2.4 A Model of Occupational Switching
2.4.3 The Decision Problem of Workers
2.- OBJETIVO
Prolongar las propiedades físicas y sensoriales del café pergamino u oro en condiciones óptimas para su posterior venta.
3.- ALCANCE
Abarca toda el área del beneficiado de café.
4.- DEFICIONES
Estibar: Forma de colocar costales de café de forma regular uno encima de otro en dos o
varios niveles para su almacenamiento.
5.- FUNDAMENTO
El almacenamiento es el último cuidado que se le debe dar al café dentro de su proceso de transformación, hay que realizarlo con seguridad e higiene, tomando en cuenta que la humedad relativa adecuada prolongará la vida del café. Este cuidado es muy importante porque existen problemas ambientales que afectarían seriamente su calidad.
6.- PROCESOS / DOCUMENTOS APLICABLES O RELACIONADOS
MANUAL DE
PROCESOS BENEFICIO SECO FINCA
KASSANDRA S.A. DE C.V.
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PROCESO DE ALMACENAMIENTO AP-PRO-07
REALIZADO POR EL ÁREA DE : REVISADO POR EL ADMINISTRADOR DEL BENEFICIO:
AUTORIZADO POR EL GERENTE GENERAL:
FIRMA: FIRMA: FIRMA:
7.- RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD
Es responsabilidad del auxiliar del administrador que tiene autoridad sobre los trabajadores que llevan a cabo las actividades de almacenamiento.
8.- DESARROLLO
Paso 1
Separar los cafés en sus diferentes calidades. Paso 2
Elaborar la estiba conforme a lo establecido en la instrucción de trabajo para estibar en el área de almacén (AP-ITR-01).
Paso 3
Clasificar y etiquetar los sacos y anotarlo en el formato plano de bodega (AP-FOR-04), con la clave correspondiente.
Paso 4
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PROCESO DE ALMACENAMIENTO AP-PRO-07
REALIZADO POR EL ÁREA DE : REVISADO POR EL ADMINISTRADOR DEL BENEFICIO:
AUTORIZADO POR EL GERENTE GENERAL:
FIRMA: FIRMA: FIRMA:
Diagrama de flujo
Beneficio húmedo
Beneficio húmedo
Separar del café de acuerdo a sus diferentescalidades
Envasar, clasificar y etiquetar los sacos
Estibar procurando que la temperatura del almacén
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PROCESO DE ALMACENAMIENTO AP-PRO-07
REALIZADO POR EL ÁREA DE : REVISADO POR EL ADMINISTRADOR DEL BENEFICIO:
AUTORIZADO POR EL GERENTE GENERAL:
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9.- REFERENCIAS
Ninguna.
10.-FORMATOS
Plano de bodega (AP-FOR-04). Existencia en almacén (AP-FOR-05).
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FORMATO PLANO DE BODEGA AP-FOR-04
REALIZADO POR EL ÁREA DE : REVISADO POR EL ADMINISTRADOR DEL BENEFICIO:
AUTORIZADO POR EL GERENTE GENERAL:
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FORMATO PLANO DE BODEGA AP-FOR-04
REALIZADO POR EL ÁREA DE : REVISADO POR EL ADMINISTRADOR DEL BENEFICIO:
AUTORIZADO POR EL GERENTE GENERAL:
FIRMA: FIRMA: FIRMA:
INSTRUCTIVO DE LLENADO:
CAMPO INFORMACIÓN QUE DEBE ANOTAR
(A) Número de la bodega.
(B) Mes y año al que corresponde la elaboración de ese plano. (C) Clave de distribución del producto; B1P301, donde,
B1 =Se indica la bodega donde se encuentra el producto, mediante la letra B y el número de la bodega correspondiente a la ubicación del producto ejemplo B1, B2, etc.
P1 = Se indica el pasillo donde se encuentra el producto mediante la letra P y el número del pasillo correspondiente a la ubicación del producto, ejemplo P1, P2 etc.
01 = dos dígitos para los dos últimos dígitos para el número de la estiba, ejemplo 03, 04 etc.
(D) Datos del producto correspondientes a la clave de la distribución:
• Clase de café
• Periodo de cosecha (contando el año presente y el anterior al actual).
• Números de sacos por tendida o cama x total de camas o tendidas +/- el número de sacos en la ultima estiba =número de sacos totales en la estiba.
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FORMATO EXISTENCIA EN ALMACÉN AP-FOR-05
REALIZADO POR EL ÁREA DE : REVISADO POR EL ADMINISTRADOR DEL BENEFICIO:
AUTORIZADO POR EL GERENTE GENERAL:
FIRMA: FIRMA: FIRMA:
BENEFICIO DE CAFÉ SECO FINCA KASSANDRA
S.A. DE C.V.
Reporte de existencia en almacén
Fecha: (A) Hora: (B) (AP-FOR-05) Procedencia del café
Bodega Categoría Clase de café
Tipo de café
Cosecha Sacos Kilos
Bodega: (C)
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FORMATO EXISTENCIA EN ALMACÉN AP-FOR-05
REALIZADO POR EL ÁREA DE : REVISADO POR EL ADMINISTRADOR DEL BENEFICIO:
AUTORIZADO POR EL GERENTE GENERAL:
FIRMA: FIRMA: FIRMA:
INSTRUCTIVO DE LLENADO:
CAMPO INFORMACIÓN QUE DEBE ANOTAR
(A) Fecha de impresión del reporte. (B) Hora de impresión del reporte. (C) Número de la bodega inventariada.
(D) Procedencia del café (producto propio o ajeno). ( E) Clave de la ubicación del producto en bodega.
(F) Categoría proveniente del café. (G) Clase de café.
(H) Tipo de café.
(I) Periodo de cosecha. (J) Número de sacos. (K) Kilos netos.
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PROCESO DE ALMACENAMIENTO AP-PRO-07
REALIZADO POR EL ÁREA DE : REVISADO POR EL ADMINISTRADOR DEL BENEFICIO:
AUTORIZADO POR EL GERENTE GENERAL:
FIRMA: FIRMA: FIRMA:
11.- REGISTRO DE CAMBIOS
REGISTRO PRINCIPALES CAMBIOS AL DOCUMENTO
Revisión anterior No. Cambio Descripción de cambio
Causa del cambio
(A) (B) (C) (D) REALIZADO POR EL ÁREA DE: (E) REVISADO POR EL ADMINISTRADOR DEL BENEFICIO (F) AUTORIZADO POR EL GERENTE GENERAL (G) INSTRUCTIVO DE LLENADO:
CAMPO INFORMACIÓN QUE DEBE ANOTAR
(A) Fecha de la última revisión. (B) No. de cambio o modificación.
(C) Describir de forma concreta y sencilla el cambio que se realizará al procedimiento.
(D) Definir el por qué del cambio. (E) Nombre y firma de quien realizo. (F) Nombre y firma de quien reviso. (G) Nombre y firma de quine autorizo.
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