmalógenos, llegan a constituir hasta el 10% de los fosfolípidos del encéfalo u de los músculos.

La molécula de fosfolípido.

3.3.1.2. ESFINGOLIPIDOS: Aparecen en membranas de células vegetales y animales, encontrándose en gran cantidad en el tejido nerviosos. Consta de esfingosina, ácido graso, ácido ortofosfórico y alcohol. El representante es la Esfingomielina presente en las vainas de mielina que protege los axones de las neuronas. Su ácido graso es el ácido lignocérico.

3.3.1.3. GLUCOLIPIDOS: Se caracterizan por poseer glúcidos, y carece de ácido ortofosfórico se dividen en:

A. CEREBROSIDOS: Presentes en las membranas neuronales y vainas de mielina que rodean a los axones. Hay pequeñas cantidades en las células del riñón, hígado y bazo. Si tienen galactosa suelen proceder del cerebro y si tienen glucosa procede de neuronas del resto del sistema nervioso.

B. GLANGLIOSIDOS: Se encuentran en las membranas de las sinapsis de las neuronas (en la sustancia gris del cerebro) y en los glóbulos rojos. Contiene ácido neuramínico (es el principal ácido siálico en los tejidos humanos con funciones receptoras)

3.3.1.4. PROTEOLIPIDOS: Asociaciones lípidos con proteínas, su función es transportar grasas por la linfa y el torrente sanguíneo.

3.4. LIPIDOS DERIVADOS ó HETEROLIPIDOS INSAPONIFICABLES

Carecen de ácidos grasos y alcoholes, no forman jabones, se disuelven en solventes orgánicos. Pueden ser:

3.4.1. ESTEROIDES: Tienen como unidad al esterano ciclopentano perhidrofenantreno, no son saponificables. Tienen gran importancia en el metabolismo son:

A. HORMONAS SUPRARRENALES: se tiene a la: - ALDOSTERONA, que regula el funcionamiento de riñón disminuyendo la cantidad de sodio excretado. - CORTISOL, actúa en el metabolismo de los glúcidos regulando la síntesis del glucogeno.

B. HORMONAS SEXUALES: La PROGESTERONA y ESTROGENOS, prepara los órganos reproductores para el proceso de gestación. La TESTOSTERONA es responsable de los caracteres sexuales masculinos. C. ESTEROLES: Es el grupo más numeroso y abundante se tiene a:

C.1. COLESTEROL: Existe en las grasas de los animales, se encuentran en las membranas celulares dándoles estabilidad y cubiertas mielinicas, es una sustancia muy abundante en el organismo, en exceso puede causar la arterosclerosis. Es precursor de las hormonas suprarrenales y sexuales, ácidos biliares, vitamina D, etc.

C.2. ACIDOS BILIARES: Se sintetiza en el hígado, encargadas de la emulsión y posterior absorción de los lípidos en el intestino.

D. VITAMINA D: Se obtiene a partir del colesterol o ergosterol en los vegetales. Regula el metabolismo del calcio y su absorción intestinal.

E. ERGOSTEROL: Existe en los vegetales y hongos (levaduras) a nivel de la membranas celulares, es importante por ser precursor de la vitamina D. F. COPROSTEROL: Existe en las heces como producto de la reducción por las bacterias intestinales.

G. ESTIGMASTEROL, ESPINASTEROL Y SITOSTEROL: Son de diversos vegetales.

H. ESTRADIOL: Hormona encargada de regular los caracteres sexuales femeninos.

Dos ejemplos de esteroides.

3.4.2. TERPENOS O ISOPRENOIDES: Se forman por la unión de moléculas de isopreno. Se clasifican en:

A. MONOTERPENOS: Tienen 2 isoprenoides, dan esencia a los vegetales (olor y sabor).Son el Mentol de la menta, el Alcanfor del alcanforero, la Carvona, el Pineno, el Limoneno del limón y el Geraniol del geranio.

