Paradigmas y tipos de investigación
El diseño metodológico que se utilizó para el desarrollo del presente proyecto investigativo se basó en un paradigma cuali-cuantitativo.
La modalidad experimental es asumida por el paradigma cualitativo, acentuando el proyecto en una investigación de fuentes primarias que fundamentan el diseño de una propuesta de solución.
Dentro del paradigma cuantitativo se empleó información proveniente de documentos bibliográficos actuales referenciados por diferentes autores que sirvieron de base para el planteamiento de la propuesta final.
Los tipos de investigación empleados fueron de campo los cuales permitieron recolectar información necesaria para la toma de decisiones en la propuesta, histórico para el desarrollo de los antecedentes de la investigación y descriptivos para el estudio de la situación problemática y el desarrollo de la propuesta de solución.
Procedimiento para la búsqueda y procesamiento de datos Plan de recolección de información
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Los métodos utilizados para la recolección de datos fueron:
Histórico- Lógico: utilizado en el marco teórico para el análisis de trabajos realizados con anterioridad con relación al estudio de factibilidad y la viabilidad financiera.
Deductivo: analiza los principales aspectos del problema hasta llevarlo al origen del mismo.
Analítico- Sintético: aplicado para el analices de la información bibliográfica y sintetizar los aspectos más importante de la misma.
Como técnica de la investigación se utilizan las encuestas para obtener datos
estadísticos de los aspectos a estudiarse.
Como instrumentos de la investigación de mercado se utilizaron las siguientes herramientas:
Cronograma de actividades
ACTIVIDADES SEPTIEMBRE OCTUBRE
Obtención de información de la empresa. Determinación y selección de la muestra. Elaboración de encuestas Ejecución de la encuesta Tabulación de resultados
Grafica e interpretación de los resultados.
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Resultados del diagnóstico de la situación actual
La investigación de campo realizada en la Panadería Flor de la Canela, permitieron presentar un diagnóstico del problema por el que atraviesa dicha empresa, como los ingresos estancados, mejor posicionamiento de la competencia, poca presencia en mercado potenciales.
Análisis e interpretación de la información
La población determinada de acuerdo a la información obtenida del INEC
(2010) de la provincia del Guayas, en el cantón Durán es de 235.769 habitantes aproximadamente.
Se considera la siguiente fórmula para calcular la muestra para una población finita: Donde: n=? P= 0.5 Q= 0.5 N= 235769 = 0.05 =
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383
Para el desarrollo del presente trabajo de investigación se encuesta a 383 personas residentes del cantón Durán.
25
12%
33%
55%
2 V E C E S 5 V E C E S 7 V E C E S 1. ¿Cuántas veces a la semana consume pan?
Tabla 1: Frecuencia del consumo de pan a la semana
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Ilustración 1: Frecuencia del consumo de pan a la semana
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Análisis
El 12% indicó que consumen pan 2 veces a la semana, el 33% 5 veces por semana y el 55% aseguro que consume pan 7 veces a la semana.
Opciones Cantidad Porcentaje
2 veces 46 12%
5 veces 126 33%
7 veces 211 55%
26
26%
74%
C O M I S A R I A T O S P A N A D E R I A S 2. ¿En qué lugar le gusta comprar pan?
Tabla 2: Lugares donde les gusta comprar el pan
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Ilustración 2: Lugares donde les gusta comprar el pan
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Análisis
De acuerdo a la información obtenida a través de las encuestas el 74% compra el pan en las panaderías, mientras un 26% indicó que compran el pan en los comisariatos.
Opciones Cantidad Porcentaje
Comisariatos 100 26%
Panaderías 283 74%
27 50% 11% 25% 14% S A L D U L C E D E A G U A O T R O S 3. ¿Qué tipo de pan consume?
Tabla 3: Tipo de pan que consume
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Ilustración 3
:
Tipo de pan que consumeFuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Análisis
El 25% de los encuestados indicaron que consumen pan de agua, el 11% prefieren el pan de dulce mientras el 50% les gusta consumir el pan de sal y un 14% indicó que consume otro tipo de pan.
Opciones Cantidad Porcentaje
Sal 190 50%
Dulce 43 11%
De agua 95 25%
Otros 55 14%
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4. ¿Existe la necesidad de aperturar una panadería artesanal, que ofrezca servicio de hornado?
Tabla 4
:
Necesidad de aperturar una panadería artesanal que ofrezcaservicio de hornado
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Ilustración 4:Necesidad de aperturar una panadería artesanal que ofrezca servicio de hornado
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Análisis
El 24% de los encuestados no desean que se cree una panadería artesanal que ofrezca servicio de hornado, mientras el 76% indicaron que si están de acuerdo con la apertura de la panadería que ofrezca el servicio de hornado.
24%
76%
N O S I
Opciones Cantidad Porcentaje
No 93 24%
Si 290 76%
29
39%
61%
P R E C I O C A L I D A D 5. ¿Usted por qué elige o compra un producto?
