IV regression and endogeneity problems 40

La asociación de cuy “Mr. Cuy”, debe cumplir con los siguientes requerimientos legales:

Se trata de un mercado en el que las ventas cada vez crecen a un ritmo menor. Esto hace que las empresas, para poder incrementar su cuota de mercado, tengan que quitar cuota a otras empresas o buscar nuevos mercados en los que también tendrán que luchar con otros competidores. Frente a esta situación conviene apuntar ciertas tendencias, como por ejemplo: el aumento de promociones.

 Formulario único de licencia de funcionamiento  Copia del RUC

 Copia de cedula de identidad o del representante legal  Copia de papeleta de votación del representante legal

47 3.2.2.- Permiso del ministerio del ambiente

Se trata de un mercado en el que las ventas cada vez crecen a un ritmo menor. Esto hace que las empresas, para poder incrementar su cuota de mercado, tengan que quitar cuota a otras empresas o buscar nuevos mercados en los que también tendrán que luchar con otros competidores. Frente a esta situación conviene apuntar ciertas tendencias, como por ejemplo: el aumento de promociones.

a) Requisito único del contribuyente

El requisito único de contribuyentes e lo realiza en el SRI, su trámite es necesario para la facturación y pago de impuestos. Los requisitos son los siguientes:

 Formulario del RUC

 Documento que certifiquen la creación de la empresa: copia de la escritura publica  Datos del representante legal: nombramiento, copia a color de la cedula de

identidad y papeleta de votación.

 Comprobante de servicios básicos para comprobar la dirección

3.2.3.- Proceso Productivo

La asociación de cuy “Mr. Cuy”, se dedica a la comercialización de cuy en pie ya que para la comercialización el cuy saldrá a la venta a partir de los 4 meses de edad, con un peso homogéneo de 0,85 kg a 0.90 kg, y para la alimentación de esto se ocupa la alfa para que el cuy se encuentre bien alimentado y también se le pondrán vacunas para evitar enfermedades al momento de la venta y en esta particularidad ocasionara a que nuestros clientes adquieran nuestro producto con facilidad y accesibilidad por ser más atractivo frente a otros.

A continuación e presentara un diagrama de flujo con el proceso de la Comercialización de cuy.

48 a) Diagrama de flujo

Gráfico 16 Diagrama de flujo

51 b) Distribución de la planta

Gráfico 17 Distribución de la planta

AREA DE PRODUCCION OFICINAS RECEPCION DE PRODUCTOS AREA DE ASEO AREA DE BODEGA PA R QU EA D O R A

52 3.2.4.- Estructura Administrativa

La estructura administrativa es el "sistema de relaciones formales que se establecen en el interior de una organización/empresa para que ésta alcance sus objetivos de conservación, productivos y económicos.

Una organización es un grupo humano deliberadamente constituido en torno a tareas comunes y en función de la obtención de metas específicas. Para poder alcanzar los propósitos propuestos, partiendo, en la casi totalidad de los casos, de recursos limitados, resulta necesaria la construcción de un esquema o modelo, que permita la interrelación e interacción de sus elementos. La estructura será entonces, la herramienta que le permita a la organización alcanzar sus objetivos.

Permite lograr una determinada disposición de sus recursos, facilita la realización de las actividades y coordinación de su funcionamiento. De esta manera, puede realizarse el esfuerzo coordinado que lleve a la obtención de objetivos, definiendo las relaciones y aspectos más o menos estables de la organización.

La estructura organizacional puede definirse como el conjunto de medios que maneja la organización con el objeto de dividir el trabajo en diferentes tareas y lograr la coordinación efectiva de las mismas.

En la estructura, las partes están integradas, es decir que se relacionan de tal forma que un cambio en uno de los elementos componentes afecta y genera cambios en los demás, en las relaciones entre los mismos y en la conducta de toda la organización.

La organización consiste en el ordenamiento de todas las unidades que forman la asociación de cuy “Mr. Cuy” y que son elementos necesarios para el buen funcionamiento y para alcanzar los objetivos que constituyen su finalidad.

