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2.4.1 Características de la instalación objeto de estudio

El Parador ¨Ranchón 259¨, se encuentra ubicado en el Km 259 de la Autopista nacional. Fue inaugurado el día 1ro de Diciembre del año 2002. Está diseñado para brindar un servicio rápido de alimentos y bebidas a todos los que viajan por la autopista, además de recibir estos servicios el cliente puede disfrutar de una instalación acogedora y climatizada con las condiciones necesarias para pasar un buen rato. Con un horario de 24 horas.

Misión

Ofrecer un servicio de comidas y bebidas con rapidez y calidad para satisfacer las expectativas de todos aquellos clientes nacionales y extranjeros que visitan la instalación. Con marcada relevancia vital importancia dentro de los clientes nacionales el servicio a la dieta MINTUR y dieta a Terceros (estas son organismos que se sirven de este servicio de dietas con tarjeta de crédito). Con una infraestructura de restauración, bar y cafetería.

Visión

Somos un producto de referencia en el territorio en cuanto a servicio de carretera se trata, reconocida por los estándares de calidad y una oferta gastronómica que nos distingue por la rapidez, variedad e imagen de sus productos, capaz de satisfacer las más exigentes expectativas de nuestros clientes y con un compromiso total de sus trabajadores para lograr todo esto y mantenerlo.

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2.4.2 Resultados económicos:

El turismo ha transformado la economía nacional y sus aportes han sido significativos y sustanciales, estos resultados están dados porque esta economía se caracteriza una economía generadora de divisas, condicionada por la prominencia absoluta del sector Estatal y el papel regulador del Estado, la dirección de la sociedad cubana rectorada por el Partido, la ejecución del proceso de Perfeccionamiento Empresarial, y la aplicación generalizada de la informática.

Esta es una instalación que genera una serie de ingresos considerables, por lo que no deja de ser una buena opción económica decisiva en el entorno actual de nuestra provincia. Desde su apertura ha venido aportando resultados positivos a la UEB a la que pertenece.

El análisis económico (ver anexo 7) arrojo que la unidad es rentable, que cumple con sus planes de ingresos, los cuales muestran un crecimiento de un 8 % el 2010 con respecto al 2009, y de un 6 % en el 2011 con respecto al 2010. Los costos de venta tienen un comportamiento proporcional al cumplimiento del plan de ingresos, es decir que en el 2009 el plan de ingresos se cumplió a un 101 %, y el de costo también, lo cual no afecto el índice de costo real, con relación al presupuesto. En el año 2010 ocurrió un ahorro en los costos, influido especialmente por un ahorro los costos de la dieta Mintur. En el año 2011, el índice de costo presupuestado bajo y por tanto se cumplió. En los últimos años los gastos totales se cumplen al 100 y 99 %.

2.4.3 Gestión comercial

Teniendo en cuenta las características de la instalación, el entorno los indicadores comerciales y los procesos en que se desarrolla la actividad comercial, se puede emitir un criterio acerca de la gestión comercial. Primeramente se debe destacar que no existe una planificación de Marketing, ya que dicha unidad se subordina al plan de marketing de la empresa, este es quien traza estrategias y acciones para todas sus unidades y que se le dan cumplimiento según se vayan orientando. No se realizan estudios de mercado específicos en la misma instalación, cuando sería valiosa la información que podría proporcional los trabajadores que llevan en la unidad muchos años de experiencia. Las acciones de comunicación, se determinan y llevan a cabo por la alta dirección de la empresa, con una pobre o casi nula promoción del producto. De ahí a que se hace imprescindible elaborar un plan de arketing para una instalación

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de este tipo, que permita trazar el camino para mejores logros comerciales y satisfacción del cliente.

2.4.4 Infraestructura

La instalación cuenta con una infraestructura de restauración, bar y cafetería. Existe un equipamiento tecnológico que por la explotación de los años se encuentran deteriorado, fundamentalmente los equipos de frío, necesitando los mismos de una oportuna reparación para su óptima explotación y mejora del servicio. En el caso de los equipos del área caliente, no son los suficientes para brindar un servicio rápido y con calidad, primeras exigencias del cliente que visita este tipo de instalación, ya que por su ubicación, en la mayoría de los casos el cliente esta de paso y con tiempo limitado para su estancia y espera del servicio.

