2.1.2.2 Vectorisation of gene therapy for a better efficiency
Figure C 2 9: pDNA complexation by cationic non-viral vector.
ENCUESTA DIRIGIDA A LA POBLACIÓN DEL CANTÓN AMBATO PROVINCIA DE TUNGURAHUA.
PREGUNTA N°1: Sexo del encuestado. Tabla N°1: Sexo del encuestado.
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Masculino 55 29%
Femenino 133 71%
Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Gráfico N°7: Sexo del encuestado.
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De las 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 29% pertenecen al sexo masculino, mientras que 71% representa al sexo femenino.
Esto significa que el mayor porcentaje de consumidores que llegan a los restaurantes está constituido por mujeres ya que por su género están más vinculadas a los productos gastronómicos.
29%
71%
Masculino Femenino
PREGUNTA N°2: Edad del Encuestado. Tabla N°2: Edad del Encuestado.
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
15 - 20 Años 39 21% 21 - 26 Años 36 19% 27 - 32 Años 51 27% 33 - 38 Años 19 10% 39 - 44 Años 13 7% 45 - 50 Años 15 8% 51 - 56 Años 2 1% 57 - 62 Años 6 3% 63 - 68 Años 4 2% 69 - 74 Años 3 2% Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Gráfico N°8: Edad del Encuestado.
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De las 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 21% pertenece a un rango de edad entre 15 - 20 años, el 19% entre 21 - 26 años, el 27% conforman el rango de 27 - 32 años, el 10% entre 33 - 38 años, el 7% entre 39 - 44 años, el 8% entre 45 - 50 años, el 1% entre 51 - 56 años, el 3% compuesto por el rango de 57 - 62 años, y el 2% está comprendido por los rangos de edad entre 63 - 68 Años y 69 - 74 años.
Por lo tanto se puede observar que la mayoría de personas o consumidores son adultos con la edad de entre 27 – 32 años.
21% 19% 27% 10% 7% 8% 1% 3% 2% 2% 15 - 20Años 21 - 26 Años 27 - 32 Años 33 - 38 Años 39 - 44 Años 45 - 50 Años 51 - 56 Años 57 - 62 Años 63 - 68 Años 69 - 74 Años
PREGUNTA N°3: ¿Cuál es su lugar de residencia? Tabla N°3: Lugar de residencia
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Quito 28 15% Ambato 75 40% Riobamba 60 32% Otra Ciudad 21 11% Extranjero 4 2% Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Gráfico N°9: Lugar de residencia
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De las 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 15% señalan que su lugar de residencia es Quito, el 40% son de Ambato, el 32% pertenecen a Riobamba, el 11% corresponde a Otra Ciudad y el 2% manifiestan ser extranjeros.
En mayor porcentaje destacan los consumidores de Ambato, teniendo en cuenta también que tenemos consumidores de ciudades cercanas como Quito, Riobamba, y con un promedio muy pequeño de extranjeros y otras ciudades.
15% 40% 32% 11% 2% Quito Ambato Riobamba Otra Ciudad Extranjero
PREGUNTA N°4: ¿Su nivel de instrucción es? Tabla N°4: Nivel de instrucción
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Primario 26 14% Secundario 87 46% Universitario 53 28% Cuarto nivel 9 5% Sin instrucción 13 7% Otro 0 0% Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Gráfico N°10: Nivel de instrucción
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De las 188 personas que corresponde al total de encuestados el 14% manifiestan que su nivel de instrucción es Primario, el 46% es Secundario, el 28% es Universitario, 5% tiene Cuarto nivel, y el 7% restante señala no tener instrucción.
Tomando en cuenta que el nivel de instrucción es importante en todo ámbito porque en base a esto el encuestado o consumidor puede emitir información con mayor veracidad y serian un buen difusor de lo que se ha servido, o degustado.
14% 46% 28% 5% 7% 0% Primario Secundario Universitario Cuarto nivel Sin instrucción Otro
PREGUNTA N°5: ¿Cuál es su ocupación actual? Tabla N°5: Ocupación actual.
