3.3.3.1.1 Visión (Propuesta)
Ser reconocida como una Cafetería representativa de la ciudad de Santo Domingo y una excelente opción para disfrutar del mejor servicio, comida tradicional y bebidas calientes o frías.
3.3.3.1.2 Misión (Propuesta)
Somos una cafetería cuyo principal objetivo es ofrecer comida tradicional y bebidas variadas de excelente sabor y calidad con un servicio personalizado en un ambiente cómodo y acogedor.
3.3.3.1.3 Políticas
Desarrollar una buena comunicación entre los trabajadores, proveedores y clientes para evitar confusiones y posibles problemas.
Realizar todas las actividades con excelencia.
Los puestos de trabajo en la empresa son de carácter poli funcional; ningún trabajador podrá negarse a cumplir una actividad para la que esté debidamente capacitado.
La preparación de los productos debe garantizar la frescura y calidad de los mismos.
3.3.3.1.4 Valores Corporativos
Los valores corporativos que dirigen el correcto funcionamiento de la cafetería son:
Responsabilidad.- Realizar las diferentes actividades asignadas y afrontar los resultados que tenga la ejecución de las mismas.
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Trabajo en equipo.- Efectuar las actividades de forma coordinada y apoyar a los demás colaboradores, procurando así un servicio más rápido.
Puntualidad.- Se debe cumplir con los horarios y fechas establecidos.
Respeto.- Aceptar las diversas cualidades, decisiones y criterios de los demás.
Honestidad.- Comportarse y expresarse con sinceridad y coherencia.
3.3.3.1.5 Organigrama
La estructura de la organización adoptada es vertical, debido a que la jerarquía suprema se ubica en la parte superior del gráfico, y están unidos por líneas de conexión que representan comunicación y autoridad hacia abajo.
Ilustración 16 Organigrama Funcional
Elaborado por: Elizabeth Pizarro
3.3.3.1.6 Manual de Funciones
El manual de función es una de las herramientas con las que cuentan las empresas para facilitar el desarrollo de las diferentes funciones o responsabilidades de la misma además mejora el proceso de comunicación y se convierte en un instrumento de consulta para el personal que conforma dicha entidad.
Junta de Socios Presidente Gerente Chef Asistente de Cocina Mesero Contador
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Cafetería “COFFEE CHOC” Fecha 12 10 2013
Funciones Página 1 De 5
Descripción del Puesto
Nombre del puesto: Junta de Socios Nivel: Directivo
Jefe (s) inmediato (s): No aplica Subordinado (s) inmediato (s): Presidente
Objetivo
Decidir y deliberar sobre todo asunto pertinente a las diferentes actividades y progresos de la cafetería.
Funciones
Elegir al presidente de la junta de socios.
Fijar la distribución de las utilidades de acuerdo a lo previsto en la ley de Compañías.
Autorizar la compra o venta de bienes muebles e inmuebles.
Conocer y aprobar el balance general, que irá acompañado del estado de pérdidas y ganancias e informes de gestión que serán presentados por el gerente de la Cafetería.
Velar por la transparencia y cumplimiento de los derechos de información de todo accionista.
Aprobar o desaprobar la gestión y los resultados económicos del ejercicio anterior.
Dictaminar el reglamento o estatutos que se consideren necesarios.
Elaborado:
Elizabeth Pizarro
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Cafetería “COFFEE CHOC” Fecha 12 10 2013
Funciones Página 1 De 5
Descripción del Puesto
Nombre del puesto: Presidente Nivel: Directivo
Jefe (s) inmediato (s): Junta de Socios Subordinado (s) inmediato (s): Gerente
Objetivo
Decidir y deliberar sobre todo asunto pertinente a las diferentes actividades y progresos de la cafetería.
Funciones
Convocar y dirigir las sesiones de la Junta de Socios, suscribiendo las actas respectivas de la compañía.
Conceder aprobación conjuntamente con el Gerente los certificados de aprobación
Suscribir el nombramiento del Gerente General
Subrogar al Gerente General en caso de ausencia o Fallecimiento de este, hasta que la Junta de socios proceda a elegir y nombrar un nuevo Gerente General.
Cumplir con los demás deberes y ejercer las atribuciones que le correspondan según la Ley vigente y los presentes Estatutos.
Elaborado:
Elizabeth Pizarro
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Cafetería “COFFEE CHOC” Fecha 12 10 2013
Funciones Página 1 De 5
Descripción del Puesto
Nombre del puesto: Gerente Nivel: Directivo
Jefe (s) inmediato (s): Presidente Subordinado (s) inmediato (s): Chef, mesero y contador
Objetivo
Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar diversos aspectos de la empresa basándose en las normas, disposiciones, políticas internas y organismos de control, manteniendo un buen clima laboral, y el uso óptimo de los recursos disponibles.
