DISCUSSION

Algunos problemas detectados en la cadena productiva de los hongos seta van desde la organización, pasando por los procesos de cultivo, hasta la comercialización; los cuales han ocasionado que muchas plantas productoras, tanto rurales como urbanas, cierren sus puertas al poco tiempo de su funcionamiento. Otras circunstancias son las siguientes:

a) Falta de organización de los productores al carecer de una estructura organizativa adecuada dentro del grupo, lo que ha provocado la pérdida de interés en seguir produciendo; lo que conduce a la salida de los socios.

b) Escasas posibilidades económicas del sector rural para invertir en la infraestructura necesaria, tanto para los que inician esta actividad como los que ya tienen tiempo produciendo este tipo de hongo.

c) Falta de apoyo institucional en capacitación por presentar problemas técnicos, tener una producción inestable y no contar con asesoría especializada para el cultivo. d) Presencia de agentes biológicos nocivos que contaminan al cultivo, bajando el

rendimiento y la calidad del hongo, por lo tanto baja la rentabilidad de la producción, al competir por los nutrientes.

e) Sistema centralizado de la comercialización que se practica en nuestro país. El mercado no responde para pagar por la calidad del hongo comestible y el precio de venta es variable. También como su producción no es constante pierden mercado.

Estos problemas se ligan a la calificación y falta de conocimiento de la gente que tiene que realizar cada una de las actividades de producción, por lo que no basta de disponer de montos, inversiones o de infraestructura sino también de personal capacitado y seguimiento por parte de asesores. De no hacerlo así, todo podría conducir al cierre de las empresas sociales.

De los objetivos deseables y factibles de alcanzarse en un período de tiempo aceptable, se desprende la gran estrategia de vinculación entre los actores de la red agroalimentaria y el mismo Gobierno. El objetivo será construir la Red de Valor Agroalimentaria del Hongo Seta en la región de Texcoco; a través del impulso del desarrollo competitivo e innovador y bajo un enfoque de formación de Clúster o Red de Valor con base regional, mediante la concurrencia de esfuerzos y recursos entre todos los actores de las redes y las diferentes dependencias gubernamentales.

En el centro de la estrategia está el hecho de impulsar la incubación y consolidación de una red de Agencias para la Gestión de la Innovación (AGI´s) formada por equipos de profesionales, cuya misión sea orquestar procesos de conversión de conocimiento en riqueza en el medio rural, a través de la gestión de las redes agroalimentarias con potencialidad para desarrollar clústers.

instituciones, actores presentes y partícipes en la región. Una variable clave para la competitividad son las redes de colaboración de las organizaciones y empresas orientadas a la innovación.

Debido a la red informal que existe en el ámbito comunitario entre los productores de hongos setas, se sugiere construir asociaciones para trabajar en conjunto, donde cada actor social formalice sus propias organizaciones o empresas; y establezca la mejor relación proveedor – cliente mediante contratos.

Una vez conformados los productores del hongo seta de la región como empresa integradora, se les posibilitará:

Proponer necesidades de investigación, transferencia e innovación tecnológica. Disponer de los servicios de asesoría y capacitación.

Ordenar las demandas y necesidades locales para laborar e instrumentar proyectos de todo tipo.

Aprovechar las economías de escala de mercado y productivas para compactar la compra de insumos.

Al ver lo anterior como una red comunitaria a escala regional, permitirá que la producc ión del hongo seta llegue a ser competitiva, se mantenga en el mercado y represente una opción de calidad de vida aceptable para las familias que decidan dedicarse a este tipo de actividad comercial. De tal forma, se podrán lograr los objetivos plasmados en el diagrama de árbol de la figura 4.13, el cual muestra la estrategia que deben seguir aquellos productores de hongo seta en la región para llegar a ser empresarios competitivos y preparados ante el mundo globalizado.

De antemano el productor debe organizarse como una empresa capaz de integrarse por completo a la cadena productiva e iniciar con un estudio o investigación de mercado, que le permita identificar a los productores líderes de la región y obtener de ellos información, datos estadísticos o inclusive experiencias personales que podrían adaptarse a sus nuevos lineamientos. Con lo anterior, el nuevo empresario estará consiente si dispone del capital necesario y cuenta con la infraestructura adecuada para incorporar nuevas tecnologías

mercado; en el abastecimiento de un producto con calidad, inocuo, de bajo costo y competitivo ante el mercado regional o extranjero.

Una vez identificados los deseos y estatutos de los consumidores finales, el productor tendrá que acatar medidas o estrategias empresariales que logren satisfacer la demanda total de sus clientes. Lo descrito puede significar un crecimiento productivo considerable como empresa, obviamente respaldado por el desarrollo de un proceso de actividades o responsabilidades sistematizadas y por la captación de financiamientos o créditos agropecuarios con bajas tasas de interés.

La ventaja del crecimiento como productor de hongo seta es: abarcar una gran parte del mercado en la región, caracterizado por establecer precios acordes al nivel de calidad del comestible; y por supuesto la generación de nuevos empleos e incremento de ingresos. Por lo tanto, los productores se convertirían en empresarios preparados y competitivos, pertenecientes a un clúster regional; de suma importancia tanto para la economía del territorio como de su progreso socio-económico.

En la región Texcoco, definitivamente podemos observar que los productores de setas, no tienen vinculación con la cadena de valor ya que cada uno ejerce las actividades para su propio bien; siendo esto impedimento para ser empresarios competitivos.