3. Discussion
3.3 Headteachers
F acultad de C iencias Económicas y A dministrativas C arrera de A dministración de E mpresas
E mpresa: P O L L O F IEST A S.A
F O R M A T O E N C U EST A
Nombre: ____________________________________________ Cargo: ______________________________________________
A continuación se presenta una encuesta de percepción, la cual tiene como objetivo establecer el nivel de implementación de prácticas de gestión de la calidad en POLLO FIESTA S.A.
1. Por favor, para cada una de las siguientes afirmaciones valore de 1 (en absoluto desacuerdo) a 5 (completamente de acuerdo) hasta qué punto las siguientes afirmaciones reflejan la situación actual de su empresa en prácticas administrativas:
1 2 3 4 5
El cliente se encuentra integrado en el proceso de desarrollo de
productos
POLLO FIESTA S.A. desarrolla encuestas para evaluar la satisfacción
del cliente
POLLO FIESTA S.A. elabora estudios para determinar las
necesidades y requerimientos de sus clientes POLLO FIESTA S.A. posee un sistema de recolección de quejas de
sus clientes
Se tiene implementado un sistema de incentivos a los empleados
basado en la calidad
POLLO FIESTA S.A. brinda un espacio para que los empleados
participen en el proceso de toma de decisiones de la empresa POLLO FIESTA S.A. ofrece entrenamiento y capacitación específica
en temas de calidad a todo el personal de la empresa
En POLLO FIESTA S.A. existe una permanente retroalimentación a los
empleados sobre su desempeño de los trabajadores En POLLO FIESTA S.A. se evalúa la satisfacción de los empleados
con su trabajo
En POLLO FIESTA S.A. se promueve el trabajo en equipos y/o círculos de calidad para la solución de problemas
POLLO FIESTA S.A. genera datos para la mejora de la calidad (tasa
de errores, defectos, desperdicio, etc.)
POLLO FIESTA S.A. tiene sistemas de evaluación y costeo de la
calidad
La información y datos sobre la calidad son presentados y
transmitidos a todos los empleados
Se desarrolla e implementa un sistema de indicadores de control de la gestión y los procesos
Existe un sistema de gestión del conocimiento y medición del capital
intelectual
POLLO FIESTA S.A. hace un exhaustivo ejercicio de documentación de procesos
POLLO FIESTA S.A. tiene una metodología estadística para el control
de sus procesos (inspección, revisión, minimización errores, etc.) Los procesos en POLLO FIESTA S.A son mejorados con
regularidad para minimizar su varianza
POLLO FIESTA S.A. posee un sistema de trazabilidad de sus
productos
Se hace énfasis en la previsión, modernización y mantenimiento de procesos y equipos
POLLO FIESTA S.A. tiene relaciones de largo plazo y de confianza
con sus proveedores
POLLO FIESTA S.A. exige certificaciones a sus proveedores
POLLO FIESTA S.A. trabaja en colaboración con sus proveedores
para la mejora de procesos y productos
POLLO FIESTA S.A. ofrece asistencia técnica a sus proveedores
POLLO FIESTA S.A. posee un sistema de selección de proveedores
acorde a los criterios de calidad, entrega y precio (en ese orden) En POLLO FIESTA S.A. se verifica la calidad e idoneidad de los
productos entregados por el proveedor
POLLO FIESTA S.A. tiene un objetivo y estrategias orientadas a la
calidad
La gerencia de POLLO FIESTA S.A. provee los recursos necesarios
para el desarrollo de las estrategias de calidad Los objetivos de calidad son diseminados a todos los empleados y
Existe una alta comprensión de los objetivos de calidad, por parte de
todos los empleados de la empresa
La gerencia considera la calidad como un camino idóneo para
incrementar los beneficios empresariales En POLLO FIESTA S.A. se miden y evalúan los resultados obtenidos
por departamento y por toda la organización
2. De acuerdo con su percepción, valore a POLLO FIESTA S.A con respecto a sus principales competidores en los últimos 3 años:
Muy inferio r Algo inferior Igual Algo superior Muy superior La rentabilidad ha sido:
La reputación e imagen de la empresa es:
El crecimiento de la cuota de mercado es:
El índice de crecimiento del negocio es:
La productividad de la empresa es:
El costo de producción es:
El tiempo de diseño, producción y entrega
es:
La satisfacción de los empleados es:
La motivación de los empleados es:
El nivel de empoderamiento de los empleados es:
La flexibilidad para adaptarse a los pedidos
es:
La conformidad con las regulaciones y el
medio ambiente es:
La satisfacción del cliente es: El nivel de desarrollo tecnológico e
innovación:
La introducción de novedad tecnológica en
productos:
La introducción de novedad tecnológica en
procesos:
El control de inventario y tiempos de ciclo
es:
La calidad del producto (fiabilidad,
durabilidad, etc.) es:
E N T R E V IST A D OS
N O M B R E C A R G O
JORGE LUIS MOROS REYES Gerente General
ANA MABEL ROA Gerente Administrativa
PATRICIA CAÑON Gerente Recursos Humanos
HUGO PEÑUELA SANCHEZ Auditor Interno
MONICA NIÑO MARTINEZ Dirección Comercial
RICARDO MORALES Director de Post-Proceso
WILLIAM ALONSO CRUZ Director Post-Proceso y Distribución
JAIRO MALDONADO Director de Operaciones
CARMEN SOFIA APONTE Directora Cartera
JOHANNA QUIÑONES Jefe de Calidad
EDGAR GERMAN RODRIGUEZ Jefe de Logística
JOSE RODRIGUEZ CASTILLO Jefe de Transporte
MONICA ARGUELLO Coordinadora Calidad Sede 1
LUZ MERY BARRERA Asistente Contable
WILMAR AVILA Asist. Jefe de Planta Medico Zootecnista
KAREN QUINTERO C Publicista
E N C U EST A D OS
N O M B R E C A R G O
JORGE LUIS MOROS REYES Gerente General
ANA MABEL ROA Gerente Administrativa
PATRICIA CAÑON Gerente Recursos Humanos
HUGO PEÑUELA SANCHEZ Auditor Interno
MONICA NIÑO MARTINEZ Dirección Comercial
RICARDO MORALES Director de Post-Proceso
JAIRO MALDONADO Director de Operaciones
CARMEN SOFIA APONTE Directora Cartera
JOHANNA QUIÑONES Jefe de Calidad
EDGAR GERMAN RODRIGUEZ Jefe de Logística
JOSE RODRIGUEZ CASTILLO Jefe de Transporte
MONICA ARGUELLO Coordinadora Calidad Sede 1
WILMAR AVILA Asist. Jefe de Planta Medico Zootecnista
KAREN QUINTERO C Publicista
A N E X O 3
A N E X O 6
ANEXO 7 11 PL A N ES / PR O G R A M AS H A C CP PR O G R A M AS C O N T E NID O Limpieza y desinfección Cronograma y horario. Personal a cargo. Numero de operarios. Instrucciones para realizar el procedimiento. Programas control de plagas Personal a cargo. Dotación de productos.
Diagnóstico, control y seguimiento.
Residuos y solidos
Control de Plumas, Tripas, sangre y cutículas. Uso de los residuos como materia prima para otros productos. Control de productos no reutilizables Ej. (plástico).
Desechos líquidos
Cronograma y horario. Proceso para retirar sólidos y desechos del producto. Tratamiento primario y secundario. Abastecimiento de agua Parámetros para el uso y procedimiento de agua
potable (urbano y rural).
Control de proveedores
Empresas que ofrecen insumos. Control de calidad.
Seguimientos de los parámetros. Evaluación y recomendaciones.
Programa de capacitación
Capacitación a la parte operativa: -Inducción: evaluación, premiación y castigo en caso de no ser aplicada. -Continuada: practicas HACCP y BPM. -Modulo Alcanza Una Estrella: reúne las
prácticas de capacitación, HACCP, BPM y POE.
Programa mantenimiento preventivo y locativo
Tipo de mantenimiento.
Procedimiento. Personal a cargo.
Mantenimiento locativo. Calibración de equipos e instrumentos
Control, seguimiento y evaluación de los equipos y condiciones bajo las cuales son utilizados en la empresa Ej. (termómetros, equipos de calibración).
Programa de trazabilidad Programa/software que hace seguimiento a cada uno de los procedimientos que lleva a cabo la empresa.
Muestreo
Mide y analiza el grado de inocuidad que la empresa hace en el tema de calidad en el producto.
Calificación de las prácticas de los procesos. Indicadores que sugieren lo que debe mejorar la empresa.
ANEXO 8