B. SESQUITERPENOS: Tiene 3 isoprenoides. El más conocido es el Farnesol interviene en la síntesis del escualeno que posteriormente dará el colesterol. C. DITERPENOS: Tiene 4 isoprenoides. Representados por el Fitol esta presente en la clorofila y es precursor de la vitamina A.

D. TRITERPENOS: Son conocidos el Escualeno y el Lanosterol, son precursores del colesterol.

E. TETRATERPENOS: Tienen 8 isoprenoides. Son los Carotenoides son pigmentos que actúan en la fotosíntesis y son precursores de la vitamina A, se dividen en carotinas de color rojo y xantofila de color amarillo.

F. POLITERPENOS: Varios isoprenoides.El Caucho formando miles de moléculas de isopreno.

Arnol Scharzeneger, famoso físico culturista, actor, y actual alcalde de California, y el luchador y físico culturista “Batista” ambos con gran masa muscular. Las proteínas son indispensables para la vida, no solo

porque ayudan a formar músculos, sino también porque permiten el desarrollo de los huesos, cartílagos, tendones, piel, uñas, cabellos y demás órganos del cuerpo. Para tener proteínas es necesario consumir carne,

huevo, leche, queso, menestras, germen de trigo, soya, etc. 1. DEFINICION: Son biomoléculas orgánicas

cuaternarias constituidas por C, H, O, N y P, S, con una frecuencia menor Fe, Cu, Mg, I, etc. Son más abundantes de la célula. Se caracterizan por ser sólidas (cristal) incoloras, insípidas, termolábiles (a temperaturas altas se desnaturalizan), tienen elevado peso molecular por lo que no dializan. Sus monómeros o unidades básicas son los aminoácidos.

2. AMINOACIDOS:

Son compuestos orgánicos que se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2), una átomo de H y un radical R que es variable, todos unidos a un mismo átomo de carbono.

El aminoácido. más simple es la glicina en que R es un átomo de H, en la alanina R es CH3, en la valina R. es C3H7; etc.

2 representaciones de la estructura general de un aminoácido

2.1. PROPIEDADES DE LOS AMINOACIDOS: -Son sólidos (cristales) solubles en agua.

-Con actividad óptica

-Son anfóteros actúan como ácidos y como bases. -Presentan sabor dulce, amargo, agrio.

-Desvían la luz polarizada, excepto la glicina que es ópticamente inerte.

-Absorben la luz ultravioleta Ej. tirosina, triptófano,fenilalanina.

-Alto punto de fusión.

-Todos los aminoácidos poseen un carbono asimétrico excepto la glicocola.

2.2. CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS: La gran cantidad de proteínas que se conocen están formadas únicamente por 20 aa diferentes. Se conocen otros 150 que no forman parte de las proteínas.

Los veinte aminoácidos que se encuentran en los sistemas biológicos se pueden clasificar en tres grandes grupos son:

A. AMINOACIDOS ALIFATICOS

El radical R es una cadena abierta y lineal derivada de la unión de grupos >CH2-CH3 .se dividen en: A.1. AMINOACIDOS NEUTROS: Son aminoácidos con igual numero de grupos amino y carboxilos y son: glicina(o glicocola), alanina, valina, leucina, serina, treonina, cisteína y metionina.

A.2. AMINOACIDOS ACIDOS: Son aminoácidos con mayor numero de grupos carboxilos que de grupos aminos, son: ácido aspártico y ácido glutámico. A.3. AMINOACIDOS BASICOS: Son aminoácidos con mayor número de grupos aminos que de grupos carboxilos, son: lisina, arginina, asparagina, glutamina.

El radical es una cadena cerrada, generalmente relacionada con el ciclo benceno. Son:fenilalanina y tirosina.

C.AMINOACIDOS HETEROCICLICOS

El radical es una cadena cerrada, generalmente compleja y con algunos átomos distintos de C. Son: Prolina, triptófano e histidina.

*OTRA FORMA DE CLASIFICAR ES DE LA