Mining: An Overview

Existen diferentes métodos o análisis para evaluar la calidad de los aceites, entre los más importantes están establecidos en las normas INEN; así tenemos:

2.3.1. Determinación del índice de acidez (norma INEN 38, 1973 – 08)

Objeto

Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar la acidez o el índice de acidez en las grasas y aceites animales o vegetales.

Terminología

Acidez.- Es, en una grasa o aceites el contenido de ácidos grasos libres, expresado

convencionalmente como gramos de ácido oleico, laúrico o erúcico por cada 100 gramos de sustancia.

Índice de acidez.- Es el número de miligramos de hidróxido de potasio requeridos para

neutralizar los ácidos grasos libres contenidos en 1 gramo de aceite o grasa.

Resumen

Se disuelve una cantidad determinada de grasa o aceite en una mezcla de alcohol etílico y éter dietílico, y se titulan los ácidos grasos libres con una solución de hidróxido de sodio o de potasio.

2.3.2. Determinación del índice de saponificación (norma INEN 40, 1973 – 08)

Objeto

Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el índice de saponificación en las grasas y aceites vegetales o animales.

Terminología

Índice de saponificación.- Es el número de miligramos de hidróxido de potasio

requeridos para saponificar un gramo de grasa o aceite.

Resumen

Se saponifica una cantidad determinada de muestra con un exceso de solución etanólica de hidróxido de potasio, y se titula el exceso con solución 0,5N de ácido clorhídrico o sulfúrico.

2.3.3. Determinación del índice de yodo (norma INEN 37, 1973 – 08)

Objeto.

Esta norma tiene por objeto establecer el método de Wijs para la determinación del índice de yodo en los aceites y grasas vegetales o animales.

Terminología.

Índice de yodo.- Es una medida del grado medio d insaturación de ciertas sustancias

orgánicas, expresado como centigramos de yodo absorbido, bajo condiciones determinadas, por cada gramo de sustancia.

Disposiciones generales

Todo el material de vidrio usado en esta determinación deberá estar completamente limpio y seco.

La determinación deberá efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada. Además deben realizarse dos ensayos en blanco, uno antes y otro después de la determinación. Es conveniente realizar simultáneamente los cuatro ensayos y efectuar las titulaciones en el orden indicado.

Resumen

Se somete una cantidad de sustancia a la acción del reactivo de Wijs, se libera el yodo en exceso con yoduro de potasio y se lo titula con tiosulfato de sodio.

2.3.4. Determinación del índice de peróxidos (norma INEN 277, 1978 – 02)

Objeto

Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el índice de peróxidos en las grasas y aceites animales o vegetales.

Terminología

Índice de peróxidos.- Es el número de mili equivalentes de oxígeno por miligramos de

muestra, determinado de acuerdo con esta norma.

Resumen

Consiste en valorar con solución de tiosulfato de sodio el yodo liberado por una cantidad determinada de muestra.

2.3.5. Determinación de la densidad relativa (norma INEN 35, 1973-08)

Esta norma tiene por objeto establecer el método del picnómetro para determinar la densidad relativa a 25/25ºC de las grasas y aceites vegetales o animales.

- Densidad relativa a 25/25ºC, es la relación entre la masa de un volumen dado de

una sustancia a 25ºC y la masa de un volumen igual de agua a 25ºC.

2.3.6. Determinación de la materia insaponificable (norma INEN 41, 1973-08)

Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el contenido de materia insaponificable en las grasas y aceites vegetales o animales.

- Materia insaponificable.- Es el conjunto de sustancias (que frecuentemente se

encuentran disueltas en las grasas y aceites) no saponificables por los álcalis, pero solubles en solventes corrientes de las grasas.

2.3.7. Determinación del color (Lovibond) (norma INEN 473, 1980-09)

Esta norma establece el método para determinar el color en las grasas y aceites, empleando el tintómetro Lovibond. El método consiste en determinar el color de las grasas y aceites por comparación contra patrones de color Lovibond.

2.3.8. Determinación del índice de refracción (norma NTE INEN 42, 1973-08)

Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el índice de refracción en las grasas.

- Índice de refracción.- Es la relación entre la velocidad de una luz

relación entre los senos de los ángulos de incidencia y de refracción, cuando la luz pasa del aire a la sustancia.

2.3.9. Rangos establecidos de análisis en algunos aceites vegetales según las normas INEN

Cuadro No. 10 Aceite de girasol

Requisito Unidad Min. Máx. Método de

ensayo

Densidad relativa 25/25ºC - 0.910 0.921 NTE INEN 35

Índice de yodo Cg/g 123 137 NTE INEN 37

Acidez libre (como ácido oleico)

% - 0.2 NTE INEN 38

Perdida por calentamiento % - 0.05 NTE INEN 39

Índice de refracción a 25ºC - 1.471 1.475 NTE INEN 42

Índice de peróxido meqO2/Kg - 10.0 NTE INEN 277

Fuente: Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 26:2012

Cuadro No. 11 Aceite de maní

Requisito Unidad Min. Máx. Método de

ensayo

Densidad relativa 25/25ºC - 0.910 0.915 NTE INEN 35

Índice de yodo Cg/g 82 106 NTE INEN 37

Acidez libre (como ácido oleico)

% - 0.2 NTE INEN 38

Perdida por calentamiento % - 0.05 NTE INEN 39

Índice de refracción a 25ºC - 1.467 1.470 NTE INEN 42

Índice de peróxido meqO2/Kg - 10.0 NTE INEN 277

Fuente: Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 28:2012

Cuadro No. 12 Aceite de oliva

Requisito Unidad Min. Máx. Método de

ensayo

Densidad relativa 25/25ºC - 0.909 0.915 NTE INEN 35

Índice de yodo Cg/g 79 89 NTE INEN 37

Acidez libre (como ácido oleico)

% - 0.5 NTE INEN 38

Perdida por calentamiento % - 0.05 NTE INEN 39

Índice de refracción a 25ºC - 1.466 1.4685 NTE INEN 42

Índice de peróxido meqO2/Kg - 10.0 NTE INEN 277

Cuadro No. 13 Aceite de soya

Requisito Unidad Min. Máx. Método de

ensayo

Densidad relativa 25/25ºC - 0.910 0.924 NTE INEN 35

Índice de yodo Cg/g 120 141 NTE INEN 37

Acidez libre (como ácido oleico)

% - 0.2 NTE INEN 38

Perdida por calentamiento % - 0.05 NTE INEN 39

Índice de refracción a 25ºC - 1.472 1.476 NTE INEN 42

Índice de peróxido meqO2/Kg - 10.0 NTE INEN 277

Fuente: Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 33:2012