En un primer análisis se estableció los tres eslabones de las dos cadenas de valor: los Cultivadores, Intermediarios desvalvadores e Industriales de congelado y exportación. En estos resultados se muestran cualitativa y cuantitativamente a los principales agentes, de manera que las funciones de los eslabones se van comprendiendo a lo largo de toda la cadena de valor.
a. Primer Eslabón: Cultivadores
En este primer eslabón, los Cultivadores están representados por diferentes OSPA. Respecto al número que participan en este eslabón, fue necesario tomar los resultados a partir de las entrevistas realizadas a los 14 cultivadores donde indicaron que existen 300 OSPA entre formales e informales. Sin embargo también se dio a conocer otros datos, como PRODUCE que certificó con permiso aprobado para repoblamiento a 147 OSPA y según SANIPES indicó que estuvieron habilitadas sanitariamente 97 OSPA. De este modo, para dar a conocer un número exacto, se encontró un sistema muy complejo entre los cultivadores de concha de abanico en la bahía de Sechura.
61 0 10 20 30 40 socios socios invitados
Guardianía siembra Faena Cosecha
Buzos N ° d e in v o lu cr ad o s 50 - 100 Ha hasta 50 Ha
El número de los involucrados directos e indirectos que resultó por cada OSPA fue a partir de las respuestas de los 14 entrevistados. Para este resultado, fue necesario clasificar los socios, socios invitados, guardianes y buzos (en la siembra, faena y cosecha), y dos grupos de 50 ha y 100 ha de área de cultivo, según las características que presente la zona de cultivo.
A continuación en la figura 30 se muestran los resultados de los agentes involucrados en el primer eslabón – cultivo –, donde el resultado muestra que en promedio existen 60 y 30 involucrados para zonas de100 ha y 50 ha respectivamente. Así mismo el número de buzos contratados como terceros exceden en 10 sobre el número de socios, esto se evidencia porque se contrata mayor número de operarios durante el desarrollo de las sub actividades desde la obtención de semillas hasta la cosecha.
Figura 30. Involucrados en el cultivo de concha de abanico según hectáreas del corral.
Así mismo, debido a la participación de estos agentes directos e indirectos en el primer eslabón de la cadena de valor de la concha de abanico, se logró la producción de 11 242 toneladas en el 2013, según los datos registrados en los DER - Declaración de extracción y recolección (OSPAS registradas en SANIPES, anexo 5).
Adicionalmente al volumen de cosechas y número de agentes, es necesario incorporar el factor de disponibilidad de semillas para sustentar los volúmenes de siembra que dan inicio al cultivo. Es así que durante una visita al gremio de pescadores artesanales FREMARSEC, el asesor y biólogo Benites, indicó que estas semillas provienen en 80 por
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ciento desde la ILT, 7 por ciento por traslados de las orillas de la bahía, 7 por ciento del uso de colectores, y 6 por ciento de la producción de los Hatchery, aproximadamente.
Por otro lado el número de veces por cada subactividad en este primer eslabón (siembras, faenas y cosechas) resultó a partir de las entrevistas realizadas a las 14 OSPA. En promedio se desarrolló entre 1 a 2 veces siembras por año, el número de faenas dependen de las condiciones durante el cultivo, es decir de la intensidad de las corrientes marinas, abundante pasto algal en el fondo del corral y presencia de depredadores. Respecto al número de cosechas depende el volumen de siembra de cada OSPA. Sin embargo para el caso del Desembarcadero Artesanal de Parachique se registró un volumen de cosecha de 30 000 mallas por día aproximadamente, ver anexo 6.
b. Segundo Eslabón: Intermediarios desvalvadores.
Los intermediaros desvalvadores forma el segundo eslabón ya que conectan los eslabones extremos de la cadena – entre cultivadores y exportadores – debido a la falta de confianza entre estos eslabones. Estos involucrados son los mismos empresarios propietarios de establecimiento de transformación primaria y obtienen un beneficio económico por fortalecer la conexión de la cadena.
