En las siguientes tablas se enuncia de manera general las funciones y competencias que corresponden a cada uno de los actores dentro de la organización, así como sus responsabilidades y exigencias tanto físicas como mentales.
Tabla 71. Funciones y competencias panadero – pastelero. MANUAL ESPECIFICO DE FUNCIONES Y COMPETENCIAS
I. IDENTIFICACIÓN
CARGO Panadero – Pastelero
NUMERO DE CARGOS 5
PERSONAL A CARGO 0
DEPENDENCIA Producción
CARGO DEL JEFE INMEDIATO Administrador.
II. PROPÓSITO PRINCIPAL
Hacer los productos panificados según los requerimientos de producción. III. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES ESENCIALES
Atender los requerimientos de producción
Comunicación permanente con la administración.
Solicita las materia primas necesarias para atender los requerimientos de producción
Elabora los productos panificados pasando por todo el proceso productivo
Realizan control de calidad durante el proceso productivo y al final de este. IV. REQUERIMIENTOSTIPO FACTOR DESCRIPCION
Intelectual Educación Conocimientos empíricos, técnicos o tecnológicos en el
área de panificados.
Experiencia Mínimo 1 año
Habilidad mental
Media
Esfuerzo Mental Medio
Físico Alta
Responsabilidad Información
confidencial
Alta
Valores No es responsable por dinero de la empresa.
Equipos Tiene a su cargo equipos de producción y transformación.
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Tabla 72. Funciones y competencias vendedores.
MANUAL ESPECIFICO DE FUNCIONES Y COMPETENCIAS
I. IDENTIFICACIÓN
CARGO Vendedor
NUMERO DE CARGOS 6
PERSONAL A CARGO 0
DEPENDENCIA Compras y Ventas
CARGO DEL JEFE INMEDIATO
Administrador.
II. PROPÓSITO PRINCIPAL
Vender según especificaciones de los clientes los productos panificados que se producen en la empresa.
III. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES ESENCIALES
Realizar la exhibición de los productos panificados de acuerdo con las especificaciones para cada tipo de producto.
Mantener en óptimas condiciones de higiene las vitrinas y estantes de exhibición.
Enseñar a los clientes los diferentes productos y orientarles sobre cuáles pueden satisfacer adecuadamente sus necesidades.
Canalizar las inquietudes, sugerencias u observaciones de los clientes hacia la administración.
Informar a la administración las rotaciones adecuadas de los productos.
Informar a la sobre los stock de producto terminado en exhibición. IV. REQUERIMIENTOSTIPO FACTOR DESCRIPCION
Intelectual Educación Conocimientos empíricos, técnicos o tecnológicos en el
área de atención al cliente.
Experiencia Mínimo 6 meses en el área específica.
Habilidad mental Alta
Esfuerzo Mental Medio
Físico Alta
Responsabilidad Información confidencial
Baja
Valores No es responsable por dinero de la empresa.
Equipos Tiene a su cargo los equipos de exhibición y
almacenamiento.
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Tabla 73. Funciones y competencias mensajero.
MANUAL ESPECIFICO DE FUNCIONES Y COMPETENCIAS
I. IDENTIFICACIÓN
CARGO Mensajero
NUMERO DE CARGOS 1
PERSONAL A CARGO 0
DEPENDENCIA Compras y Ventas
CARGO DEL JEFE INMEDIATO Administrador.
II. PROPÓSITO PRINCIPAL Distribución y entrega de los productos de venta institucional.
III. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES ESENCIALES
Entregar los productos de venta institucionales.
Tomar pedidos a clientes institucionales con quienes ya se haya realizado contratación.
Coordinar con la administración los recaudos institucionales.
Recibir pago de CXC vencidas de clientes institucionales
Colaborar con el empaque de los productos para encargos institucionales.
Canalizar las inquietudes, sugerencias u observaciones de los clientes institucionales hacia la administración.
Colaborar con las ventas en el punto cuando no hayan domicilios
Pago de los servicios públicos.
Mensajería general con entidades públicas y privadas IV. REQUERIMIENTOSTIPO FACTOR DESCRIPCION
Intelectual Educación Conocimientos empíricos, técnicos en el área de
atención al cliente.
Experiencia Mínimo 6 meses en el área específica.
Habilidad mental Alta
Esfuerzo Mental Medio
Físico Medio
Responsabilidad Información
confidencial
Media
Valores Es responsable por el recaudo de dinero de las ventas
institucionales, y de los dineros para servicios públicos.
Equipos Tiene a su cargo la moto de propiedad de la empresa.
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Tabla 74. Funciones y competencias auxiliar administrativo.
MANUAL ESPECIFICO DE FUNCIONES Y COMPETENCIAS
I. IDENTIFICACIÓN
CARGO Auxiliar administrativo
NUMERO DE CARGOS 1
PERSONAL A CARGO 0
DEPENDENCIA Administración
CARGO DEL JEFE INMEDIATO Administrador.
II. PROPÓSITO PRINCIPAL Colaborar con las actividades de administración de la empresa.
III. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES ESENCIALES
Control de las bodegas de materias primas.
