8.3 Professional Development with GeoGebra
8.3.3 Design of Future GeoGebra Documentation
10.1.
Forma Jurídica
Respecto a la forma jurídica, el 43% de las industrias se definen como sociedad limitada. El resto se dis- tribuye, en sentido decreciente, bajo las formas de empresarios individuales (29%), sociedad civil (14%) y sociedad cooperativa (14%).
gráFico 110
Forma jurídica de la empresa
14% 29% 14% 43% Empresario individual Sociedad Civil Sociedad Limitada Sociedad Cooperativa
En cuanto a la categoría cuantitativa (unidades de trabajo, volumen de negocios y balance general anua- les), se dividen casi en partes iguales, en pequeñas y micro empresas, concretamente con un 57% y 43% respectivamente. gráFico 111 Categoría de la empresa 57% 43% Micro Pequeña
Fuente: Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga.
Desde el punto de vista de su relación con otras entidades o empresas, el 57% se define como empresa autónoma, y el restante, 43%, como vinculada o asociada que coincide con las industrias agroalimentarias no dedicadas exclusivamente a las pasas.
10.2.
Personal y asistencia técnica
El 63% de los empleados en las Industrias Paseras son hombres, y un 37% mujeres, de los que el 40% tienen al menos la EsO, un 5% ha cursado el bachillerato, el 20% estudios universitarios, un 30% For- mación Profesional I y un 5% Formación Profesional II.
gráFico 112
Formación del personal
ESO Bachillerato Estudios Universitarios FP I FP II 40% 5% 20% 30% 5%
Las industrias requieren los servicios externos de otras empresas, principalmente para gestión admi- nistrativa (43%), y la formación (43%). Las exigencias sobre seguridad alimentaria y manipulación de alimentos hacen, a través de los planes de higiene de las industrias agroalimentarias, conllevan que la formación tenga un alto específico. Le siguen la asistencia técnica, con un 14%.
gráFico 113 Externalización de servicios Asesoramiento Técnico De Gestión Administrativa De Gestión Comercial Formación 14% 43% 43%
Fuente: Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga.
10.3.
Promoción y comunicación
El 100% de las industrias paseras declaran tener imagen corporativa. Por otra parte, solo el 20% por ciento manifiesta tener un plan de marketing, y el 60% disponer de material publicitario, consistente básica- mente en publicidad impresa (folletos, catálogos, tarjetas de visita, etc.…), y material móvil expositivo (displays, roll-ups, etc.…). Es destacable que no aparecen la publicidad en medios y los recursos online. sólo el 20% manifiesta no realizar acciones promocionales. El restante 80% que si realiza, lo hace, en un 50% de los casos, dirigida al consumidor, y el otro 50% al consumidor y al distribuidor. En cuanto al desarrollo en el tiempo, el 50% por ciento realiza promoción esporádicamente y el otro 50% anualmente.
gráFico 114
Industrias que realizan acciones promocionales
80%
20% Sí
No
gráFico 115
Frecuencia con la que realizan las acciones promocionales
Nunca Esporádicamente Anualmente Otra periodicidad 50% 50%
Fuente: Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga.
Todas las industrias declaran tener equipo de ventas propio, y la mayoría (60%) tener articulado un sistema de atención al cliente.
10.4.
Comercialización
La forma de comercialización empleada mayoritariamente por las industrias es a través del distribuidor (60%). un 38 por ciento de las ventas se canalizan hacia puntos de venta directa, grandes superficies y otras tiendas, con un 20 y 18% respectivamente. La comercialización vía Internet sólo representa el 2%.
gráFico 116 Modalidad de comercialización Industria-Tienda Grandes Superficies Distribuidores Internet Otros 18% 20% 60% 2%
Fuente: Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga.
Para el 80% la comercialización se concentra en el tiempo en los meses de octubre a diciembre, lo que concuerda con la tradición de este producto, muy identificado con la campaña de navidad.
Las industrias paseras destinan su producto con Denominación de Origen al mercado nacional, con un promedio del 91%, muy homogéneo entre los operadores, pues los intervalos varían entre el 85 y el 100%.
En este mercado, la mayoría se destina fuera de Andalucía, promediando un 83%. Dentro del ámbito geográfico de Andalucía, prevalece la provincia de Málaga, con un 13% de promedio.
gráFico 117
Mercado comercialización pasas
100 80 60 40 20 0
Málaga Andalucía Nacional Internacional 0
20 40 60 80 100
Fuente: Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga.
a) Formatos
Para una mejor compresión de este punto, hay que aclarar que en el ámbito de la Denominación de Origen Pasas de Málaga, se considera “granel”, aquellos envases de peso neto mayor o igual a 5 Kg., y “paque- tería” los envases con peso neto menor de 5 kg. (los más usuales son 200 g, 250 g., 400 g., 1 kg. y 2 Kg.). En cuanto al número de envases, el 94 por ciento de lo comercializado se hace en formatos de paquetería, y el 6% a granel. sin embargo, esa distribución de formatos se traduce en volumen (kilogramos), en que el 48% se comercializa como granel, y el 52% como paquetería.
b) Precios
Para la Denominación de Origen Pasas de Málaga, solo existe una categoría de producto, que debe atenerse a los requisitos recogidos en su Pliego de Condiciones, es decir, con Denominación de Origen solo puede encontrarse en el mercado un tipo de producto, “Pasas de Málaga Denominación de Origen”. sin embargo, a nivel comercial, y como herencia anterior al reconocimiento de la propia Denominación de Origen en el año 1997, las industrias paseras distinguen dos categorías, Extra y Primera, cuya diferencia básica es el calibre medio, dentro de los parámetros regulados para llevar la calificación con Denominación de Origen. Así el precio promedio de la categoría extra es de 4,6€/Kg, y de 3,5€/Kg para primera.
a) Marcas.
Actualmente son 7 las marcas Denominación de Origen Pasas de Málaga. Considerando que son 7 las industrias actualmente inscritas en el Registro del Consejo Regulador como operadores autorizados, se deduce que estos manejan una única marca, indistintamente de los formatos y categorías que si son múltiples por cada empresa, lo que hace pensar, que no existe una clara diferenciación entre marca e imagen corporativa.