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Estudiante 41 22%
Empleo público 68 36%
Empleo privado 64 34%
Otro 15 8%
Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Gráfico N°11: Ocupación actual.
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De los 188 personas que corresponde al total de encuestados, en cuanto a la ocupación actual el 22% es estudiante, el 36% es empelado público, el 34% es empleado privado y el 8% tienen otra ocupación.
Con los resultados conseguidos se observa que en mayor proporción de los encuestados mantiene una ocupación actual de empleados públicos, implicando que son quienes poseen un ingreso económico estable por lo tanto son los que más consumen.
22% 36% 34% 8% Estudiante Empleo publico Empleo privado Otro
PREGUNTA N°6: ¿Qué tipo de acompañamiento prefiere usted en su visita? Tabla N°6: Tipo de Acompañamiento.
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Solo 13 7% En familia 98 52% En pareja 64 34% Entre amigos 11 6% Otros 2 1% Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Gráfico N°12: Tipo de Acompañamiento.
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo. Análisis e interpretación de datos:
De los 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 7% el tipo de acompañamiento que prefieren en su visita es solo, el 52% en familia, el 34% en pareja, el 6% entre amigos y el 1% otros.
El acompañamiento en familia se convierte en un factor importante para visitar y consumir productos gastronómicos ya que se comparten experiencias, por lo tanto debemos enfocarnos en satisfacer a todos los miembros familiares con diferentes menús
7% 52% 34% 6% 1% Solo En familia En pareja Entre amigos Otros
PREGUNTA N°7: ¿Usted como consumidor prefiere la comida? Tabla N°7: Preferencia de la comida.
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Gráfico N°13: Preferencia de la comida.
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De los 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 47% prefiere la comida típica, mientras que el 53% indican que prefieren la comida tradicional.
Con un porcentaje aceptable destacan que la comida tradicional, esto quiere decir q el consumidor quiere degustar productos propios de la zona donde visita. Siempre va consumir cosas diferentes o novedosas.
Típico: Que es propio, característico o representativo de un lugar.
Tradicional: Que sigue las ideas, los usos o las costumbres del pasado o de un tiempo anterior.
47% 53%
Típica Tradicional
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Típica 88 47%
Tradicional 100 53%
PREGUNTA N°8: ¿Cuál es su comida típica de preferencia? Tabla N°8: Comida típica de preferencia.
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Llapingachos 45 24% Cuy asado 34 18% Pan de Pinllo 43 23% Caldo de Mondongo 30 16% Caldo de 31 13 7% Yaguarlocro 11 6%
Papas con cuero 8 4%
Fritada 4 2%
Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Gráfico N°14: Comida típica de preferencia.
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De los 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 24% señala que los Llapingachos son la comida típica de su preferencia, el 18% cuy asado, el 23% Pan de Pinllo, el 16% Caldo de Mondongo, el 7% Caldo de 31, el 6% Yaguarlocro, el 4% Papas con cuero, y el 2% Fritada.
En el Ecuador la comida típica es conocida como comida criolla y en Ambato hay unos innumerables platos para degustar y es así que en primera estancia está el llapingacho y en segunda orden el pan de Pinllo pues son los más representativos y el de preferencia para su consumo, de acuerdo a la encuesta aplicada.
24% 18% 23% 16% 7% 6% 4% 2% Llapingachos Cuy asado Pan de Pinllo Caldo de Mondongo Caldo de 31 Yaguarlocro Papas con cuero Fritada
PREGUNTA N°9: ¿Cuál es su comida tradicional de preferencia? Tabla N°9: Comida tradicional de preferencia.
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Caldo de gallina 21 11% Seco de gallina 38 20% Seco de chivo 47 25% Aguado de pollo 47 25% Estofado de lengua 22 12% Tallarín de pollo 13 7% Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Gráfico N°15: Comida tradicional de preferencia.
