CHAPTER 7 CONCLUSION
7.2 Future Work
1. Con la aplicación de la secuencia universal del salto hacia delante para el mejoramiento propuesta por Juran se llevó a cabo el proyecto de mejora para las afectaciones microbiológicas en el proceso de producción del refresco carbonatado.
2. Se propusieron acciones de mejora, definiendo responsable y fecha de cumplimiento para las causas identificadas, referidas en lo fundamental al mantenimiento de la tecnología instalada, la compra de insumos para la limpieza y desinfección, medios de protección e higiene y a la capacitación de los trabajadores en su puesto de trabajo.
3. Fueron definidas las acciones necesarias a llevar a cabo para vencer la resistencia al cambio y lograr que la alta dirección y el personal de la investigación se vean involucrados en la puesta en práctica de las acciones de mejora propuestas.
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Conclusiones generales
1. La metodología de mejoramiento propuesta por Juran es aplicable al objeto de estudio seleccionado.
2. Se evidencian no conformidades en el proceso de producción de refrescos carbonatados que son detectadas por los clientes incurriéndose en pérdidas por este concepto ascendientes a 746.98 pesos.
3. Se identifica como proyecto de mejoramiento a ejecutar las afectaciones microbiológicas por su incidencia en la salud de las personas definiéndose acciones para su mejora.
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Recomendaciones
1. Implementar las acciones de mejora propuestas y controlar su ejecución. 2. Ejecutar las acciones definidas para enfrentar la resistencia al cambio. 3. Controlar la ejecución de las acciones propuestas.
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Referencias bibliográficas
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Anexo 1 Evolución Histórica del Término Calidad. (Fuente: González, 2003)
Etapa Concepto Finalidad
Artesanal
Hacer las cosas bien
independientemente del coste o esfuerzo necesario para ello.
Satisfacer al cliente. Satisfacer al artesano, por el trabajo bien hecho. Crear un producto único.
Revolución Industrial
Hacer muchas cosas no importando que sean de calidad
(Se identifica Producción con Calidad).
Satisfacer una gran demanda de bienes. Obtener beneficios.
Segunda Guerra Mundial
Asegurar la eficacia del armamento sin importar el costo, con la mayor y más rápida producción (Eficacia + Plazo = Calidad).
Garantizar la disponibilidad de un armamento eficaz en la cantidad y el momento preciso.
Posguerra (Japón) Hacer las cosas bien a la primera.
Minimizar costes mediante la Calidad.
Satisfacer al cliente. Ser competitivo. Posguerra (Resto del
mundo). Producir, cuanto más mejor.
Satisfacer la gran demanda de bienes causada por la guerra.
Control de Calidad
Técnicas de inspección en Producción para evitar la salida de bienes
defectuosos.
Satisfacer las necesidades técnicas del producto.
Aseguramiento de la Calidad.
Sistemas y Procedimientos de la organización para evitar que se produzcan bienes defectuosos.
Satisfacer al cliente. Prevenir errores. Reducir costes. Ser competitivo. Calidad Total. Teoría de la administración empresarial centrada en la permanente satisfacción de las expectativas del cliente.
Satisfacer tanto al cliente externo como interno. Ser altamente competitivo. Mejora Continua.
Anexo 2. Trilogía de Gestión de la Calidad
Planificación de la Calidad
1-Identificación de los clientes internos y externos. 2-Determinación de las necesidades de los clientes.
3-Desarrollo de un producto que responda a las necesidades.
4-Planteamiento de objetivos de Calidad que respondan a las necesidades. 5-Desarrollo de un proceso que elabore un producto adecuado.
6-Determinación de la aptitud del proceso.
Control de la Calidad
1-Selección del objetivo de Control.
2-Determinación de las unidades de medición. 3-Ejecución de las medidas.
4-Elaboración e implementación de normas. 5-Interpretar la diferencia entre normal y lo real. 6-Acción sobre la diferencia.
Mejoramiento del Proceso
1-Prueba de las necesidades. 2-Identificación de los proyectos.
3-Organización para guiar los proyectos. 4-Organización para diagnóstico.
Anexo 3 Resumen de otras técnicas de amplio uso
Técnicas Aplicaciones fundamentales
Tormenta de ideas Generar un gran número de ideas nuevas y útiles, descubrir causas que afecten a los mismos o desarrollar soluciones viables así como aumentan las probabilidades de innovación y originalidad. Es una técnica de trabajo creativo en grupo.
Entrevista Obtener información de un interlocutor acerca de un determinado tema
Encuestas Recopilar información de muchas personas de forma económica, a través de un cuestionario, partiendo de una hipótesis que deberá ser comprobada
Observación directa Recopilar información a través de un investigador mediante un examen atento sobre determinado hecho o situación
Anexo 5 Diagrama de flujo del proceso de producción de refresco carbonatado 1 1 2 1 2,7 3,6 6,2 7,3 10,3 11,1 12,1 13, 1 4 3 15 14 4,3 5,2 2 3 4 11 9 8. 2 7 5 6 9 7 11 0 9 10 8 3,6 1
Anexo 5 Leyenda
(Continuación)
Operaciones
1 Tratamiento Químico del agua cruda
2 Filtración por Arena 3 Filtración por Carbón
4 Preparación del Jarabe Simple
5 Preparación de Refresco Concentrado
6 Filtrado
7 Fabricación de Refresco Premezclado
8 Lavado de Pomos 9 Alimentación de Pomos 10 Llenado 11 Tapado 12 Revisión de Lleno 13 Etiquetado 14 Revisión de Etiquetado 15 Retractilado Almacenamientos 1 Agua cruda
2 Materiales de Tratamiento de Agua
3 Azúcar Refino
4 Materias Primas para Jarabe
5 Bala de CO2 6 Pomos 7 Tapas Plásticas 8 Etiquetas 9 Pegamento 10 Película Retráctil 11 Producto Terminado Transportaciones
1 Materiales de Tratamiento de Agua
2 Azúcar Refino
3 Materias Primas para Jarabe
4 Pomos
5 Tapas Plásticas
6 Etiquetas
7 Pegamento
Anexo 6 Reclamaciones y pérdidas por concepto de reclamación del Refresco Carbonatado AMARO de naranja en PET 330 ml
Fecha Afectación Cantidad
(unidades) Precio unitario (cup) Pérdida (cup) 26 de diciembre de 2011 Pomos rotos Derrame de líquidos Etiquetas manchadas Bajo contenido 1042,0 0.19 197.98 8 de enero de 2012 Cambio de sabor Pomos aumentados de tamaño 487,0 0.19 91.20 20 de enero de 2012 Derrame de líquido Etiquetas manchadas 1100,0 0.19 209.00 Cambio de sabor 720 0.19 136.80 5 de febrero de 2012 Nylon de embalaje rotos 160,0 paquetes 0.70 (Nylon de un paquete) 112.00