Canaliza hacia la administración los requerimientos de materia prima.
Colabora en la verificación de los cumplimientos de producción y calidades de los mismos.
Colabora con los controles diarios de producción y de ventas según directrices de la administración.
Colabora con los manejos de caja en punto de venta.
Canaliza las inquietudes, sugerencias u observaciones de los clientes institucionales hacia la administración.IV. REQUERIMIENTOS
TIPO FACTOR DESCRIPCION
Intelectual Educación Conocimientos prácticos, técnicos o tecnológicos en las
áreas de logística, contabilidad, administrativas y afines. Experiencia Mínimo 4 meses en el área específica.
Habilidad mental
Alta
Esfuerzo Mental Alto
Físico Medio
Responsabilidad Información
confidencial
Media
Valores Es responsable por los dineros recaudados en las de las ventas en el punto, así como de las materias primas.
Equipos Tiene a su cargo eventualmente la máquina registradora y
un computador. Fuente. El autor.
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Tabla 75. Funciones y competencias administrador.
MANUAL ESPECIFICO DE FUNCIONES Y COMPETENCIAS
I. IDENTIFICACIÓN
CARGO Administrador
NUMERO DE CARGOS 1
PERSONAL A CARGO 13
DEPENDENCIA Administración
CARGO DEL JEFE INMEDIATO Gerente
II. PROPÓSITO PRINCIPAL
Ejecutar y velar el cumplimiento por parte de sus subalternos, de las directrices dadas por la gerencia en pro de la consecución de los objetivos organizacionales.
III. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES ESENCIALES
Ejecuta las directrices dadas por la gerencia.
Programa la producción y verifica el cumplimiento de la misma.
Control diario de la producción.
Control diario de las ventas tanto institucional como en el punto de venta.
Compras a los proveedores con quienes se ha realizado contratación.
Registro de las operaciones diarias y soporte de los mismos.
Canaliza los pedidos institucionales hacia producción.
Verifica cumplimiento del producto terminado frente a las especificaciones y requerimientos.
Manejo de la caja regsitradora.
Inspección de calidad a las materias primas
Canaliza las inquietudes, sugerencias u observaciones de los clientes y trabajadores hacia la gerencia.
Aportar ideas de mejoramiento del negocio.
Entrega información y soportes al contador.IV. REQUERIMIENTOS
TIPO FACTOR DESCRIPCION
Intelectual Educación Conocimientos técnicos, tecnológicos o profesionales en las áreas de logística, contabilidad, administrativas y afines.
Experiencia Mínimo 6 meses general y 1 año en el área específica de panificadoras.
Habilidad mental Alta
Esfuerzo Mental Alto
Físico Medio
Responsabilidad Información confidencial
Alto
Valores Es responsable por los dineros generados en el desarrollo de la actividad social, así como de las erogaciones y demás transacciones autorizadas por él.
Equipos Tiene a su cargo la máquina registradora y un computador.
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Tabla 76. Funciones y competencias gerente.
MANUAL ESPECIFICO DE FUNCIONES Y COMPETENCIAS I. IDENTIFICACIÓN
CARGO Gerente
NUMERO DE CARGOS 1
PERSONAL A CARGO 15
DEPENDENCIA Junta directiva
CARGO DEL JEFE INMEDIATO Asamblea general de Accionistas
II. PROPÓSITO PRINCIPAL
Planear, hacer, verificar y actuar las estrategias organizacionales de forma adecuada y oportuna frente a las diferentes situaciones que se presenten producto del desarrollo de la actividad de la empresa, siempre dentro del marco de los objetivos organizacionales.
III. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES ESENCIALES
Representar a la sociedad y administrar su patrimonio.
Cumplir con las decisiones de la asamblea general de accionistas.
Manejar los asuntos y operaciones técnicas, financieras y contables.
Vigilar los bienes de la empresa.
Celebrar y firmar contratos y obligaciones de la organización.
Contratar al personal adecuado para el buen funcionamiento.
Velar por que se lleve correctamente la contabilidad.
Presentar anualmente y en forma oportuna a la sociedad el informe de gestión
Realizar acciones para mantener un ambiente de trabajo armónico que le permita a la empresa ser más productiva.
Fijar objetivos, organizar tareas, actividades y personas.
Estimular la participación de sus colaboradores en la planificación, toma de decisiones y solución de problemas.
Analizar y evaluar los logros alcanzados, prestando el apoyo necesario para que se puedan realizar eficientemente las tareas encargadas.
Tomar decisiones frente a cada situación en que se vea implicada la empresa. IV. REQUERIMIENTOSTIPO FACTOR DESCRIPCION
Intelectual Educación Conocimientos profesionales en las áreas contables,
administrativas y afines.
Experiencia Mínimo 1 año general y 2 año en el área específica de panificadoras.
Habilidad mental
Alta
Esfuerzo Mental Alto
Físico Medio
Responsabilidad Información confidencial
Alto
Valores Es responsable por toda la inversión realizada en la empresa Equipos Tiene a su cargo todos los bienes de la empresa, tanto
materiales como inmateriales. Fuente. El autor.
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