Implications for Further Research

La estructura organizacional contará con 2 centros de operación, en primer lugar, estarán

los puntos de venta, en segundo lugar, el centro estratégico de distribución y estos dos estarán

apoyados por un pequeño staff administrativo en las primeras etapas.

En primer lugar, estará un breve staff administrativo inicial consta de tres niveles, como se

muestra en la Figura 14.

Figura 14. Organigrama

Fuente: Elaboración propia.

En la operación diaria, el nivel más alto corresponde al cargo de líder y coordinador, quien

reportará a los socios fundadores que lo asesorarán en sus decisiones estratégicas; la intención es

que la compañía en su inició tenga solo 2 niveles, evitando dobles dependencias y obstáculos de

comunicación. Así mismo se contratará a un Contador Público externo, vinculado mediante la

Liderazgo y coordinación Socios Centro distribución (CEDI) Logística y distribución Operario cadena de suministro Puntos de venta Atención al cliente Cajera 1 por punto Cocinera 1 por punto Staff administrativo Operación organizacional Analista Administrativo - Contable Innovación comercial y de producto. Outsourcing Apoyo contable y tributario Outsourcing

modalidad de prestación de servicios, para que se encargue de la generación de estados financieros

y el cumplimiento de las normas fiscales y tributarias de la empresa y se dispondrá un presupuesto

para cada 6 meses poder innovar en la carta de productos y también cada 6 meses realizar

innovación en el formato de venta y presentación al público con la contratación de una breve

asesoría en estas dos áreas.

A continuación, se definen la misión de cada cargo y las habilidades que se esperan de la

persona a desempeñar el cargo.

• Líder (esa).

Misión del cargo: la misión principal del cargo es la coordinación general de la operación de la empresa, incluyendo la coordinación de los agentes externos, garantizando que se cumpla

con brindar una experiencia que satisfaga las expectativas de los clientes y con el presupuesto de

ingresos y de gastos. Será el encargado de velar que la promesa de valor que se planteó en el

Canvas se cumpla a cabalidad, estableciendo estrategias y alianzas que así lo permitan, así como

procedimientos y puntos de control para garantizar que sucedan.

Además, debe coordinar otras labores administrativas como pagos de los aportes a las

Entidades Promotoras de Salud EPS, Administradora de Riesgos Laborales ARL, Administradora

de Fondos de Pensiones AFP, así como la liquidación y el pago de los impuestos; en estas labores

recibirá el apoyo de un contador externo. El gerente también se encarga de la relación con los

proveedores y la gestión de compras, de acuerdo con la información suministrada por el cajero de

Competencias y actitudes esperadas: Prospectiva y pensamiento estratégico, Comunicación, liderazgo y trabajo en equipo, resolución de problemas y toma de decisiones;

buenas relaciones interpersonales, habilidad comercial, iniciativa y transparencia

Remuneración: Debido al perfil que se espera, se buscará un colaborador de medio tiempo o menos, con una remuneración de $2.000.000 y hasta $1.000.000 en bonos por el cumplimiento

de objetivos.

• Operario (a).

Misión del cargo: Será el encargado de garantizar el correcto almacenamiento y la

provisión de producto a los puntos de venta, deberá elaborar los pedidos de acuerdo a los

promedios de venta de producto para la posterior revisión y ejecución del líder, asegurar que se

cumpla el sistema de manejo de inventarios PEPS y prever la demanda de los puntos para

despachar el volumen preciso de ingredientes, evitando sobre stock en los puntos de venta.

Así mismo, será el responsable del almacenamiento de las materias primas, asegurando que

se cumplan las normas fitosanitarias, que se conserve la cadena de frío que todos los elementos

tengan una rotulación de fecha de llegada y fecha de vencimiento. Deberá transformar los

ingredientes que despachan los proveedores en las porciones que requieren los puntos de venta

para que el producto llegue listo solo para su ensamble, minimizando así el tiempo de espera del

Por último, entregará el aprovisionamiento a los puntos de venta tres veces a la semana,

asegurando así que la mercancía en posesión de los puntos de venta es mínima y siempre estará

fresca.

Competencias y actitudes esperadas: Atención al detalle, habilidades numéricas y de

cálculos de planeación de la demanda. Orden y curso de manejo de alimentos.

Remuneración: Se planteará una remuneración de $1.500.000 y hasta $300.000 en bonos por el cumplimiento de objetivos.

• Cocinero (a).

Misión del cargo: Su función consiste en realizar la preparación de los productos

alimenticios que ofrece el restaurante. Además, se encarga de elaborar los pedidos y el control

general de los insumos requeridos para la preparación de los alimentos. Así mismo se encargan

del lavado de las vajillas, equipos y utensilios empleados en la cocina.

Competencias y actitudes esperadas: Técnico en manipulación de alimentos con

experiencia de uno o más años en empresas de fabricación de productos alimenticios y que sepa

de manipulación y conservación de alimentos.

Remuneración: Se planteará una remuneración de $900.000 y hasta $500.000 en bonos por el cumplimiento de objetivos.

• Cajero (a).

La misión principal del cargo es el recaudo de los pagos de los pedidos que hacen los

clientes, la entrega de las órdenes al cocinero para la preparación de los alimentos y la entrega final

al cliente del pedido. Además, se encargará del cuadre de caja al final de la jornada, así como el

registro de la información de compras, costos y gastos necesarios para la generación de los estados

financieros. También se encarga de solicitar la provisión de los recursos operativos necesarios para

la operación diaria y las tareas administrativas, así como papelería, facturas, menús, etc.

Competencias y actitudes esperadas: Formación técnica en Asistencia Administrativa y

experiencia en atención de clientes, con habilidades de trabajo en equipo, Compromiso y

Transparencia.

Remuneración: Se planteará una remuneración de $900.000 y hasta $500.000 en bonos por el cumplimiento de objetivos.

• Analista administrativo (a)

La mano derecha del líder y coordinador, deberá llevar a cabo los siguientes sub procesos

administrativos, Registro contable para revisión del contador, revisión de las cuentas bancarias y

preparación de las prioridades de pagos a realizar, elaboración de planillas de aportes a entidades

Gestión de contratación del personal y búsqueda de posibles perfiles para su contratación, compras

menores de implementos de aseo y auxiliares de los puntos de venta.

Competencias y actitudes esperadas: Formación técnica en Asistencia Administrativa y

experiencia en contabilidad y manejo de tesorería, con habilidades de trabajo en equipo,

negociación, compromiso y transparencia.

Remuneración: Se planteará una remuneración de $1.500.000.