La organización es la definición de tareas, asignación de funciones y delegación de autoridades para lograr la coordinación entre las distintas unidades y personas de la organización y de este modo lograr el cumplimiento de los objetivos propuestos.

53 La asociación de cuy “Mr. cuy” parte de una iniciativa por parte de las personas que conforma la Comunidad de Papahurco, ya que es un esfuerzo por parte de los productores para incrementar la capacitación de producción del cuy, para esto es necesario que la asociación se encuentre legalmente constituida, y así lograr el ingreso al mercado local y en un futuro al mercado nacional.

En este documento se presenta la descripción de la estructura organizacional de la empresa, para permitir al usuario esta herramienta administrativa, una fácil ubicación y aplicación de las funciones que debe realizar en cada una de las unidades para la adecuada marcha de la organización. Inicialmente se contara con un Gerente General, asesor contable, área de producción, área de comercialización y área de marketing y finanzas.

Los análisis se presentan por áreas de trabajo y constituyen una primera versión formal de las actividades que realizan cada unidad de trabajo. Además define los objetivos a lograr y las políticas que deben ser aplicadas durante el desarrollo de las actividades, con la finalidad de obtener buenos resultados.

La organización no es una estructura rígida, puede ser modificada a base del crecimiento del trabajo y del desarrollo del recurso humano, modificaciones que deben justificarse mediante una evaluación donde se determinen los elementos que no permiten a la empresa desarrollar sus funciones de manera eficiente.

54 3.2.5.- Estructura orgánica

Gráfico 18 Estructura Administrativa

Autor: Maizancho Alexandra (2017).

NIVEL DE JERARQUIAS 1 Nivel Directivo 2 Nivel Ejecutivo CLAVE = Autoridad = Auxiliar --- = Coordinación

55 3.2.6.- Análisis FODA de la asociación de cuy “MR. CUY”

a) Análisis del ambiente externo:

La empresa todo el tiempo tiene interacción con su entorno, es decir, es un sistema abierto, de dicha interacción depende totalmente el mantenimiento y crecimiento dentro del mercado de esta. El entorno es todo aquello encontrado fuera de los límites de la empresa, o también se puede entender como un conjunto de elementos independientes a la organización que son de importancia para su modificación. Existen diversos tipos de entornos, estos se pueden plantear de acuerdo al orden económico y social.

b) Análisis del ambiente interno:

Un análisis interno consiste en la identificación y evaluación de los diferentes factores o elementos que puedan existir dentro de una empresa.

Realizar un análisis interno tiene como objetivo conocer los recursos y capacidades con los que cuenta la empresa e identificar sus fortalezas y debilidades, y así establecer objetivos en base a dichos recursos y capacidades, y formular estrategias que le permitan potenciar o aprovechar dichas fortalezas, y reducir o superar dichas debilidades.

El análisis externo permite identificar los elementos que están fuera de la organización, y que no son controlables desde la gestión de la organización y pueden condicionar su desempeño, tanto en sus aspectos positivos (oportunidades) o negativos frenando el logro de los objetivos (amenazas). El análisis interno permite identificar los elementos que están dentro de la organización, que son controlables desde la gestión de la organización y condicionan su desempeño, tanto positivamente (fortalezas) o negativamente, impidiendo que la organización alcance sus objetivos (debilidades). Para la asociación de cuy “Mr. Cuy” se definió las siguientes:

56 Gráfico 19 FODA FACTORES INTERNOS FACTORES EXTERNOS FORTALEZAS F1. Condiciones agroecológicas favorecen para la producción de cuy. F2. Experiencia en el manejo y crianza de cuy. F3. Buena calidad

F4. Buena atención a los clientes.

F5. Disponibilidad de espacio para la crianza.

DEBILIDADES D1. Bajos rendimientos en la producción. D2. Escasa disponibilidad de equipos e infraestructura productiva. D3.Organizacion en un nivel inicial de consolidación y poco articulados al mercado. D4. La competencia. OPORTUNIDADES O1. Crecimiento significativo de la demanda en el ámbito local, regional y nacional. O2. Mayor poder adquisitivo de los clientes. O3. Capacitación tecnológica.

