3.6 Determinants of Remuneration and Hypotheses Development
3.6.4 Other factors – control variables
Productor Luis Robles
Manejo Regenerativo de Ranchos en Chihuahua
El grupo Manejo Regenerativo de Ranchos A.C. surgió de la necesidad de los ganaderos de compartir sus experiencias en la producción. El sistema de pastoreo continuo provocó la erosión del suelo; la pérdida de los pastizales; el incremento de cactáceas y hierbas tóxicas; y la disminución de los parámetros reproductivo de las vacas. Por lo anterior, los ganaderos se contactaron entre sí con la finalidad de encontrar una solución a estos problemas. En una reunión de ganaderos en 2106, con la presencia de un expositor de Sudáfrica, aprendieron cómo realizar el pastoreo de alta densidad con descansos largos. Así, los animales consumen todas las especies de pasto que hay en el potrero y con ello todas tienen la misma oportunidad de crecer al mismo tiempo cuando llueve. En el pastoreo continuo que practicaban, las vacas
seleccionaban el alimento y las plantas no deseables siempre estaban en mejores condiciones. Adicionalmente, la producción de estos ranchos se exportaba y, por ende, dependían del precio internacional. Para solucionar esta situación, crearon una empresa que comercializa cortes de carne dentro del estado de Chihuahua.
El productor Luis Robles decidió dejar de sembrar y convertir sus potreros en pastizales naturales. No usa agroquímicos, ni ivermectinas. El resultado después de algunos años fue la presencia de 48 especies de zacate.
Ponencia: Experiencias de campo
Productor Guillermo Ramos
Carnes de Múzquiz en Coahuila
Carnes de Múzquiz es una empresa que surgió hace 10 años por la necesidad de los productores de comercializar el ganado improductivo.
Anteriormente, la carne que se comercializaba se producía en agostaderos y praderas naturales. Los consumidores adquirían la carne en carnicerías tradicionales y éstas compraban las canales en los ranchos. Múzquiz sacrificaba más de mil cabezas de ganado y las vendían en Coahuila, Nuevo León y en la Ciudad de México. Actualmente, Estados Unidos ha cambiado las preferencias del consumidor, privilegiando carne industrial sobre la natural. Además, la nueva tendencia en sistema de comercialización es a través de grandes cadenas de tiendas y en presentación en cajas en vez de canales. Esta nueva modalidad de comercialización, junto con los rastros municipales, dejó fuera del mercado al hato regional. Como consecuencia de la falta de desplazamiento del ganado improductivo, se saturaron los predios, ocasionando sobrepastoreo con afectación de suelos y el medio ambiente.
El productor comentó que para recuperar el acceso a los mercados del ganado natural, iniciaron con la construcción de una planta de empacado para ganado bovino con rastro TIF. También tenían el compromiso de potenciar la producción de carne natural para incrementar la oferta de alimentos sanos.
Por otro lado, el rancho del productor Guillermo Ramos se localiza en un área protegida, por lo que el Fondo Mexicano para la Conservación de la Naturaleza lo invitó a incorporarse al Programa “De la Naturaleza a Tu Mesa” junto con productores de la región. Los objetivos del programa fueron convertir a los productores en guardianes de la conservación de la Naturaleza, accede al sistema de Productor comprometido, valorar los servicios ambientales de la región, dotar de alimentos sanos a las familias, incrementar la oferta de carne natural sana, la integración de la cadena de valor, e incremento de los ingresos de los productores. Al finalizar su ponencia comentó que los productores que cumplan con compromisos medibles tendrán un precio justo por el ganado, acceso al sistema de productores comprometidos
del Programa “De la Naturaleza a Tu Mesa” que facilite la comercialización del ganado al consumidor final; tener ingresos por servicios ambientales, y beneficios adicionales por parte de Programas de conservación de la naturaleza y de productividad.
Ponencia: Experiencias de campo
Productor Felipe de Jesús Tirado
Programa de Ganadería Sustentable y Resiliente
El Programa de Ganadería Sustentable y Resiliente tiene un enfoque integral de territorio en el sur de Sinaloa. Este programa pertenece a la asociación civil Conselva costas y comunidades; promueve las ANP y trabaja con enfoque en cuencas. Felipe Jesús Tirado comentó que el futuro es conservar. Esta es la medida más barata y eficiente de producir agua de calidad y reducir la producción de sedimentos, así como mantener la vegetación en buen estado de conservación de la subcuenca. Mientras más conservados estén las selvas, bosques y el suelo, más agua tendremos, y eso asegura la producción de alimentos.
El objetivo es maximizar la producción de agua al proteger el suelo mediante estrategias de reforestación y restauración de microcuencas, y minimizar la producción de sedimentos de erosión a través de áreas de exclusión de pastoreo y reforestación de terrazas. Este programa se caracteriza por brindar capacitación y asesoría técnica a los ganaderos en temas de cambio climático, reproducción, forrajes, administración, bienestar animal, genética, nutrición y sanidad animal. Todo lo anterior enfocado en sustentabilidad. También, promueven el pastoreo rotativo, el uso de cercos eléctricos y los sistemas silvopastoriles.
Resaltó que para reducir la vulnerabilidad de las áreas ganaderas y mejorar la sustentabilidad, es necesario enseñar a los ganaderos a determinar cargas animal, coeficientes de agostadero, manejo de suelos, elaboración de bloques nutrimentales, manejo de leguminosas, y sistemas silvopastoriles.
Concluyó la ponencia mencionando que los sinaloenses tienen un futuro común pero para que sea próspero y saludable, es indispensable tener agua limpia y abundante.