Dynamics

De las cepas estudiadas, las más prometedoras resultaron ser la CP-362 y la CP-460, las cuales mostraron excelentes tiempos en la fase de producción, y obtuvieron las eficiencias biológicas más altas superando a la cepa comercial, presentando un color llamativo, forma y sabor diferentea (Figura 6.3). Sin embargo, dichas cepas no tuvieron los mejores resultados en la caracterización morfológica macroscópica, ni las mejores tasas de desarrollo en los 3 medios probados. En relación a la colonización del substrato, no hubo diferencia estadísticamente significativa entre las cepas CP-50, CP-253, CP-361, CP-460 y CP-468, cuya colonización se presentó entre 13 a 17 días. Para la aparición de los primordios, la cepa comercial los desarrolló a los 25.5 días, mientras que la cepa CP-460 requirió un tiempo mayor de 41 días a partir de la inoculación. Un dato interesante al realizar este estudio fue analizar la eficiencia biológica en relación al tiempo que requirió para obtener la segunda cosecha (momento en que se realizó el corte para la evaluación). La CP-50 obtuvo una EB de 32.92% en un tiempo de 72 días, en 2

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cosechas (TP = 0.4572), mientras que la CP-460 logró una EB de 58.04% en una cosecha, en un periodo de 54 días (1.0748) [Tabla 6.5.]. Las condiciones del módulo de fructificación fueron temperaturas máximas de 15-27oC y mínimas de 11-15 oC, con una humedad relativa de 32-89%

(Figura 6.4).

Figura 6.3. Fructificaciones de las cepas de Pleurotus que obtuvieron los mejores resultados en

comparación con la cepa comercial: a: CP-50 (cepa de referencia), b: CP-362 con fructificaciones color crema, y c: CP-460 con fructificaciones de color amarillento.

Figura 6.4. Principales condiciones ambientales registradas durante la primera fructificación de las cepas de Pleurotus. a: Temperaturas máximas (15-27oC) y mínimas (11-15oC). b:

Humedad relativa (32-89%).

a b c

b a

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Tabla 6.5. Períodos de tiempo registrados en la fase de producción (1ª. Fructificación), número de cosechas y eficiencia biológica de 20 cepas de Pleurotus.

Cepa FASE DE PRODUCCIÓN Tiempo (días) Cosechas* EB* _(%) TP CS* APP* TUC* CP-50 15.0 abc 25.5 b 72 d 2 d 32.92 c 0.4572 CP-253 17.3 abcd 24.5 b 70 d 2 d 17.59 b 0.2512 CP-468 13.0 a 24.8 b 55 bc 1 b 12.21 b 0.2220 CP-194 33.3 j - a - a - a - a - CP-358 26.5 hi 72 f - a - a - a - CP-359 19.4 cde - a - a - a - a - CP-360 25.3 ghi - a - a - a - a - CP-361 17.0 abcd - a - a - a - a - CP-362 19.0 bcde 26.8 bc 58 c 1 b 35.70 c 0.6155 CP-363 28.0 ij - a - a - a - a - CP-364 19.5 bcdef - a - a - a - a - CP-365 21.5 defgh - a - a - a - a - CP-366 19.8 cdefg 33.8 d 56 c 1.3 bc 20.17 b 0.3601 CP-373 24.8 fghi 72 f - a - a - a - CP-375 23.2 efghi - a - a - a - a - CP-376 22.0 defgh 70 f - a - a - a - CP-424 22.0 defgh 29.8 c 51 b 1.5 c 21.52 b 0.4219 CP-425 25.8 hi - a - a - a - a - CP-426 25.8 hi 72 f - a - a - a - CP-460 14.2 ab 41 e 54 bc 1 b 58.04 d 1.0748

*= Diferentes letras en la misma columna indican diferencias significativas entre las medias, de acuerdo a la Prueba de Tukey ( α = 0.05). CS= Colonización del substrato (período desde la inoculación). APP= Aparición de primordios de fructificación (período desde la inoculación). TUC= período para la última cosecha al momento de la evaluación, desde la inoculación. EB= Eficiencia biológica (%). TP= Tasa de producción.

También se realizó una evaluación en cuanto a plagas y enfermedades durante la fase de producción de la primera fructificación de las cepas de Pleurotus (Tabla 6.6), incluyendo

diversas especies de mohos e insectos en diferentes estadíos, principalmente del género

Lycoriella.