O4. Existencia de un mercado con demanda insatisfecha. ESTRATEGIAS FO  Las condiciones agroecológicas favorecen a la producción de cuy, para su carne ante la existencia del mercado con demanda insatisfecha. (F1: O4).  Aprovechar la

capacidad tecnológica para mejorar para la buena atención al cliente. (F4: O3).  Contar con productos

de calidad para aumentar el poder adquisitivo de nuestros clientes. (F3: O2).  Disponibilidad de ESTRATEGIAS DO  Implementación de galpones de crianza y equipos para incrementar una mayor producción. (D1: O1).  Desarrollo de la producción. (D2: O3).  Desarrollo de mercados cautivos y gestión comercial. (D2: O4).  Desarrollo de mercados cautivos y gestión comercial. (D3: O3).

57 espacio para la crianza

de cuy ante la demanda en el mercado. (F5: O1).  La existencia de la competencia ante la demanda del mercado. (D4: O4). AMENAZAS

A1. Nuevos competidores ante creciente demanda. A2. Factores climáticos adversos que afectan la crianza de cuy por la presencia de enfermedades. ESTRATEGIA FA  Producción de cuy y saca en épocas de mayor consumo. (F1: A3).  Mejorando la calidad del producto nos permite hacer frente a los nuevos competidores. (F3: A1)

ESTRATEGIA DA  Con un buen nivel

de organización y manejo contrarrestamos la presencia de enfermedades. (D3: A3).  La competencia es un factor para mejora en calidad de nuestra carne ante los nuevos competidores. (DA: A1).

Autor: Maizancho Alexandra (2017).

3.2.7.- Misión, Visión, Políticas y Valores Misión

La asociación de productores “Mr. Cuy”, es una organización de criaderos de cuy, inmersos en el negocio de la crianza de cuy (mejorados y criollos) y comercialización de carne, ofrece un producto ecológico y de calidad garantizada, orientados a satisfacer las expectativas del consumidor cada vez más exigente; a fin de lograr el fortalecimiento y liderazgo en cuanto al posicionamiento en el mercado regional y con una rentabilidad que permita una retribución

58 Visión

Políticas

 Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en el momento de su compra.  Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes que conforman la

asociación “Mr. Cuy”.

 Todos los que conforman la asociación deben tener un comportamiento ético.  Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos humanos

mediante acciones sistemáticas de formación.

 Mantener una sesión mensual documentada de trabajo de cada unidad, a fin de coordinar y evaluar planes y programas, definir prioridades y plantear soluciones. Valores

Gráfico 20 Valores

Autor: Maizancho Alexandra (2017).

Respeto: Dignidad de nuestros clientes, compañeros y colaboradores.

Trabajo en equipo: Forma mas efectiva de comunicarnos y usar nuestras fortalezas para el alcance de metas

Lealtad: Politicas y desiciones de la empresa.

Verdad: Guia de nuestros actos.

Costo beneficio: Balance ideal para mejorar la rentabilidad del negocio.

Humildad: Reconocer los errores para enmendar nuestras acciones.

En el año 2020, ser líderes en la producción y comercialización de cuy, a nivel local, cantonal, provincial, y nacional.

59 3.2.8.- Análisis Competitivo de la Asociación de Cuy

Para analizar el sector de la asociación de cuy implementamos un análisis de las 5 fuerzas de Michael Porter, modelo que nos permitirá dar un diagnóstico de cada factor.

Gráfico 21 Las 5 fuerzas de Porter

Autor: Maizancho Alexandra (2017). a) Competidores

Se trata de un mercado en el que las ventas cada vez crecen a un ritmo menor. Esto hace que las empresas, para poder incrementar su cuota de mercado, tengan que quitar cuota a otras empresas o buscar nuevos mercados en los que también tendrán que luchar con otros competidores. Frente a esta situación conviene apuntar ciertas tendencias, como por ejemplo: el aumento de promociones.

COMPETIDORES asociaciones clasificadoras, intermediarios y productores organizados. POTENCIALES COMPETIDORES Empresarios y produtores

con capital necesario para aperturar una asociacion de este tipo.

