Pueblo Nuevo, Gto.
Fernando Belmont Guevara; David Cruz López; Arturo González Orozco y Antonio Espinosa García
Diagnóstico estático
A continuación se presentan los resultados del diagnóstico estático, mediante el cual se conocieron las características sociales, económicas y técnicas de 14 productores de cerdos, en un sistema de tipo familiar.
Integrantes
1.- Rubén González Celio 8.- Hugo González García
2.- Marco A. Soto Durán 9.- Rubén González Vela
3.- Ignacio García Ramos 10.- José González González
4.- Noé Durán González 11.- Juan Vidal Castro
5.- Efrén Meza Gasca 12.- José Luis Cabrera Hernández
6.- Candelaria Martínez Sierra 13.- Javier Cortés Hernández
7.- Eleazar Hernández Ruíz 14.- Israel Razo Vela
Cuadro 28. Uso de tecnológica en el GGAVATT “Porcicultores de Pueblo Nuevo”.
Práctica o actividad % de productores
Diagnóstico estático Meta a 2006 Avance a 2006 Registros técnicos 71 100 100 Registros económicos 0 100 64 Diagnóstico de gestación 64 100 79
Selección del pie de cría desde el parto 57 100 64
Cuidado de la hembra y el lechón al parto 79 100 93
Cuidados en la lactancia 36 100 93
Identificación de lechón 0 100 50
Pesaje del lechón 0 100 57
Alimentación por etapa productiva 43 100 100
Desparasitación y vacunación 57 100 93
Lavado y desinfección de instalaciones 71 100 93
Control de fauna nociva 0 100 64
Control de temperatura 0 100 86
Avance de las acciones de validación y transferencia de la tecnología
A continuación se presentan los principales resultados técnicos alcanzados en el GGAVATT “Porcicultores de Pueblo Nuevo”, de febrero de 2003 a junio del 2006 y la información económica de cuatro granjas, en el periodo de enero de 2005 a junio de 2006.
Cuadro 29. Comportamiento reproductivo en cerdas con monta natural e inseminación
artificial, en el GGAVATT “Porcicultores de Pueblo Nuevo”. Febrero de 2003 a junio de 2006. Indicador/año 2003 2004 2006 Inseminación artificial (%) 23 94 94.6 Monta natural (%) 77 6 5.4 % de gestación 77 82 80 Número de hembras 625 856 882
En el Cuadro anterior se aprecia un avance importante en el uso de la IA, comparado con la situación en el año 2003, en donde la mayoría de las granjas usaban la monta natural como método reproductivo. En el 2006 la situación se invirtió totalmente, ya que más del 90% de las granjas utilizan la IA, éste logro se ha facilitado gracias a la existencia del Centro de Transferencia Genética (CTG) “El Rosario”, instalado con uno de los productores; creado con la finalidad de contar con sementales sanos y de buena calidad genética, cuyo semen es puesto a disposición de los productores.
En este Centro, se extrae el semen de animales con calidad genética superior y es puesto a la venta a productores afiliados y no afiliados al grupo, a un precio de $30.0 por dosis para los socios y $50.0 para los no socios; tal situación ha facilitado que los productores, ahora en lugar de ofrecer dos servicios de IA a una hembra en estro, brinden tres, mejorando así el porcentaje de fertilidad post-inseminación.
Cuadro 30. Análisis de productividad del CTG El Rosario, del GGAVATT “Porcicultores de
Pueblo Nuevo”. Periodo de 2004 a 2005.
No. de semental 1 2 3 4 5 Total
Línea Terminal Terminal Terminal Terminal Materna
No. de colecciones 138 118 90 86 145 577
No. de dosis generadas 1,656 1,423 1,296 990 1,653 7,018
Del número de dosis generadas en el CTG, los productores del GGAVATT consumen el 52%, el resto son vendidas a otros porcinocultores de la región. El semen es vendido en forma fresca y puede ser transportado en cajas de unicel con refrigerantes.
Después del diagnostico de gestación, si las hembras resultas positivas son incorporadas al lote de hembras gestantes, en donde son separadas en forma individual hasta el momento del parto. Se tiene un especial cuidado de la hembra antes, durante y en el
posparto, ya que tal cuidado repercute en forma directa sobre el número de lechones nacidos vivos y destetados. Un aspecto importante es su alimentación, cerdas bien alimentadas en cantidad y calidad, tienden a tener camadas más grandes al parto que hembras mal alimentadas (Anderson y Kiser, 1963).
El parto ocurre en un periodo de dos a tres horas y termina con la expulsión de la última placenta (Valencia, 1986) y se estima que en forma normal el 20% de los lechones nacidos no llegan al destete, y que del 80 al 90% de la mortalidad de los lechones, ocurre en los primeros días después del parto (Martín, 1982).