Tabla 5: Motivo de compra de un producto
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Ilustración 5: Motivo de compra de un producto
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Análisis
El 61% de las personas encuestadas indicaron que ellos eligen los productos por la calidad, mientras que el 39% de ellos eligen los productos por el precio.
Opciones Cantidad Porcentaje
Precio 150 39%
Calidad 233 61%
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6. ¿Por qué medios le gustaría recibir novedades respecto al producto? Tabla 6: Medio de preferencia
Fuente:Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Ilustración 6: Medio de preferencia
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino Análisis
Según la información obtenida el 12% de la población encuestada índico que utiliza la radio para informarse de la publicidad de los negocios, el 29% utiliza la prensa y un 60% utiliza las redes sociales.
12%
29%
60%
R A D I O P R E N S A R E D E S S O C I A L E S
Opciones Cantidad Porcentaje
Radio 45 12%
Prensa 110 29%
Redes sociales 228 60%
31
72%
15% 13%
E L O Y A L F A R O L O S H E L E C H O S D I V I N O N I Ñ O
7. ¿En qué lugar cree usted que es conveniente establecer la panadería? Tabla 7: Lugar de preferencia para establecer la panadería
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Ilustración 7: Lugar de preferencia para establecer la panadería
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino Análisis
De acuerdo a los resultados obtenidos de las encuestas realizadas en el cantón Durán el 72% de las personas indicaron que sería conveniente implementar el negocio en la parroquia Eloy Alfaro, el 15% indicó en los Helechos y el 13% sugirió que la ubicación sea en la parroquia Divino Niño.
Opciones Cantidad Porcentaje
Eloy Alfaro 275 72%
Los Helechos 57 15%
Divino Niño 51 13%
32
76%
15%
9%
1 0 C E N T A V O S 1 5 C E N T A V O S 2 0 C E N T A V O S 8. ¿Qué precio pagaría por una unidad de pan básico artesanal?
Tabla 8: Precio a pagar por el producto
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Ilustración 8: Precio a pagar por el producto
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino Análisis
El 76% de la población encuestada indicó que el pecio a pagar por un pan artesanal es de 10 centavos, un 15% indicó que pagaría 15 centavos y un 9% pagaría 20 centavos.
Opciones Cantidad Porcentaje
10 centavos 290 76%
15 centavos 58 15%
20 centavos 35 9%
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9. ¿Cuándo compra el pan usted adquiere productos de lácteos y bebidas?
Tabla 9: Adquiere productos de lácteos y bebidas en la panadería
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Ilustración 9: Adquiere productos de lácteos y bebidas en la panadería
Fuente: Investigación de campo
Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Análisis
El 27% de los encuestados indicaron que no compran productos de lácteos y bebidas cuando compran pan, mientras que un 73% índico que si compraban productos de lácteos y bebidas.
27%
73%
N O S I
Opciones Cantidad Porcentaje
No 103 27%
Si 280 73%
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10. ¿En cuál de las siguientes panaderías realiza sus compras? Tabla 10: Panadería en que realizan sus compras
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Ilustración 10: Panadería en que realizan sus compras
Fuente: Investigación de campo Elaboración: Carolina Alcívar Guilino
Análisis
El 52% realiza sus compras en la Nueva Exquisita, el 30% en Mi Panadería, el 18% en El Puente.
52%
30%
18%
N U E V A E X Q U I S I T A M I P A N A D E R I A E L P U E N T E
Opciones Cantidad Porcentaje
Nueva Exquisita 200 52%
Mi panadería 115 30%
El puente 68 18%
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Resumen de las principales insuficiencias detectadas con la aplicación de los métodos.
De acuerdo a los resultados de la encuesta aplicada a 383 personas de la población del cantón Durán, el 45% de los encuestados consumen pan de 2 a 5 veces a la semana y el 55% 7 veces a la semana. El 26% compra el pan en los comisariatos mientras que un 74% prefiere comprar en las panaderías. El pan de sal, de agua y de dulce es consumido por el 86% de los encuestados y el 14% consume otro tipo de pan.
La apertura de una panadería artesanal que ofrezca servicio de hornado en el cantón Durán cuenta con la aprobación del 76% de la población y el 24% indicó que no estaba de acuerdo, el 61% compra los productos por la calidad mientras que el 39% elige un producto por su precio.
El 60% de la población encuestada indicó que ven la publicidad de negocios por medio de las redes sociales, un 29% por la radio y un 12% por medio la prensa. El 72% señaló que la panadería debería crearse en la parroquia Eloy Alfaro y un 28% indicaron que debería ser en los helechos y Divino Niño.
El 76% indicó que pagaría 0,10 centavos por una unidad de pan básico y el 24% pagaría hasta 0,20 centavos. El 27% de los encuestados indicaron que no compran productos de lácteos y bebidas, mientras que un 73% índico que si compran estos productos.
El 52% realiza sus compras en la Nueva Exquisita, el 30% en Mi Panadería, el 18% en El Puente.
Insuficiencia de los métodos
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