Funciones
Velar por el buen funcionamiento del establecimiento.
Coordinar el trabajo de los diferentes colaboradores.
Realizar los pagos del personal y proveedores.
Aprobar las compras que se van a realizar.
Desarrollar estrategias de marketing para el éxito de la cafetería.
Coordinar con el encargado de la cocina todo lo referente a la carta, costos y precios de los productos.
Es el responsable de informar, capacitar y motivar al personal.
Se encarga del estudio de estados financieros y sus análisis.
Elaborar reportes financieros para la toma de decisiones.
Efectuar los pagos por concepto de servicios básicos.
Elaborado:
Elizabeth Pizarro
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Cafetería “COFFEE CHOC” Fecha 12 10 2013
Funciones Página 2 De 5
Descripción del Puesto
Nombre del puesto: Contador Externo Nivel: Asesoría
Jefe (s) inmediato (s): Gerente Subordinado (s) inmediato (s): No Aplica
Objetivo
Registrar las cuentas en el libro diario, estados financieros y demás, con el fin de determinar cuánto está produciendo la empresa ya sea en pérdidas y ganancias. Y el cálculo de las diferentes obligaciones tributarias a las correspondientes instituciones.
Funciones
Organizar y mantener el archivo de la documentación correspondiente a las transacciones comerciales que realice la empresa.
Registrar y controlar los egresos e ingresos que realice cafetería.
Llevar un registro de los activos fijos de la empresa.
Realizar periódicamente el control de los inventarios.
Efectuar los respectivos pagos al personal de la Cafetería.
Preparar y presentar los estados financieros e informes.
Declarar y pagar los impuestos y obligaciones tributarias al Servicio de Rentas Internas, Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social y Municipio.
Elaborado:
Elizabeth Pizarro
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Cafetería “COFFEE CHOC” Fecha 12 10 2013
Funciones Página 3 De 5
Descripción del Puesto
Nombre del puesto: Chef Nivel: Operativo
Jefe (s) inmediato (s): Gerente Subordinado (s) inmediato (s): Asistente de Cocina
Objetivo
Preparar los alimentos de forma adecuada y rápida, utilizando para ello las normas básicas de higiene y conservación de los alimentos, logrando así satisfacer las necesidades de los clientes.
Funciones
Preparación de las diferentes recetas.
Realizar el listado de compras de los productos que se requieran.
Controlar el almacenamiento de los alimentos.
Inspeccionar la calidad y cantidad de los alimentos.
Establecer las normas de seguridad y sanidad.
Trabajar en la reducción de los gastos y costos de la cocina.
Controlar, vigilar la disciplina y motiva al personal bajo su cargo.
Coordinar con el gerente los precios.
Elaborado:
Elizabeth Pizarro
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Cafetería “COFFEE CHOC” Fecha 12 10 2013
Funciones Página 4 De 5
Descripción del Puesto
Nombre del puesto: Asistente de Cocina Nivel: Operativo
Jefe (s) inmediato (s): Chef Subordinado (s) inmediato (s): No Aplica
Objetivo
Apoyar al cocinero en la preparación de las recetas y mantener el área de cocina limpia y en orden, para así poder desarrollar las actividades adecuadamente.
Funciones
Colaborar al chef en la preparación de los alimentos y bebidas.
Poner a punto el lugar de trabajo.
Limpiar el área de trabajo.
Reportar novedades al chef.
Mantener ordenado el área de la cocina.
Elaborado:
Elizabeth Pizarro
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Cafetería “COFFEE CHOC” Fecha 12 10 2013
Funciones Página 5 De 5
Descripción del Puesto
Nombre del puesto: Mesero Nivel: Operativo
Jefe (s) inmediato (s): Gerente Subordinado (s) inmediato (s): No Aplica
Objetivo
Brindar una buena atención al cliente, logrando así que su visita a la cafetería sea una grata experiencia.
Funciones
Dar la bienvenida a los clientes.
Realiza el servicio de alimentos y bebidas a los clientes.
Recibir los pedidos de los clientes.
Limpiar las mesas y estaciones de servicio.
Conocer los ingredientes y preparación de la carta.
Tomar la orden del cliente.
Llevar el pedido al área de cocina.
Retirar el pedido de cocina cuando ya esté listo.
Llevar el pedido a la mesa del cliente.
Cobrar el pedido.
Elaborado: Elizabeth Pizarro
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