El número de involucrados que se identificó para este segundo eslabón fue de un total de 11 plantas de transformación primaria, según el registro en PRODUCE y SANIPES. Están ubicadas en el sector industrial de Sechura, en donde se identificó que presentan una capacidad de 1 300 a 4 000 mallas de producción por día, sin embargo solo dos plantas nuevas (desde 2012) cuentan con una capacidad de producción de 7000 mallas por día. La lista de estas 11 plantas de desvalve en Sechura se menciona en el Anexo 7.
El número de involucrados para cada establecimiento fue en promedio de 225 operarios, según los resultados de las 11 entrevistas a los empresarios intermediarios desvalvadores, y son distribuidos en todos los procesos del desvalvado para una planta con capacidad aproximada de 2500 toneladas por producción.
63 90 120 117 133 340 473 0 100 200 300 400 500 600 700 600 - 2000 2150 - 2500 3650 - 4400 Numero de Operarios T o n el ad as - C ap ac id ad d e P la n ta s (Mi n - Ma x ) Mínimo Máximo
A través de la figura 31 se muestra el número de operarios necesarios en una planta de desvalvado, según la capacidad de planta de desvalve – mínimo y máximo –. Al presentarse una cantidad mínima en la capacidad de las plantas de desvalve se obtuvo un promedio entre 90 a 117 operarios. Mientras que al presentarse una cantidad máxima se obtuvo en promedio entre 133 a 473 operarios. Los datos tomados para este resultado se encuentran en el anexo 8.
Figura 31. Número de operarios según capacidad de las plantas de transformación primaria.
Por lo tanto, el número de involucrados en el segundo eslabón de la cadena de valor de la concha de abanico de la bahía de Sechura juegan un rol importante en el crecimiento productivo ya demostrado en el volumen de producción del 2013 con 11 242 toneladas de concha de abanico, según los DER (SANIPES).
c. Tercer Eslabón: Industriales del congelado y exportación.
Los industriales del congelado y exportación representan el último eslabón a través de las dos últimas actividades en la cadena de valor de la concha de abanico. El total de involucrados registrados fueron más de 23 empresas exportadoras de concha de abanico en la región de Piura que presentaron un volumen de producción durante el 2013 de 7 293 mil toneladas, ver anexo 9. Sin embargo, solo 4 empresas presentaron la mayor producción del total, siendo estas Corporación de refrigerados INY S.A., Inversiones prisco S.A.C., Seafrost S.A.C. y Acuacultura y Pesca S.A.C.
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Por otro lado, la empresa Acuacultura y Pesca S.A.C. presenta una fuente de abastecimiento de concha de abanico diferente a las empresas anteriormente mencionadas, siendo a partir de un cultivo suspendido y no de un cultivo de fondo, proveniente de Bayóvar y bahía Tortugas (Ancash). La empresa Corporación refrigerados INY S.A. presenta sus plantas de congelamiento distribuidas en los distritos de Corrales (Tumbes) y Paita (Piura). Seafrost S.A.C. ubica a su planta de congelado en Paita (Piura). Y la empresa Inversiones Prisco S.A.C. realiza el congelamiento en las plantas ubicadas en Sechura (Piura) y otra en Pisco (Ica), según el origen de su materia prima. De modo que estas empresas se distribuyen geográficamente fuera de Sechura, tanto en la procedencia de materia prima o su procesamiento, resulta que utilizan paralelamente otro modelo de cadena de valor para la concha de abanico.
Respecto al número de involucrados para el congelado en Sechura se identificó cuatro establecimientos: Inversiones Prisco S.A.C. (Exportadora desde el año 2012), Perú Pez S.A. (Exportadora desde el 2013), Gam Corp y United Oceans S.A. (No exportadoras, solo prestadoras de servicios). En este caso el resultado indicó que es necesario de 20 operarios aproximadamente que se distribuyen en todos los procesos del congelado. Por otro lado el número de involucrados para la exportación en Sechura se tomaron a partir de las dos empresas: Corporación de Ingeniería de Refrigeración SRL y Seacorp S.A., la participación de estas empresas depende de los convenios que presenten con las OSPA y canalizan a través de la tercerización del congelado. Entonces para este último se identificó a cuatro especialistas por empresa de exportación, y adicionalmente el servicio de una agencia aduanera y del transporte marítimo.
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