En la evaluación se determinó como porcentaje la presencia de bacterias y mohos en la superficie del substrato, e insectos en substrato y fructificaciones. De las 11 cepas que estaban fructificando al momento de la evaluación, nueve de ellas presentaron bacterias en el micelio de la superficie del substrato, manifestándose como manchas cafés, en donde ya no se volvían a formar primordios. Así, las cepas que presentaron un mayor porcentaje de bacterias fueron la CP-366 (40%), CP-361 (37.5%) y CP-362 (35%). De estas cepas, las dos últimas presentaron un

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sistema de defensa muy débil, ya que se encontraban en la primera cosecha. Diferente es el caso de la CP-366 que se encontraba entre la tercera y cuarta cosecha, por lo que su sistema de defensa se encontraba en una etapa decreciente. Es importante destacar los valores encontrados en la cepa de referencia CP-50 (15%), la cual a pesar de estar en el mismo número de cosechas, el porcentaje bacteriano fue reducido. De igual forma, las cepas que tuvieron un bajo porcentaje de bacterias entre la tercera y cuarta cosecha fueron las cepas CP-253 (13.5%), CP-424 (16.3%) y CP-468 (3.7%). Las cepas que estaban fructificando y que no presentaron bacterias fueron la CP-460 en la cosecha 3-4, y la cepa CP-359 en la primera cosecha.

Tabla 6.6. Estimación de la proporción de bacterias, mohos competidores e insectos en las unidades de producción de las cepas de Pleurotus estudiadas.

Cepa Cosechas Bacterias (%) Mohos (%) Insectos (%)

CP-50 3.5 15.0 - 7.5 CP-253 4 13.5 7.5 6.0 CP-468 3.7 17.5 20 11 CP-194 0 - - - CP-358 0 - - - CP-359 1 - 5.0 5 CP-360 0 - - - CP-361 1 37.5 5 - CP-362 1 35.0 15 3.7 CP-363 0 - - - CP-364 0 - - - CP-365 0 - - - CP-366 3.5 40.0 - 20 CP-373 0 - - - CP-375 1 18.8 13.8 20 CP-376 1 11.8 1 1.2 CP-424 3.5 16.3 5 13.8 CP-425 0 - - - CP-426 0 - - - CP-460 3.5 - 1 4

En relación a la presencia de mohos en la superficie del substrato, nueve cepas presentaron mohos, la cepa CP-468 (20%) tuvo el mayor porcentaje, con tres tipos de mohos

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caracterizados únicamente por su coloración verde, blanca o naranja. El más bajo porcentaje lo presentaron las cepas CP-460 (1%, moho naranja) y la CP-376 (1%, moho verde).

Al evaluar la presencia de insectos, se encontró que la cepa CP-460 estuvo gravemente afectada, hasta en un 40%, por insectos (Lepidópteros), particularmente una especie de polilla de la que se encontraron huevos, larvas y pupas. El daño principalmente fue causado por las larvas que hicieron túneles en el interior de los cuerpos fructíferos. Las larvas fueron blanquecinas con manchas cafés y la cabeza también café, con una longitud de aproximadamente 5-7 mm (Figuras 6.5 y 6.6). Las demás cepas no fueron afectadas por este insecto, aunque estuvieran fructificando. Otro insecto encontrado fue la mosquita Lycoriella, pero sin causar serios daños,

ya que normalmente consumen el micelio de la superficie de la unidad de producción. Su mayor porcentaje se registró en la cepa CP-375 (20%), desde la primera cosecha, y en la CP-366 (20%). La presencia de Lycoriella en la cepa CP-460 fue del 4%. Así, puede decirse que las cepas más

susceptibles a plagas y enfermedades (en un módulo con hongos desarrollándose en las últimas cosechas) son la CP-361, CP-362, CP-366, CP-375 y CP-460. En este caso, se recomendaría a los productores la importancia del saneamiento del área de producción, y sincronizar las unidades de producción hasta la segunda o máximo tercera cosecha de hongos, para evitar problemas de plagas y enfermedades.

Figura 6.5. Características de la etapa larval vista al microscópio estereoscópico del insecto lepidóptero que afecto las fructificaciones de las cepas estudiadas de Pleurotus. Las larvas

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Figura 6.6. Diferentes etapas de los insectos (Orden: Lepidoptera, Género: Plodia sp.) que

causaron serios daños a la cepa CP-460 de Pleurotus sp. durante la primera fructificación.

a: Larva que generó túneles en el interior del estípite. b: Daño causado por larvas en todo el cuerpo fructífero. c: Pupa enterrada en el cuerpo fructífero y pupas completas a los lados. d: Imago.