Debido a que el comportamiento reproductivo de las cerdas repercute directamente sobre el número de lechones nacidos vivos; el peso de la camada al nacimiento, el número de lechones destetados, el peso al destete y el número de camadas por hembra por año, son las que mayor importancia económica tienen (Stalder et al., 2000).
Como se observa en el Cuadro 6, en el GGAVATT se tuvo un promedio de 9.05 lechones nacidos vivos y un peso al nacimiento de 1.5 kg; estos valores concuerdan con los mencionados por Castro et al. (1993), y a los rangos de 9.3 a 9.8 lechones nacidos vivos, obtenidos en la Piedad Michoacán (Ortiz et al., 2004).
Cuadro 31. Indicadores productivos durante la fase de crianza, en el GGAVATT
“Porcicultores de Pueblo Nuevo”.
Indicador Promedio
actual
Meta *Número de
partos
Nº promedio de lechones nacidos vivos 9.05 10 2,916
Peso promedio al nacimiento (kg) 1.5 1.5 2,595
Nº promedio de lechones destetados 8.2 9 2,635
Peso promedio al destete (kg) 7.7 8 2,421
Edad promedio al destete (días) 28.5 28 2,729
% de mortalidad 9 <10
*n= Número de observaciones.
El número de lechones destetados es un indicador que se ha mejorado en el último año, comparado con promedios de hasta 6.9 lechones que se tenían en etapas anteriores; en la actualidad, el promedio de este indicador en el grupo es similar a lo reportado por el GGAVATT porcino “Capitiro” (Vera et al., 2006) y está dentro los los rangos obtenidos por los GGAVATT “Porcicola San Miguel” (Nava et al., 2004) y “Porcicultores de Irapuato” (Torres et al., 2004).
El peso al destete de los lechones en el GGAVATT “Porcicultores de Pueblo Nuevo”, son superiores al los considerados como óptimos para la edad de cuatro semanas, de acuerdo a lo señalado por Kephart (2002), quien propone pesos de 6.4 a 6.8 kg, para esta etapa.
La edad al destete está relacionada con el potencial anual de lechones, mientras más pronto se haga el destete de las crías después del parto, el potencial de producción anual de lechones por hembra será mayor (Ewbank, 1983). En el GGAVATT la edad al destete se efectúa a las cuatro semanas, tiempo similar al reportado por Arias y González (2006) en un concentrado de información técnica de los GGAVATT porcinos del estado de Guanajuato.
Al observar el porcentaje de mortalidad del 9% que se tiene en el GGAVATT, se considera aceptable, ya que es menor al 15.7% que se tiene en granjas suburbanas en el país (Martínez et al., 2003). Se ha documentado que la mortalidad se incrementa en camadas mayores a 12 lechones, así como pesos bajos al nacimiento como lo comprobaron Casas y Casellas (2006), que observaron que los lechones con pesos inferiores a 1,250 kg, representaron el 50% de la mortalidad total durante la lactación.
Cuadro 32. Indicadores reproductivos de hembras del GGAVATT “Porcicultores de
Pueblo Nuevo”.
Indicador Valor
actual Meta *n
Días al 1er.servicio posparto 6.6 <7 647
Partos/hembra/año 1.8 2.1 2,916
Fertilidad (%) 85.6 85 2,916
*n= Número de observaciones
Se ha logrado que el primer servicio reproductivo sea proporcionado a las hembras antes de los siete días posparto (Cuadro 7), tal comportamiento aunado al destete de los lechones antes de los 30 días, ha permitido que las cerdas del grupo tengan 1.8 partos por hembra por año; que en fines prácticos se traduce en 14.7 lechones producidos por una hembra por año. El promedio de 1.8 partos por hembra por año alcanzado en el GGAVATT es menor al propuesto por Trujillo (2003) como ideal, quien sostiene que cuando el número de partos por hembra por año son menores a 2, es que existen fallas en el manejo reproductivo de la hembra.
Respecto a lo anterior, en el grupo persiste aún la meta de lograr 2.4 partos por hembra por año, valor propuesto como óptimo por Fahmy (1981). Sin embargo, el hecho de que las cerdas del GGAVATT tengan 1.8 partos al año, coincide con lo encontrado en otras granjas en el norte de México (Ramírez y Segura, 1991) quienes mencionan menos de 1.7 partos por hembra por año, mientras que Vera et al. (2006) reporta 1.8 parto por hembra por año en el GGAVATT “Capitiro”, en el estado de Guanajuato. Por otro lado, La fertilidad, considerada como el número de hembras servidas, respecto al número de hembras que llegan al parto, es similar a la meta planteada.