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De los 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 11% señalan que el caldo de gallina es su comida tradicional de preferencia, el 20% seco de pollo, el 25% lo comparten al seco de pollo y el aguado de pollo, el 12% estofado de lengua, y el 7% indican el tallarín de pollo.
Hay una considerable aceptación de parte de los encuestados y con mayor proporción el seco de chivo y el aguado de pollo como comida tradicional de preferencia por su exquisito sabor y que se ha mantenido durante el transcurso del tiempo.
11% 20% 25% 25% 12% 7% Caldo de gallina Seco de gallina Seco de chivo Aguado de pollo Estofado de lengua Tallarín de pollo
PREGUNTA N°10: ¿Usted prefiere visitar Restaurantes Gourmet? Tabla N°10: ¿Visita Restaurantes Gourmet?
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 117 62%
No 71 38%
Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo. Gráfico N°16: ¿Visita Restaurantes Gourmet?
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo. Análisis e interpretación de datos:
De los 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 62% señalan que prefieren visitar Restaurantes Gourmet, y el 32% mencionan que no prefieren visitar Restaurantes Gourmet.
Esto quiere decir que las personas o consumidores siempre van a preferir alimentarse de la mejor manera en sitios donde les den las garantías.
62% 38%
Si No
PREGUNTA N°11: ¿Usted prefiere la comida? Tabla N°11: ¿Usted prefiere la comida?
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Nacional 130 69%
Internacional 58 31%
Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo
Gráfico N°17: ¿Usted prefiere la comida?
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo. Análisis e interpretación de datos:
De las 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 69% manifiestan que prefieren la comida Nacional y el 31% prefieren la comida Internacional.
Teniendo en consideración que la comida nacional representa los gustos y variedad de platos que identifican a un país y sus regiones, los mismos que cuentan con los mejores ingredientes para su preparación y que dan un toque único de distinción, y que hace que las personas recuerden ese lugar por su comida. Esto es lo que prefiere el consumidor lo propio de la zona que visita.
69% 31%
Nacional Internacional
PREGUNTA N°12: ¿Para usted es importante el aspecto sanitario que tiene el lugar donde usted va a degustar su comida?
Tabla N°12: ¿Es importante el aspecto sanitario que tiene el lugar donde usted va a degustar su comida?
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 154 82%
No 34 18%
Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo
Gráfico N°18: ¿Es importante el aspecto sanitario que tiene el lugar donde usted va a degustar su comida?
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De los 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 82% consideran que sí es importante el aspecto sanitario que tiene el lugar donde van a degustar su comida, en cambio el 18% manifiestan que no es importante.
Es muy necesario que los sitios en que se ofrece comida siempre cumplan con las más estrictas normas de sanidad de tal modo dan una buena imagen y el cliente regresará y recomendará ese lugar a otras personas es por ello que la mayoría de encuestados está de acuerdo en que es importante el aspecto sanitario donde degusta su comida.
82% 18%
Si No
PREGUNTA N°13: ¿Tome en cuenta la opción de otras personas para elegir que comida consumir?
Tabla N°13: ¿Opción de otras personas para elegir que comida consumir?
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 113 60%
No 75 40%
Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo
Gráfico N°19: ¿Opción de otras personas para elegir que comida consumir?
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De los 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 60% manifiestan que sí toman en cuenta la opción de otras personas para elegir que comida consumir, mientras que el 40% indican que no toman en cuenta la opción de otras personas para elegir que comida consumir.
En el ámbito gastronómico siempre hay variedad para degustar la comida que se desee, y para aquello es imprescindible contar con la opción de otras personas para su elección puesto que es así más recomendable su consumo, por lo mismo y en mayor proporción de los encuestados aceptan esta acotación.
Siempre vamos a necesitar la opinión de otra persona. 60% 40%
Si No
PREGUNTA N°14: ¿Considera importante la calidad y eficiencia del servicio? Tabla N°14: ¿Considera importante la calidad y eficiencia del servicio?
