Dentro de un programa de producción de papa hay que evaluar las distintas etapas y los factores que están incidiendo en la producción limpia y sostenible a largo plazo, con miras a establecer programas conjuntos, en los que participan los miembros de la cadena productiva y en diferentes actividades que conduzcan a la producción de papa de buena calidad, en armonía con el ambiente. Debe entenderse la sostenibilidad como el mejoramiento de un proceso de producción en cantidad y calidad de la papa para el consumo en fresco, procesos industriales, alimentación animal y demás mercados, sin afectar el equilibrio del medio ambiente, para las actuales y futuras generaciones.
El presente documento tiene por objeto presentar de manera resumida los factores que inciden en la calidad de la papa, pero cuyos correctivos pueden afectar de manera negativa el medio ambiente, se hace énfasis por etapas del cultivo y estrategias.
Mejorar la competitividad de los diferentes eslabones de la cadena agroalimentaria de la papa, sin menoscabar el equilibrio del medio ambiente.
4.1.4.3 Objetivos específicos
Capacitar a los miembros de la cadena para prevenir y minimizar la generación de contaminación (manejo racional de agroquímicos).
Establecer mecanismos que permitan corregir y compensar los impactos ambientales generados por la actividad de la cadena sobre la población y los ecosistemas.
Comprometer a los miembros de la cadena en la adopción de tecnologías de producción más limpia y practicar el mejoramiento continuo de la gestión.
4.1.4.4 Estrategias
Desarrollar un plan de manejo ambiental en coordinación con las corporaciones regionales que tengan influencia en los municipios paperos, como CORANTIOQUIA y CORNARE, donde se debe tener en cuenta los siguientes items:
Lote: Topografía, disponibilidad de agua, condiciones físicas y químicas, vías de comunicación.
Se debe sembrar en lotes con pendientes inferiores al 30%, en la preparación del suelo reducir el uso de rotavator o levanta la tapa, para evitar el exceso de pulverización y aplicar los fertilizantes con base en la recomendaciones técnicas, teniendo en cuenta el análisis de suelos.
La siembra se debe hacer en curvas a nivel y la longitud de los surcos debe estar acorde con la pendiente del terreno, para reducir la erosión.
La adición de materia orgánica debe hacerse al momento de la siembra y en cantidad requerida por análisis de suelos.
Los lotes con cultivo de papa debe tener los retiros de las fuentes de agua exigidos por la normatividad vigente. La preparación de pesticidas debe hacerse en canecas apropiadas para ello y no verter los residuos en las fuentes de agua.
Uso de agua : Debe hacerse de manera racional puesto que cada día es más escasa. Vigilar la calidad para su utilización y no contaminar con residuos de pesticidas, lavado de utensilios y de la papa en las fuentes vivas de agua. Hay que hacer uso de tanques o depósitos en el suelo.
Manejo del Cultivo (Prácticas Culturales): Debe procurarse la utilización de semilla certificada o en su defecto semilla seleccionada por los agricultores en sus propios lotes o adquirida de agricultores
y lotes previamente inspeccionados por un técnico conocedor del cultivo y ojalá el agricultor usuario de la semilla.
Utilizar variedades adaptadas a la zona. Hay un potencial grande de nuevas variedades resistentes a pestes que están siendo producidas por la Universidad Nacional de Colombia y CORPOICA, las cuales deben ser adoptadas por los agricultores.
Para el manejo integrado de plagas y el control de enfermedades, es necesario que el agricultor se familiarice con los agentes causales y su dinámica en el cultivo. Se apele a todas las medidas preventivas y utilizar las variedades adaptadas a la zona, realizar la siembra, fertilización, aporque y cosecha de manera oportuna, acudir al uso de productos de origen biológico y que no afecten la salud de los humanos, ni animales, para finalmente acudir a la herramienta del control químico, para lo cual hay que conocer el ingrediente activo, especificidad, dosis y sistemas de aplicación eficientes.
Residuos: Deben ser recolectados separadamente para alimento animal y enterrar los demás, para evitar la proliferación de plagas y enfermedades.
Empaques y recipientes de pesticidas. Deben ser manejados según el programa de triple lavado y recogidos en recipientes, para la entrega a casas comerciales o la venta para reciclaje.
Pesticidas. No deben vertirse a las fuentes de agua. Deben diluirse y aplicarse sobre los cultivos. Productos con fecha vencida deben entregarse a los distribuidores.
Empaques y costales. Si son biodegradables deben enterrarse. Los demás se deben lavar y reutilizar hasta su deterioro, finalmente quemar.
Las papas de rechazo deben ser utilizadas en la alimentación animal. Las devoluciones de supermercados e industria se deben clasificar y darles mercados alternos. No botar los tubérculos en basureros, para evitar contaminación ambiental.
Almacenamiento. Debe hacerse con tubérculos clasificados y completamente secos, en condiciones de temperatura, luminosidad y HR controladas según exigencias del tubérculo, semilla, consumo e industria.
El transporte, almacenamiento y uso de empaque. Se debe acoger a la normatividad vigente de cuarentenas y normas sanitarias y ambientales, que mantengan la calidad del producto fresco.
El tamaño de empaques se debe ajustar de acuerdo con las normas establecidas y recomendar el manejo adecuado (almacenamiento y transporte) y difundir las condiciones de manipulación exigidas por el tubérculo para evitar su deterioro por altas temperaturas, luz, golpes y humedad.
Industrialización: Motivar a los industriales a la evaluación y uso de nuevas variedades desarrolladas con resistencia a patógenos y alta productividad.
Que el manejo de los residuos de la actividad se haga según las normas vigentes y se mitiguen los impactos al medio ambiente.
Promover la investigación sobre la utilización de subproductos en nuevos productos (compost, harinas, alimentos para animales).
Motivar la utilización de empaques que sean biodegradables y amigables con la naturaleza, sin detrimento de la calidad del producto.
4.1.4.5 Líneas de acción
4.1.4.5.1 Convenio de producción más limpia
Participar en la elaboración, concertación, difusión de un convenio (Acuerdo) entre las autoridades ambientales y el sector productivo y demás miembros de la cadena, que conduzca a un desarrollo sostenible, denominado “Convenio de Producción más Limpia”.
4.1.4.5.2 Capacitación
Realizar diferentes medios escritos y audiovisuales tendientes a la capacitación de los distintos miembros de la cadena, en todos los aspectos relacionados con la producción más limpia y sostenible.
4.1.4.5.3 Coordinación de actividades
Establecer una coordinación entre los diferentes eslabones de la cadena, en los procesos de capacitación, recolección de información y difusión de la misma.
4.1.5 Abastecimiento de semilla certificada y manejo agronómico de la papa