En los últimos dos años, el precio de kilogramo de cerdo gordo ha aumentado y también paralelamente el número de productores, que además de criar lechones, también engordan a sus animales (ciclo completo). En el Cuadro 8 se observan los resultados de las engordas del grupo durante el periodo de evaluación.
Cuadro 33. Indicadores productivos durante la engorda, del GGAVATT “Porcicultores de
Pueblo Nuevo”.
Indicador Valor actual Meta *n
Mortalidad en la engorda (%) 2.87 2 12,587
Días a mercado 178.4 170 9,746
Peso al mercado (kg) 107.1 105 9,746
Conversión alimenticia (kg) 2.9 3.1 9,746
*n= Número de observaciones
En el grupo, la producción de ciclo completo también se ha incrementado, ya que anteriormente el 70% de los productores se dedicaba sólo a producción de lechones; actualmente el 50% del grupo realiza la actividad de ciclo completo. En el Cuadro 8, se aprecia que la edad al mercado no es la meta a la que se planteó llegar, sin embargo, el peso logrado para esta etapa es cercano. Asimismo, se observa una conversión alimenticia más eficiente a la meta planteada, indicador muy bueno si consideramos que el precio de 1 kilogramo de alimento en el periodo evaluado tuvo un precio promedio de $2.65. La edad y peso al mercado es similar a lo reportado en el GGAVATT “Capitiro” (Vera et al., 2006), donde se tuvieron periodos de engorda de 170 días, con un peso final de 103 kg.
Análisis económico
Los productos que se venden en el GGAVATT “Porcicultores de Pueblo Nuevo” son variados, algunas granjas comercializan cerdos finalizados, otras venden lechones lactantes o destetados o reemplazos. Como resultado de la implementación de registros económicos, se logró capturar información sobre los ingresos por la venta de estos productos, los gastos efectuados para obtenerlos y la valoración del inventario de activos necesarios para operar las granjas (Espinosa et al., 2005), para que con los datos mencionados, se estimaran los costos unitarios de producción en cuatro granjas del GGAVATT, tal como se aprecia en los Gráficos 1 y 2.
Grafica 9. Costos de producción de un kilogramo de carne en el GGAVATT “Porcicultores
de Pueblo Nuevo”.
En el Gráfico anterior no se incluyó información de la granja 3, debido a que no es de ciclo completo, ya que solamente vende lechones lactantes o al destete. Los resultados obtenidos se presentan por producto generado y los valores de cuánto cuesta producir un kilogramo de carne en tres granjas de ciclo completo, se observa que las tres granjas obtienen ganancias por kilogramo de cerdo gordo vendido.
Las cuatro granjas estudiadas producen y venden lechones al destete, mostrándose los resultados en el Gráfico 2, en el que se observa nuevamente que en el costo por producir un animal destetado es menor al precio de venta, obteniendo en todos los casos utilidad; lo cual señala los beneficios de la eficiencia en el sistema de producción y sobre todo de la tecnología empleada. En el mismo Gráfico, se aprecia que tres granjas también venden lechones lactantes, cuyo precio de venta es menor al destetado, y por lo tanto también el costo de producción es menor, y la tendencia para obtener ganancias se mantiene como en el caso de los lechones destetados.
Finalmente se observa que sólo una granja genera reemplazos, cuyo comportamiento se presenta en el siguiente gráfico, se aprecia que también producir un reemplazo es rentable, por lo que esta actividad puede ser una opción que pueden tener las granjas para diversificar su productividad, en la búsqueda de estrategias para contrarrestar las fluctuaciones del precio de venta de cerdo gordo a través del año.
0
200
400
600
800
Precio Costo Utilidad Precio Costo Utilidad Precio Costo Utilidad
Destetes Lactantes Reemplazos
$
Granja 1
Granja 2
Granja 3
Granja 4
Grafica 10. Costos de producción de destetes, lactantes y reemplazos en el GGAVATT
“Porcicultores de Pueblo Nuevo”.
El registro de información de los costos y los ingresos generados por una granja porcina y su posterior análisis, permite determinar el estado económico de la misma, lo que permite sustentar las decisiones y las acciones que se tomaran para alcanzar la competitividad y rentabilidad de la unidad de producción (Gálvez et al., 1995).
Los costos de producción del kilogramo de cerdo gordo fueron desde $9.26 pesos por kilogramo para la granja 2, hasta $10.41 pesos en la granja 4. Presentando en promedio un costo de producción de $9.96 kg, contra un precio de venta de $13.95 y generando una utilidad del 30%, la cual fue mayor al 7.22% de utilidad que reporta Cipriano et al. (2004) para una granja de tipo familiar en el estado de Guerrero.