CLIENTES Mercados, restaurates, fincas. PRODUCTOS SUSTITUTOS Gallina, pezcado,

res, cerdo, etc. PROVEEDORES Asociacion agroveterinarias, centro de servicos financieros y no financieros.

60 b) Potenciales competidores

Como principales competidores potenciales se puede considerar a los nuevos productores que ingresen al sector debido a la rentabilidad existente en el negocio de comercialización de cuy, pero los más fuertes competidores potenciales serán aquellos productores de las provincias aledañas que cuenten con integración vertical, ya que podrán reducir costo específicamente en la alimentación.

c) Clientes

Los principales clientes para la comercialización de cuy serán, los mercados, supermercados y fincas.

d) Productos sustitutos

Los productos sustituto más relevantes con el cuy son: gallina, cerdo, pescado, etc., y otras variedades de carnes que le podría sustituir a la carne del cuy.

e) Proveedores

Los proveedores serán todos los productores de cuy de la Comunidad, los mismos que se encargaran del abastecimiento de los productos al consumidor final.

f) Distribución

La distribución es el instrumento del marketing que relaciona directamente la producción con el consumo por parte de la población mercado meta. Su misión elemental es la de poner el producto al alcance más cercano disponible del consumidor final, dada la cantidad demandada estimada para el producto. Dicha disponibilidad y facilidad debe darse en el momento indicado, en el lugar apropiado, durante la comercialización del cuy.

3.2.9.- Estrategias de Marketing

Las estrategias son los procesos dirigidos a alcanzarlos objetivos de una organización. Es el medio, la vía, las acciones para la obtención de los objetivos dela empresa. En una estrategia están integrados análisis y acción.

61 a) Estrategias de Diferenciación

La asociación de cuy “Mr. Cuy” ofrecer un producto de muy buena calidad, ya que su alimentación es 100%, ya que esto contribuye a una buena dieta alimenticia y al cuidado de la salud de nuestros clientes.

b) Posicionamiento

Los anuncios publicitarios, ya sea por medio de radio, prensa, volantes, revistas, etc., que llamen la atención del cliente y los induzca a la compra. Buscará crear una mezcla de marketing, concentrando los esfuerzos de tal forma que nuestros consumidores nos perciban como la fuente de alimentos más frescos de la zona. En este sentido, se optará por el posicionamiento por atributos/beneficios principales.

c) Crecimiento

La búsqueda y concreción de alianzas y acuerdos estratégicos con el sector público y privado, que nos permitirán llegar a mas destinos, segmentos de mercado, optimizando así el uso de recursos; negociando de tal manera que las dos partes tengan como objetivo el ganar-ganar, proporcionándole a la asociación de cuy “Mr. Cuy” mayor competitividad.

d) Integración hacia arriba

Por medio de esta estrategia de crecimiento de integración, se asegura la continuidad de los suministros y la calidad de los mismos, es decir, manteniendo las mejores relaciones con los proveedores que son los que influyen en la capacidad de satisfacer los pedidos de nuestros clientes, ya que de ellos depende con la disponibilidad de los productos. Para lograr la efectividad de esta estrategia lo principal que se hará es estar al día en los pagos a los proveedores, y así asegurar la entrega a tiempo del producto al cliente.

e) Integración hacia abajo

Esta estrategia nos permitirá conocer las necesidades de los clientes, sus expectativas, las opiniones que posee respecto a la empresa; para así poder responder a cada una de las situaciones, haciendo que la empresa se adapte a los cambios, asegurando su permanencia en el mercado, mediante entrevistas informales realizadas a los clientes, con temas relacionados con el producto, precios, servicio, calidad, sugerencias y novedades.

62 f) Integración horizontal

La estrategia de integración horizontal permitirá obtener mayor control sobre los competidores, buscando reforzar la posición competitiva de la asociación de cuy “Mr. Cuy”, ya sea absorbiendo o controlando a algunos competidores, además de un correcto plan de servicio a nuestros clientes logrando fidelizar a los mismos, utilizando tácticas de monitoreo de precios y productos, servicio post-venta, atención al cliente, etc.

g) Estrategia virtual

La adopción e implementación de tecnología es una estrategia fundamental en el mundo comercial, la creación de una página web con el objetivo de dar a conocer quiénes somos, lo que hacemos, como lo hacemos, nos permitirá que nuestros clientes y los no clientes accedan fácilmente a contactarnos y realizar pedidos de nuestros productos, además, se conseguirá la fidelización de clientes.

h) Herramientas:

 Catalogo online: se utilizara un catálogo online con información sobre el producto, referencias, características y precios.

