5 Summary and conclusions
5.3 Emerging issues
Procedimientos de lim‐
pieza Descripción Criterios de aplicación
Limpieza de la cámara de cocción sin produc‐ tos de limpieza
Se trata de un proceso completa‐ mente automático en el que la temperatura y la duración están controladas por software La cámara de cocción solo se aclara con agua sin utilizar pro‐ ductos de limpieza
Entre procesos de cocción indivi‐ duales para eliminar impurezas u olores muy ligeros
Después de unos tiempos de pa‐ rada prolongados del horno mixto limpiado a fondo para, por ejem‐ plo, eliminar el polvo
Limpieza completamen‐ te automática de la cá‐ mara de cocción con bi‐ dones conectados (ConvoClean en easy Dial o ConvoClean+ en easy‐ Touch)
Se trata de un proceso completa‐ mente automático en el que la temperatura, la duración, el uso de productos de limpieza y el aclarado están controlados por software
Los productos de limpieza se do‐ sifican controlados por software y se conducen desde los bidones conectados de forma automática hasta la cámara de cocción En easyDial (ConvoClean):
Debe seleccionarse uno de ocho perfiles de limpieza pre‐ configurados (CL1 hasta CL4 y CL1d hasta CL4d)
En easyTouch (ConvoClean+): Debe seleccionarse un nivel de limpieza (1 hasta 4) Debe seleccionarse una dura‐ ción de limpieza (eco, regular, express)
Opcionalmente pueden selec‐ cionarse la desinfección por vapor y/o el secado de la cá‐ mara de cocción
Limpieza diaria después de finali‐ zar todos los procesos de coc‐ ción del día
Antes de la primera puesta en servicio del horno mixto, para eli‐ minar de la cámara de cocción todas las impurezas generadas durante el transporte, el empla‐ zamiento y la instalación
Después de los trabajos de man‐ tenimiento en el horno mixto, pa‐ ra eliminar todas las impurezas de la cámara de cocción
Limpieza completamen‐ te automática de la cá‐ mara de cocción con dosificación individual (ConvoClean en easy Dial o ConvoClean+ en easy‐ Touch)
Se trata de un proceso completa‐ mente automático en el que la temperatura, la duración, el uso de productos de limpieza y el aclarado están controlados por software
Previa solicitud del software, el operador carga los productos de limpieza a partir de las botellas
Limpieza diaria después de finali‐ zar todos los procesos de coc‐ ción del día
Antes de la primera puesta en servicio del horno mixto, para eli‐ minar de la cámara de cocción todas las impurezas generadas durante el transporte, el empla‐ zamiento y la instalación
Procedimientos de lim‐
pieza Descripción Criterios de aplicación
Limpieza semiautomáti‐ ca de la cámara de cocción
Se trata de un proceso semiauto‐ mático en el que la temperatura y la duración de las diferentes fa‐ ses de limpieza están controla‐ das por software
Los productos de limpieza se ro‐ cían manualmente en la cámara de cocción
La cámara de cocción se aclara a mano con la ducha de mano
Limpieza diaria después de finali‐ zar todos los procesos de coc‐ ción del día
Para el tratamiento posterior des‐ pués de una limpieza completa‐ mente automática de la cámara de cocción, si no se han elimina‐ do todas las impurezas
Antes de la primera puesta en servicio del horno mixto, para eli‐ minar de la cámara de cocción todas las impurezas generadas durante el transporte, el empla‐ zamiento y la instalación
Después de los trabajos de man‐ tenimiento en el horno mixto, pa‐ ra eliminar todas las impurezas de la cámara de cocción Limpieza de la cámara
de cocción solo con abrillantador a partir del bidón conectado o con dosificación individual (solo en easyTouch, perfil de limpieza Con‐ voCare)
Se trata de un proceso completa‐ mente automático en el que la temperatura, la duración, el uso del abrillantador y el aclarado es‐ tán controlados por software El abrillantador o bien se condu‐ ce desde los bidones conectados de forma automáticamente dosifi‐ cada hasta la cámara de cocción o bien, previa solicitud del soft‐ ware, es cargado por el operador a partir de las botellas de dosifi‐ cación individual en la cámara de cocción
Para el tratamiento posterior des‐ pués de una limpieza completa‐ mente automática o semiautomá‐ tica de la cámara de cocción, si no se han eliminado todas las im‐ purezas
En el caso de una capa blanca o manchas oscuras en la cámara de cocción
Limpieza a mano de la
cámara de cocción Es un proceso completamentemanual, no asistido por software La cámara de cocción no se calienta
El operador controla los tiem‐ pos de actuación de los pro‐ ductos de limpieza
Los productos de limpieza se ro‐ cían manualmente en la cámara de cocción
La cámara de cocción se aclara a mano con la ducha de mano
Una vez que se haya enfriado la cámara de cocción, entre proce‐ sos de cocción individuales para eliminar impurezas u olores Para el tratamiento posterior des‐ pués de una limpieza completa‐ mente automática o semiautomá‐ tica de la cámara de cocción, si no se han eliminado todas las im‐ purezas
Para limpiezas puntuales de la cámara de cocción, por ejemplo, del desagüe de la misma
En el caso de una capa blanca o manchas oscuras en la cámara de cocción