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 164 87%
No 24 13%
Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo
Gráfico N°20: ¿Considera importante la calidad y eficiencia del servicio?
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De los 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 87% consideran importante la calidad y eficiencia del servicio, y el 13% consideran que no es importante. La atención al cliente es una aspecto fundamental en toda organización para lo cual quien está a cargo de esta función debe tener la capacidad de satisfacer las necesidades del cliente, con una debida cortesía en la atención, y generando un ambiente ameno para que su instancia en el lugar que se encuentran sea permanente y recordando que por un cliente satisfecho vendrán otros, dando la apertura hacia una mejora continua en el servicio brindado.
87% 13%
Si No
PREGUNTA N°15: ¿Considera importante la calidad de la comida? Tabla N°15: ¿Considera importante la calidad de la comida?
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 171 91%
No 17 9%
Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo
Gráfico N°21: ¿Considera importante la calidad de la comida?
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De los 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 91% considera importante la calidad de la comida, mientras que el 9% opina lo contrario.
Es muy relevante tener en cuenta que la calidad en la comida es un factor primordial para satisfacer los gustos y preferencias de los consumidores y esto se puede lograr si se tienen los recursos humanos, financieros y materiales necesarios y sobre todo personal capacitado en el arte culinario de tal forma se puede ofrecer calidad en el servicio al cliente.
91% 9%
Si No
PREGUNTA N°16: ¿Considera importante el trato del personal? Tabla N°16: ¿Considera importante el trato del personal?
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 167 89%
No 21 11%
Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo
Gráfico N°22: ¿Considera importante el trato del personal?
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De los 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 89% considera que si es importante el trato del personal y el 11% restante no considera importante el trato del personal.
El trato del personal influye en la fidelidad del cliente creando un fuerte vínculo que lo haga volver que permita mantener y aumentar la clientela marcando siempre la diferencia, por ende en un alto porcentaje los encuestados indican que es importante el trato del personal.
89% 11%
Si No
PREGUNTA N°17: ¿Es importante para usted el precio? Tabla N°17: ¿Es importante para usted el precio?
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 154 82%
No 34 18%
Total 188 100%
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo
Gráfico N°23: ¿Es importante para usted el precio?
Elaborado Por: PINOS Luis (2015). Fuente: Investigación de campo Análisis e interpretación de datos:
De los 188 personas que corresponde al total de encuestados, el 82% consideran que es importante el precio y el 18% restante manifiesta que no es importante el precio.
El precio es el único instrumento que aporta ingresos convirtiéndose en utilidades para las empresas, es decir que este componente influye en la compra y la mayoría de encuestados señalan su importancia.
Por lo cual deberá estar acorde al platillo ofertado sin sobre pasar estándares. 82%
18%
Si No
2.6. CONCLUSIONES PARCIALES DEL CAPITULO
Se concluye que en el desarrollo del capítulo II la modalidad empleada fue bajo la investigación cuantitativa porque se plantea valores y datos a través de las diferentes fuentes de información para lo cual se acudió al cálculo de la muestra por medio de una formula estadística considerando que 353.099 turistas visitan Ambato y realizan alguna actividad turística en la ciudad según el consejo Provincial de Ambato, dando como resultado 188 personas a las que se aplicó la encuesta respectiva. En la investigación cualitativa se procedió al análisis e interpretación de los datos conseguidos por medio de la aplicación de la encuesta. Además se utilizó para la descripción de la problemática del estudio actual y así establecer la posible solución.
En el análisis e interpretación de resultados se aprecia los siguientes resultados, la mayoría de encuestados son de sexo femenino, las edades comprendidas entre 27 – 32 años son las de mayor porcentaje, el lugar de residencia es Ambato.
El nivel de instrucción es secundario, la ocupación actual es empleado público, el tipo de acompañamiento que prefieren es en familia, como consumidores prefieren la comida tradicional, la comida típica de preferencia son los llapingachos.