 Marketing por correo directo: Implica enviar una oferta, un anuncio, un recordatorio u otros a una persona en una dirección específica (su domicilio, oficina, fax o e-mail). Las ventajas de este medio son que permite llegar de una manera muy selectiva y personalizada al mercado meta, además ser muy flexible y de permitir una medición fácil de los resultados. Sin embargo, para que este medio sea lo suficientemente efectivo, requiere de una lista de correos bien confeccionada, para de esa manera, llegar a quienes realmente se debe llegar.

i) Imagen corporativa

La Imagen Corporativa puede definirse como la identidad de una empresa, negocio o institución que, a través de un símbolo y colores específicos, transmite un mensaje al consumidor sobre las competencias del establecimiento y contribuye así al posicionamiento y diferenciación de la marca en el mercado.

63 El diseño de una imagen conlleva desde la construcción de un logotipo, papelería, letreros o material publicitario, hasta el diseño de una edificación, uniformes o la decoración de un espacio físico.

Gráfico 22 Imagen Corporativa

3.2.10.- Marketing Mix a) Producto

La calidad de los cuyes de la asociación de cuy “Mr. cuy” están 100% garantizados ya que son comercializados en pie, criado mediante técnicas biosanitarias que garantían su pureza tanto en sabor como aspectos a diferencia de los actuales criaderos, como atributo diferenciados aparte de la excelencia operacional será el servicio personalizado a los clientes.

El cuy de crianza tecnificada es de buen aspecto, precios accesibles dentro del mercado, restaurantes y fincas.

b) Estrategia del producto

Diseñar una nueva marca con todas las características como es nombre, logotipo, eslogan, etiqueta los mismos que ayudaran a identificar a la empresa de los cuales detallaremos a continuación:

64 c) Marca

Los objetivos de tener una marca con imagen establecida a diferencia de otros productores están ligados a los siguientes aspectos:

 Proporcionar el producto en la mente del consumidor y que sea reconocido en el ámbito cavicola utilizando estrategias de fidelización a la marca sobre las cualidades que tiene el producto, como se puede ver en el slogan “Mr. cuy”, al demostrar la calidad del producto los consumidores van a preferir “Mr. Cuy” sobre cualquier otro criadero.

 Romper con el enigma de que la producción de cuy sea una actividad únicamente artesanal sin tecnificación en los procesos y una buena administración comercial.  Crear valor para el cliente actual y potencial.

d) Slogan

Constituye una frase corta que da una idea fuerte de lo que estamos produciendo vendiendo, lo cual es:

“Mr. Cuy”, se encuentra representa la imagen, y también representa la calidad del producto.

e) Logotipo

El logotipo es un símbolo, gráfico o alguna representación distintiva a los de la competencia este distintivo sirve para atraer la atención del cliente, dicho logotipo debe reflejar la caracterización del producto y los beneficios que proporciona su consumo.

65 f) Precio

El precio es el valor económico que las personas están dispuestas a cancelar por la adquisición de un determinado bien o servicio, este precio se calcula basándose en los costos de producción, comercialización y el porcentaje de utilidad que la empresa desea alcanzar. Los precios del cuy de la asociación “Mr. Cuy” son cómodos y accesibles para el consumidor facilitando así la introducción al mercado, y el precio de venta del producto para los consumidores será $ 7,00.

g) Plaza

En la etapa inicial en el año 1 la asociación de cuy “Mr. Cuy” se dedicara a la comercialización del cuy, buscando cliente cautivo en base de una negociación apropiada, a partir del año 2 se propone realizar cuy empacado, para que así tengamos más clientes la brindarles nuestro producto y así generar más ganancias para la asociación.