Interpretation

ENTREVISTA CLIENTE INSTITUCIONAL

Conocer de manera exploratoria cuáles son las necesidades frente a decoración y presentación de alimentos que pueden tener nuestros clientes.

Objetivos específicos:

· Determinar qué tan importante es para nuestros clientes la presentación de un alimento.

· Conocer cuáles son las decoraciones más comunes en sus establecimientos.

· Conocer cuáles son las necesidades que un cliente tipo gourmet tiene frente a productos dados por su proveedores.

· Determinar percepción de un producto de calidad.

· Determinar qué tipo de productos vendidos en estos establecimientos son dados por proveedores y cuáles determinando posibilidades de penetración en este mercado.

· Conocer cuáles son los sabores o productos que más consume o adquiere el cliente final.

Tamaño de la muestra:

6 establecimientos tipo gourmet de Bogotá, entre cafeterías, heladerías y pastelerías que se destaquen por posicionamiento de marca y excelente presentación de los productos, ubicado en un Centro comercial de la ciudad.

Diseño del cuestionario:

1. ¿En la filosofía del establecimiento es relevante la presentación del alimento? Si, no y por qué. 2. ¿Qué tipo de decoración se maneja en este establecimiento? (frutas, pastillaje, chocolate) 3. ¿De este tipo de decoración o complementos cuál considera usted es la preferida por sus clientes?

4. ¿Ustedes desarrollan los productos que se venden aquí?, es decir el montaje de los mismos se realiza en este punto de venta o viene montado desde el punto de fábrica?

5. ¿La empresa (nikolukas, crepes) desarrolla todos los productos acá presentes?... posee proveedores para las decoraciones? 6. ¿Si tuviera que elegir un proveedor que le facilitara novedosas y sorprendentes decoraciones y detalles para sus alimentos, qué

factores consideraría importante para elegirlo?

7. ¿Qué factores considera usted son tenidos en cuenta cuando se elige un proveedor 8. ¿Cuándo atiende un cliente que es lo que le facilite ofrecerle un servicio más rápido

9. ¿Nombre por favor cuáles son los 5 productos en heladería – pastelería – acompañamientos para cafés o bebidas, más pedidos

ENTREVISTA INVESTIGACIÓN DE MERCADO.

La Siguiente entrevista se encuentra divida en dos partes. Inicialmente se querrá indagar a profundidad cuáles son los hábitos, preferencias, momentos, contextos, frecuencia

OBJETIVO GENERAL

Determinar cuáles son las gustos, apreciaciones y hábitos que el mercado objetivo, mujeres Sense Girls y Singular Women, tienen alrededor de la materia prima base (frutas) y de las muestras iniciales del producto a desarrollar.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

· Poder determinar que tanto nuestro mercado objetivo se encuentra interesado en consumir productos a base de fruta.

· Conocer con qué frecuencia nuestro mercado consume este tipo de alimentos y cuáles específicamente entre la variedad ofrecida en el mercado prefiere.

· Determinar cuál es la apreciación que tiene el mercado de la fruta deshidratada actual.

· Conocer los lugares dónde nuestro mercado suele comprar este tipo de alimentos.

· Determinar cuáles son los contextos donde comúnmente nuestro mercado consume frutas.

· Determinar cuáles son las razones que hacen que nuestro mercado elija uno u otra fruta: (tamaño, sabor, porción, sabor, textura, apariencia)

· Conocer cuál es la apreciación en cuento a: sabor, textura, apariencia, tiene nuestro mercado de las primeras aproximaciones al desarrollo de nuestro producto.

· Saber qué piensa nuestro mercado acerca de productos o recetas foráneas tipo gourmet.

· Saber cuáles de estas recetas foráneas son las que el mercado aprecia e identifica más como un producto saludable y de tipo gourmet.

· Conocer cuáles son las frecuencias de consumo de este tipo de alimentos extranjeros.

· Determinar qué características de estos alimentos son los que más llaman la atención a la hora de hacer la selección y compra de dichos productos.

· Determinar si nuestro mercado se encuentra interesado o gusta de probar nuevos alimentos que le despierten diferentes sensaciones.

· Conocer cuáles son las actividades de sociabilización más comunes en nuestro mercado, y qué tipo de alimentos y lugares participan en las mismas.

TAMAÑO DE LA MUESTRA:

8 Mujeres que viven en la ciudad de Bogotá entre los 20 y 40 años de edad, de niveles socioeconómicos de 4 a 6. Con vida social activa en la ciudad, conocedoras de lugares sofisticados y alternativos de la ciudad.

Compro aciones b

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ENTREVISTA POSIBLE CLIENTE INSTITUCIONAL

Con el fin de conocer un poco la viabilidad del producto dentro del mercado, nos dirigimos a un posible cliente institucional de dimensión pequeña (Macao Chocolates) que pudiera darnos su opinión frente a las primeras pruebas de producto y en general del concepto del mismo, determinando así su nivel de interés en la compra de algún producto del portafolio.

Objetivo General:

Exponer las primeras pruebas de productos, y la idea general del mismo, a un posible cliente para conocer su nivel de interés, aceptación y apreciación del producto desarrollado en el proyecto.

Objetivos específicos:

· Dar a conocer las primeras pruebas del papel de fruta para saber que percepción tenía la dueña del negocio a cerca de: la textura, apariencia, sabor y olor.

· Determinar si para estos clientes la presentación de un alimento es vital o no en su filosofía de negocio.

· Saber qué nivel de interés tiene el posible cliente en probar nuevos elementos de decoración y acompañamiento que mejoren y den un toque sorpréndete a la presentación de sus productos.

· Conocer algunos de los productos ofrecidos por el cliente con el fin de tomar referentes formales, de color, apariencia que determinen la forma de nuestro producto.

Diseño de la muestra:

Cliente institucional en el sector de la confitería, repostería, heladería o cafetería que se destaque por dar una adecuada presentación a sus clientes.

Diseño de Cuestionario:

1. ¿En su empresa la decoración y presentación de un producto es de vital importancia? 2. ¿Qué tipo de decoraciones o presentaciones son las más comunes en su portafolio? 3. ¿A su modo de ver qué es lo primero que piensa al palpar y conocer este producto? 4. ¿Qué piensa usted de la textura, color, sabor y olor de esta materia prima?

5. ¿Usaría usted este producto en algún producto de su portafolio?

6. Si el producto si es de su interés, ¿en qué posibles alimentos de su empresa usaría usted este producto?

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