La comida tradicional de preferencia es el seco de chivo y el aguado de pollo, en su mayoría eligen visitar Restaurantes Gourmet, en mayor proporción optan por la comida Nacional, destacan así mismo la importancia del aspecto sanitario que tiene el lugar donde van a degustar su comida, con un porcentaje alto los encuestados tienen muy en cuenta la opción de otras personas para elegir que comida consumir, igualmente consideran importante la calidad y eficiencia del servicio, y la calidad de la comida, casi en su totalidad destacan importante el trato del personal, y finalmente enfatizan la importancia del precio con un porcentaje avanzado.
CAPÍTULO III MARCO PROPOSITIVO
3.1. TÍTULO DE LA PROPUESTA
“Identificar el perfil del consumidor de los productos turísticos gastronómicos tradicionales en la ciudad de Ambato”
3.2. OBJETIVO GENERAL:
Identificar el perfil del consumidor de los productos turísticos gastronómicos tradicionales en la ciudad de Ambato”
3.2.1 OBJETIVO ESPECÍFICO:
Conocer las variables socioeconómicas del consumidor de los productos gastronómicos en la ciudad de Ambato: edad, sexo, lugar de residencia y nivel académico.
Conocer las variables internas del consumidor de los productos gastronómicos de la ciudad de Ambato: motivos de compra percepciones y expectativas.
Desarrollar el perfil del consumidor y difundir en restaurantes de la ciudad para mejorar el servicio.
3.3. ANTECEDENTES PROBLÈMICOS.
La escases de estudios de las necesidades y preferencias del consumidor en el sector turístico y gastronómico han causado que existan muchas falencias en el desarrollo de la percepción del cliente en los productos gastronómicos y que por ende se tendrá un cliente insatisfecho.
3.4 ANTECEDENTES METODOLÒGICOS.
muestra por medio de una formula estadística considerando que 353.099 turísticas visitan Ambato y realizan alguna actividad turística en la ciudad, dando como resultado 188 personas a las que se aplicó la encuesta respectiva. En la investigación cualitativa se procedió al análisis de interpretación de datos conseguidos por medio de la aplicación de encuestas además se utilizó para la descripción de la problemática del estudio actual y así establecer la posible solución.
3.5 ANTECEDENTES TEÓRICOS
La importancia de saber definiciones es muy esencial ya que podemos delinear y estructurar cual será la forma de estudiar al consumidor, saber sus necesidades, sus cualidades y sus preferencias.
3.6 ESQUEMA DE LA PROPUESTA Gráfico 24: Esquema De La Propuesta
Elaborado Por: PINOS Luis (2015).
PERFIL DEL CONSUMIDOR DE LOS PRODUCTOS GASTRONÒMICOS DE LA CIUDAD DE AMBATO FACTORES DEMOGRÀFICOS SEGMENTACIÓN DEMOGRÀFICA FACTORES EXTERNOS FACTORES INTERNOS
PLAN PARA LOGRAR LA SATISFACCIÒN DEL TURISTA EN LOS RESTAURANTES DE LA
3.6.1 DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Determinación del perfil del consumidor
Introducción
A través del tiempo el consumidor ya sea turista o propio de la zona ha venido experimentando y tomando varias opciones para satisfacer sus necesidades en el ámbito gastronómico, por lo cual podemos decir que Ambato es su elección.
Ambato además de ser una de las ciudades con más comercio del país posee una amplia historia de desarrollo y pujanza por ello podemos decir que el turista o consumidor siempre ha tomado en cuenta a Ambato como su destino ya sea de paso o de estancia
Por lo cual tener un perfil del consumidor de los productos gastronómicos sería una herramienta poderosa para poder dar la satisfacción adecuada del consumidor. Sabiendo las siguientes características como ciudad de origen, su edad, sexo, nivel de instrucción, el tamaño de la familia etc. Que sumando estos conocimientos y