2.4.5 Recursos Humanos

El colectivo que aquí labora está calificado según lo exige el puesto que ocupa. Trabaja con esmero para satisfacer al cliente y brindar un servicio con calidad y profesionalismo. Se trabaja en un clima laboral favorable, donde prima el respeto y la buena comunicación. Todo esto es posible gracias a una positiva implementación de una política de recursos humanos junto a una buena política de cuadros, que en la medida de sus posibilidades trabajan no solo por lograr resultados laborales como tal sino para que el colectivo que logra esos resultados este motivado y se sienta comprometido con la instalación.

Desde que el cliente llega a la instalación se le recibe con un trato amable, de cortesía y profesional. Teniendo siempre presente una postura correcta en la prestación del servicio, el uso correcto del uniforme, la higiene y presencia personal correspondiente con su profesión.

Actualmente la instalación cuenta con una plantilla de 12 trabajadores, distribuyéndose de la siguiente manera:

8 Dependientes 2 Cocinero 1 LAIT

2 Administradores

Los trabajadores han participados en cursos organizados por la Empresa en conjunto con Formatur para la superación y cultura de los mismos, como son:

20  Superación política.

 Higiene de los alimentos.

 Calidad de los servicios.

 Dependiente de servicios gastronómicos.

 Perfeccionamiento empresarial.

 Jefe de Partida.

Además cuentan con un trabajador cursando la carrera de Licenciatura en Turismo. Con el objetivo de perfeccionar los servicios y lograr una mayor calidad y participación de los trabajadores en función de resolver o recomendar soluciones a los problemas de calidad que se presentan y lograrlo con verdadero enfoque al cliente, se creó un comité de calidad el día 25 de Marzo del año 2008, el mismo está integrado por 5 trabajadores de los más destacados de la instalación.

2.4.6 Valores Compartidos.

Los valores compartidos representan un conjunto de normas que caracterizan la organización, lineamientos que caracterizan la conducta de los trabajadores, formas de pensar y de actuar en el cumplimiento de la misión, ideas fundamentales y conceptos que guían la cultura de la organización En esta instalación se caracterizan por:

- Unidad de acción - Sentido de pertenencia - Moral revolucionaria - Responsabilidad.

- Búsqueda de soluciones ante los problemas, optimismo. - Orientación al cliente.

2.4.7 Comunicación promocional

La promoción en este tipo de instalación es casi nula, un aspecto importante a destacar es la falta de cartel lumínico para la señalización y ubicación del local en la noche. Tampoco se cuenta con material grafico para promoción.

2.4.8 Recursos financieros

Los recursos financieros son controlados por la Unidad Empresarial de Base, y son pagados por el grupo Palmares Villa Clara. El dinero con que cuenta la empresa para

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todas sus operaciones se lleva y controla a nivel de territorio. Las cuentas por pagar se llevan por la UEB que en este caso es Palmares Recreación

Palmares territorial será la fuente de financiamiento, quien suministrará todos los recursos necesarios para llevar a vías de hecho dicho producto.

2.4.9 Definición de debilidades y fortalezas

Debilidades

1. Problemas de suministros

2. Insuficiencia en el diseño y aplicación de los perfiles de competencia 3. Falta de cartel lumínico que identifique la instalación.

4. Problemas organizativos.

5. Enfoque centrado en los ingresos y costos (que limita la calidad de las ofertas y servicios).

6. No utilización del precio como variable estratégica en función del mercado 7. Ausencia de estudios de mercado con vistas a conocer las potencialidades de

los segmentos de mercado y la satisfacción de los clientes, así como las acciones de la competencia tanto en el mercado interno como externo

Fortalezas

1. Fuerza laborar fundamentalmente joven.

2. Presencia en un polo turístico por excelencia en franco crecimiento y desarrollo turístico.

3. Fuerza laborar con gran espíritu de trabajo.

4. Profesionalidad de los trabajadores y con alto sentido de pertinencia. 5. Buen nivel de satisfacción del cliente.

6. Incremento de los principales indicadores económicos financieros. 7. Ubicación clave para la necesidad de servicio de carretera.

2.5 Análisis de la Situación Externa